Fordelene og skadene med kokte poteter for menneskekroppen

Poteter har enestående smak og ernæringsmessige egenskaper. Knoller brukes til å lage potetmos, salater, supper, bakte forretter og til og med desserter. Vegetabilsk - en kilde til protein, vitamin B, C, PP, K, karotenoider, silisium, kalsium, mangan, kobber. For å bevare verdifulle stoffer for kroppen, må poteter tilberedes riktig. Den mest fordelaktige måten er å koke poteter med eller uten hud.

Hovedpersonen i artikkelen vil være kokte poteter: deres fordeler og skader, kjemisk sammensetning, kaloriinnhold og ernæringsmessig verdi, bruk i folkemedisin og for vekttap, mulig skade og kontraindikasjoner.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og egenskaper til poteter

Potet - urteaktig plante av familien Solanaceae... Knollene er et viktig matprodukt som konsumeres på alle kontinenter med millioner av tonn per år.

Merk følgende! Grønne frukter er uspiselige ettersom de inneholder alkaloid solanin. Dette organiske stoffet beskytter planten mot skader av bakterier og noen insektarter, men høye doser er giftige for menneskekroppen. Fjerning av huden til en dybde på mer enn 1 cm og langvarig varmebehandling holder frukten fit for konsum.

Det er over 5000 tusen varianter av poteter, preget av motstand mot sykdommer og skadedyr, korte modningsperioder, høye utbytter. Alle varianter er betinget delt inn i fire grupper: bord, fôr, teknisk og universelt. De mest populære - bord - variantene har ovale eller avrundede knoller med øyne, øm masse og et stivelsesinnhold på ikke mer enn 18%.

Knollens kjemiske sammensetning og ernæringsmessige egenskaper er avhengig av varianter, klimatiske forhold og værforhold, dyrkingsteknikker, jordtype, lagringsbetingelser. Med riktig varmebehandling går de gunstige stoffene til poteter praktisk talt ikke tapt.

I gjennomsnitt inneholder kokte poteter uten skall og salt:

• vann - 77 g;
• proteiner - 1,7 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 18,2 g;
• kostfiber - 1,8 g;
• aske - 0,72 g;
• stivelse - 14,2 g

Den biologiske verdien av poteter som matprodukt bestemmes av vitaminer... Knollene inneholder karoten (provitamin A), B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pantotensyre, pyridoksin, folat), askorbinsyre og nikotinsyre, vitamin E og K, betain.

Surhetsgraden til potetsaft avhenger av innholdet av organiske syrer... Knollene er rikest på sitronsyre, i mindre mengder - oksalsyre, melkesyre, eplesyre, vinsyre, isolimonisk, klorogen. Surhetsnivået for poteter er satt innenfor 5.6-6.2. Fett utgjør i gjennomsnitt 0,15% av våtvekten og er representert av palmitinsyre, linolsyre, linolensyrer.

Kokte poteter er en verdifull kilde til mineraler... Knollene inneholder kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, samt sporstoffer - kobber, mangan, jern, selen, sink. Råproduktets mineralsammensetning er mer mangfoldig og inkluderer også silisium, svovel, klor, aluminium, bor, vanadium, jod, kobolt, litium, molybden, nikkel, rubidium, strontium, krom, zirkonium.

Hvor mye sukker er det i kokte poteter

Sukker i poteter er fordøyelige karbohydrater (basert på 100 g produkt): sukrose - 0,18 g, fruktose - 0,28 g, glukose - 0,33 g. Det er ikke mye sukker i modne knoller, fra 0,5 til 1,5%, men det kan akkumuleres opptil 5-6% eller forsvinner helt.

Den avgjørende faktoren er lufttemperatur, varighet og lagringsforhold... Så ved en temperatur på + 10 ° C i 100 g poteter dannes 3,58 mg sukker og den samme mengden forbrukes. Ved en lavere temperatur (0-10 ° C) akkumuleres sukker i knollene til et visst nivå, hvoretter det forblir uendret. Den gunstigste lagringstemperaturen vil være over + 10 ° C, når mer sukker konsumeres enn akkumulert.

Sukkernivået avhenger også av potetypen... I gjennomsnitt inneholder 100 g kokte poteter henholdsvis 0,8 g sukker, 1 kg - 8 g.

Referanse. En høyere konsentrasjon av sukker i knollene påvirker dens smak og nyttige egenskaper: en søt smak vises, poteten blir mørkere under tilberedningen.

Kaloriinnhold, BZHU og næringsverdi på kokte poteter

Kokte poteter med eller uten skinn har nesten identisk kaloriinnhold og næringsverdi... De første verdiene kjennetegner kokte poteter "i uniformene", den andre - kokte uten skall:

• kalorier - 87/86 kcal;
• proteiner - 1,9 / 1,7 g;
• fett - 0,1 / 0,1 g;
• karbohydrater - 18,3 / 18,2 g.

Kokte poteter - fordeler for kroppen

Fordelene med kokte poteter for kroppen er betydelige. Det er en kilde til vitaminer og mineralersom bidrar til helse og skjønnhet, forebygging av sykdommer i hjertet, blodkar, lever, nyrer, nervesystemer og fordøyelsessystemer.

Kokte poteter - et nesten uunnværlig produkt i det daglige kostholdet... Ofte er det foreskrevet som en terapeutisk mat for å redusere kroppsvekten og rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

På de gunstige egenskapene til andre avlinger:

Helsemessige fordeler og skader av aubergine

Fordelene og skadene med reddiker for kroppen

Fordelene og skadene med rødbeter for kroppen

Produktets biologiske verdi og kostholdskvaliteter på grunn av egenskapene til hvert vitamin i det:

1. Vitamin A (betakaroten). En kraftig antioksidant, bremser aldringsprosessen, deltar i dannelsen av nye celler, beskytter kroppen mot forkjølelse og urininfeksjoner, gir nattsyn, er nødvendig for at immunforsvaret skal fungere fullstendig.
2. Vitamin B1 (Tiamin). Støtter hjertets arbeid, helsen til nervesystemet og fordøyelsessystemene, stimulerer veksten av bein og muskelvev.
3. Vitamin B1 (Riboflavin). Fremmer oksygenmetning i blodet, regulerer aktiviteten til skjoldbruskkjertelen, støtter reproduksjonssystemet, tar aktiv del i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater.
4. Vitamin B4 (Kolin). Ansvarlig for nevromuskulær overføring, øker hjernens effektivitet, forbedrer hukommelsen, senker arteriellt og intraokulært trykk, bremser hjertet sammentrekninger.
5. Vitamin B5 (pantotensyre). Regulerer stoffskifte, hjelper med å kontrollere vekten, stimulerer produksjonen av steroidhormoner, noe som gjør det til et kraftig verktøy for behandling og forebygging av leddgikt av forskjellige opphav, hjertesykdommer og allergiske reaksjoner.
6. Vitamin B6 (Pyridoksin). Ansvarlig for metabolismen av proteiner og fett, assimilering av umettede fettsyrer, deltar i prosessene med hematopoiesis, syntesen av histamin og hemoglobin, senker kolesterolnivået og hemmer aldringsprosessen.
7. Vitamin B9 (folater). Fremmer bedre absorpsjon av jern i kroppen, påvirker humør, appetitt, nervesystemets tilstand, uten det er normal vekst og utvikling av fostervev umulig.
8. Vitamin C (vitamin C). Beskytter en person mot virale og onkologiske sykdommer, er nødvendig for dannelse av kollagen, og gjenoppretter derved fuktighet og elastisitet i huden, og normaliserer oksidasjonsreduserende prosesser.
9. E-vitamin (alfa tokoferol).Styrker kroppens forsvar, har antioksidantegenskaper, har en gunstig effekt på huden, gir vevsånding og støtter normal aktivitet av gonader.
10. Vitamin K (Phylloquinone). Regulerer blodproppprosesser, forhindrer avsetning av kalsiumsalter i bløtvev og organer og reduserer risikoen for prostatakreft.
11. Vitamin PP (en nikotinsyre). Deltar i dannelsen av enzymer og lipidmetabolisme, forbedrer mikrosirkulasjonen, utvider små blodkar, har avgiftningsegenskaper, lindrer puffiness.
12. betaine... Forbedrer leverfunksjonen, forhindrer risikoen for brystkreft, beskytter hudceller mot tap av fuktighet, forhindrer overvekt og Alzheimers sykdom.

Bruk i tradisjonell medisin

Egenskapene nevnt ovenfor gjør det mulig å bruke poteter til forebygging og terapi. forskjellige sykdommer. Ikke bare kokte, men også ferske revne poteter og juice deres brukes som medisinske råvarer.

Varme kokte moseknoller er spesielt populære i behandling sykdommer i øvre luftveier og lunger. Dampinhalering over varme poteter hjelper mot hoste, rennende nese, bronkitt, sår hals, faryngitt.

Kokte poteter er bra for fordøyelsesproblemer: gastritt med høy surhet, magesår og tolvfingertarmsår. Grønnsaken hemmer betennelse, regulerer surhetsnivået i magesaft, omslutter slimhinnene og beskytter mot fysiske, kjemiske og mekaniske irriterende faktorer.

Kvern fra potetmos og melkebrønn mykgjør, fukter, gir næring til huden, glatter fine rynker.

Hva annet er kokte poteter nyttige for? Den renser leveren og galleblæren fra saltsteiner, normaliserer leverfunksjonen.

Følgende oppskrift brukes til terapeutiske formål.:

1. Skyll 4-5 medium knoller godt med såpevann, kutt ut øynene.
2. Hell 3 liter vann i en kjele, kok over svak varme i 4 timer, tilsett litt salt på slutten.
3. Riv i flytende puré, avkjøl.
4. Etter noen timer vil puréen sette seg, en klar væske dannes på overflaten. Det må tappes ned i en ren glassbeholder med lokk og oppbevares i kjøleskap.
5. Ta 2 ss. l. tre ganger om dagen en halv time før måltider. Behandlingsforløpet er 1,5 måneder.

Kokte poteter og potetmos ved slanking

Det antas at å spise poteter er årsaken til utseendet på ekstra kilo. Dette er berettiget hvis du misbruker stekte poteter i olje, krydder dem med sauser med høyt kaloriinnhold, og tilsetter smør til potetmos. Tvert imot, kokte poteter eller i uniform uten salt vil bidra til å normalisere og opprettholde vekt, rense tarmene for giftstoffer og giftstoffer.

Grønnsaken absorberes godt av kroppen, og stivelse brytes ned til enkle sukkerarter og påvirker ikke settet med ekstra kilo. I tillegg har grønnsaken et lavt kaloriinnhold (86 kcal per 100 g produkt), inneholder praktisk talt ikke fett, men er rikt på karbohydrater og proteiner.

For å holde verdifulle stoffer i sammensetningen, må du koke knollene i en liten mengde renset vann. Det er ikke nødvendig å legge poteter i bløt i lang tid, ettersom smak og ernæringsmessige egenskaper endres.

Potetdiett er basert på å spise potetrettertilberedt med et minimum av kaloriinnhold, uten salt, smør, melk. Diettets effektivitet vil øke med friske grønnsaker, kefir med lite fett, som vil beskytte mot oppblåsthet, rense tarmene forsiktig og forsiktig.

Det er flere alternativer for å miste vekt på poteter: fastedag og kosthold som varer fra 3 til 7 dager. Fastedagen tillater bruk av 1,5 kg unge kokte poteter i skinnene deres, fordelt på 4-5 måltider. Det er lov å krydre poteter med urter: dill, persille, basilikum, løk. Det vil ta opptil 1,5 kg per dag. Du kan bruke denne teknikken ikke mer enn to ganger i måneden.

Det anbefales å drikke rikelig med væske mellom måltidene.... Det kan fortsatt være renset vann, grønn te uten sukker, urtete. Det er nyttig å drikke 200 ml potetsaft laget av råknoller på en slik dag. Saften har en uttalt betennelsesdempende effekt, normaliserer funksjonene i urinsystemet, stimulerer tarmene, avlaster kroppen for giftige stoffer.

Referanse. Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke en faste dag på kokte poteter til personer som lider av hypertensjon, åreforkalkning, nefritis, hjertesvikt.

Det tre dager lange potetdietet er ideelt for demsom raskt vil gå ned i vekt med flere kilo. I løpet av denne tiden bruker de ikke mer enn 500 g kokte poteter uten olje og salt, drikker minst 2 liter vann per dag, usøtet grønn te.

Det syv dager lange kostholdet er vanskeligere å tåleDu kan derfor legge til melkeprodukter med lite fett, syrlig melk, kyllingegg, friske grønnsaker (kål, paprika, gulrøtter, asparges, agurk) på menyen. For et variert kosthold kan poteter bakes, kokes i skiver eller i uniformene. Med kraftig sult har du råd til 100 g diettkjøtt, hvis du vil ha noe søtt - en håndfull svisker, rosiner eller tørkede aprikoser, 1 ts. honning. Det anbefales å bruke væsken i samme mengde - 1,5-2,5 liter vann per dag. I gjennomsnitt kan du få et godt resultat per uke - minus 2-5 kg.

På slutten av potetdietFor å konsolidere effekten blir de vanlige produktene introdusert gradvis og i små mengder. Bedre å starte med epler, sitrusfrukter, brun ris, fullkornsbrød, og etter 15-20 dager inkluderer resten av de "riktige" matvarene. Forbudet inkluderer alkohol, mel, søt, fet og stekt mat, krydder, pasta fra hvite varianter, pølser, halvfabrikata, hurtigmat.

Les også:

Fordelene og skadene med kokt gresskar

Fordelene og skadene med courgette for helsen

Potensiell skade fra kokte poteter

Helseskader kan bringe forbruket av poteter dyrket med bruk av nitrater... Overskridelse av den tillatte normen for nitrater i kroppen truer matforgiftning, forekomst av luftveisvikt og øker risikoen for kreft.

Grønnsaksskorpen inneholder solanin - hemolytisk gift, som vanligvis samler seg i gammel hud eller når den blir utsatt for direkte sollys. Det forårsaker kvalme, oppkast og svimmelhet.

På grunn av stivelsesinnholdet høye doser kokte poteter kan forårsake forstyrrelser i frekvensen og konsistensen av avføring, hos personer med intoleranse for produktet - provosere en allergisk reaksjon i form av utslett, peeling i huden, kløe, Quinckes ødem.

Hvem skal ikke bruke

Det anbefales å begrense eller helt ekskludere kokte poteter fra kostholdet for personer med allergi mot produktet, med akutt urolithiasis, økt gassproduksjon, forstoppelse.

Konklusjon

Kokte poteter er et rimelig og tilfredsstillende produkt. Hvis du bruker rotgrønnsaken i moderasjon, er fordelene med kokte poteter for kroppen store: det normaliserer stoffskiftet, renser tarmene, leveren og blodet fra giftstoffer og giftstoffer, forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen og fremmer fettforbrenningsprosesser.

Grønnsaken er enkel og rask å tilberede, med riktig tilberedning beholder den nyttige egenskaper, vitaminer, mikro- og makroelementer. Og det viktigste er at rettene er velsmakende og tilfredsstillende, de kombineres med suksess med andre "riktige" produkter.