Hva er klassene med hvete og hvordan de skiller seg fra hverandre

Menneskeheten har vært kjent med hvete i mer enn tusen år - siden antikken er mel laget av det, hvorfra de deretter baker brød, skaffer alkohol og fôrer til husdyr. Millioner hektar jordbruksland er bevilget til denne kulturen, og med befolkningens vekst øker dette området. Oppdrettere har utviklet hundrevis av varianter av denne frokostblandingen med forskjellige egenskaper og forbrukeregenskaper. Vanlige forbrukere forbinder denne kulturen med uendelige felt, spikelets, skurtreskere, kvern, brød og sukkervarer.

I mellomtiden har denne jordbruksavlingen mange funksjoner som lekmann vet veldig lite eller ingenting i det hele tatt. I denne artikkelen vil du lære hvordan hvete klassifiseres og hvordan forskjellige sorter, typer og sorter korn brukes.

Hvilke klasser er hvete delt inn i

Hovedavlingsklassifiseringen brukes for å betegne kornets kvalitet. I følge kvalitetskriteriet er hvete delt inn i seks klasser - fra den første til den sjette. Den første regnes som den beste, deretter går klassifiseringen i synkende rekkefølge av kvalitetsindikatorer og forbrukeregenskaper.

Klassene på sin side er gruppert i to grupper - gruppe "A" og gruppe "B". Gruppe "A" inkluderer de tre første hveteklassene (1., 2., 3. klasse). Gruppe "B" inkluderer to klasser (4. og 5. klasse). Grad 6 står alene og representerer korn av laveste kvalitet med en stor mengde søppel, urenheter og mangelfulle korn.

Hvordan definere en klasse

Avlingsklassen bestemmes ut fra egenskapene til kornet (gluten, proteininnhold, tilstedeværelse av urenheter, rusk, skadede og syke korn, etc.).

De viktigste indikatorene som definerer klassen er følgende parametere - glassinnhold, gluten og proteininnhold.

Glass - Dette er en indikator som kjennetegner fresegenskapene til korn - dets korndannende evne og andelen av produksjonen fra høye melkvaliteter. Når det gjelder glasslegemet, er denne kulturen delt inn i glassaktig, delvis glassleg og bløtaktig. Glasslegemet bestemmes ved å kutte kornet og undersøke det med et diaphanoskop.

Gluten er prosentandelen av en gruppe lagring av proteiner i korn, som bestemmer smak og bakegenskaper til kornet. Gluten- og proteininnholdet bestemmes ved laboratoriemetoder.

Sammenlignende tabell over egenskaper

Korn blir sammenlignet etter klasser i samsvar med hovedkarakteristikkene - proteininnhold, gluten, gluten deformasjonsindeks, fallende antall (alfa-amylaseinnholdsindeks), kornens natur (tetthet), glutengruppe.

Her er hovedforskjellene mellom forskjellige klasser i tabellen:

Kultur for de øvre klasser er verdsatt mest på markedet, derfor prøver de mest utviklede land som regel å spesialisere seg i produksjon av korn i den høyeste kategorien (første, andre, tredje klasse). De foretrekker å kjøpe fôrhvete fra mindre utviklede land.

typer

I tillegg til klassifiseringen ovenfor er kulturen inndelt i myk og fast varianter, så vel som etter type såing - på vinter og våren.

Myk og hard

Myke og harde hvetesorter varierer i utseendet på ører og korn (myke stilker er tynne og hule langs hele lengden, harde stengler er tykke, fylt med løs parenkym), hvetekorn er blø, glassaktig eller halvglassaktig konsistens, farge fra hvitt til mørkt rød. Myk hvete dyrkes i regioner med et fuktig klima (hvor det er garantert nedbør), hard hvete - i regioner med et tørt klima.

Harde varianter har mindre og hardere korn med gulaktig eller brun farge. Stivelsen av bløt hvete har mykere og større korn, så melet fra det viser seg å være mer smuldret, dårlig absorberende væske, utsatt for herding, derfor brukes det til fremstilling av sukkervarer.

I durum er hvetekorn av stivelse hard og liten, mel fra det har en finkornet struktur med høyt gluteninnhold, absorberer vann godt, foreldes ikke over lang tid, brukes i produksjon av pasta.

Referanse. Durumhvete inneholder mer gluten, har en høyere glassighet, er mindre utsatt for sykdom og skadedyr, smuldrer ikke, men har lavere avkastning (ca. 2 centners per hektar).

Vinter og vår

Vinter hvete brukes i regioner med en uttalt sesongmessighet. Vinteravlinger blir sådd på sensommeren eller tidlig på høsten; ved begynnelsen av kaldt vær klarer det seg veldig bra slå rot og spirer, og om våren gjenopptar veksten og modnes tidligere enn våren. Har høy upretensiøsitet og produktivitet (med 20-25% overgår våren i denne indikatoren).

En våravling blir sådd om våren, om sommeren går den gjennom en full syklus av utviklingen og produserer en høst om høsten. Den tilpasser seg godt til alle forhold, den brukes også i tilfelle full eller delvis død av vinterhvete for såing om våren ("overseeding").

Bruken av hvete avhengig av klassifisering

Hvete fra første, andre og tredje klasse (gruppe "A") regnes som mat og brukes i fres- og bakebransjen for fremstilling av forskjellige bakeriprodukter. Kornet fra denne gruppen eksporteres mye.

Hvete fra fjerde og femte klasse (gruppe "B") regnes også som mat og brukes til fremstilling av forskjellige korn og pasta.

Hvete av sjette klasse anses for å være fôr (laveste kvalitet) og brukes til fremstilling av forskjellige fôr- og mattilsetningsstoffer til husdyrhold.

Land med utviklet dyrehold og industri foretrekker å importere fôrkorn, siden kornlandbruket deres spesialiserer seg i voksende hvete av høyeste karakter.

Konklusjon

Kunnskap om klassifisering av hvete og dens anvendelsesområder er nødvendig både for generell utvikling og for riktig valg av anskaffelsespolitikk når du kjøper store mengder hvete og produserer mat- og fôrprodukter fra hvete.