Er det mulig å spise grønne tomater: fordeler og skader for menneskekroppen, friske og saltede

Det hender ofte at grønne tomater som ennå ikke har modnet forblir nærmere høsten. I løpet av denne perioden blir de ikke røde, og det er nok av modne tomater. Jeg vil ikke kaste fruktene fra arbeidet mitt, og misbruk av slike grønnsaker kan føre til alvorlig forgiftning og til og med død. La oss finne ut hvordan du kan redde den høstede avlingen og ikke skade helsen din, samt hvilke fordeler og skade grønne tomater kan gi kroppen.

Hvorfor grønne tomater er farlige

Faren for grønne tomater ligger i deres sammensetning. De har stoffer som ikke er nødvendig av menneskekroppen:

• nitrater;
• solanine;
• i overkant organiske syrer.

I modne tomater finnes nitrater i mikrodoser eller ikke i det hele tatt, men i umodne frukt inneholder sammensetningen opptil 11 mg nitrater per 100 g vekt... Ved økte doser av stoffet blir leverens funksjon til å nøytralisere giftstoffer forstyrret og oksygenens evne til å transportere hemoglobin i kroppen nøytraliseres.

Tomater hører til nattskjermfamilien, i alle representanter som ikke bare frukt i umoden tilstand er giftige, men også stengler med blader... Solanine er en utrolig kraftig gift. 1-2 kg umodne grønnsaker er en garanti for alvorlig forgiftning. I verste fall er komplikasjoner opp til døden mulig. Saken er at solanin forstyrrer arbeidet med røde blodlegemer, og de kan ikke utføre sin funksjon: overføring av oksygen i blodet. Ved skade på et stort antall blodceller vil bare en presserende blodoverføring redde.

Tegn på solaninforgiftning:

• svakhet;
• døsighet;
• hodepine;
• kvalme;
• pusteproblemer.

Når symptomene først dukker opp, ring øyeblikkelig ambulanse.

Organiske syrer er generelt gunstige, men bare i moderate mengder.... I grønne tomater er konsentrasjonen deres for høy. Dette er farligst for mennesker med gallesteinsykdom.

Det kan være nyttig:

De deiligste oppskriftene på hermetiske cherrytomater

Hvordan lage tørkede tomater

Hvordan lage soltørkede tomater

Fordelene med en grønnsak for kroppen

Til tross for de nevnte farene, inneholder umodne tomater mange vitaminer og mineraler som er bra for kroppen.

Vitaminer:

• A-, alfa- og beta-karotener;
• Bl-B6, B9;
• C, askorbinsyre;
• K, E, PP.

Mikro- og makroelementer:

• jern - 0,51 mg;
• kobber - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• sink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• kalsium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andre gunstige stoffer og deres egenskaper:

1. Lykopen reduserer risikoen for kreft og hjelper hjertefunksjonen.
2. Serotonin hjelper hjernen til å fungere og forbedrer humøret.
3. Quercetin er et slags antibiotika.
4. Tomatidin utvikler muskler og forhindrer muskelatrofi.

Referanse.Grønne tomater tone opp og forhindrer tretthet.

Til og med det giftige stoffet solanin i små doser har positive effekter:

• antifungal;
• antiviral;
• vanndrivende og krampeløsende;
• smertestillende;
• anti-inflammatorisk;
• styrker kapillærene;
• senker blodtrykket;
• hjelper med luftveissykdommer og leverpatologier.

Kontra

Umodne tomater skal ikke spises av mennesker med helseproblemer som f.eks:

• syke nyrer;
• magesår;
• høyt blodtrykk.

Gravide og ammende kvinner bør begrense inntaket, eldre, små barn, så vel som personer med leddsykdommer.

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke samtidig bruk av grønne tomater med egg, fisk, brød og kjøtt.

Når de er forberedt på riktig måte, kan grønne tomater spises av alle sunne mennesker.... Bare de med alvorlige helseproblemer vil måtte begrense seg til dette.

Hvordan "nøytralisere" solanin

For ikke å bli forgiftet når du spiser grønne tomater, i intet tilfelle skal de spises rå. Først etter varmebehandling avtar mengden solanin og tomatene blir spiseklare.

Det er to måter å bli kvitt et skadelig stoff.:

1. Blansjer i noen minutter eller senk deg i kokende vann flere ganger.
2. Bløt i saltvann i flere timer.

Saltede og syltede grønne tomater

I saltede og syltede tomater, som i friske, er det en stor mengde lykopen, så vel som andre nyttige stoffer: magnesium, jern, fosfor, jod, kalsium, etc. Disse tomatene er veldig smakfulle og sunne.

Det anbefales ikke å spise saltede og syltede tomater til personer med hypertensjon, magesår og nyresykdommer... Siden slike retter inneholder oksalsyre, bør pasienter med leddgikt og gikt avstå fra eller redusere bruken av dette produktet.

Preparater fra andre grønnsaker:

Slik fryser du paprika om vinteren til fylling

Topp 10 beste måter å lage syltede courgette på

Matlagingsmetoder

Det er mange måter å høste og tilberede umodne tomater på.: hermetisering, sylting, salting og til og med steking. La oss vurdere noen av dem.

Grønn tomatsalat

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 5 stykker. allehånde.

For marinaden:

• 300 g sukker;
• 100 g salt;
• 300 ml solsikkeolje;
• 100 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, hakk og legg i en emaljepanne.
2. Tilsett alle krydderne.
3. Bland alt sammen og la det brygge i cirka 5 timer.
4. Ta fyr, kok i 30 minutter.
5. Anrett salaten i sterile krukker. Acetylsalisylsyre kan tilsettes for å bidra til å bevare tomatene til vinteren.

Krydret tomater fylt med hvitløk

ingredienser:

• 3 kg små tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 fedd hvitløk i hver tomat.

For marinaden:

• 4 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 1/2 ss. l. Sahara;
• 3 stk. allehånde;
• 6 stk. svart pepper;
• 3 stk. nelliker,
• 1/2 kopp eddik

Forberedelse:

1. Forsteriliser bankene.
2. Vask grønnsakene. Skrell gulrøtter og hvitløk.
3. Skjær gulrøttene i 2 × 2 cm biter, hvitløken i skiver.
4. Skjær tomatene på den ene siden uten å skjære rett gjennom.
5. Ha gulrøtter og hvitløk i tomater.
6. Ha alt i glass, hell kokende vann. Hell etter 15 minutter vann i en ren kjele.
7. Kombiner alle marinadeingrediensene i en kjele med drenert vann. Kok opp.
8. Hell marinaden over tomatene og la stå i 10 minutter. Hell deretter væsken tilbake i gryten og kok opp igjen.
9. Tilsett eddik og hell over tomater.
10. Rull opp bankene.
11. Etter 7 uker kan retten spises.

Grønne tomater med pepperrot til vinteren

ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 350 g pepperrot;
• 8 fedd hvitløk;
• 4 ting. chilipepper;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Skyll alle grønnsakene, hakk grovt.
2. Før alt gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender.
3. Anrett i steriliserte glass, rull opp.

Konklusjon

Til tross for noen skumle egenskaper, kan grønne tomater være veldig sunne og deilige. Hovedsaken er å koke dem riktig og ikke bli ført bort med overdreven bruk. Varmebehandling vil ekskludere giftige stoffer, mens de blir sunne, og den uvanlige smaken og fargen på grønnsaken vil overraske dine kjære.