Hvordan og når du skal samle rips og bringebærblader til tørking for vinteren

Infusjoner av rips- og bringebærblader har en behagelig smak og helbredende egenskaper. Vinbærblad hjelper til med å bekjempe forkjølelse, forbedrer immuniteten gjennom året. Nyttige egenskaper bevares imidlertid bare hvis klargjøring av bladene til lagring ble utført riktig.

Vi vil fortelle deg om når du skal samle rips og bringebærblader til tørking for vinteren og hvordan du tørker dem i artikkelen.

Når er det på tide å samle rips og bringebærblader

Råvarer for tørking samles i august - september. I løpet av denne perioden akkumulerer bladene maksimalt nyttige stoffer. I kalde regioner slutter samlingen om sommeren. Oppgaven er å være i tide før høstens gjenvinningsprosess begynner, der næringsstoffer blir transportert til bagasjerommet og roten, og bladene blir gule.

På en lapp. Hvis du ikke overholder fristen og samler bladene tidligere, vil ikke infusjonen ha en utpreget smak og aroma.

Slik monterer du riktig

Den ideelle hentetiden er 10-11. På dette tidspunktet tørker dugnaden allerede, og solen er ennå ikke varm. Været skal være tørt, helst ikke regn i 2-3 dager før samlingen. Fuktige blader kan bli mugne før de tørker ut. Noen gartnere hevder at det er bedre å samle plantematerialer under den voksende månen. Men det er ingen vitenskapelige bevis som støtter denne regelen.

Riv av hele blader uten tegn på sykdom eller skade. Rips høstes fra midten av grenene. Hvis du plukker toppbladene, kan modningen av bærene stoppe. I de nedre er det få næringsstoffer. Unge skudd av rips uten bær og bringebær skjæres av og tørkes sammen med møre apikale blader. Unge kvister vil bare forbedre kvaliteten på te.

Tørkemetoder

Det er flere tørkemetoder. Hvis du opprettholder temperaturregimet riktig, vil man maksimalt bevare nyttige stoffer. Tørking begynner i løpet av 1-2 timer etter oppsamling.

Viktig! Du kan bestemme beredskapen ved å knuse bladene med fingrene. Hvis de smuldrer lett, er de klare for lagring.

I ovnen

Pergamentpapir er spredt på en stekeplate, på topprevne blader i flere lag. Still temperaturen på 50 ° C. Hvis ovnen ikke støtter ønsket modus, åpnes døren litt. Tørkeprosessen tar 10-12 timer.

I mikrobølgeovn

Å bruke en mikrobølgeovn for tørking er irrasjonelt. Du kan tørke bare noen få håndfull blader. Enheten er slått på i 30-60 sekunder, ventet i 10-15 minutter og slått av - ellers vil bladmassen overopphetes, noe som vil føre til ødeleggelse av næringsstoffer. Mengden oppvarming avhenger av mikrobølgeovnen, prosessen avsluttes når produktet er klart.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er den mest praktiske enheten for høsting av rips og bringebærblader. Last bollene, slå på enheten og få resultatet etter 10-12 timer.

På lufta

Et tomt uten oppvarming lar deg bevare maksimalt næringsstoffer:

1. Bladene er lagt ut på et naturlig bomullsstoff.
2. Råvaren blir periodisk snudd.
3. Hvis det oppdages forfall, fjernes de skadede bladene.

Tørket i tørre rom, der solstrålene ikke faller. Et lite antall skudd kan tilberedes i vinduskarmen.

Blader med skudd er bundet i bunter og hengt på et tau.

Tørking vil ta 1-2 uker uten oppvarming.

fermentering

Fermentering er ikke en fremstillingsmetode, men prosessen med nedbrytning av organiske stoffer under påvirkning av et enzym. Etter fullførelsen endres sammensetningen av produktet, en ny, mer uttalt smak og aroma vises. Rips og bringebærblader fermenteres sjelden, men hvis du vil prøve, er algoritmen til handlingene:

1. De innsamlede råvarene spres i et tynt lag på papir eller klut og blir liggende på et kjølig mørkt sted i 20-30 timer.
2. Bladene rulles til det dukker opp juice på overflaten. Deretter legges de i krukker, kurver, gryter og lar dem gjære til den karakteristiske aromaen av rips eller bringebær dukker opp i rommet. Hvis bladene blir tørre i prosessen, spray dem med vann.
3. Den grønne massen knuses og tørkes i ovnen ved en temperatur på 90 ° C i omtrent en time.

Ferdige blader skal smuldre, som ved all tørking.

Interessant. Tørking kan gjøres i tørketrommel og utendørs. Under gjæringen går mye fuktighet tapt. Derfor er tørketiden kraftig redusert.

Oppbevaring av tørket bringebær og ripsblad

Tørkede blader oppbevares i en hermetisk forseglet plast- eller glassbeholder. Du kan bruke papir- og tøyposer. Men i dette tilfellet må du finne et tørt sted i huset - inntrengning av fuktighet fører til skade på produktet.

Utløpsdatoer

Når de lagres riktig, kan tørkede blader brygges til våren hvis de ikke viser tegn på forverring. Når mugg eller råte vises, blir arbeidsstykket kastet. De legende egenskapene vedvarer i 2-3 måneder, deretter reduseres mengden næringsstoffer gradvis.

Det er interessant:

De beste oppskriftene for høsting av selleri til vinteren.

Hvordan lage grønne kålblader til vinteren.

Varianter av asparges: tynnbladet, argentel og andre.

Konklusjon

Bringebærbladete og rips brygges til våren, hvis råvarene er riktig samlet inn og tilberedt. Samlingen blir utført på sensommeren eller tidlig på høsten, deretter tørkes bladene på en av standard måter. Den mest skånsomme metoden er i frisk luft, og den raskeste og mest praktiske metoden er i en elektrisk tørketrommel.