De beste måtene å tørke solbær hjemme

Barn og voksne elsker rips - de er de sunneste og deiligste bærene fra hagen. Modningstiden hennes er imidlertid kort - du kan spise ferske rips bare i noen uker. Av denne grunn er forskjellige måter å høste denne bær på, så populære. Noe av det vanligste er hermetisering, men med slik prosessering går smak og nyttige stoffer tapt. Alternativt brukes tørking av solbær.

I artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker solbær hjemme, hva du skal se etter under lagring og hvordan du bruker de høstede bærene.

Er det mulig å tørke solbær

Under hermetisering, på grunn av varmebehandling i frukt og bær, blir de fleste av de gunstige forbindelsene ødelagt. Og denne ulempen er spesielt tydelig når du høster vitaminbær, som inkluderer solbær.

Det er interessant! Currant var kjent i Russland i gamle tider og ble ansett som et helbredende bær.

Bevaring er ikke den eneste måten å bevare rips til vinteren. Tørking er mye mykere enn matlaging, og hjelper til med å bevare flere vitaminer og næringsstoffer i bæret, så vel som smak og aroma.

Forberede rips for tørking

Selv om tørking ikke kan kalles en kompleks prosess, krever det overholdelse av visse regler, først og fremst - den foreløpige tilberedningen av produktet.

Rips høstes en solrik dag, siden våte bær er mye dårligere lagret. Bare helt modne bær er valgt og blir kvitt syke og råtne. De kan smitte andre og forringe smaken på produktet. For tørking er rips passende, som samles med børster.

Etter høsting vaskes rips og lar dem tørke. Det er best å spre det ut på et mykt håndkle for å absorbere fuktighet.

Hvordan tørke solbær riktig

Vanninnholdet i rips er omtrent 85-90%. For at det skal kunne kalles tørket, må dette tallet reduseres til 15%. Det er viktig å sørge for at den ikke blir mindre. Overtørret rips mister sin smak og fordeler for kroppen.

Det er mange måter å tørke solbær. Noen krever bare sol og luft, andre krever spesielle enheter. Tørkeforhold og -tider varierer.

På lufta

Denne tørkemetoden er den eldste av alle. På grunn av sin enkelhet tørker mange gartnere rips på denne måten.

Den beste måten å tørke bær på er å bruke trebrett eller brett. Hvis det legges på metall, vil det gi emnene en ubehagelig ettersmak. Overflaten er dekket med sporingspapir eller pergament og ripsene er spredt over papiret i et jevnt, tynt lag. Det er viktig å sikre at den ikke ligger overfylt, ellers vil tørking være ujevn.

Etter det, dekk rips med gasbind og ta brettene ut til balkongen eller loftet. Fra tid til annen blir det sjekket og litt ted opp for å unngå ødeleggelser og ujevn tørking.

Tørking tar i gjennomsnitt 2 dager. Etter at fuktigheten fra bærene har fordampet, anbefales det å la dem ligge i ovnen i 5-6 timer ved en temperatur på + 55 ° C. Deretter legges den høstede avlingen ut i glass eller keramiske beholdere for vinterlagring.

Denne kombinerte metoden brukes til å bevare den maksimale mengden vitaminer i tørkede bær.

Tørking i solen

Å tørke rips i solen er den samme gamle og enkle måten som å høste dem i luften.

For slik tørking trenger du:

1. Line trebrettet eller pallen med pergamentpapir (bakepapir) eller sporingspapir.
2. Hell rips jevnt på papiret i ett lag.
3. Først plasser beholderen med bær i skyggen, og når noe av fuktigheten fordamper, overfør den til solen. Høst bærene under en kalesje på den varmeste delen av dagen.
4. For å forhindre at fluer, bier, veps og andre insekter ødelegger bærene, må du dekke skuffene med gasbind eller en tynn bomullsduk.
5. For å unngå skader på bær og ujevn tørking blandes rips med jevne mellomrom, og sørger for at de ligger jevnt på overflaten.

Solhøsting tar omtrent 2 dager. Etter det tørkes de soltørkede bærene i ovnen i omtrent 5 timer.

Viktig! Direkte sollys har en skadelig effekt på innholdet av C-vitamin, som blir ødelagt av solen. Derfor anbefales preparatet i solen å kombineres med andre metoder, for eksempel tørking i ovnen eller mikrobølgeovn.

Stekeovn

Å høste rips i ovnen er den mest populære tørkemetoden. Det er enkelt og lar deg tørke bærene mye raskere og bedre, i luften og solen.

Før tørking i ovnen blir ripsene sortert ut, alle ødelagte og skadede bær blir sortert ut, vasket og tørket fra vann i friluft.

Hvordan lage en blank:

1. Line en stekeplate med bakeparkament (helst i 2 lag) eller aluminiumsfolie.
2. Fordel bærene jevnt på belegget i ett lag.
3. Still inn temperaturen på + 45 ° C i ovnen og plasser ripsene der i 1 time. På dette stadiet skal bærene visne litt.
4. Fjern bærene og la dem avkjøle. Hev temperaturen samtidig til + 70 ° С.
5. Sett de avkjølte ripsene i ovnen igjen og tørk i ca 2 timer til de er møre.

Det ferdige produktet lagres. Ved tørking må du aldri innstille en høy temperatur. På grunn av dette dannes det en jordskorpe på ripsene, som vil forstyrre fordampingen av fuktighet.

Viktig! Når du tørker, må du ta hensyn til størrelsen på bærene. Hvis rips er stor, holdes den i omtrent 3 timer.

mikrobølgeovn

Ved hjelp av mikrobølgeovnen kan du raskt tørke bærene. Rips, høstet på denne måten, er vakre, lyse og velsmakende. Mikrobølgeovnen hjelper imidlertid bare hvis det er få bær. Håndterer med helheten innhøsting det kan hun ikke.

Dekk mikrobølgeplaten med en bomullsduk eller serviett og dryss de sorterte bærene jevnt over. Det er viktig å sørge for at de er i ett lag. Dekk dem med et nytt serviett på toppen.

De tilberedte ripsene settes i ovnen og settes til 200 watt. Varm opp i 5 minutter. Etter dette slås mikrobølgeovnen av, og de tørkede bærene sjekkes for beredskap. Om nødvendig kan de tørkes flere ganger, sjekk og rør bærene hvert 30. sekund.

Elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en enhet som er spesielt designet for tilberedning av tørket frukt. Den er egnet for gartnere som foretrekker å ikke bevare høsten av frukt og bær, men å tørke den.

For tørking av rips i en elektrisk tørketrommel, sett temperaturen til ikke mer enn + 50 ... + 55 ° С. På et høyere nivå vil bærene være sprø.

Ripsene blir sortert ut, vasket og tørket i luft. Etter det legges det jevnt ut i ett lag på skuffene til en elektrisk tørketrommel. De utlagte bærene får stå i 10 minutter, og deretter plasseres pallene i tørketrommelen.

Etter det er det nok å sjekke bærene og røre litt. Tørkeprosessen tar 50 timer fra det øyeblikket ripsene ble plassert i tørketrommelen.

Kontroller beredskapen til rips

Under tørkeprosessen endres bærens utseende. På det første stadiet får de en brun-burgunderfarge, hvoretter den skifter til mørkerød... Men først når ripsene begynner å rynke og bli svarte, blir de sjekket for beredskapen.

Når du sjekker, ristes bærene.Større er kanskje ikke klare ennå og vil bli dårligere under lagring, men ta av alt resten. Når alle ripsene får en svart og burgunderfarge, rynker og har en liten særegen lukt, blir bærene avkjølt og lagt ut i en spesiell beholder for lagring.

Hvordan lagre tørkede rips

Under lagring overholdes en rekke regler:

• tørkede bær lagres på et mørkt sted, siden direkte sollys ødelegger vitamin C og andre fordelaktige sporstoffer de inneholder;
• bruk glassbeholdere eller keramiske retter til lagring;
• holde rips i en beholder med et tettsittende lokk for å unngå inntrengning av fuktighet;
• bodet er varmt og tørt.

Det anbefales ikke å lagre produktet i jernbokser - i dem, på mindre enn en måned, vil alle bærene være mettede med en karakteristisk jernsmak, og arbeidsstykket blir ødelagt. I mangel av nødvendige redskaper, er til og med tettsittende pappesker egnet.

Viktig! Før du lagrer rips, må du huske å la dem kjøle seg ned til romtemperatur. Hvis bærene fremdeles er varme, pakket, vil de produsere kondens, noe som oppmuntrer til utvikling av mugg.

Hvordan du kan bruke tørkede bær

Tørkede rips har enda mer bruk enn friske. For eksempel blir det tilsatt kvass for å forbedre smaken, bjørkesaft blir gjæret med den, slik at den blir kullsyreholdig på en naturlig måte. Ulike hjemmelagde likører og likører tilberedes med den.

De helbredende egenskapene til rips forsvinner ikke selv etter tørking. Dette bæret har antivirale egenskaper, forhindrer forkjølelse og fungerer som et febernedsettende middel. Avkok og te tilberedes fra tørkede rips, som letter sykdomsforløpet. Disse drikkene kan konsumeres av sunne mennesker som et forebyggende tiltak og akkurat som det - de er velsmakende og aromatiske.

Tørket rips brukes ikke bare til te og avkok. Den egner seg til kompotter og fruktdrikker som eneste ingrediens eller som en del av en oppskrift.

Noen husmødre kverner og bruker dette bæret som krydder til retter eller som et tillegg til bakevarer. Den kan tilsettes i stedet for rosiner til ostekaker. Tørkede rips egner seg til og med til puddinger og is.

Tørking av ripseblader

Høsting rips er ikke begrenset til bær alene. Veldig populært og blader denne planten. De blir tilsatt te, noe som resulterer i en deilig drink med en behagelig aroma. Det er grunnen til at mange gartnere tørker dem om vinteren.

Ripsete er ikke bare velsmakende, men har også medisinske egenskaper. Denne drinken kjemper mot forkjølelse, som mange har av høsten og vinterkulden. Slik te brukes også for å forebygge sykdommer, den opprettholder det nødvendige nivået av vitaminer og næringsstoffer i kroppen.

Viktig! Jordbærblad, for all deres nytte, har kontraindikasjoner. De bør ikke tilsettes te for de som lider av magesår eller mage-tarmsyre.

Ripsebla høstes tidlig om morgenen eller om kvelden i klart vær. Våte blader forverres raskt, så i tilfelle regn, bør du vente til fuktigheten fordamper fra dem. Blader som vokser midt på grenen er egnet for tørking.

De samlet bladene blir sortert ut og blir kvitt skadet av insekter eller sykdommer. Etter dette legges de ut på hvitt papir eller bomullsklut på et tørt sted med lufttilgang. Bladene skal ligge i ett lag uten å overlappe hverandre.

Ripseblader legges ut i poser eller papirposer først etter at de har tørket helt. Dette sjekkes ved å bryte en av dem. Hvis arket smuldrer lett, betyr det at det er helt klart til lagring og bruk.

Ofte tørkes ikke ripseblader i luften, men bruker en elektrisk tørketrommel. Dette fremskynder prosessen.

Høsting ripsblad er ikke begrenset til klassisk tørking. I tillegg til henne er det en annen måte - gjæring. Den er ikke like populær, men den er ganske effektiv.

Bladene er gjæret som følger:

1. De oppsamlede bladene blir plassert i et mørkt rom i 24 timer, og omrørt dem fra tid til annen.
2. Etter en dag med bløtlegging, blir bladene rullet opp i rør og vent til de begynner å skille ut juice.
3. Rørene legges i glassbeholdere, dekkes med en fuktig naturlig klut og flyttes til et lunt sted. Stoffet blir sjekket med jevne mellomrom og fuktet med vann hvis det er tørt.
4. Bladene gjæres til en sterk søt aroma begynner å komme fra dem. Etter det blir de tørket.
5. For tørking kuttes bladene, legges på en stekeplate og legges i en ovn forvarmet til en temperatur på + 70 ° C. Tørking tar 1 time.

De tørkede bladene lagres på et mørkt og tørt sted. For å gjøre dette, bruk tettsittende glass eller keramiske beholdere.

Konklusjon

Solbær er et av de sunneste bærene i hagen. Selv om fruktingssesongen er kort, kan bæren nytes når som helst, hvis den er riktig forberedt. Tørking av rips er en ganske enkel og uanstrengt prosess. Takket være tørking bevares nyttige stoffer og vitaminer, som blir ødelagt under bevaring.

Underlagt alle regler for tilberedning og lagring, kan du glede deg hele året med en rekke retter og drikke med dette smakfulle og helbredende bæret.