Topp 15 deiligste oppskrifter på hermetisert tomat: hvordan salte tomater for vinteren i krukker

Tradisjonelt er tomater den mest populære hermetiske grønnsaken om vinteren. Noen bruker to eller tre familieoppskrifter, men mange husmødre prøver å gjøre slike emner mer forskjellige. Takket være salting beholder grønnsaker den maksimale mengden vitaminer. Hvordan du salt salt tomater for vinteren i krukker, les denne artikkelen.

Oppskrifter for salting av deilige tomater i krukker

Krydret, krydret, surt, grønt, med pepperrot eller sennep - uvanlig og deilige oppskrifter det er mange hermetiske tomater. Hver husmor har sin egen, velprøvde gjennom årene, tom oppskrift.

Men noen ganger vil du lage noe nytt. Vi vil dele med deg de mest interessante og deilige oppskriftene på pickles fra tomat.

Syltede tomater i krukker (som tønne tomater)

ingredienser:

• tomater (for en 3-liters krukke - ca. 1,5 kg);
• 8 svarte peppercorns;
• 8 krydderterter;
• 6 laurbærblad;
• 4 fedd hvitløk;
• 10-20 g sennepspulver;
• varme paprika etter smak;
• greener (kirsebær, rips, pepperrot, dill).

Saltlake (for 1 liter kaldt kokt vann):

• 2 ss. ss grovt salt med et lysbilde;
• hvitt bomullsstoff;
• sennepspulver for støv.

Kok vann med en hastighet på 1,5 liter for en 3-liters boks. Ha alle krydder, urter og sennep i rene, tørre glass. Plasser deretter tomatene, vasket og hakket med en tannpirker flere steder, tett.

Fortynn salt i 1 liter kokt vann ved romtemperatur, hell saltlaken i en krukke med frukt. Legg kokt hvit bomullsklut på toppen av tomatene og dryss en spiseskje sennepspulver på det. Dette gjøres for å forhindre at mold dannes på toppen.

La glasset ligge uten å lukke lokket ved romtemperatur i 1-2 uker. Etter denne tiden, lukk nylonlokket (uten å fjerne fillerne) og sett i kjøleskapet for endelig modning.

Beredskapen vil komme om 2-4 uker. I løpet av denne tiden kan saltlaken fordampe litt eller det kan vises mugg på toppen - da må du fylle opp vannet og erstatte fille med sennep med en ny.

Les også:

Topp 15 beste oppskrifter for sylting med grønne tomater.

Hvordan og hva du skal mate tomater etter å ha plantet i bakken.

De beste oppskriftene på rødbetesyltetøy.

Tomater med løk og krydder

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 200 g greener;
• 1 hvitløkhode;
• 100 g løk.

marinade:

• 3 liter vann;
• 2 ss salt;
• 9 ss sukker;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 3 stk. pepperkorn;
• 1 kopp 9% eddik

Tomatene skal vaskes. Damp krukken, legg hakkede urter (dill, persille, kirsebærblad), hvitløk på bunnen, tilsett 3 ss vegetabilsk olje, og legg deretter tomatene, løkringene på dem.

Marinade: kok opp vann med salt, sukker, pepper, laurbærblad, hell i eddik. Hell tomater med en ikke veldig varm marinade og steriliser i 15 minutter. Rull opp bankene. Kan konsumeres etter en måned eller lagres på et kjølig, mørkt sted til vinteren. Oppbevares i kjøleskap etter åpning.

Syltede cherrytomater med hvitløk og eddik

Ingredienser for 1 liter kan:

• tomater;
• 3-5 stk. laurbærblad;
• 5-6 erter svart pepper;
• 5-6 stk. hvitløk;
• en kvist persille.

Marinade for 1,5 liter vann:

• 2 ss salt;
• 5 ts Sahara;
• 1 ss eddik.

Vask tomatene, steriliser boksene, kok lokkene i 5-10 minutter. Legg laurbærblad, pepper, hvitløk (1 fedd, kuttet i 4 deler), en kvist persille nederst i krukken.

Ha tomater i en krukke, hell kokende vann over i 5 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, kok opp, salt, tilsett sukker, eddik. Hell tomatene med marinade, rull opp, pakk inn med et teppe. Pickles er klare til å spise.

Den varme måten å syltede tomater med gulrot-topper

For en 3-liters krukke trenger du:

• tomater;
• 3-4 grener av gulrot-topper;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 gulrot.

marinade:

• 1,5 liter vann;
• 3 ss hver med et lysbilde med salt og sukker;
• 3 ts 70% eddik essens;
• 2 nelliker;
• 5 krydderterter.

Stikk tomatene med en tannpirker, legg i en krukke, legg kvist gulrotopp, hvitløk og gulrøtter, kuttet i ringer, på bunnen. Hell kokende vann over, dekk til, avkjøl litt.

Tøm vannet i en kjele, ha salt, sukker, nellik, pepper, tilsett 0,5 kopper kokt vann, kok opp, skru av ovnen. Hell i eddikessensen, hell marinaden over krukken opp til nakken og vri. Snu og pakk til den er helt avkjølt. Kan serveres umiddelbart.

Tomater med nellik

ingredienser:

• salt - 2 ts;
• sukker - 1,5 ss. l;
• bordseddik - 2 ss. l;
• hvitløk - 5 fedd;
• nellik - 5 stk .;
• laurbærblad - 3-4 blader;
• pepper - etter smak;
• tomater - når krukken er fylt.

Forberedelse:

1. Tilbered et liter glass: skyll det grundig med natron og tørk det tørt. Vask tomatene.
2. Legg alle krydderne med nellik i bunnen og fyll med tomater helt til toppen.
3. Kok filtrert vann og hell i beholder. La stå i ca 10-15 minutter, hell dette vannet i en emaljekanne, og tilsett marinadekomponentene (salt og kornet sukker), kok opp. Hell glassene med den resulterende saltlaken og hell i eddik. Rull opp dekslene.
4. Sett opp ned på et lunt sted, pakk inn og la avkjøle helt. Legg den deretter bort for lagring. Den kan serveres umiddelbart, eller du kan la den marinere.

Kald sennepstomater

ingredienser:

• tomater;
• solbærblader - etter smak.

saltlake:

• vann - 10 l;
• sukker - 2 kopper;
• salt - 1 glass;
• laurbærblad - 15 stk .;
• krydderterter - 1 ts;
• svart peppercorns - 1 ts;
• sennepspulver - 100 g.

Skyll litt umodne frukter, ha i en bøtte eller panne, dryss over solbærblader. Dekk bunnen med blader.

Forbered saltlaken: tilsett sukker, salt, laurbærblader, en teskje mosen allehånde og varm pepper i vannet. Alt dette skal kokes, avkjøles og en pakke med tørr sennep tilsettes. Rør og la stå.

Når saltlaken blir gjennomsiktig, litt gulaktig, kan du helle tomatene. Legg en ren klut på toppen og bøy. Tomater under undertrykkelse skal tåle en måned.

Saltede tomater med drueblader

ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 200 g drueblader;
• 1 liter vann;
• 100 g sukker;
• 50 g salt.

Vask tomatene, stikk med en gaffel fra stilken, legg dem i en krukke, lag dem med grundig vaskede blader. Løs opp salt og sukker i vann, hell tre ganger med en kokende løsning. Rull opp etter tredje helling. Klar til å spise om en uke.

Saltede krydret tomater med kanel

ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 10 laurbærblad;
• 1/2 ts malt kanel;
• 2 ss salt (for saltlake).

Skyll tomatene, legg dem i steriliserte glass, hell i kokende vann, la stå i 20 minutter, tøm væsken, hell igjen med nytt kokende vann i 20 minutter, og gjenta deretter prosedyren igjen.

Ta vannet som er drenert etter den tredje hellingen, kok opp, tilsett salt, sett kanel og laurbærblad, kok opp i 5-7 minutter over middels varme, hell tomater, rull opp glassene, snu og la dem avkjøle. Tomater, rullet i glass, kan konsumeres umiddelbart, eller du kan la den brygge.

Kalde syltede tomater med eddik

ingredienser:

• tette modne tomater;
• 1 ss. l. 70% eddiksyre og kornet sukker;
• 75 g salt;
• hvitløkhode;
• dill paraply og pepperrot blad;
• 3 blader av kirsebær og rips.

Sorter tomatene, vask og lag flere punkter med en gaffel i nærheten av stilken. Vask glassene med natron og la dem tørke. Legg pepperrotgrønt og en dillparaply på bunnen av glassbeholderen.

Neste, legg ut tomatene, lag dem med ripsblad, kirsebær og hvitløksfedd. Hell sukker og salt i krukken, hell kaldt, satt vann, tilsett eddik og lukk med plastlokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Du kan bruke dem om en måned.

Varme tomater med sitronsyre

ingredienser:

• tomater (middels størrelse);
• greener (for smak).

Marinade (basert på en 3-liters krukke):

• 1,3 l vann;
• 30 g salt;
• 120 g sukker;
• 2 ts sitronsyrepulver.

Anrett tomatene i vasket glass, tilsett urter. Hell kokende vann over og dekk med rene lokk.

Mens fruktene er sterilisert, koker saltlaken fra vann, salt, sukker, sitronsyre. Så snart saltlaken koker, tøm vannet fra glassene, hell saltlaken. Rull opp, snu deretter boksene og pakk dem inn i et teppe i et par timer. Du kan bruke den om et par uker.

referanse... Du kan legge greener av en type i glassene for en forandring: for eksempel dill i den ene, persille i den andre, selleri i den tredje.

Pepperrot hermetiserte tomater

Ingredienser for en 3 liters krukke:

• tomater;
• pepperrotblader;
• dill med paraplyer;
• rips og kirsebærblader;
• 4 fedd hvitløk.

brine:

• 2,5 liter vann;
• 3 ss Sahara;
• 5-6 ss salt.

Legg de vaskede greenene og tomatene hakket med en tannpirker på bunnen av krukken. Hell skrellet og grovhakket hvitløk der, lukk toppen med et ark pepperrot.

Tilbered en sterk saltlake, kok opp, avkjøl litt og hell i en krukke. La stå i 2-3 dager ved romtemperatur, dekket med lokk, men ikke tilstoppet. Når saltlaken blir uklar, sett glasset i kjøleskapet. Pickles vil være klare om en uke.

Med paprika

Ingredienser for en 3 liters krukke:

• tomater;
• 1 paprika.

brine:

• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 2 ss 9% eddik.

Ha tomater og søt paprika kuttet i 6 biter i en krukke i rader. Ikke legg til andre krydder. Hell kokende vann over. Hold dekket til det er kjølig i 20 minutter. Hell deretter vannet i en kasserolle, tilsett sukker, salt, eddik til det (basert på en 3-liters krukke).

Kok opp løsningen, hell i glassene til toppen. Krøller seg opp uten å sterilisere. Dekk til med et varmt teppe. La avkjøle. Tomater som høstes på denne måten er søte, velsmakende og oppbevares godt. Denne saltingen vil være klar om en måned.

Tomater med vegetabilsk olje

Ingredienser per 1 l kan:

• tomater;
• 2 laurbærblad;
• 8 svarte peppercorns;
• 4 erter;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje.

For marinaden:

• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 2 ss 9% eddik;
• 15 nellikknopper.

Legg krydder på bunnen av de tilberedte glassene. Tette tomater, kuttet i to, legg i glass, kutt ned, lagdeling med løkringer.

Forbered marinaden: kok opp vann med krydder, sil, tilsett eddik. Hell marinaden over tomatene, dekk til og steriliser i 10 minutter. Hell kalsinert vegetabilsk olje i hver krukke, rull opp. Slike pickles vil være klare om to uker.

Pickling grønne tomater

ingredienser:

• grønne umodne tomater, helst store, kjøttfulle;
• kvelder av selleri;
• hvitløk;
• rød hot pepper.

brine:

• for 1 liter kaldt vann;
• 70 g salt (grovt).

Skjær tomatene i to på langs, men ikke helt.

Hvis hvitløken er stor, kutt deretter hver fedd i flere skiver. Skjær pepper i ringer og selleri i kvist.

Ha flere tallerkener hvitløk, 2-3 ringer pepper i hver tomat (avhengig av hvor mye du liker krydret). Legg en brettet kvist selleri der.

Fest alt med undertråd, og pak tomaten flere ganger i forskjellige retninger.

Deretter legger du et lag med selleri kvister på bunnen av krukken, på toppen av et lag med tomater, på sidene - pepper (for amatører), så igjen selleri, etc.Det øverste laget er selleri.

Etter det må du fortynne saltet i vann og hell tomatene. Sett undertrykkelse. En 3-liters krukke tar omtrent 1,5 liter saltlake.

Når tomatene slutter å boble og saltlaken er klar, er picklene klare til å spise.

For å salt om vinteren, må du tappe saltlaken, koke og hell tomatene umiddelbart. Du kan lukke det med et plastlokk eller rulle det opp med et strykejern. Dette bør gjøres så snart den kokende saltlaken helles.

Saltede tomater i sin egen juice

En av de enkleste og mest populære oppskriftene er hermetiske tomater i sin egen juice. Denne høstingsmetoden lar deg maksimere den naturlige smaken og aromaen til tomater.

ingredienser:

• svart peppercorns - 6 stk .;
• selleri stilker - 1 stk .;
• salt - 1 ss;
• tomater - 1 kg;
• Tabasco saus - ½ ts;
• sukker - 1 ss;
• dill - 5 grener;
• persille - 5 grener.

Dypp tomatene i 1 minutt i kokende vann, ha dem i et dørslag og fjern huden fra alle fruktene. Skyll 700 g tomater med kaldt vann og legg i en sterilisert krukke. Skjær den gjenværende frukten i to, kjernen og finhakk.

Legg de hakkede tomatene i en kjele og kok opp, rør av og til. Greenene må vaskes, hakkes og legges i pannen sammen med salt, sukker, saus og pepper. Stek på svak varme i 10 minutter.

Gni deretter blandingen gjennom en sil, sett tilbake i pannen og kok opp igjen. Hell den varme saften over frukten. Dekk krukken med et forberedt lokk, pasteuriser i en gryte med kokende vann i 10 minutter. Rull deretter opp, avkjøl og lagre på et kjølig sted.

Regler for lagring av syltede tomater i krukker

Det er nødvendig å lagre glass i rene, tørre kjellere eller boder, beskyttet mot direkte sollys, ved temperaturer fra 0 til +15 С og relativ luftfuktighet på ikke mer enn 75%. Ikke oppbevar dem i fuktige rom for å unngå korrosjon av dekslene. Hermetisk frukt og grønnsaker lagres fra flere måneder til ett år.

Glasskar er perfekt for oppbevaring - de er de mest lufttette og kan stå lenger. Gjennomgå innholdet regelmessig. Hvis det blir skyet, skummende, avleiringer på mat eller luftbobler vises, må boksen kastes.

Du bør også sjekke utløpsdatoen, siden bruk av utløpte pickles kan forårsake ikke bare tarmopprør, men også føre til død. Spesielt farlig er forgiftning med botulinumtoksin, som er i en bortskjemt eller dårlig forberedt bevaring. Slik forgiftning fører til alvorlig skade på nervesystemet.

Konklusjon

Saltede tomater er et flott tilskudd til kjøttretter og forskjellige sideretter. Og trinnvise oppskrifter på tilberedningen vil hjelpe deg med å tilberede den perfekte snacks til vinter, rik på næringsstoffer og vitaminer. Nyt måltidet!