Fordelene og skadene med poteter for menneskekroppen

Lenge borte er dagene da folk iscenesatte potetopptøy for å motstå pålegg av en utenlandsk grønnsak. Nå er det umulig å forestille seg et dagligdagse bord uten dette produktet. Russland er en av de tre verdensledende innen avlingsdyrking, ifølge statistikk blir det spist 130 kg poteter per år per innbygger i landet vårt.

I dette materialet vil vi snakke om fordelene og farene ved poteter, deres bruk i folkemedisin og kosmetologi. Fra artikkelen vil du finne ut hvor mange karbohydrater som er i poteter og hvilke vitaminer som er i poteter.

Den kjemiske sammensetningen og egenskapene til poteter

Poteten (Solanum tuberosum) er en flerårig plante i Solanaceae-familien. Den dyrkes som et årlig for sine spiselige knoller.

Potetbusken når en høyde på 0,6-1 m. Antall stilker på en busk er 4-8. Frøstørrelsen påvirker direkte antall stammer.

Stenglene er ribbestrikkede, tykke. Den underjordiske delen danner stoloner - laterale prosesser som knoller vises på.

Potetknollcellene er fylt med stivelse. Knollen er dekket med et tynt korkvev. På overflaten er det øyne i mengden 3 til 15 stk. Fra dem vises spirer. Den viktigste kikkhullet spirer først, resten er i en tilstand av suspendert animasjon. Hvis hovednyren er skadet, våkner svillerne. Svakere frøplanter vises fra dem.

Knollens form er rund, oval, avlang. Skrell av potetene er rosa, gul, rød, lilla. Massen er kremet, hvit, gul, lilla.

Hva er i en potet? Knollene er rike på vitaminer og mineraler og har en høy næringsverdi. Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rå poteter (per 100 g).

Hvor mye sukker er det i produktet

100 g råknoller inneholder følgende karbohydrater:

• stivelse og dekstriner - 15 g;
• mono- og disakkarider (sukker) - 1,3 g;
• glukose (dekstrose) - 0,6 g;
• sukrose - 0,6 g;
• fruktose - 0,1 g

Hva som bestemmer sammensetningen

Den kjemiske sammensetningen av poteter og næringsverdien avhenger av:

• sortsegenskaper (i Chervona rue poteter 26% stivelse, i Sifra knoller - fra 11 til 15%);
• gjødsel påført jorda;
• typen jord som den ble dyrket på;
• graveperiode (unge knoller har mindre stivelse og flere vitaminer);
• holdbarhet (nærmere våren, knollene tørker ut, mengden C-vitamin avtar i dem og giftige stoffer akkumuleres).

KBZhU og næringsverdi på poteter

Ernæringsverdien av poteter (per 100 g råknoller):

• proteiner - 2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vann - 79 g.

Produktets energiverdi varierer avhengig av kokemetode:

• rå - 77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• chips og tørket poteter - 292 kcal.

Slanking på poteter

Tidligere var poteter inkludert i listen over matvarer som er forbudt på vekttap dietten. Myten om farene ved produktet er blitt berøvet av ernæringsfysiologer i mange land. Skjevhet var assosiert med høyt stivelsesinnhold og matlagingsfeil. Steking i olje og tilsetning av krem ​​øker parabolens glykemiske indeks og kaloriinnhold. Imidlertid, hvis du steker knollene ved å bake, dampe eller i vann, kan du bare få fordeler av å bruke det.

Viktig! Dataene fra de nyeste studiene av verdens ernæringsfysiologer viser at til tross for at produktet er høyt i karbohydrater, reduserer fiberen som er i det absorpsjonen av sukker. Å spise poteter gir deg et løft av energi og sparer deg lenger.

En mellomstor knoll inneholder ¼ av den daglige serveringen av kalium - dobbelt så mye som en banan. I følge American National Institute of Health holder mineralet blodsukkernivået under kontroll, fremmer bedre benmineralisering og reduserer risikoen for nyrestein.

Overraskende, men poteter hjelper deg å gå ned i vekt, hvis du erstatter brød laget av førsteklasses mel og pasta. Dette skyldes det lange fraværet av sult etter en porsjon kokte og bakte poteter.

Nyttige egenskaper til poteter

Hva er poteter bra for? Produktet har et rikt kompleks av vitaminer, mineraler og aminosyrer som skiller det fra andre avlinger. Den regelmessige bruken har en positiv effekt på trivsel og utseende.

Fordeler for skjønnhet og form

Knoller brukes ofte til å lage hjemmelaget kosmetikk. Juice og masse er inkludert i ansikts- og hårmasker. B-vitaminer og askorbinsyre lindrer betennelse, regulerer talgutskillelse, gjenoppretter det øvre laget av overhuden, gir næring til hårsekkene. Hår etter potetmasker får ekstra glans, blir glatt og håndterbart. Huden transformeres, fregner og aldersflekker forsvinner, turgoren øker.

Burdock, havtorn og olivenoljer tilsettes masker for normal hud, for kombinert og fet hud - ekstrakter av kamille, calendula, timian, plantain.

Studier av utenlandske ernæringsfysiologer, hvis resultater ble publisert i magasinet ToDay News Ufa, viste at poteter ikke fører til overflødig vekt. Eksperimentet involverte 90 personer. De ble delt inn i tre grupper: deltakerne til to av dem satt på kalorifattig kosthold, personene fra den tredje spiste bakte og kokte poteter uten begrensninger. Etter 3 måneder registrerte forskerne vekttap hos alle frivillige.

Andre egenskaper

Helsemessige fordeler ved poteter:

• påfyll av mangel på fosfor, kalium, planteproteiner;
• normalisering av tilstanden i tilfelle av nyresykdommer, gikt, metabolske forstyrrelser;
• reduksjon av smertefulle sensasjoner og helbredelse av erosjoner og magesår i magen og tolvfingertarmen 12;
• forbedring av tilstanden i tilfelle forgiftning;
• opprettholde immunitet;
• regulering av overføring av nerveimpulser, syntese av erytrocytter;
• forebygging av anemi;
• øke styrken til kapillærer og fartøyer;
• styrke tannkjøttet;
• regulering av vann, syre og elektrolyttbalanse;
• normalisering av blodtrykk;
• behandling av koker, forbrenninger, eksem, sopphudlesjoner.

Anvendelse i folkemedisin og kosmetologi

Hvordan er poteter gode for helsen? Poteter har lenge vært brukt til fremstilling av hjemmemedisiner, inkluderer i sammensetningen hår skjønnhetsmasker og kropp. Nypresset juice, rå og kokt masse har helbredende egenskaper. Kald kompresser og grønsaker, tinkturer tilberedes fra produktet.

Rå

Rå knoller brukes til å lage komprimeringer. De hjelper til med kviser, blåmerker, hevelse, insektbitt, forbrenning.

Potetene vaskes og gnides sammen med huden på et middels rivjern.Myringen påføres et smertefullt sted og pakkes inn med en bandasje eller gasbind. Strø vellet med brus med betennelse i huden. Kompressen får stå i minst 12 timer, maksimalt en dag.

Kjølt potetmasse brukes til å behandle konjunktivitt, rødhet i slimhinnen i øyet, økt lakrimering. Kompressen påføres om morgenen og om kvelden, holdes i 30-40 minutter. Varigheten av terapien er 2-3 dager. Etter hver økt vaskes øynene med en 20% borsyreløsning.

For å bleke fregner og aldersflekker, øker hudens elastisitet, ta en rå knoll, kutt tynt i skiver og bruk på et renset ansikt i 15-20 minutter. Etter inngrepet, vask med varmt vann.

Juice

Potetsaft brukes til å behandle sur gastritt. For å tilberede den, ta en juicepresse eller gni knollene på et fint rivjern og press saften gjennom ostekluten. Væsken får stå i 23 timer, deretter tatt 2 ganger om dagen, 100 ml 30 minutter før måltider.

Saften brukes også for å forhindre forverring av magesår og tolvfingertarmsår. For å gjøre dette, en gang i året, observeres et to ukers kurs med juiceinntak - 2 ganger om dagen, 100 ml.

Behandlingsforløpet med potetsaft er foreskrevet for personer som lider av dyspepsi og halsbrann. Varigheten av terapien er 3 sykluser på 10 dager med en pause på 10 dager. Om morgenen på tom mage drikker de 200 ml fersk potet og tar liggende stilling i 30 minutter. Det første måltidet er på en time.

Med faryngitt og sår hals, betennelse i tannkjøttet, skyll halsen og munnen med fersk juice 3-4 ganger om dagen.

Varmebehandlet

Kokte knoller brukes til å lindre spenning, redusere betennelse i muskler, helbrede hudlesjoner, redusere smerter i leddgikt, behandle eksem... Kokte potetmos plasseres mellom to lag gasbind, påføres på det ømme stedet mens det fortsatt er varmt, fikset med en bandasje og fikk avkjøle seg helt.

Dampinhalering med kokte poteter brukes til å behandle forkjølelse, hoste, bronkitt. Varme knoller legges i en bolle, bøy over den, dekk hodet med et håndkle og pust inn damp i 10-15 minutter.

Kokte poteter i uniformene er en del av en svensk ansiktsmaske. Kok knollene til de er møre, skrell, elt, tilsett 1-2 ss. l. varm melk og 1 kylling eggeplomme. En varm maske påføres ren hud i ansiktet og nakken og dekket med et håndkle. Masken vaskes av etter 20 minutter, først med varmt, deretter kaldt vann. Det kosmetiske produktet er egnet for tørr og aldrende hud. Masken gir næring, jevner, gjør huden elastisk og fløyelsaktig.

En maske med knuste kokte poteter med sitronsaft lindrer tretthet, reduserer pustethet i ansiktet. 200 g potetmos blandes med saften av 1 sitron. Masken påføres ansiktet og nakken, dekket med en tynn klut og oppbevart i en halv time. Vask deretter av med kaldt vann.

I hvilken form er det bedre å spise poteter

De mest nyttige potetene anses å være kokt eller bakt med hud. Skorpen inneholder den største mengden næringsstoffer. Den eneste ulempen med matlaging er at B-vitaminer og askorbinsyre blir ødelagt i poteter. Forbehandling av knoller fjerner 15% av vannløselige vitaminer. Jo mer oksygen i vannet, desto raskere foregår prosessen. For å bevare de maksimale næringsstoffkomponentene i knollene, anbefales det å legge dem i kokende vann. Damping bevarer vitaminene i poteten, akkurat som å koke i en jakke.

Merk følgende! Stekte poteter er en favoritt blant mange, men ikke den sunneste. Steking i varm olje ødelegger vitaminer, fremmer opphopning av karsinogenakrylamid og øker kaloriinnholdet i retten. En porsjon poteter (100 g) inneholder 300-400 kcal.

Kontra

For personer med alvorlig diabetes mellitus anbefales det å begrense bruken av poteter eller helt forlate den. Knoller inneholder stivelse og refererer til matvarer med en gjennomsnittlig glykemisk indeks. Nedbryting av stivelse til glukose provoserer en kraftig frigjøring av sukker i blodet.

Med pankreatitt og gastritt anbefales det å forlate stekte poteter, erstatte dem med bakt eller kokt. I dette tilfellet er stivelse bare gunstig og omslutter magenes vegger.

Produkt skade

Potetknoller klarer å samle seg solanineforårsaker forgiftning av kroppen. Det giftige stoffet vises når produktet oppbevares i direkte sollys. Grønngjøring av skallet og utseendet til frøplanter indikerer en økning i solaninkonsentrasjonen.

Å spise gamle eller grønne knoller medfører svimmelhet, nervesystemopprør, magesmerter, diaré, oppkast, kortpustethet, kramper. Under graviditet bør kvinner være dobbelt forsiktige, siden akkumulering av solanin i kroppen forårsaker medfødte misdannelser i fosteret.

Det giftige stoffet chaconin, beslektet med solanin, konsentreres i potetøyene. Hvis du spiser ikke-flåede knoller, forgiftning garantert.

Referanse. Potetspirer inneholder 30-100 ganger mer solanin enn uprøvde poteter.

Konklusjon

Til tross for det høye karbohydratinnholdet, er poteter på listen over sunne matvarer. Den rike kjemiske sammensetningen har en gunstig effekt på trivsel, metter og til og med fremmer vekttap. Potetknoller brukes til fremstilling av medisiner, hjemmelagde kosmetiske masker. Med riktig forberedelse og moderat bruk av produktet, er en skadelig effekt på kroppen utelukket.