Vi vil fortelle og vise deg hvordan du kan holde tomater friske i lang tid: interessante livstider fra erfarne eiere

Tomater er en av de mest etterspurte matvarene i verden. Denne grønnsaken finnes i nesten alle kjøkken. Husmødrene tilbereder deilige og sunne salater, vinterpreparater fra den. Tomater inneholder vitamin A, B2, E, PP og til og med et sjeldent vitamin K, som normaliserer arbeidet med blodkar. Men for å glede deg over disse saftige grønnsakene litt lenger, må du vite hvordan du oppbevarer skummetomater.

Langvarige lagringssorter

For at avlingen skal lagres i lang tid, velges de variantene som utmerker seg ved høy holdekvalitet for utplanting. Ikke vask tomater, tørk kraftig tilsmusset med en myk klut, prøv å ikke ødelegge huden.

Erfarne dyrkere plukker lett umoden varianter av tomater:

1. De Barao - tomat midt i sesongen, høyden på busken når 3 m. Frukt er avlange, i forskjellige farger - fra gul til brun.
2. San Marzano - en sort med tette, saftige frukter i knallrød farge, plommeformet, som veier opp til 140 g.
3. Rio grande - Midtsesongsortiment med høy produktivitet.

Det er spesielle varianter og hybrider avlet for langtidslagring:

1. Sjiraff - en sort som når en høyde på 1,2 m. Den tilhører den sene modne sorten, den er dyrket i åpen mark og under filmhyller. Fruktene lagres til slutten av våren.
2. Lang Keeper - senmoden variasjon, tomater når 450 g. Ferske lagres til våren.
3. Mesterverk-en - en senmodnet underdimensjonert hybrid, busken vokser opp til 65 cm. Røde, flate frukter som veier omtrent 200 g, varer frem til mars.

Hvor mange tomater er lagret

Hjemme lagres rød frukt i 3-4 dager, rosa - opptil 5 dager, brun - omtrent en uke, melk og grønn - omtrent 10 dager.

I kjøleskapet beholder tomater friskheten i opptil to uker. Den lengste holdbarheten for tomater er gitt av fryseren. Men det er bare verdt å fryse moden, grundig vasket, uskadet frukt.

Riktig lagringsfaktor

En av hovedfaktorene som påvirker tomatens holdbarhet er sorten. Velg de som er egnet for langsiktig lagring.

Tomater lagres på et mørkt, kjølig sted - et kjøleskap eller kjeller er egnet for dette. Luftfuktighet skal ikke overstige 80%. Fruktene blir holdt i trekasser. For å øke holdbarheten, lager mange sommerboere seg på umodne frukter, som modnes allerede under lagring.

Hvordan høste tomater på riktig måte for lagring

Avlingen høstes før nattefrost, siden de frosne fruktene ikke vil bli lagret på lenge. Grunnleggende innsamlingsregler:

• tomater høstes på dagtid, når det ikke er morgendugg på dem;
• for å forlenge holdbarheten, blir de høstede fruktene sortert;
• Velg bare modne grønnsaker og frukt som er modnet til melkeaktig modenhet;
• alle innsamlede tomater tørkes med alkohol for desinfisering.

Hvordan lagre avlinger

Kjøttfulle, sukkerholdige tomater lagres verst av alt, da de raskt begynner å gjære og blir ubrukelige.Litt umodne tomater beholder sin friskhet i 2-3 dager lenger enn modne, fordi kjøttet deres fremdeles er fast. Overmoden frukt spises umiddelbart, siden de ikke lyver på lenge.

På en lapp... Uansett sort, er tomatene dyrket utendørs bedre bevart enn drivhusene.

Hvordan lagre tomater i en kjeller eller kjeller

Det passende temperaturområdet for å holde tomater friske er + 10-15 ° C, så det beste stedet å oppbevare plukkede tomater er i kjelleren eller kjelleren. I kjelleren legges tomater i trekasser i lag, og skiller lagene med papir. Hvis det er mulig, blir hver tomat pakket inn i en papirinnpakning. Ikke legg mer enn tre lag i boksene, ellers vil den nedre raden bli dårligere fra vekten til de øvre.

Hvis det ikke er noen kjeller, lagres grønnsaker på gulvet - for eksempel i spiskammeret. Umodne tomater blir liggende ved romtemperatur, hvor de modnes over tid.

Funksjoner ved lagring på balkongen

Et egnet sted for lagring av modne tomater er en balkong, hvis lufttemperaturen ikke overstiger + 15 ° C. Tomater blir lagret der på samme måte som i en kjeller eller kjeller: de er stablet i lag, og legger hver av dem med klut eller papir. Selve boksene er også dekket med en klut for å beskytte dem mot sollys.

Slik holder du ferske tomater i glassene

Hermetikk er en langsiktig lagringsmetode. I krukker forblir tomater brukbare i 4-6 måneder.

Modne tomater vaskes og tørkes, legges deretter i en sterilisert krukke i tre liter. Hell 3-4 ss. l. alkohol, lukk med et nylon lokk og rist slik at alle tomatene er godt våte. Deretter blir en tråd dynket med alkohol plassert i midten og satt i brann utenfra. Når alkoholen begynner å brenne, rulles boksen øyeblikkelig opp med et metall lokk.

På en lapp. For langtidsoppbevaring plasseres glassene på et mørkt, kjølig sted.

I bokser

Tomater holdes i trekasser med spor slik at oksygen kan tilføres dem. Boksene er dekket med gasbind, bomullsklut, men ikke et lokk. Beholderen skal være fri for fremmed lukt. For å beskytte tomater mot fuktighet legges tørt hø på bunnen.

I sagflis

For å holde tomatene i esker lenger, brukes sagflis. Hvis avlingen fortsatt er litt moden, legges den i esker, om mulig i trekasser, topp til topp (der stilken var - dette er toppen). Papir legges under hvert lag og sagflis helles, noe som vil fange opp fuktighet og beskytte fruktene mot råte.

For å gjøre denne lagringsmetoden mer effektiv, plasseres boksene på et tørt og mørkt sted ved en lufttemperatur på ikke mer enn + 10-15 ° C. Det er best å oppbevare tomater i en kjeller, kjeller eller balkong hvis siden ikke er solrik. Boksen er dekket med gasbind eller papir.

Innendørs lagring

Modne tomater lagres dårlig ved temperaturer over + 22 ° C. På grunn av det høye sukker- og juiceinnholdet i tomater skaper de varme forholdene et gunstig gjæringsmiljø. Kjøttfulle frukter med en tynn skall ved romtemperatur lagres i ikke mer enn 2-3 dager. Hvis tomaten har et tykt skall og tett masse, blir grønnsaker lagret i opptil 6-7 dager.

Viktig! For ikke å bli forgiftet av foreldede produkter, lagrer tomater ikke mer enn disse betingelsene under romforhold.

I papir

Hvis fruktene er i avisen eller papiret, vil de bli lagret i lang tid ikke bare i kjøleskapet, men også i en boks eller kurv. Det viktigste er ikke å legge et stort antall tomater oppå hverandre, 1-2 lag vil være nok.

Oppbevaring i en gryte

For langtidsoppbevaring saltes tomater i en kasserolle. For å gjøre dette, kutt halvparten av tomatene i like store deler. Et lag hakkede grønnsaker legges i en kasserolle, drysset salt, deretter et lag med hele. Og det flere ganger, til beholderen er helt fylt.

På en lapp. Uavhengig av hvilken metode som er valgt, inspiser bestandene regelmessig. Hvis en tomat begynner å bli dårligere, fjerner du den umiddelbart slik at den ikke smitter andre.

I sennepsbokser

Tomater vaskes grundig med varmt vann og tørkes.Hell 2 ss i en sterilisert krukke. l. sennepspulver. Tomater legges i den og hvert lag drysses med sennep. En tre-liters boks bør ikke ta mer enn 7 ss. l. pulver. Krukken forsegles og oppbevares på et kjølig sted.

Kjølelager

Hvor er det beste stedet å lagre modne tomater? Ved å bruke en vanlig avis i kjøleskapet, lagres tomater i opptil to uker. Hver grønnsak er pakket inn i en papirrull eller kombinert i tre biter i en konvolutt. Målet er å hindre tomatene i å bli fuktige. Det beste stedet å oppbevare tomater i kjøleskapet er på det nedre grønnsakstativet. Avisen byttes med jevne mellomrom, og hyllen i kjøleskapet tørkes tørr.

På en lapp... Tomater skal ikke oppbevares i en forseglet plastpose, da de raskt kan bli dårligere på grunn av kondens.

Men når de oppbevares i kjøleskapet, mister tomater den friske smaken. De flyktige stoffene som finnes i dem, som gir aroma og kjent smak, tåler ikke lave temperaturer og blir ødelagt.

Hvordan lagre røde, brune og melketomater

For lagring av røde tomater brettes grønnsaker med stilkene oppover i grunne bokser i 2-3 rader. For å forhindre tomatene i å røre seg, pakkes de i tynt papir eller drysses med sagflis. Boksene er dekket med en tynn film, men pass på at oksygen kommer til grønnsakene. Røde frukter lagres ved en temperatur på + 1-2 ° C. Holdbarheten er 1–2 måneder.

Brune tomater blir plassert med bladene dine oppover i rene bokser på 8-12 kg. Fruktene er også drysset med sagflis eller pakket inn i tynt papir. Lukk med lokk og oppbevar ved + 4-6 ° C.

Meieriprodukter lagres best - opptil tre måneder. I slike tomater fortsetter modningsprosessen. Tomater legges i bokser og hvert lag strøs med agn eller sagflis. Hvis det ikke er agn eller sagflis, erstattes de med løkskall. Grønnsaker lagres ved temperaturer fra -2 til + 2 ° C fram til januar.

Oppbevaring av grønne tomater til nyttår

Hvis du vil servere ferske tomater til nyttårsbordet, bør du passe på dette på forhånd. For dette formålet er grønne meierifrukter egnet, høstet om sommeren i trebeholdere og lagret på et mørkt og kjølig sted. Hvis dette ikke var mulig, og du bare har røde, modne frukter, så bruk hermetisering i krukker. Dette vil bidra til å bevare saftigheten av modne tomater for det nye året, gi dem en pikant smak.

Hva gjør du hvis tomater begynner å ødelegge

Ved det første tegnet på at tomatene har begynt å bli dårligere, sorteres avlingen til hele og bortskjemte tomater. Overmoden frukt vil være myk, og huden sprekker. Disse tomatene kastes eller lages i tomatsaus (for dette skjæres de bortskjemte delene av). De brukes til å tilberede en salatdressing blandet med vegetabilsk olje og krydder.

Oppbevaring av bearbeidede tomater

Tomater lagres ikke bare friske. Termisk bearbeidede frukter med lang lagring brukes til mat. Når det gjelder smak, er de ikke dårligere enn friske grønnsaker.

Hermetiserte, tørkede og tørkede frukter lagres mye lenger og krever ikke spesielle lagringsforhold:

1. Hermetisk forseglede hermetiske tomater kan lagres i lang tid selv ved romtemperatur. Slike emner tar opptil et år.
2. Hvis grønnsakene er gjæret eller saltet og er under et nylondeksel, blir de lagret i opptil seks måneder.
3. Tørkede tomater lagres på samme måte som tørkede. De legges i naturlige stoffposer eller papirposer for å gi oksygen til grønnsaker og forhindre at støv og insekter kommer inn. Tørkede tomater lagres på et tørt og mørkt sted.

Hvordan lagre hjemmelagde tomatpreparater

Hovedanbefalingen for hjemmelagde produkter er lagring på et mørkt og kjølig sted. For disse formål er en kjeller, en lukket balkong eller et kjøleskap egnet.

Tørking av tomater for vinteren - en delikatesse fra Middelhavet

Saftige og aromatiske soltørkede tomater vil være et hyggelig tilskudd til bordet i vinterkulda.De blir først tørket i en elektrisk tørketrommel og deretter lagret i olivenolje med krydder.

ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• havsalt - 1,5 ts;
• krydder "italienske urter" - 2 ts;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• olivenolje - 250 ml.

Forberedelse:

• skjær tomatene i to, fjern stilken;
• velg frø med en kniv;
• legg tomatene i en oppvarmet elektrisk tørketrommel i rader;
• salt og dryss italienske urter på hvert lag på paller;
• la tørke ved + 70 ° C i 10-12 timer;
• bytt skuffene på steder hver tredje time for bedre tørking;
• når tomatene er helt tørre, fjern dem fra den elektriske tørketrommelen;
• skjær hvitløken i små kiler;
• legg soltørkede tomater, hakket hvitløk i pre-steriliserte glasskar og dekk til med olivenolje.

Dekk den resulterende delikatessen med et lokk og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Viktig! For tørking er det bedre å velge tette, ikke veldig vannholdige varianter. Frukt er 4-5 cm lange.

Generelle anbefalinger

Det anbefales ikke å kjøpe frukt til lagring i supermarkeder. Bedre å ta de som er dyrket i hagen eller kjøpe dem på markedet.

Tips fra erfarne husmødre:

1. For å holde fruktene lenger, fjernes de sammen med stilken.
2. Grønnsaker skadet av råte eller parasitter skal ikke oppbevares i samme beholder med hele grønnsaker.
3. Tomater lagres på et kjølig mørkt sted - i kjelleren, spiskammer, under et bord, sofa eller seng.
4. Tomater sjekkes regelmessig for råte. De bortskjemte blir kastet, slik at resten ikke begynner å råtne.
5. Grønnsaker legges strengt i lagring med stilken opp, siden huden i nærheten av den er mør, og under vekten av tomatene kan den sprekke, da vil tomaten begynne å bli dårligere.
6. For langtidsoppbevaring blir hver frukt pakket inn i papir og lagt i esker eller kurver i ikke mer enn 1-2 rader.
7. Grønnsaker lagres ikke i en plastpose, siden det ikke vil være mulig å holde tomater friske i lang tid på grunn av høy luftfuktighet.

Konklusjon

Lagringskvaliteten for tomater avhenger av den valgte sorten. Med forbehold om enkle anbefalinger, lagres tomater i lang tid og mister ikke sine ytre og smakskvaliteter. Nyttige frukter vil glede eierne i lang tid, spesielt på bordet på nyttårsferien.