Vi bevarer smaken og nyttige egenskapene hele året: erteputer - oppskrifter for vinteren fra erfarne husmødre

Folk begynte å konsumere grønne erter for mange hundre år siden. I noen land ble det ansett som mat for de fattige, i andre var det en delikatesse for de rike. Denne avlingen tilhører belgfruktsfamilien. Belgfrukter regnes som grønne belg, og ertene som modnes inni disse belgene er frø.

Fra denne artikkelen vil du lære mye nyttig informasjon om frysing erter i frø, men om hvilke oppskrifter for hermetisering av denne grønnsaken som finnes og hvordan du kan bevare de fordelaktige egenskapene i den.

Fordelene med grønne erter i frø

Erter er et verdifullt matprodukt... Den har et høyt innhold av protein, fiber, viktige aminosyrer, sukker, vitaminer (A, C, PP, gruppe B og andre), og har også en behagelig smak.

For menneskekroppen denne kulturen er nyttig for tilstedeværelsen av viktige sporstoffer i den (magnesium, kalium, selen, sink, fosfor, jern, kobber, jod). Å spise friske grønne erter senker surheten i magen, noe som lindrer symptomene på magesår eller gastritt.

Også det anses som et forebyggende tiltak for mennesker med vitamin A-mangel og en kraftig antioksidant som bremser aldringsprosessen.

Erter har mange medisinske egenskaper. Disse inkluderer:

1. Evnen til å bremse veksten av kreftceller. Dette tilrettelegges av karoten, C-vitamin og fiber.
2. Evnen til å rense veggene i blodkar fra dårlig kolesterol.
3. Evnen til å hjelpe til med regulering av glukosemetabolisme i kroppen.

Ferske mosede grønne erter brukes i kosmetologi for tilberedning av toning og fuktighetsgivende ansiktsmasker.

Frysende grønne erter i frø

det er en enkel oppskrift for å holde erter frø gjennom vinteren er å fryse... Sukker og snø erter brukes hovedsakelig til frysing. Den første har tykke belg, mens den andre er flat.

Før frysing vaskes og tørkes belgene på et håndkle... Etter det blir endene avskåret på begge sider, og de stive langsgående fibrene blir fjernet.

Blansjere grønne erter i ca. 3 minutter... Forbløff snøsorten i 1 minutt. Deretter blir de raskt avkjølt og tørket med et papirhåndkle. Etter det kan du legge ut de grønne ertepodene i containere og sende dem til å fryse.

Hvordan fryse erter ordentlig

For å fryse erter som frø, må du først skylle dem i belgene og tørke dem på et håndkle... Etter det bør du trekke ut lysegrønne og intakte korn fra belgene.

Så at erter ikke smaker bittert etter frysing, blir de varmebehandlet - dypp frøene i kokende vann i 3 minutter.

Etter blanchering blir ertene avkjølt i isvann - Legg til noen få isbiter til dette. Da må ertene overføres til et dørslag og la renne av vannet.

Deretter er ertene spredt på en flat overflate og frosset i flere timer... Dette vil gjøre frysen smuldrende. Etter at kornene er litt frossne, helles de i en frysepose og oppbevares i fryseren.

Referanse. Fryseblanserte erter bevarer fargen og smaken.

Høsting av grønne erter for vinteren: hvordan tørke

For ikke tørking, velg ikke herdede erter med voksmodning... Tørking av seg selv begynner 5-6 timer etter høsting - så fruktene vil beholde sine gunstige egenskaper.

Trinnvise instruksjoner for tørking av grønne erter hjemme:

1. Ertene blir sortert ut, og fjerner uformede eller skadede frø.
2. Deretter blokkeres ertene i omtrent 2 minutter og avkjøles raskt under rennende vann, deretter gjentas denne prosedyren og tørkes. Dette vil holde grønnsaken grønn og kremet.
3. Fordel frøene på en stekeplate i et tynt lag. Den må tørkes i ovnen i flere trinn: 2-4 timer ved en temperatur på 40-50 grader. Mellom måltidene holdes erter i 3-4 timer ved romtemperatur.

Viktig! Oppbevar tørkede erter i glassbeholdere med et tettsittende lokk på et kjølig mørkt sted. Fra tid til annen må du passe på ham - slik at det ikke er insekter eller mugg.

Utvalgskriterier og trekk ved tilberedning av grønne erter i belg for bevaring

For konservering, velg bare grønne erter, som fremdeles er ganske myke... Helt modne er eller overmodne erter er ikke egnet som konserveringsprodukt, fordi de vil gi saltlaken en ubehagelig turbiditet, og smaken til det ferdige produktet blir for stivelsesholdig.

For å behandle erter før konservering er det nok å vaske grundig erter eller erter.

Det blir spennende:

Hvordan ordentlig dyrke frø erter

Ved siden av hvilke avlinger er det bedre å plante erter

En praktisk guide for "Hvordan spirer erter"

Beste hermetiserte erteoppskrifter

Friske grønne erter har en holdbarhet på cirka 2 uker. Hermetikk lagres i opptil et år... Å høste grønne erter om vinteren vil diversifisere kostholdet ditt og lar deg konsumere vitaminrik mat hele året.

Umodne, møre, ensartede i fargekorn brukes til bevaring.... Gamle og overmodne blir velsmakende og stivelsesholdige. De er ikke egnet for emner. For å tilberede 3 halvliters krukker hermetiske erter trenger du en liter marinade eller saltlake.

Den klassiske hermetikkoppskriften

Ingredienser for 1 liter vann:

• 1 ss. en skje salt;
• 1,5 ss. ss sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Kornene fjernes fra belgene, vaskes og ødelagte frukter fjernes... Deretter legges ertene ut i halvliters glass, og etterlater 2 cm til kanten for å bestemme antall korn.

Deretter helles ertene med kaldt vann med salt og sukker, kokes opp og kokes i 30 minutter... Sitronsyre tilsettes 5 minutter før avslutningen av kokeprosessen.

Den kokte grønnsaken overføres til et dørslagog legg den deretter i sterile glass (pre-sterilisering utføres i minst 1 time). Vann føres gjennom ostekluten, hvor grønne erter ble tilberedt, kokt opp, helt i glass og rullet opp.

Saltede erter: en trinnvis oppskrift

ingredienser:

• erter;
• vann;
• salt;
• sukker.

Trinn for trinn oppskrift:

Trinn 1. Erter helles med sterkt saltet vann og settes på bålet. For 5 liter vann er 2 ss salt nok. Du kan ikke koke vannet: belgene åpnes og begynner å krølles.

Steg 2. Podene blir kastet i et dørslag. Etter at vannet har tappet ut, legges ertene ut på bredden i loddrett tette rader.

Merk følgende! For å fylle tre halvliters bokser trenger du: 1 liter vann, 1 ss. l. salt, et stykke raffinert sukker.

Trinn 3. Saltlaken kokes opp.

Trinn 4. Krukkene fylles til randen og rulles opp med lokk.

Det særegne ved denne metoden er at fargen på belgene endres litt.

Hermetisering av naturlige grønne erter med eddik

ingredienser:

• 1 liter vann;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ts eddik.

Tilsett salt, sukker i kaldt vann, la det koke, tilsett eddik... Erter som er skrellet fra belg og bortskjemte korn legges i et dørslag. Fordypet i kokende vann i 10 minutter.Ta deretter forsiktig ut med en skje og legg ut på sterile krukker... Hell med saltlake og dekk med lokk.

Det blir spennende:

Hvordan tilberede erter på frø

Hvordan plante erter riktig for å få en rik høst

Eddiksyre Gratis hermetiserte erter Oppskrift

ingredienser:

• 700 g skrellede erter;
• 1 liter vann;
• 1 ss salt
• 1 ss sukker
• 3 g sitronsyre.

Kokeprosess for syltede erter i frø:

1. Erter blir sortert ut og vasket.
2. Hell den med vann og kok opp.
3. Etter at kornene er kokt på svak varme i 15-20 minutter.
4. Vannet tappes, ertene siles.
5. Sukker og salt tilsettes rent vann. Bland godt.
6. La det koke, tilsett sitronsyre. Marinaden er klar.
7. Krukker er sterilisert, varme korn legges i dem.
8. Hell nykokt marinade, dekk til med sterile lokk.
9. Rull opp.

Bevaring av grønne erter med agurker for vinteren

ingredienser:

• 600-800 g agurker;
• 400 g grønne erter;
• 500 ml vann;
• 2 ss. ss salt;
• 4 ss. ss sukker;
• 3 ss. skjeer med 9% eddik;
• 2 fedd hvitløk;
• pepperrot;
• moden dill.

Grønne erter vaskes og kokes i 10-15 minutter.

Krukker steriliseres, tørkes og fylles med urter for konservering (med paraplyer og stilker av dill, pepperrotblader). Hvitløk knust ved den brede siden av en kjøkkenkniv eller skivet i skiver kastes også til bunnen.

Agurker legges ut i en vertikal rad, drysset med kokte erter... Rist glassene med jevne mellomrom for å fordele ertene jevnt.

Bankene helles med kokende vann, dekk til med rene lokk og la stå i 5-6 minutter. Deretter tappes vannet og hele prosessen beskrevet ovenfor gjentas 3 ganger.

Før den tredje skjenkingen tilsettes salt, sukker og eddik i vannet som tappes fra boksene... Kok opp og sett væsken tilbake i glassene. Deretter strammes de med sterile lokk, vendes og pakkes inn slik at de avkjøles sakte og gradvis.

Oppbevar pickles med grønne erter skal være på et kjølig mørkt sted.

Hermetisering av erter uten sterilisering

ingredienser:

• 600 g grønne erter;
• 1 liter vann til marinaden;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 1 ts sitronsyre.

Kokeprosessen uten sterilisering er nesten den samme som ved sterilisering... Ertefrø trekkes ut av belgene, mens de fjerner skadede eller bortskjemte, vaskes de.

Deretter tilberedes saltlaken, der ertene blir syltet. Tilsett sukker og salt i vannet og kok opp.

Skrellede og vaskede erter helles i den kokende marinaden... Du kan ikke røre det. Når vannet koker igjen, sett på svak varme og la koke i 15-20 minutter. Ertenes beredskap sjekkes ved å teste. Den skal være myk, men ikke krype inn i velling. Etter endt tilberedning, tilsett 1 ts sitronsyre til marinaden.

Erter sendes til pre-steriliserte krukker sammen med marinadenmens intervallet til lokket skal være 1,5-2 cm. Deretter rulles glassene opp med sterile lokk og fjernes under et varmt håndkle til de kjøler seg ned.

Oppbevares enten i kjelleren eller i kjøleskapet.

Tips og triks

Velg sukkervarianter for høsting av grønne erter, sørg for å fjerne gamle, syke, gulnede frukter.

Før hermetisering må ertene kokes... Du kan suge over natten, da blir kokeprosessen mindre tidkrevende.

Det anbefales å tilsette sitronsaft under matlagingen eller en smule sitronsyre for å bevare fargen.

Etter å ha forseglet bokser med erter med metall lokk, snu, dekk med et teppe for å fortsette steriliseringsprosessen.

Konklusjon

Nå vet du hva du kan gjøre med grønne erter i belgene.Ved frysing, hermetisering og tørking er sortering viktig - skill korn av høy kvalitet fra bortskjemte, fordi dette er direkte relatert til kvaliteten på emnene. Hvis du følger denne enkle tilstanden, vil ikke enhver oppskrift for å klargjøre emner til vinteren fra erter, ikke føre til noen spesielle vanskeligheter.

Erter er et velsmakende, sunt og næringsrikt produkt. Det brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetologi.