Sprø agurker i krukker om vinteren: oppskrifter på sylting med eddik

Syltede agurker er en av de mest populære og deilige vinterforberedelsene. En rekke oppskrifter lar deg lage den for enhver smak: myk eller sprø, varierende saltholdighetsgrad, krydret eller søtlig. Vi tilbyr oppskrifter på salting av sprø agurker med eddik i krukker om vinteren.

Funksjoner av sylting agurker med eddik

Mange husmødre foretrekker å bruke eddik ved salting - det gir grønnsaker en pikant aroma og surhet og øker holdbarheten.

Ved å bruke forskjellige typer eddik og variere proporsjonene, får de en ny smak på emnene med lignende ingredienser.

Hvordan gjøre dem sprø

For å lage saltet frukt sprø, overholder reglene:

1. Plukk agurker som er egnet for sylting. For liter krukker - frukt som er 7-10 cm lange. Foretrekk gis grønnsaker med mørke kviser. Glatte salatsorter er ikke egnet for sylting - agurker vil vise seg å være myke og sløv.
2. Ta frukt med elastisk hud. Jo ferskere de er, jo bedre.
3. Før salting blir fruktene holdt i kaldt vann i flere timer (30-40 minutter er nok til de som er fersk samlet fra hagen). Jo kaldere vann, desto sprøere blir grønnsakene - vannet vil gi saftighet og fasthet til dem.
4. De er oppmerksomme på krydder og krydder. Det er bedre å gjøre med den minste mengden hvitløk - det myker opp grønnsakene. Og greener, blader av bærbusker og pepperrot vil gjøre agurkene sprø.
5. For pickling i krukker velges til og med frukt i omtrent samme størrelse - da blir saltet og krydderene absorbert jevnt.

Hvilken smak og kvalitet gir eddik til agurker

Eddik- et konserveringsmiddel som forhindrer reproduksjon av patogen mikroflora og gjæring... Saltlaken viser seg å være gjennomsiktig, grønnsaker - sprø, og holdbarheten deres er lang.

Som regel inneholder pickles 9% bordseddik, noe som gir hjemmelagde produkter en surhet. For elskere av en mildere smak, er eplecidereddik med en lett fruktig aroma egnet. Et slikt produkt er sunnere og tryggere for menneskets fordøyelsessystem.

Referanse. Hvit drueeddik har en mild smak. Grønnsaker er saftige, sprø og uten surhet.

Tilberedning av ingredienser og containere

For å gjøre syltede agurker velsmakende og sprø, tar de hensyn til tilberedningen av ingredienser og retter. I tilfelle manglende overholdelse av saltreglene, kan grønnsaker vise seg å være myke eller gjære, og bankene kan hovne opp.

Først av alt er inventaret klargjort - alt må være sterilt:

• saltlakepanne (helst emaljert);
• en panne for sterilisering av bokser;
• glass krukker (mer praktisk liter);
• tinntrekk med et elastisk bånd;
• en kjele med kokende vann, tidligere avkalket (i tilfelle den tilberedte saltlaken ikke er nok).

Den klassiske måten å sterilisere bokser er med damp. Bankene legges over en kjele eller vannkoker med kokende vann i 10-15 minutter. Et annet alternativ er å vekselvis varme glassene i mikrobølgeovnen, etter å ha hellet vann i bunnen.

Flere bokser steriliseres i ovnen samtidig. Rene beholdere plasseres på trådstativet med nakken nede og varmes opp til en temperatur på + 150 ° C: 15 minutter - liter, 20 minutter - to liter, 30 minutter - tre liter.

Viktig! Lokkene blir også sterilisert: vasket med brus, deretter kokt i 15 minutter.

ingredienser

Agurkene vaskes med en svamp, dynkes i vann, endene kuttes av.

Jo lenger agurkene blir utsatt for varme, jo mykere blir de deretter. For å få sprø frukt er det derfor bedre å nekte sterilisering i en krukke.

Erfarne husmødre anbefaler denne behandlingsmetoden:

1. Hell kokende vann over de tilberedte agurkene i 10-15 minutter.
2. Tøm vannet og hell vann over agurkene igjen i 10 minutter.
3. Tøm vannet og lag saltlake på basis.
4. Hell kokende saltlake i en krukke og rull opp.
5. Snu glasset og dekk det med et håndkle i en dag.

Oppskrifter for sylting av agurker med eddik

Det er mange oppskrifter på sylting av agurk med eddik, hver husmor har sin egen, tidstestede. I oppskriftene nedenfor beregnes mengden ingredienser per liter kan.

Klassisk oppskrift

Rask beisemetode med eddikessens.

ingredienser:

• 600 g grønnsaker;
• 2 ts essenser;
• 1 ss. l. sukker og salt;
• krydder, urter - etter smak;
• 1 dill paraply.

Ha greener i en krukke, så agurker. Legg en paraply med dill på toppen og hell kokende vann i 10-15 minutter.

Hell vannet i en emaljepanne, tilbered en marinade på basis: tilsett salt, sukker og pepper, kok opp. Etter koking, tilsett eddik og hell agurker med saltlake.

Med løk og gulrøtter

Du vil trenge:

• 2 kg agurker;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2/3 st. l. salt;
• 1 middels løk;
• 1 medium gulrot;
• 2/3 ts eddik essens;
• krydder, dill paraplyer, laurbærblad, pepperrotblad.

Ha et pepperrotblad, pepper og dill i en krukke, deretter vertikalt - agurker, vekslende med skiver gulrøtter og løk. Hell kokende vann over krukken og la stå i 15 minutter.

Tøm vannet i en kasserolle, tilsett salt og sukker i det, kok opp, og tilsett deretter eddik. Hell den tilberedte sylteagurken over agurkene, lukk glassene, snu og pakk inn.

Med skiver agurker

Persille vil legge til en behagelig aroma til preparatet; hvis ønskelig kan den erstattes med dill.

ingredienser:

• 800 g agurker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 3 st. l. sukker og salt;
• en fedd hvitløk;
• persille etter smak;
• 0,5 ts malt svart pepper.

Klipp av tipsene fra agurkene og skjære små barer. Skyll og tørk persillen, og hakk den deretter fint med en kniv. Legg urter i en kasserolle, tilsett vann, tilsett eddik, salt, sukker og finrevet hvitløk, bland.

Deretter legger du agurker til saltlaken, blander, dekker kjelen med et lokk og lar stå i 4-5 timer ved romtemperatur eller i kjøleskap over natten. Ordne agurkene i steriliserte glass, hell den samme saltlaken på toppen.

Legg et håndkle (eller noe annet stoff) på bunnen av pannen, legg krukker med agurker på toppen og dekk dem med lokk. Hell kaldt vann i en kasserolle til omtrent midten av boksene, kok opp på middels varme og la det småkoke i 15 minutter.

Få glassene, rull opp lokkene og pakk dem med et håndkle.

Med sennep

En oppskrift spesielt for krydret matelskere.

Du vil trenge:

• 600 g frukt;
• 1 ss. l. 70% eddik;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 1 ts frø sennep;
• halv varm pepper;
• 1 middels løkhode;
• greener, krydder - etter smak.

Ha sennep, varme paprika, løk, urter, salt, sukker og annet krydder i en krukke, legg agurker i en beholder og hell kokende vann over den.

Legg et stykke tøy på bunnen av pannen, legg en krukke med agurker og hell varmt vann slik at den når "skulderen" på krukken. Kok glasset i 10 minutter, fjern, tilsett eddik og rull opp lokket.

Varm salting

Denne oppskriften bruker ikke bare en varm, men en kokende marinade.

ingredienser:

• 700 g frukt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2,5 ss. l. salt og sukker;
• 100 ml 9% eddik;
• krydder, laurbærblad, urter - etter smak.

Ha agurker i en krukke, hell kokende vann over og la stå i 30 minutter.

Kok opp 1 liter vann, tilsett urter, laurbærblad, salt, sukker og pepper, kok opp i 2-3 minutter. Uten å fjerne marinaden fra varmen, fjern urtene og tilsett eddik.

Tøm vannet fra krukken med agurker, tilsett hvitløk og pepper og hell over kokende marinade.

Lettsaltede agurker

Lettsaltet frukt kan spises dagen etter tilberedning.

For 1 liter vann trenger du:

• 2 kg agurker;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. eddik;
• 1 ts Sahara
• 2 ss. l. salt;
• greener, dill paraplyer, svarte peppercorns - etter smak.

Skyll og tørk greenene, skjær hvitløken i skiver. Kok opp vann, fjern det fra komfyren, tilsett salt og sukker, rør rundt.

Legg agurker i krukker vekselvis med urter, pepper og hvitløk, tilsett eddik og hell varm saltlake. Lukk glassglassene og la natten stå ved romtemperatur.

Koketips

Noen få hemmeligheter som hjelper deg å tilberede enda deiligere agurker:

1. Salt for sylting er valgt stor stein. Vanlig (ekstra) og jodert gir agurkene mykhet. For 1 liter vann er 2-3 ss nok. l. (40-60 g) salt.
2. Basilikum, spisskummen, pepperkorn, koriander, ripseblader, dillblomster, urter er egnet for sylting.
3. For å legge søtheten til det salte, tilsettes en liten hakket gulrot til hver krukke.
4. Små tomater tilsettes agurkene for variasjon og smak.
5. Hvis du trenger å salte store frukter i liter krukker, kutt dem i sirkler, og tilsett 3-4 ts i krukken. raffinert vegetabilsk olje.

Lagringsanbefalinger i kjelleren og leiligheten

Arbeidsstykkene lagres på et kjølig mørkt sted, ideelt i en kjeller. Under forholdene til en leilighet er en mesanin og et spiskammer egnet. Det er lov å oppbevare glass i et skap på balkongen, men bare ved en temperatur ikke lavere enn 0 ° C.

Viktig! Du kan ikke oppbevare arbeidsstykker på kjøkkenet i nærheten av komfyren eller i nærheten av varmeapparater.

Salting lagres i ikke mer enn ett år. Forsikre deg om at saltlaken alltid forblir gjennomsiktig og at lokkene ikke er hovne.

Konklusjon

Syltede agurker er ikke bare en matbit som er enkel å tilberede og kan lagres i et helt år, men også en universell ingrediens for mange retter: de tilsettes supper, salater og smørbrød lages med dem. Hver erfarne husmor har flere oppskrifter for sylting med tilsetning av eddik på lager - slike agurker viser seg å være spesielt velduftende og sprø.