Hvordan tilberede umodne tomater for vinteren: dekk grønne tomater i henhold til de beste oppskriftene

Grønne tomater har en saftig smak og knasende struktur, og det er grunnen til at de er så elsket å bli brukt i forberedelser til vinteren. Å lage hermetiske og syltede grønne tomater er en fin måte å resirkulere og diversifisere kostholdet i løpet av de kaldere månedene. For å tilsette pikantitet tilsettes urter, krydder og urter til oppvasken.

La oss se nærmere på de mest populære oppskriftene på vinterforberedelser og finne ut hemmelighetene bak forberedelsen.

Grunnleggende regler for konservering av grønne tomater i hjemmeoppskrifter

To metoder for å vri arbeidsstykkene brukes: med og uten sterilisering... Den første metoden øker produktets holdbarhet, den andre sparer tid.

Grønne tomater i krukker uten sterilisering

I oppskrifter uten sterilisering fungerer eddik som konserveringsmiddel. eller eddik essens. Nye lokk brukes hver sesong, og bokser vaskes grundig med brus.

Gjennomsnittlig holdbarhet på grønne grønnsaker uten sterilisering er omtrent 6-8 måneder... Det anbefales imidlertid å oppbevare dem bare i kjøleskap eller kjøle kjeller. Oppskrifter uten sterilisering sparer tid, men tidspunktet for skaden er dårligere enn parabol med sterilisering.

Steriliserte bokser

Steriliserte arbeidsstykker kan lagres i opptil ett år eller mer... Den tradisjonelle måten å tilberede bokser på er med en kasserolle med kokende vann. En metallsikt plasseres på toppen av beholderen, som glasset er plassert på. Varm damp fyller den og dreper bakterier, krukken blir steril. Prosedyren tar 10-15 minutter. Krukken fjernes med en ovnsvette og legges på et rent håndkle opp ned. Det er forbudt å berøre innerveggene i boksen med hendene eller andre gjenstander.

Nyttige råd.Sterilisering utføres også i en mikrobølgeovn. Vann helles i bunnen av en liters krukke og settes i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Under driften av ovnen vil vannet koke og dampe hele krukken.

De beste hermetiske og grønne tomatoppskriftene

Salater, snacks, kaviar - varierte og deilige retter tilberedes av grønne tomater... Noen går bra med supper og sideretter, andre kompletterer kjøtt- eller fiskeprodukter.

Georgiske grønne tomater

Forrett er enkel å tilberede og tar bare 40-50 minutter... Bruk retten som et tillegg til stekte poteter, kebab, eller ganske enkelt spist med svart knasende brød. Georgisk mat er kjent for sin pungency og pungency.

Ingrediensliste:

• 800 g grønne tomater;
• 2 hauger persille;
• 40 g av en blanding av svarte og varme paprika;
• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• 1 løk;
• 3 hvitløkhoder.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Skyll persille og hakk. Skrell løken og skjær i små terninger. Bland alt og tilsett 30 g salt og pepper blanding.
2. Skyll og tørk tomatene, lag et snitt i hver med en dybde på 0,5-1 cm. Fyll fruktene med en fylling med løk, hvitløk og urter.
3. Forbered saltlake: tilsett salt i vannet og kok opp. Hold på svak varme i 5 minutter.
4. Skyll glassene, legg tomater på toppen i hver. Hell med saltlake og rull opp med rene lokk.
5. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la stå i 3 dager.
6. Oppbevar pickles på et kjølig sted.

Umodne tomater med urter

Persille, basilikum, dill, laurbærblad - alt dette gir forretten en frisk og original smak... I tillegg inneholder greener essensielle oljer, kostfiber, vitaminer og mineraler, fyller snacks med nyttige egenskaper som styrker menneskets immunitet og forhindrer sykdommer.

Hva kreves:

• 2 kg grønne tomater;
• 600 g gulrøtter;
• 30 g persille;
• 30 g dill;
• 1 pepperrotark;
• 3 laurbærblad;
• basilikum etter smak;
• 1 liter vann;
• 60 g sukker;
• 40 g salt;
• 6 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomatene, gjør et snitt i hver. Skrell gulrøttene og hakk i strimler.
2. Skyll og hakk persille, dill og basilikum. Bland med gulrøtter, tilsett finhakket hvitløk.
3. Fyl fruktene med hakket grønnsaker.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i kokende vann, bland.
5. Plasser grønnsaker i en ren krukke, hell saltlake, tilsett laurbærblad og pepperrot.
6. Rull opp boksene og sett dem i kjøleskapet for lagring. Produktet er klart til bruk om 10 dager.

Det er interessant:

Er det greit å spise grønne tomater

Topp 15 beste oppskrifter for sylting av grønne tomater

Fylt med pepperrot og hvitløk

Pepperrot har en uttalt aroma og unik smak... Denne ingrediensen har blitt mye brukt i russisk mat siden det 10. århundre.

For å tilberede grønne tomater med pepperrot og hvitløk, trenger du:

• 1 kg grønne tomater;
• 100 g pepperrotrot;
• 7 fedd hvitløk;
• 30 g steinsalt;
• 10 g kornsukker.

Hvordan lage mat:

1. Skrell tomatene fra stilken og skyll, finhakk sammen med hvitløken.
2. Pepperrotrot skrell og rasp på et fint rivjern.
3. Bland alle hakkede ingredienser med salt og sukker.
4. Ordne i glass og forsegle med lokk.
5. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Viktig! Pepperrot er kuttet sist, siden aromaen forsvinner raskt fra den.

Kaviar med grønne tomater

Kaviar har en hyggelig og delikat struktur... Voksne og barn liker denne matbit. I tillegg til tomater brukes gulrøtter, noe som gjør retten enda mer nyttig og næringsrik.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 1 kg umodne tomater;
• 700 g gulrøtter;
• 2 løk;
• 1 hvitløkhode;
• 20 g svart pepper;
• 50 g tomatpuré;
• 40 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolje.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll gulrøtter og tomater, skrell av stilken. Passere gjennom en blender.
2. Hakk hvitløk og løk.
3. Legg solsikkeolje, tomater og gulrøtter i en kjele. Stek over svak varme i en halv time.
4. Rør og tilsett alle krydder og urter. Hell tomatpuréen sist.
5. Tilsett timian eller basilikum etter smak.
6. Spre kaviar i sterile krukker og rull opp lokkene. Lagres kjølig.

Syltede grønne tomater med rødbeter, paprika og gulrøtter

En vakker festlig snack vil dekorere ethvert bord... Utfyller ideelt hovedretter og sideretter. Det er raskt og enkelt å tilberede en salat.

For matlaging trenger du:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g rødbeter;
• 300 g gulrøtter;
• 150 g søt pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 0,5 haug persille;
• 100 g sukker;
• 80 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik 9%;
• 2 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle grønnsakene. Hakk gulrøtter, paprika og rødbeter.
2. Før hvitløken gjennom en presse, hakk urtene.
3. Skjær tomatene i 4 jevne deler.
4. Skyll glassene, legg grønnsaker i hver i følgende rekkefølge: et lag gulrøtter, rødbeter, tomater, paprika, urter, hvitløk og løk. Gjenta sekvensen helt til toppen.
5. Forbered saltlake: tilsett salt og sukker i vannet, bland. Hell i solsikkeoljen og eddik, og la over svak varme til den koker.
6. Hell saltlaken i glass og rull opp.

Grønne tomater med gulrøtter og hvitløk

Forberedelsetid for snacks bare 40 minutter... En tallerken tilberedes av avlange ovale frukter. Grønnsaker skal være faste og faste, fri for riper eller andre skader.

For matlaging trenger du:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 2 hvitløkhoder;
• 3 gulrøtter;
• 3 liter vann;
• 90 g salt;
• 60 g sukker;
• 80 ml eddik 9%;
• 2 laurbærblad;
• 40 g solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll gulrøttene, skrell og kutt i skiver.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Skyll tomatene, gjør et snitt i hver. Ha et stykke gulrot og hvitløk i dem.
4. Plasser grønnsaker i en krukke.
5. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Kok opp, hell ut solsikkeoljen og tilsett laurbærbladet.
6. Hell varm saltlake i en krukke og la stå i 10-12 minutter. Forsegl deretter med rene lokk.

Koreansk beising

Koreanske retter er enkle å lære av dusinvis av andre: de har en original kant og saftighet. Koreanske grønne tomater er en deilig forrett som ikke vil skade figuren din og vil harmonisk utfylle fisk eller ris.

For å koke syltede grønnsaker trenger du:

• 1 kg grønne tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 1 chilipepper;
• 50 ml vineddik;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml sesamolje;
• 20 g koriander;
• 60 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomatene, skallet og stilkene. Skjær i halve ringer. Ha i en dyp bolle og dekk til med salt, la stå i 40 minutter. Hell ut den resterende saften.
2. Skyll paprika og gulrøtter. Pepper å fjerne fra frø og hale, rasp på et grovt rivjern. Hakk gulrøttene.
3. Legg tomater, gulrøtter og paprika i en kjele, bland. Tilsett sukker, vineddik og hakket hvitløk.
4. Mal korianderen til smuler, finhakk chilien. Stek i sesamolje i 1 minutt.
5. Tilsett chili og koriander i grønnsaker, bland godt. Kjøleskap i 3 timer.
6. Oppbevares i banker.

Les også:

Topp 15 deiligste hermetiske tomatoppskrifter

Hvordan lage tørkede tomater

Hvordan lage soltørkede tomater

Krydret tomater med paprika

Takket være søt pepper får snacks en delikat og søt smak.... Husmødre bruker gule, røde, appelsin paprika. De flerfargede fruktene gjør høsten mer fargerik og attraktiv.

Hva kreves:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg paprika;
• 800 liter vann;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 15 ml eddik 20%;
• 2 laurbærblad;
• en haug med greener.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll paprikaen, fjern stilken og frøene. Skjær i strimler.
2. Skjær tomatene i skiver, bland med pepper.
3. Steriliser glassene, fyll med grønnsaker.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Kok opp.
5. Hell saltlaken i en krukke, tilsett hakkede urter og hvitløk.
6. Rull opp lokket, pakk det inn i et teppe og vend det opp ned til det avkjøles helt.
7. Oppbevares i et spiskammer eller i kjelleren.

Olivenoljeoppskrift

Olivenolje forbedrer fordøyelsen og har en positiv effekt på tarmfunksjonen... På grunn av disse egenskapene er tomater med tilsetning av olivenolje gunstige for mennesker med gastritt eller magesår. I tillegg fjerner oljen giftstoffer fra kroppen, fungerer som forebygging av depresjon og søvnløshet.

For matlaging trenger du:

• 1 kg grønne tomater;
• 80 ml olivenolje;
• en haug persille;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 1,2 liter vann;
• 30 g salt;
• 30 g sukker.

Trinn for tilberedningsteknologi:

1. Skyll grønnsakene, skrell dem. Skjær tomater i ringer, gulrøtter i tallerkener.
2. Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp og la stå på svak varme i 10 minutter. Tilsett olivenolje og rør om.
3. Hakk hvitløk og greener, bland med tomater og gulrøtter. Overfør til en krukke og dekk til med saltlake.
4. Rull opp med sterile lokk.

"Emerald" salat uten sterilisering

Den populære grønne tomatoppskriften er enkel å følge. Det kreves ingen spesielle kulinariske ferdigheter for snacks.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg grønne frukter;
• 30 g persille;
• 1 hvitløkhode;
• 1 pod varm pepper;
• 2 liter vann;
• 80 ml eddik 9%;
• 3 laurbærblad etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Hakk paprika, urter og hvitløk. Rør inn grønne tomatskiver.
2. Tilsett salt og sukker, rør og kjøl i kjøleskap i 2 timer.
3. Deretter la det småkoke over svak varme i 15 minutter.
4. Forbered saltlaken ved å blande vann og eddik.
5. Anrett grønnsakene i glass, dekk med saltlake, rull opp lokkene og pakk inn i et tykt teppe. Snu opp ned til det avkjøles helt.
6. Lagres kjølig.

Viktige matlagingstips

Lukk de grønne tomatene riktig. For sylting anbefales det å bruke hele glass uten flis eller sprekker. Før bruk blir beholderen undersøkt og vasket nøye. Hvis boksene har feil, vil lagringstiden for emnene være mye kortere.... Den samme regelen gjelder jern- eller nylondeksler. For emner velges rene og steriliserte.

Viktig! For ikke å gå glipp av utløpsdatoen for produktet, lager erfarne husmødre markeringer på hver boks med forberedelsesdato.

Alle ingrediensene skylles grundig før tilberedning... Vær oppmerksom på kjøkkenutstyret: håndklærne må være friske og bestikkene rene. Frukt i samme størrelse brukes til emner. De er jevnt gjennomvåt med saltlake, sprø og velsmakende. Det er bedre å lagre sylteagurk i kjøleskapet - ved romtemperatur vil de forverres raskere.

Konklusjon

Hermetisering av grønne tomater er like enkelt som avskalling av pærer: bare kjenn ingredienslisten og sømteknologien. For elskere av delikat smak er preparater som bruker urter, paprika, rødbeter og gulrøtter egnet. Noen kokker foretrekker skarpe og krydret pickles. Det viktigste er at grønnsakene er ripefrie, jevn og jevn.

Hermetikk med sterilisering lar deg bevare de gunstige egenskapene til grønnsaker i 1 år eller mer, produkter uten sterilisering kan lagres i opptil seks måneder. Den utmerkede smaken av tomater er kombinert med den første og den andre kursen, fungerer som et utmerket tilskudd til festmåltidet.