Hva er en potet og hvilken familie den tilhører, en full beskrivelse med et bilde

Det er ingen mennesker i verden som ikke har smakt poteter. For noen er det det viktigste matvareproduktet, for andre er det en kilde til ekstra kalorier. Poteter er kjent for kostholdet vårt, men hvor mye vet vi om planten i seg selv, dens sammensetning og opprinnelse, om fordelene og skadene for kroppen? La oss snakke mer om dette.

Hva er potet: beskrivelse

Poteter er en fantastisk grønnsak som mater, leger og drikker hele året:

• mer enn 3000 metoder for tilberedning av potetretter er kjent;
• brukt i tradisjonell medisin og folkemedisin;
• brukt som råstoff for produksjon av etylalkohol.

Potetknoller er et lagerhus av vitaminer. I tillegg til vann, stivelse (ca. 20%), proteiner, fett, inneholder rotavlingen kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, jern, en stor mengde vitamin C, B1, B2, B6 og appelsin, folic, sitronsyrer.

Det høyeste innholdet av kalium, nyttig for hjertet, blodårene og nervesystemet, finnes i skallet og massen under skallet. For å bevare dette sporelementet, anbefaler ernæringseksperter å lage poteter i uniformene sine, det vil si hele, uten peeling. Kokte eller bakte poteter inneholder maksimalt næringsstoffer.

Når det gjelder C-vitamininnhold tilsvarer poteter appelsiner - 200 g knoller inneholder et daglig behov.

Referanse. Etter spredningen av poteter i Europa, stoppet epidemi av skjørbuk - å spise grønnsaken dekket halve den daglige dosen av askorbinsyre.

De helbredende egenskapene til poteter er offisielt anerkjent. Ekstraktet av planteskudd brukes til produksjon av antivirale og immunmodulerende medikamenter, sårhelende midler for behandling av magesår og smittsomme virussykdommer i hud og slimhinner. I tillegg fås etylalkohol fra poteter, hvis desinfiserende egenskaper kanskje alle vet om.

Tradisjonell medisin har lenge brukt de gunstige egenskapene til poteter for å behandle forkjølelse, sykdommer i mage-tarmkanalen, ledd, hudsykdommer og forbrenninger. Bruksmetodene er forskjellige: infusjoner, tinkturer, inhalasjoner, pulver, avkok, kompresser.

Referanse. Nypresset potetsaft kalles en kur mot hundre sykdommer, inkludert gastritt, anemi, hypertensjon, aterosklerose, livmor fibroids, diabetes mellitus.

Botanisk karakteristikk

Under naturlige forhold i Sør-Amerika er det en flerårig, i jordbruket i Europa og Russland dyrkes den som en årlig plante.

Høyden på en potetbusk er 30-80 cm, i noen tilfeller kan den nå 1,5 m.

Busker dannes fra 3-7 stengler. I begynnelsen av utviklingen er stilkene nakne, ribbestrikkede eller avrundede, oppreist, etter hvert som busken vokser, kan de forgrene seg.

Den underjordiske delen av stammen produserer lange skudd (stoloner), på hvilke toppene knoller er dannet. Stoloner er enkle å skille fra røtter - de er tykkere og lettere. Lengden på stolonene vil bestemme størrelsen på potetbusken - spredt eller kompakt.

Hos frøplanter er bladene enkle, i en voksen plante er de sammensatte pubescent. Bladene er anordnet på stammen i en spiral, består av en sentral petiole og flere par laterale fliker, som alltid ender i en enkelt blad-lobule. Det er stipuleringer i krysset mellom petiolen og stammen. Blader dør av etter blomstring, frukting og knolldannelse.

Fargen på stilker og blader varierer fra lysegrønn til mørkegrønn.Anthocyanin-pigmentering er mulig - avhengig av jordtype og forskjellige topper, kan den endre farge og ta på en lilla eller rødlig fargetone.

Fra to til ti blomster er samlet i blomsterstander-krøller, som ligger øverst på stammen. Kronblader med hvit, blekrosa eller lilla farge blir samlet i en fembladig koroll. Senere, i stedet for blomstene, modnes frukt - bær med en diameter på 2 cm, lik en grønn tomat, med små frø. De modnes om høsten og får en behagelig jordbærlukt, men de blir ikke spist på grunn av deres toksisitet.

Merk følgende! Bakken deler av poteter (blader, stilker, frukt, grønne knoller) inneholder et giftig plantestoff solanin, som er farlig for mennesker og dyr når de spises.

Rotsystemet til poteter er av to typer:

• dyrket fra frø - stilk, med en sentral rot og et stort antall små rotprosesser;
• vokst fra en knoll - fibrøs, bestående av rotsystemene til individuelle stengler: spirer, nærstilk og stolon.

Planten forplantes av frø (for avl av nye varianter) og vegetativt (ved å dele knollen eller spirede skuddene). En plante dyrket fra en knoll produserer en avling det første året.

Kjennetegn på råvarer

Blant stifter er poteter på fjerdeplass etter hvete, mais og ris.

Knoller er ikke bare egnet for mat, en betydelig del av avlingen brukes som et industrielt råstoff for fremstilling av stivelse, etylalkohol, glukose og dyrefôr.

Poteter gir rikelig utbytte uten mye anstrengelse og er lett tilpasningsdyktige til forskjellige klimatiske forhold.

Mange mennesker tror at knollen (poten) er fruktene til poteten. Faktisk er dette en modifisert skudd der stivelse, sukker og andre stoffer som er nødvendige for utviklingen av planten, samler seg. Dette forklarer knollens høye næringsverdi. Ekte frukter, som allerede nevnt, vokser på den luftige delen av stammen og er giftige.

Potetknoller begynner å danne seg med utseendet til de første blomsterknoppene.

Knollenes form og farge avhenger av variasjon, jordtype og klimatiske vekstforhold:

• formen til de tre hovedtypene - rund, oval, langstrakt;
• skrell og kjøttfarger - hvit, rosa, lilla, rød, gul.

Knollenes hud er tett, glatt eller ru. På overflaten er øyne (knopper som utvikler seg til nye skudd) og linser tydelig synlige - små svarte prikker som planten "puster" gjennom.

Poteter dyrkes utendørs og i drivhus. Det plantes når det øverste laget av jorda varmes opp til + 8 ... + 10 ° С, og lufttemperaturen når omtrent + 20 ° С.

Planten er lyselskende, ikke veldig krevende på sammensetningen av jorda, men gir størst utbytte på lette og middels loam. Behovet for vann er gjennomsnittlig, poteter tåler korte tørke godt, men en stor mengde fuktighet i blomstringsperioden bidrar til en rik høst.

På bildet - poteter.

Hvilken familie tilhører den

Solanum tuberosum L. er en flerårig urteaktig knollplante. Poteter (som paprika, aubergine, tomater) tilhører Solanaceae-familien. Et annet navn for poteter er knollformet nattskjerm.

Systematisk gruppe poteter:

• domene: eukaryoter;
• rike: planter;
• avdeling: Angiosperms;
• klasse: dikotyledonøs;
• ordre: Solanaceae;
• familie: Solanaceae;
• slekt: Nightshade;
• slag: Poteter.

Solanaceae er over 2300 plantearter, blant dem er ikke bare gress og busk, men også trær. Solanaceae er kombinert i samsvar med et fellestrekk - en rygg-kronblad Corolla, som er dannet av fem akkrete kronblad. Frukt er kapsler eller bær.

Blant nattskjermene er det mange prydplanter med en behagelig lukt, for eksempel duftende tobakk og petunia, så vel som mange arter som mennesker bruker til mat: poteter, tomat, aubergine, bitter og søt belg pepper, melon pære, physalis.

Referanse. Poteter og tomater ble brakt til Europa som prydplanter.

Det er en hybrid av poteter og tomater - tomat - en mirakelplante med potetknoller og tomater på den ene busken. TomTato - utviklingen av britiske forskere - lar deg få rundt 500 stykker tomater fra en busk kirsebær og flere kilo hvite potetknoller.

Villpotet

Hun er fremdeles funnet i Sør-Amerika. Den har knollete knoller på størrelse med en valnøtt. De peruanske indianerne har funnet en måte å gjøre ville poteter spiselige på. Etter en tid ble poteter den viktigste maten til folket i Latin-Amerika. Hver peruanske familie dyrket sitt eget utvalg av poteter, og formidlet kunnskapen om valg av en fantastisk plante etter arv.

Etter å ha kommet til Europa for mer enn 400 år siden, har poteter lenge vært ansett som en giftig plante. Grønnsaken ble utbredt først på 1700-tallet, og ble en stiftemat for mange folkeslag.

Referanse. Den første beskrivelsen av dette outlandiske anlegget ble laget av Cieza de Leon, en spansk historiker og conquistador: "... de kaller Papas, som trøfler, som etter koking blir like myke inni som kokte kastanjer; den har verken et skall eller et bein, bare det trøfler har, fordi det er dannet under jorden, som dem. "

Siden den gang har oppdrettere kontinuerlig jobbet med potetenes smak, utbytte og næringsverdi. Moderne potetsorter skiller seg veldig ut i utbytte og størrelse fra sin ville stamfar, og gir opptil 2 kg knoller fra en busk.

Kjennetegn på ville poteter

De fleste varianter av ville poteter har blitt dyrket uendret siden 1700-tallet, forplantet av frø for å opprettholde artenes renhet. Villpoteter er preget av lave utbytter, sen modningsperioder og dyrkes på private gårder. Prisen på ville poteter er betydelig høyere på grunn av bruk av manuell arbeidskraft.

Utseendet til den terrestriske busken, fargen på stilkene, blader og blomster avhenger av forskjellige ville poteter. Rotsystemet er fibrøst, med et lite antall stoloner og små knollknoller.

Variasjoner av ville grønnsaker

Nylig har imidlertid ville varianter av poteter som ikke er valgt ut på to hundre år blitt utbredt. Den uvanlige smaken av villpotetknoller ble verdsatt av gourmeter.

Vilde poteter anya

Det russiske navnet er Wild White, Anna's Fingers. Poteter med lange, klumpete knoller omtrent på størrelse med en pekefinger, med en rosa-beige hud og hvit voksaktig masse. Smaken er nøtteaktig.

Rosa gran-eple

Gran apple er en villpotet med lange, veldig klumpete knoller med rosa hud og kremete beige kjøtt. Smaken er litt nøtteaktig.

Belle de fontenay

Fransk potet med små glatte knoller med gul hud og gul, tett, voksaktig masse.

Vitelotte

Det russiske navnet er Wild Black. Med langstrakte, kraftig knollknoller med en tett hud av mørk lilla, nesten svart farge og lilla kjøtt. Har en nøtteaktig smak og en søt kastanje lukt.

Når den kokes, endrer den ikke skyggen, den blir veldig myk og blir til en rik syrinpuré. Den har sterke antioksidantegenskaper, som alle fargede poteter.

Ozette

Den eldste sorten med langstrakte, veldig knollknoller, brun hud med små mørkebrune "fregner" og dype sett øyne. Tett, kremet hvitt kjøtt. Smak til med hint av ristede kastanjer, litt søte.

Konklusjon

Hvem vet i hvilken retning menneskehetens historie ville ha utviklet seg uten poteter. Poteter er ikke bare velsmakende og sunn mat tilgjengelig hele året, men også en medisin og fôrvekst.