Hvordan ordentlig tilberede syltede agurker med gulrøtter til vinteren

Agurker eksisterer ofte sammen med gulrøtter i hagen, men du finner dem sjelden sammen i en bank. Tillegg av gulrøtter og til og med toppene vil diversifisere utvalget av vinterforberedelser, gjøre dem nærende og sunne.

Vi har samlet informasjon for deg om hvordan du skal velge og tilberede grønnsaker til sylting, med hvilke ingredienser som kombineres og med hva de ikke er. Også her vil du finne påviste oppskrifter og tips for tilberedning og lagring av salater.

Funksjoner av sylting agurker med gulrøtter

Agurker går bra med gulrøtter etter smak. For emner brukes både oransje rotvekster og grønne topper.

Vurder nøkkelpunktene for å marinere disse grønnsakene sammen:

• agurker velger syltede varianter i størrelse - ikke mer enn 13 cm;
• ta modne gulrøtter, skrell den godt;
• det er best å legge til marinaden eddik bord, ikke eple og ikke sitronsyre;
• steriliseringsprosessen er ekstremt viktig - gulrøtter kan ikke alltid rengjøres perfekt, sterilisering vil forhindre vekst av bakterier som forårsaker ødeleggelse av produktet og hevelse i lokkene;
• vær forsiktig med valget av greener - dill kvist vil gjøre, men dill paraplyer kan ødelegge smaken, som selleri og basilikum;
• for sylting Velg små beholdere (1-2 liter).

Valg og tilberedning av ingredienser

Så la oss starte med agurker:

1. Velg mellomstore agurker (10-12 cm). Huden skal være fast, fast uten tegn til forfall (myke mørke flekker). Tørkede og gulnede områder er et tegn på at grønnsaken ikke er egnet til sylting. Det er bedre hvis agurken er kvisete, men glatte fungerer også. Ikke bruk for "tykke" og store frukter til vinterhøsting.
2. Skyll agurkene under rennende kaldt vann.
3. Fyll et basseng eller annen dyp beholder med isvann og senk agurkene der. Bløtleggingsprosessen er 3 til 10 timer. Oppdater vann eller tilsett isbiter med jevne mellomrom.
4. Skyll agurkene grundig etter bløtlegging. Hvis det er for stikkende, bruk en børste, ikke en kniv.
5. Skjær av begge ender av agurken hvis du pickler hele grønnsaker. Hvis du lager en salat, så skjær agurkene i sirkler eller tallerkener.

Nå om gulrøtter:

1. Skill gulrøttene fra toppen, men ikke hast med å kaste den grønne halen.
2. Fjern smuss fra gulrøttene.
3. Riv rene gulrøtter på et grovt rivjern eller hakk som du vil. Gulrøtter marineres i sirkler, terninger og striper.
4. Skyll og tørk toppene. Hakk, men ikke for fint. Bruken er etter ditt skjønn.

Trinnvise instruksjoner for matlaging

Prosessen med å sylse agurker med gulrøtter er enkel og skiller seg ikke fra emner uten den. Nedenfor er spesifikke eksempler.

Oppskrifts- og proporsjonsalternativer

Agurker er hele eller kuttet, og vi kutter alltid gulrøtter. Vi anbefaler deg å prøve begge de foreslåtte oppskriftene.

Alternativ nummer 1

ingredienser:

• 500 g agurker;
• 500 g gulrøtter;
• gulrot topper;
• 2 kvist dill;
• sorte peppercorns (du velger beløpet selv);
• 2 fedd hvitløk;
• 1 liten løk (valgfritt)
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurker, skrell, kutt av endene.
2. Skyll gulrøtter godt, skrell (eller ideelt vask av smuss), atskilt fra toppene.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Skjær løken i halve ringer.
5. Grovhakk gulrottoppene.
6. Steriliser glassene.
7. Legg hakket dill, hvitløksfedd og hakkede topper på bunnen.
8. Fyll krukken med agurker en tredjedel.
9. Lag et lag med revede gulrøtter.
10. Legg et lag med løkringer på toppen (tynt).
11. Gjenta lagene to ganger til. Det siste laget er løk.
12. Kok vann.
13. Hell kokende vann i glassene og la sitte i 15 minutter.
14. Tøm vannet tilbake i den kokende beholderen.
15. Tilsett salt, sukker og peppercorns.
16. Kok opp. Stek i tre minutter.
17. Hell i eddik, fjern den fra komfyren.
18. Fyll glassene med kokende marinade.
19. Legg et lokk på hver krukke og steriliser i 12 minutter.
20. Skru på dekslene.
21. Vri containere opp ned, pakk i 40 timer.

Alternativ nummer 2

Hva trenger du:

• 600 g agurker;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 paprika (valgfritt);
• en kvist dill;
• Laurbærblad;
• pepperkorn etter smak;
• 2,5 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Ha agurkene i isvann i 3-4 timer.
2. Skyll grønnsakene.
3. Skjær agurkene i skiver - ikke for tynne.
4. Skill og sett gulrottoppene til side; de ​​vil ikke være nyttige i denne oppskriften.
5. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
6. Skjær paprika i strimler.
7. Hakk dillen.
8. Kombiner hakket dill med gulrøtter. Tilsett hakket hvitløk til dette. Røre.
9. Steriliser glassene.
10. Legg litt av hvitløk-, dill- og gulrotblandingen på bunnen.
11. Fyll deretter krukken halvveis med agurker.
12. Spe ut resten av blandingen.
13. Legg paprika i beholderen.
14. Fyll resten av krukken med de gjenværende agurkene.
15. Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Ta fyr.
16. Så snart vannet koker, hell eddik i glasset.
17. Fyll beholdere umiddelbart med kokende marinade.
18. Dekk med lokk.
19. Steriliser i 15 minutter.
20. Skru på lokkene.

Råd. Hvis du liker saftige retter, kan du helle 1 ss i glasset før du heller eddiken. l. vegetabilsk olje. Duftende olje kan også brukes.

Slik ruller du opp bokser riktig

Det viktigste er sterilisering og riktig oppskrift.

1. Husk å sterilisere glassene. Gjør det på en vanlig måte: i ovnen, over en kjele, over en kjele. Husk å holde glassene rene. Ikke bruk oppvaskmiddel, bruk natronoppløsning.
2. Å helle marinaden i krukken skal være gradvis. Hell ikke alt det kokende vannet på en gang og brått. Fyll først med en tredjedel, etter 5-6 sekunder - opp til halvparten og etter noen sekunder til - helt til topps. Dette vil minimere risikoen for at bokser sprekker.
3. Eddik helles enten i en kokende marinade eller i en krukke 2-3 sekunder før kokende vann. Ikke tilsett eddik på forhånd.
4. Det anbefales å koke lokkene eller hell over kokende vann.
5. Etter å ha hellet marinaden, skru lokkene på igjen, ikke vent til marinaden blir avkjølt.

Lagringsforhold og perioder

For de to første dagene, gi bankene muligheten til å sakte avkjøle på egen hånd. For å gjøre dette, etter vridning, blir bokser vendt på lokket, pakket inn i tett materiale som holder på varmen. Så i to eller tre dager står glassene i romtemperatur. Deretter må de overføres til et kjølig og mørkt sted for lagring.

Hvis du gjorde alt riktig, vil agurkene vare lenge, men det er fortsatt bedre å spise dem før begynnelsen av den nye høstsesongen.

Nyttige tips

Og noen flere viktige nyanser:

• gulrøtter er ikke kombinert med sennep i korn, du bør ikke legge til denne ingrediensen;
• persille vil gi en krydret smak, og det er bedre å nekte basilikum;
• ikke bruk sitronsyre eller eple cider eddik;
• diversifisere oppskrifter vil hjelpe tilsetning tomater, men i dette tilfellet vil en liter ikke fungere - et større volum er nødvendig;
• Hvis du tilsetter bulgarsk pepper, la den være rød eller gul - grønn med gulrøtter stemmer ikke overens med smak;
• et slikt preparat serveres både som en salat og som et tillegg til potetretter.

La oss oppsummere

Pickles med gulrøtter kan syltes på forskjellige måter.Det viktigste: steriliserte krukker og godt vasket grønnsaker. Kombiner grønnsaker med løk, paprika, dill og persille. Unngå kål, basilikum og kornsennep.

Bon appetitt og nye funn på kjøkkenet!