Hvordan lagre poteter i kjøleskapet, og er det mulig å gjøre det
Noen ganger, når du lager mat, merker husmødrene at potetene har en bitter eller søtlig ettersmak. Kvaliteten og smaken på en grønnsak avhenger i stor grad av lagringsmetoden. Og dette er viktig ikke bare i lagerforhold eller i en butikk, men også etter kjøp - hjemme. Hvis det ikke er noen dedikert lagringsplass, oppstår det uunngåelige spørsmålet: er det mulig å lagre poteter i kjøleskapet?
Innholdet i artikkelen
Funksjoner ved lagring av poteter
For å hindre at knollene råtner og spirer, må du oppbevare dem på et kjølig, godt ventilert, mørkt sted. Den optimale temperaturen er 3-6 ° С, luftfuktigheten 85-95%.
Hjemme det beste stedet for lagring vil være kjelleren... I leiligheten lagres poteter i korridoren, skapet, trapp eller balkong. Hvis det er få poteter, lagres de i kjøleskapet.
Kan poteter lagres i kjøleskapet
Å oppbevare poteter i kjøleskapet er greit hvis du kjøper dem i små mengder., 2-5 kg, og spis på 5-10 dager. Hvis du trenger å lagre store mengder poteter i lang tid, vil ikke denne metoden fungere.
Foruten råknoller, både skrellede og kokte poteter lagres i kjøleskapet.
Oppbevaring av skrellede poteter
Det er bedre å skrelle poteter før du steker. det for mat, mens den skrellede grønnsaken begynner å mørkne. Dette skyldes oksidasjonen av enzymene den inneholder.
Men hvis du fremdeles har skrellet grønnsaker, ikke hast med å kaste dem bort. Skyll dem grundig under rennende vann og legg i en beholder. Hell deretter kaldt, rent vann i det slik at det dekker alle potetene helt. Så den vil forbli ved romtemperatur i ikke mer enn 4 timer. Ved å plassere beholderen i kjøleskapet, sparer du de skrellede potetene i 24 timer. Hvis du kaster 2-3 sitroner i beholderen og skifter vann til frisk en gang om dagen, vil potetene forbli ferske i 3-4 dager.
Referanse. I stedet for sitron, anbefaler noen husmødre å legge en aspirintablett i vannet, noe som holder potetene ferske i tre dager.
Skrellet knoll kan lagres uten vann... For å gjøre dette, vaskes den og tørkes grundig med et håndkle. Deretter legges de i en plastpose og bindes for å utelukke inntrengning av luft. Oppbevares i kjøleskapet. Og hvis grønnsaker er smurt med vegetabilsk olje, vil de ligge i kjøleskapet i 3-4 dager.
Oppbevar kokte poteter
Hvor lenge holder kokte poteter i kjøleskapet? Kokt knoll lagres i 4 til 5 dager... Men det er bedre å ikke spise poteter som er lagret i mer enn to dager. Hvis den utvikler en ubehagelig lukt eller blir glatt, kast den for å unngå forgiftning.
Potetmos med tilsetning av smør og melk lagres i ikke mer enn to dager... Puré uten tilsetningsstoffer lagres i en dag lenger.
Det kan være nyttig:
Hvordan lage en boks til oppbevaring av poteter
Funksjoner ved lagring av poteter i en garasje uten en kjeller
Hvorfor kan ikke poteter holdes i kjøleskapet i lang tid?
Et kjøleskap er ikke egnet til å lagre poteter i store mengder og over lengre tid.... Grønnsaksrommene inneholder maksimalt 10-12 kg, grønnsaken kan ikke plasseres i andre hyller. Lagring i mer enn 5 dager ved temperaturer under 2 ° C vil føre til at stivelsen i potetene begynner å omdannes til glukose. Knollene blir søte, og når de tilberedes, vil karsinogener frigjøres.
Også med langtidslagring av en stor mengde produkt, kan knoller begynne å dempe og spire, og en muggen lukt vil vises i kjøleskapet, som i et grønnsakslager.
Hvordan lagre poteter riktig i kjøleskapet
Hvis du bestemmer deg for at du vil lagre rå poteter i kjøleskapet, hva er den beste måten å gjøre det på? I dette tilfellet knollene er lagret i de nedre grønnsaksrommene, hvor temperaturen holdes på 3-6 ° C.
Knoller for lagring må være tørre, jordfrie, uten tegn til ødeleggelse og råte, uten skader. Det anbefales ikke å vaske dem. Det er bedre å lagre poteter i papirposer, eller ved å dekke sidene og bunnen av kupeen med papir. Materialet vil absorbere overflødig fuktighet, og i en plastpose vil det raskt begynne å dempe og råtne.
Hvor er det beste stedet å oppbevare poteter i en leilighet
Det er best å lagre poteter i en kjeller. Men hvis ikke, kan du finne et alternativ.
En oppbevaringsboks er installert på en isolert loggia eller balkong, som du kan kjøpe eller gjøre det selv. Designen må opprettholde en positiv temperatur og luftsirkulasjon. Veggene og bunnen av boksen er laget dobbelt, og mellomrommet mellom dem er fylt med sagflis eller skum.
Plassen mellom veggene skal være minst 10 cm. Boksen er laget av kryssfiner eller fôr. For å gjøre den mer fuktbestandig, er ytterveggene malt eller polstret med plast eller linoleumbiter. Dekk med lokk på toppen. Det kan også være dobbelt.
Hvis balkongen ikke er isolert, så kan du varme opp grønnsaker og opprettholde temperaturen i boksen ved hjelp av en lampe som er installert inne i boksen. Når et termisk relé er installert, vil lampene automatisk slå seg av og på når lufttemperaturen svinger.
For å forhindre at potetene blir grønne fra lampenes lys, er de dekket med en mørk klut på toppen. Før du legger grønnsaker i boksen, plasseres et treritter som er laget av lameller, hvis tykkelse er 20-30 cm, på bunnen. To luftventiler er installert på sidene. Dette gjør at varm luft kan sirkulere inne i skuffen.
Hvis poteter er lagret i et spiskammer, så er den spredt over pappesker, i veggene som hullene er laget for ventilasjon. For å beskytte grønnsaker mot lys, dekk dem til med en mørk klut eller papp. På samme måte blir knollene lagret i korridoren eller på et annet kjøligere sted i leiligheten.
Den optimale lagringsplassen for temperaturregimet kan være en korridor i inngangen. Der satte de opp store trekasser, som er skrudd fast på vegger og gulv, og de henger låser.
Interessante fakta om poteter:
anbefalinger
Poteter tilberedt for lagring tørkes grundig og sorteres... Knollene må være intakte uten tegn på råte og spiring. Oppbevar ikke veldig små prøver.
Med et riktig valgt temperaturregime lagres knollene i kjøleskapet i lang tid. Men hvis de ble vasket før lagring, er det lurt å spise dem i løpet av to uker.
Ikke i noe tilfelle Ikke oppbevar poteter i lyset: det vil produsere et giftig stoff - solanin, som kan forårsake forgiftning av kroppen.
Eldre kjøleskap lagrer knollene verre, siden det er vanskeligere å opprettholde temperaturen i dem.
Ikke oppbevar poteter og gulrøtter sammen... Gulrøtter visner raskt og oppbevares best i kjøleskapet i en plastpose. For å forhindre forfall og utseendet til skudd, lagres poteter med rødbeter, som absorberer overflødig fuktighet.
Råd... For å forhindre spiring av poteter i kjøleskapet kan du legge noen epler eller tørkede mynteblader mellom knollene. Slik at potetene ikke råtner under lagring, legges rowanblader eller malurt i bokser (2 kg per 100 kg poteter). Hvis poteter er foret med bregneblad hvor som helst i lagring, vil dette øke sikkerheten.
Ikke spis knoller med råtevisnet og krympet. Grønn skall må kuttes forsiktig, og helt grønne poteter må kastes.
Hvis du har et sommerhus med en kjeller, er det bedre å ta med poteter hjem i små partier slik at de ikke har tid til å ødelegge.
Konklusjon
Kvaliteten og smaken på poteter avhenger i stor grad av hvordan de lagres. En kjeller er det beste stedet å oppbevare en grønnsak. Men for lagring av en liten mengde er et kjøleskap egnet, der den optimale temperaturen og fuktigheten opprettholdes.