Hva er kaloriinnholdet i poteter, og får de fett av det?

Den gjennomsnittlige russeren spiser opptil 110 kg poteter per år. Grønnsaken er en del av et stort antall forskjellige retter: kokt, stekt, bakt osv. I forbindelse med populariteten til grønnsaken, oppstår naturlige spørsmål: blir poteter fett og hvordan koker du dem for ikke å bli bedre?

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer i poteter

Poteter er et lager med nyttige stoffer for menneskekroppen. Det brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin, kosmetikk.

Som en del av poteter:

• aminosyrer;
• vitaminer (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, jern;
• kalsium, magnesium, sink;
• mineraler og folsyre;
• stivelse, karoten.

Nyttige egenskaper for kroppen

Til nyttige egenskaper rotvekster inkluderer:

• fjerne overflødig vann fra kroppen, forhindre puffiness;
• deling av salter;
• normalisering av metabolisme og surhet i magen;
• forebygging av hjerte- og karsykdommer på grunn av det høye innholdet av kalium;
• å senke kolesterolnivået i blodet;
• utjevning av fine etterligne rynker på grunn av tilstedeværelsen av folsyre og askorbinsyre i unge knoller.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks

Sammenlignet med andre grønnsaker er kaloriinnholdet i poteter mye høyere. Dette skyldes den store mengden komplekse karbohydrater (hovedsakelig stivelse) i sammensetningen:

1. Rå potetknoll har 75-76 kcal per 100 g.
2. Den glykemiske indeksen avhenger direkte av metoden for tilberedning av grønnsaken: den største GI i potetmos er 90 enheter, i kokte poteter - 65 enheter.
3. 100 g av produktet inneholder 3% daglig protein, 0% fett og 6% karbohydrater.

Er det mulig å bli bedre av poteter

Det er to hovedgrunner til at folk blir fett av poteter:

1. Bruk solsikkeolje i stekt eller pommes frites. Oljen øker kaloriinnholdet i måltider og fremmer maksimal absorpsjon av fett. Misbruk av slik mat fører til overvekt, åreforkalkning, sykdommer i hjerte- og karsystemet og til og med onkologi.
2. Overdreven inntak av karbohydrater. I prosessen med fordøyelsen blir de til glukose, trenger inn i blodet og øker blodsukkernivået. Glukose frigjør energi for at kroppen skal fungere. Hvis den ikke brukes fullt ut, blir den deponert i kroppsfett. Som et resultat blir personen bedre. Forbruk ikke mer enn 100 g poteter per dag for å forhindre at dette skjer.

kokt

Kokte poteter er det mest kostholdsalternativet:

• kokte poteter "I uniform" tilsvarer kaloriinnholdet som rått - 77-78 kcal per 100 g;
• kaloriinnholdet i knoller som er kokt i vann uten hud er høyere - 80-85 kcal, i melk - 95 kcal.

Antall kalorier øker markant når smør eller vegetabilsk olje tilsettes retten. Så, en teskje solsikkeolje - ytterligere 45 kcal og smør - 35 kcal.

Mange lurer på om kokte poteter med løk, sopp og andre ingredienser får fett fra:

• kokte poteter med løk stekt i vegetabilsk olje inneholder 125 kcal per 100 g;
• en rett med sopp - 102;
• knuste kokte poteter med melk - 97;
• med bacon - 171 kcal.

Du kan få fett fra kokte poteter hvis du ikke følger anbefalingene fra ernæringsfysiologer, spiser mye og smakfullt krydder retten med olje. For å bevare den maksimale mengden nyttige elementer, anbefaler eksperter å dampe eller skrelle rotgrønnsaken. Du kan redusere kaloriinnholdet ved å holde potetene i vann i 2-3 timer.

stekt

Hovedsakelig blir de som spiser stekt fett av poteter. Kaloriinnholdet i denne parabolen avhenger direkte av mengden olje som er tilsatt den:

• poteter stekt i vegetabilsk olje i en kjele fra 198 kcal;
• potetgull, pommes frites har det høyeste kaloriinnholdet - over 316 kcal.

I bakt

Bakte poteter har en brennverdi på 85-92 kcal per 100 kg. Ovnstekt - 98 kcal. Når smør tilsettes, stiger kalorinivået til 105-108 enheter. Ernæringsfysiologer anbefaler å senke disse nivåene ved å tilsette solsikke eller olivenolje i stedet for smør.

puree

Kaloriinnholdet i potetmos er ikke mye høyere enn energiverdien til en kokt analog. Den tradisjonelle metoden for å lage potetmos med smør og melk er ikke mer enn 133 kcal per 100 g.

Du kan redusere kaloriinnholdet i en tallerken ved å ekskludere et av ingrediensene (smør eller melk). Energiverdien vil falle til 128 kcal hvis du lager potetmos med et rått egg i stedet for melk og vegetabilsk olje i stedet for smør.

Annen

Andre potetretter har følgende kalorier per 100 g:

• stuede poteter med grønnsaker og kylling - 175 kcal;
• potetgryte - 110 kcal;
• suppe - 40 kcal;
• stekte paier med poteter - 185 kcal;
• pannekaker, zrazy - 268 kcal;
• dumplings - 148 kcal.

Når det gjelder potetboller, paier, tilsettes kaloriinnholdet i deigen også her.

Hvordan lage poteter ordentlig for ikke å bli fett

Poteter kan ikke forlates helt - av seg selv er de veldig nyttige for menneskekroppen. Men for ikke han skadet, men var nyttig, husk noen enkle hemmeligheter:

1. Stek uten olje. Kaloriinnholdet i en potetrett vil tredobles hvis du tilsetter smør eller solsikkeolje til det.
2. Stek i uniform. Når du steker, må du passe på at potetene ikke koker over og at skrellet ikke flasser. Mot slutten av koken skal den være "halvkokt". Etter dette bør potetene holdes i en lukket kasserolle en stund, slik at de uavhengig når en beredskapstilstand.
3. Kast poteter i kokende vann.
4. Server kjøttet hver for seg. Stivelse og protein er ikke den beste duoen for riktig fordøyelse. For assimilering av poteter og kjøtt trengs forskjellige stoffer som nøytraliserer virkningen av hverandre. Derfor kan ikke kroppen bearbeide protein og stivelse samtidig.
5. Spis i små porsjoner. Ofte blir folk fett ikke på grunn av kaloriinnholdet i retten, men på grunn av porsjonsstørrelsen. Poteter er ikke en grønnsak som kan spises i store mengder, så det er bedre å nekte tilsetningsstoffer. Eksperter anbefaler å konsumere poteter ikke mer enn 2 ganger om dagen i 200 g.
6. Det er poteter om morgenen. Komplekse karbohydrater blir umiddelbart avsatt i midjen. Om kvelden er det vanskeligere for kroppen å avhende dem, så ernæringsfysiologer anbefaler ikke å spise poteter etter lunsj.

Hva du skal bruke poteter med for ikke å gå opp i vekt

For ikke å gå opp i vekt, er det verdt å spise poteter med urter og grønnsaker (unntatt tomater). Duetten med sellerirotsalat er perfekt fordøyelig.

Ved å bruke 1 egg og 10 g smør kan du lage potetkaker. Pur ingrediensene, smak til med salt, oval og stek i ovnen.

Det anbefales å tilsette en skje pepperrot til vanlige potetmos. Det fremskynder stoffskiftet og stimulerer fordøyelsesprosessen.

Det du absolutt ikke kan spise poteter med

Det er viktig å skille proteiner og karbohydrater, derfor anbefales det ikke å spise poteter med kjøtt og fisk.Denne kombinasjonen bremser fordøyelsessystemet, forårsaker karbohydratgjæring, ubehag og tyngde i magen.

Hvis du ser på figuren din, bør du ikke spise poteter med smør, smult, tomater og brød.

Potetdiett

Potetdiett er ikke en myte. Ved å konsumere denne grønnsaken kan du miste 3 til 5 kg per uke. Hovedregelen er ikke å legge krydder, salt, dressinger (majones og ketchup) i retten.

Strengt potetdiett

Kosthold hjelper gå ned i vekt 3 kg på 3 dager. Kostholdet inneholder bare poteter. Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å sitte på den i mer enn 5 dager.

Stek rotgrønnsaken uten salt, olje og krydder i ovnen. Du må spise det 6 ganger om dagen. Det er verdt å supplere kostholdet med mye drikke og et vitaminkompleks.

Variert kosthold

Denne dietten inkluderer andre matvarer foruten potetknoll, men dette gjør det ikke mindre effektivt. Du bør spise på denne måten ikke mer enn 5 dager. I løpet av denne tiden kan du miste 4 kg:

1. Frokost - 1 ss. kefir eller skummet melk.
2. Lunsj - potetmos i vann uten salt og olje.
3. Middag. Salat på 250-300 g poteter, salt, vegetabilsk olje og 1 kokt kyllingegg.
4. Drikk et glass varmt vann før du legger deg.

Langvarig kosthold

Den tredje typen potetdiett er designet for de som er overvektige over 10 kg. Du må sitte på den i 14 dager:

• 1-3 dager - bruk ovnsbakte poteter uten krydder og olje i like store deler gjennom dagen;
• 4-10 dager - samme kosthold i form av bakte poteter, men med tilsetning av salt og olivenolje om ønskelig;
• Dag 11-14 - potetmos med olje, urter, eddik, pepper eller sitronsaft.

Et effektivt kosthold lar deg bli kvitt 8-9 kg.

Konklusjon

Du kan få fett fra poteter hvis du spiser dem i store mengder og koker dem med smør. De mest kalorifitte pommes frites er stekte poteter, minst - kokt og bakt i skinnene deres.

Det beste paret av en potetrett vil være grønnsaker og urter. Ikke bruk rotgrønnsaken med kjøtt, fisk og tomater. Poteter vil hjelpe deg å miste de ekstra kiloene hvis du holder deg til dietter basert på det.