Hvordan tørke kaprifol for vinteren hjemme

Honeysuckle bær brukes ikke bare ferske til å lage syltetøy og kompoter, men også tørket om vinteren. Under riktige forhold beholder de det meste av næringsstoffene. Tidligere ble kaprifol høstet i en russisk ovn, men nå bruker de andre metoder: i en ovn, en elektrisk tørketrommel, en dehydrator.

Hvorfor tørr kaprifol

Tørket kaprifol kan lagres i opptil et år eller mer. Bærene beholder nesten helt egenskapene. Paier, kompotter, fruktdrikker er laget av dem, lagt til kjeks, og avkok blir tilberedt for behandling av forskjellige sykdommer.

Fordeler og ulemper med denne anskaffelsesmetoden

Fordeler med å tørke kaprifol til vinteren:

• fraværet av grov varmebehandling garanterer sikkerheten til de fleste vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer;
• holdbarheten på tørkede bær er opptil 1 år.
• enkel anskaffelse;
• forskjellige anvendelser av tørket kaprifol.

Blant ulempene bemerkes det at bærene blir surere. På grunn av dette kreves mer sukker under tilberedningen av forskjellige retter. I tillegg forverres bærens utseende.

Hvordan gunstige egenskaper endres

Under varmetørking beholdes en betydelig del av næringsstoffene. For eksempel reduseres C-vitamininnholdet med bare 20%.

Viktig! I luften oksideres askorbinsyre og flavonoider raskt, så fruktene tørkes ved + 90 ° C, når vannet raskt fordamper, og nyttige stoffer forblir i store mengder.

Vitaminer fra gruppe B er mer varmebestandige, derfor blir de fullstendig bevart når de er tørket ordentlig. Bærens mineralsammensetning forblir praktisk talt uendret. Avhengig av tørkemetode reduseres mengden mineraler med 10-15%.

Valg og tilberedning av bær

Velg moden eller litt umodne bær. Bare hele frukt er egnet for tørking uten synlige ytre skader.

Hvis buskene ikke ble behandlet med plantevernmidler eller ble gjort for mer enn 25 dager siden, vaskes ikke bærene. Hvis behandlingen ble utført nylig, vaskes den høstede avlingen grundig, men pass på at den tørker godt.

Hvordan tørke kaprifol

utarbeidet frukt spredt i ett lag på en ren klut i flere timer. Dette vil fjerne noe av overflødig fuktighet.

Tørking i en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en enhet som er spesielt designet for tørking. Arbeidsstykket utføres i samsvar med instruksjonene som er festet til enheten. Avhengig av kraften til tørketrommelen og mengden bær som ble satt i den, tar prosedyren 2 til 4 timer.

Et mer profesjonelt apparat er en dehydrator. Den vil tørke maten jevnt, uten å overopphetes, slik at du kan justere temperaturen nøyaktig.

I luftfryteren

Airfryeren er praktisk å bruke til å tilberede tørkede bær. Et lite gap er igjen mellom lokket og enheten på enheten, slik at fuktig luft ikke samler seg inni.

Temperaturen er satt til + 90 ° C. Dette vil gjøre kaprifol klar på 1 time.

I ovnen

Å tørke i ovnen er den vanligste metoden hjemme, siden det ikke krever ekstra apparater. Fordel pergamentpapir på en stekeplate og legg kaprifolen i 1 lag. Tørk den ved + 90 ° C til den er mør.

Viktig! Kvalitativt tørket bær beholder sin lyse farge, og når de presses, avgir de ikke juice eller smuldrer.

La stekeovnsdøren ligge under tørking. Bærene snus hvert 20. minutt.

På lufta

Lufttørking i friluft er den mest økonomiske, men tidkrevende metoden. De tilberedte bærene legges på rister eller kryssfinerplater med hull. Underlaget må være forvasket og tørket.

Det mest egnede stedet for tørking er under en kalesje eller i delvis skygge. Det må være god ventilasjon. Bærene blir regelmessig snudd. Store frukter blir lett festet på en tråd og hengt på et godt ventilert sted.

Viktig! Med denne metoden høstes bærene mer for smak enn til fordel, siden C-vitamin raskt oksideres i luft.

Tørking tar 8 til 15 dager. Det hele avhenger av størrelsen på bærene, temperatur og fuktighet. Hvis det regner, blir fruktene brakt inn i rommet, ellers vil de begynne å bli dårligere.

I den russiske ovnen

Hvordan tørke bær for vinteren i ovnen? For å gjøre dette blir de lagt ut på stekeplater eller rister og sendt til ovnen.... De prøver å holde temperaturen innenfor + 90 ° C. Hvert 40 minutt blir fruktene snudd og ristet.

Ventilasjon er viktig for å fjerne fuktig luft. Åpne ovnsspjeldet litt. Hele forberedelsen tar omtrent 3 timer.

Den største ulempen med denne metoden er vanskeligheten med å kontrollere temperaturnivået. Det er veldig enkelt å tørke ut produktet ved å ødelegge det.

Tørking kaprifol kvistar

Bare grønne, ikke-lignifiserte grener høstes. Blader fjernes fra dem, samlet i bunter opp til 5 cm i diameter. Deretter blir de hengt opp i et godt ventilert rom i skyggen. Anskaffelsen tar 1-2 måneder.

Tørking av blader

På forhånd er det viktig å klargjøre bladene:

1. Før du blomstrer buskene med beskjærere eller skarpe saks, må du klippe av unge skudd. Det er bedre å lage skiver fra forskjellige sider av planten, slik at skaden er minimal. Bladene skilles fra skuddene og legges ut på en klut på et tørt og ventilert område.
2. Blader høstes i begynnelsen av masseblomstring. For å gjøre dette, blir de forsiktig avskåret eller kuttet med saks. Deretter legges de ut på papir eller klut og sendes til et mørkt, godt ventilert sted. Hver dag omrøres råvarene for å forhindre råtnelse. Tørket i gjennomsnitt opptil 2 uker.

I løpet av høsting det anbefales ikke å plukke av løvet. Fortykningsskudd kuttes og samles i bunter. De henges på et tørt og mørkt sted i 2-3 uker. Etter det fjernes bladene fra grenene eller blir liggende på dem.

Lagringsregler for tørket kaprifol

De innsamlede bærene lagres i en lufttett beholder uten tilgang til sollys. Det er bedre å ikke bruke poser til dette: holdbarheten til fruktene i dem er redusert med 2 ganger.

De holder produktet på et tørt og kjølig sted: for eksempel i et skap på en isolert loggia. Holdbarheten til tørket kaprifol er 1 år.

applikasjon

Tørket kaprifol brukes i matlaging og folkemedisin. Ulike fyll for dumplings og paier er laget av bær, sirup, kompotter tilberedes. De brukes som konditorfarge.

I folkemedisin brukes bær til å behandle kolitt, anemi, anacid gastritt, vegetativ-vaskulær dystoni, forebygging av forkjølelse og generell styrking av kroppen. Tørket kaprifolium avkok spiselig brukes mot migrene, hypertensjon, lav magesyre, nedsatt hukommelse.

Ha spiselig kaprifol Det er kontraindikasjoner: det skal ikke brukes til magesår og tolvfingertarmsår, hypersyre gastritt, allergiske reaksjoner.

Konklusjon

Riktig tørking av kaprifol lar deg bruke et nyttig produkt om vinteren. Under passende forhold beholder bærene nesten sine næringsstoffer. Under kokingen holdes temperaturen på + 90 ° C slik at C-vitamin og flavonoider ikke oksiderer. Lufttørking er fin hvis bærene skal brukes til matlaging.