En trinnvis guide til gjæring av ripsebla til te hjemme

Fermentering av ripsblader er en fin måte å tilberede en stor mengde råvarer til vinteren for sunn og deilig te. Bladene inneholder sporstoffer, vitaminer, tanniner, som er i svart te og gir handlekraft.

Med vanlig tørking av bladene blir det ingen tanniner i råvarene, og drikken viser seg å ikke være så aromatisk og velsmakende. La oss finne ut hvordan du kan gjære ripsblad til te hjemme.

Hva er gjæring og hva er det for

Fermentering er en kjemisk prosess som brukes til å lage te.

Hensikten med denne metoden for å fremstille råvarer er å omdanne det uoppløselige vevet av bladplatene til oppløselige. Dette gjør at sporelementer lett kan passere i kokende vann og bli absorbert av kroppen. Under gjæring frigjøres tanniner. De tilfører smak og kraft til drinken uten de ubehagelige konsekvensene av hjertebank og dehydrering.

Fordeler og ulemper med gjæret ripsblad

Korrekt fermenterte ripsblad har en rekke fordeler fremfor ganske enkelt tørkede blader.

Te fra slike råvarer oppnås:

• uten sediment og turbiditet;
• vakker mettet farge;
• aromatisk, med smak av bringebær, kirsebær, modne epler;
• nyttig.

Fermentert blad tilsatt urtete eller brygget separat:

• styrker immunforsvaret;
• reduserer toksikose hos gravide;
• letter sovner og forbedrer søvnkvaliteten;
• reduserer forekomsten av inflammatoriske sykdommer i urinsystemet, derfor er det spesielt nyttig ved kronisk blærekatarr;
• normaliserer fordøyelsen, reduserer appetitten og reduserer overflødig vekt.

På grunn av vitamin-, renselses- og immunforsterkende egenskaper, foreskrives rips te for gravide i løpet av perioden med toksose og forkjølelse, når medikamentell behandling er forbudt eller ineffektiv.

Den eneste ulempen med gjærede råvarer er en betydelig større tid og krefter på forberedelsene og et lite tap av ripsaroma.

Når høstes ripsblad

Råvarer høstes to ganger i året - i slutten av mai, når Solbær blomstrer aktivt, og i juli - under frukting.

Te fra maiblader er smakligere og mer aromatisk, fra juliblader - rikere på farge og vitaminsammensetning.

Blader fjernes bare om morgenen, når duggen allerede har forsvunnet, og det fortsatt ikke er varme. På dette tidspunktet inneholder plantene den maksimale mengden juice. Været skal være tørt, våte blader blir mugne under tilberedningen.

Viktig! Om høsten er det ikke råvarer samle inn... Bladene blir seige, tørre, tette. Vitaminer går tapt, gjæringsprosessen er vanskelig.

Slik gjør du det riktig

Anskaffelse av råvarer er som følger:

1. Bladene er nøye plukket.
2. Skadet, med flekker og prikker blir fjernet.
3. Om nødvendig vaskes de, men det er uønsket å gjøre dette - sammen med støvet vaskes mikroorganismer som er nødvendige for gjæring.

Etter oppsamling legges råvarene til primær tørking eller visning.

Forberede blader for gjæring

Nyplukkede ripsblad visner - dette vil lette prosessen med ødeleggelse av klorofyll.Som et resultat akkumuleres essensielle oljer i vevene og en karakteristisk farge og aroma vises.

Fremgangsmåte:

1. Den innsamlede ripsbæren for gjæring blir lagt ut i et tynt lag (ikke mer enn 5 cm) på en bomullsklut i et tørt, godt ventilert område.
2. Om morgenen og kvelden blandes bladene forsiktig.
3. Varigheten av den primære forberedelsesprosessen er omtrent 12-16 timer. Hvis rommet er tørt og varmt, vil dette være tilstrekkelig. I perioden med regn og kulde fortsetter visningen i flere dager.

Arket er klemt. Hvis det knasker, fortsetter du å tørke. Hvis den er myk og ikke retter seg tilbake, fortsett til neste trinn.

Viktig! Den ideelle temperaturen for det første fermenteringsstadiet er + 20 ... + 24 ° С, luftfuktighet - ikke mer enn 70%.

vridning

De visne bladene plukkes opp i hender på 3-5 stykker og rulles forsiktig mellom håndflatene i tynne ruller. Slip dem til mørk juice vises på overflaten av råvaren.

Prosedyren gjentas til alle bladene er krøllet til mørke, velduftende flagella.

For å få tak i småbladet te på dette stadiet kuttes bladene i små biter med kniv eller saks.

krøll

I en dyp kasserolle slipes alle de forberedte bladene i lang tid og knuses med hendene - akkurat som en kålssalat tilberedes når de vil at han skal slippe saften ut.

Viktig! De resulterende klumpene av blader løsnes forsiktig, slik at gjæringsprosessen i fremtiden fortsetter jevnt over hele bladets tykkelse.

makulering

Det ferdige råmaterialet knuses:

• med hendene, riv du platene forsiktig i små biter;
• saks;
• gni gjennom en stor metallsikt;
• ved hjelp av en kjøttkvern.

Jo finere råvarene er malt, jo mer aromatisk blir drikken.

Hvordan gjære ripsblad

For prosessen med å lage tørr te selv:

• de bearbeidede bladene er godt tampet i 7-10 lag i en glassbeholder;
• dekke med en tykk bomulls- eller linduk;
• en tung, nøye vasket stein er plassert på toppen;
• beholderen overføres til et varmt sted og får stå i 8 timer.

Hvis rommet er kjølig og fuktig, er gjæringsprosessen tregere og kan ta opptil 24 timer.

Stages

Under tilberedningen går te gjennom tre stadier: endelig visnelse, frigjøring av mørk juice og gjæring, når mikroorganismer begynner å behandle organisk materiale og sukker.

Referanse. Når den karakteristiske lukten av gjæring vises, anses gjæringsprosessen å være fullført.

Beredskapskontroll

Sjekk den ferdige teen etter lukt og farge. Vel tilberedte råvarer:

• har en uttalt lukt av rips og andre hagebær;
• litt terte;
• mørk i fargen.

Den ferdige te ristes forsiktig og lagres.

Oppbevaring av ferdig te

Fermenterte ripsblad lagres i glassbeholdere lukket med en klut eller plastikk lokk. Plastbokser, bjørkebark eller trekasser vil gjøre det.

Det viktigste er å la produktet være lagret i et mørkt, tørt rom, best av alt i et kjøkkenskap, hvor det ikke er krydder og fremmed lukt.

Referanse. I mer enn ett år lagres ikke bladteer, inkludert rips.

Hvordan lage te av gjærede ripsblad

Forberedelsen av urtete er litt forskjellig fra bryggingen av svarte og grønne kolleger:

1. Kjelen vaskes og skylles med kokende vann.
2. Hell det fermenterte ripsbladet med en hastighet på 1 ts. råvarer til 1 ss. vann.
3. La det trekke i minst 20 minutter, pakket inn i et varmt håndkle slik at ikke te avkjøles.

Et brygg oppnås fra den tilberedte infusjonen. Den fortynnes før servering med kokende vann med en hastighet på 1: 1. Blader av tørket lingonberry, bringebær, tyttebær og johannesurt er perfekte som tilsetningsstoff til drikken.

Det er interessant:

De beste måtene å fryse solbær for vinteren i fryseren.

En nybegynner-gartnerguide for å plante rips om høsten.

Konklusjon

Fermentering av ripseblader er en arbeidskrevende prosess som lar deg få et virkelig høykvalitets produkt. Te laget av slike blader er veldig velsmakende og sunt. Dens daglige bruk vil beskytte mot forkjølelse, rense kroppen for giftstoffer og redusere overflødig vekt.