Hvorfor er hvetekimmel nyttig, hvordan lage det riktig og hvor du skal bruke det

Spir mel hvete - et nyttig kostholdsprodukt. Under spiring gjennomgår kornet endringer og blir mer verdifullt med tanke på vitamin- og mineralsammensetningen. Derfor brukes mel fra det ikke bare som et matprodukt, men også til terapeutiske og profylaktiske formål.

Hva er dette melet, og hvorfor er det bra

Vanlig hvetemel har praktisk talt ingen fordel for kroppen... Korn inneholder verdifulle komponenter, men de er "bevart" og blir ikke fullstendig absorbert av kroppen. Når de er i et fuktig miljø, begynner korn å spire, antinæringsstoffer som hindrer absorpsjonen av næringsstoffer blir delvis ødelagt, og fordelaktige forbindelser aktiveres.

Mel fra grodd hvete har en høy ernæringsmessig verdi, som frøplantene selv, forsyner kroppen med protein, vitaminer og mineraler.

Sammensetning og egenskaper

Ernærings- og energiverdi av mel per 100 g:

• 300 kalorier;
• 12 g protein;
• 2 g fett;
• 62 g karbohydrater;
• 2 g kostfiber.

Vitaminer per 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% av den daglige verdien);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineraler per 100 g:

• kalium - 220 mg (8,8%);
• kalsium - 40 mg (4%);
• magnesium - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• jern - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• kobber - 380 mcg (38%);
• selen - 58 μg (106%);
• sink - 3,8 mg (32%).

Hvetekimemel betraktes som et komplett biologisk aktivt kosttilskudd: alle verdifulle stoffer er i en biotilgjengelig form, absorberes maksimalt i mage-tarmkanalen og har en kompleks positiv effekt på kroppen.

Fordel og skade

Nyttige egenskaper for produktet for kroppen:

• forhindrer sykdommer i mage-tarmkanalen;
• akselererer forløpet av kjemiske prosesser;
• forbedrer blodkvaliteten;
• forhindrer utvikling av anemi;
• fjerner giftige forbindelser fra kroppen;
• forbedrer leverfunksjonen;
• fremmer utviklingen av gunstig mikroflora i tarmen;
• har en positiv effekt på det hormonelle systemet hos menn og kvinner;
• fyller på mangelen på mineraler og vitaminer med dårlig og mangelfull ernæring.

Spireproduktet er nyttig for skolebarn: det hjelper til å takle økt mental og fysisk stress. Regelmessig forbruk av retter laget av slikt mel øker barns immunitet og akselererer intellektuell utvikling.

Råd. Produktet gjør måltider mer tilfredsstillende på grunn av ernæringstettheten. Til tross for høyt kaloriinnhold er det indikert for bruk når du mister vekt.

Spesielt nyttig mel fra spirer for eldre:

• styrker hjertet;
• forhindrer hjerte- og karsykdommer, inkludert hypertensjon;
• forbedrer synet;
• stimulerer fordøyelsen, forhindrer forstoppelse og halsbrann;
• forhindrer tap av muskelvev;
• påvirker positivt tilstanden til hud og bein;
• stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen;
• forhindrer leddgikt.

I noen tilfeller kan produktet skade kroppen:

1. Overspising fører til overflødig vekt.
2. I kombinasjon med meieriprodukter provoserer det alvorlig flatulens.
3. Hvis det oppbevares feil, utvikles mugg i korn og mel. Sopp har toksiske effekter på kroppen og forårsaker alvorlige allergiske reaksjoner.

Kontra

Frøplantemel bør ikke konsumeres hvis det er begrensende faktorer:

• gluten og lektinintoleranse;
• forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene;
• nyere kirurgiske operasjoner.

Hvordan spire hvete

Ingen spesialutstyr er nødvendig for å spire hvete. Hovedetapper:

1. Kornene blir sortert ut, skadet og ødelagt rusk blir fjernet.
2. Råvarer vaskes under rennende kaldt vann.
3. Plasseres i en glasskrukke og fyll med vann ved romtemperatur. De flytende kornene fjernes - de vil ikke spire.
4. Produktet desinfiseres i en svak løsning av kaliumpermanganat og vaskes deretter i en stor mengde vann.
5. Plasseres i en glasskrukke og fyll med vann slik at den litt dekker kornene.
6. Dekk beholderen med rent gasbind brettet i flere lag.
7. La stå på bordet vekk fra direkte sollys.
8. Etter 8-12 timer vaskes råvarene under rennende vann.
9. Fordel den våte hveten i en dyp tallerken eller beholder og fordel jevnt. Lagtykkelse - ikke mer enn 2 cm.
10. Dekk med en fuktig bomullsduk brettet i flere lag.
11. La det stå under en fuktig klut for spiring i 8-10 timer. Det blir periodisk fuktet med en sprayflaske.

Som regel spirer korn ujevnt - i samme tidsperiode erverver noen lange spirer, mens andre bare har tid til å klekkes.

Merk følgende! Ikke vent til spirene når en lengde på 1 cm eller mer. 1–3 mm er tilstrekkelig.

Etter spiring sorteres råvarene ut, fjerner prøver med spirer mer enn 3 mm - de forverrer smaken på bakevarer og er mer egnet som tilsetningsstoff til mat.

Hvordan lage mel

Fremstillingstrinn:

1. Kornet er jevnt fordelt i et tynt lag på bakeplaten eller underlagene til den elektriske tørketrommelen.
2. Tørket ved en temperatur på + 40 ° C i 2-3 timer. Slå på konveksjonsmodus i ovnen.
3. Avkjøl råvarene til romtemperatur, kvern i en kaffekvern eller foodprocessor.

Hvor og hvordan du søker

Frøplante mel brukes i matlaging, folkemedisin og kosmetologi.

I matlaging

Produktet brukes i sin rene form som tilsetningsstoff, grøt, supper, sauser, brød, koteletter, konditori (boller, smultringer, paier) tilberedes av det.

Chowder oppskrift

ingredienser:

• 3 ss. l. mel fra hvetekim;
• 2 ss. grønnsaksbuljong;
• salt og krydder etter smak;
• 10 g smør.

Hvordan lage mat:

1. Hell i melet med buljong og sett på komfyren.
2. Bland det over lav varme i 5 minutter, rør kontinuerlig.
3. Til slutt tilsett olje, salt og krydder, bland godt.

Retten serveres varm sammen med friske urter.

Brødoppskrift

ingredienser:

• 300 g mel fra hvetekim;
• 100 g hvetemel;
• 20 g sukker;
• 150 ml kefir;
• 2 g gjær;
• 20 g smør;
• 130 ml vann;
• 5 g salt.

Forberedelse:

1. Det lages deig: hvetemel, sukker og gjær blandes med kefir.
2. Når deigen er egnet, tilsett mel fra spirer, smør, salt og vann, bland godt. La det heve i 2 timer.
3. Elt deigen og fordel den i formene, la den stå i 2 timer.
4. Send skjemaene inn i en ovn forvarmet til + 180 ° C i 30-40 minutter.

I folkemedisin og kosmetologi

Produktet brukes til å behandle og forhindre:

• aterosklerose;
• hypertensjon;
• anemi,
• artritt;
• artrose;
• kolitt;
• maktesløshet;
• hormonell ubalanse;
• patologier i skjoldbruskkjertelen;
• halsbrann;
• hepatitt A-virus;
• avitaminosis.

I kosmetologi tilberedes omsorgsmasker av mel:

• gjenopprette;
• fuktighetsgivende;
• næringsrik;
• Whitening;
• regenererende;
• rensing;
• anti-aldring.

Vilkår for lagring

Produktet lagres i kort tid - fra 2 uker til 2-3 måneder. Ferskt mel har et bredt spekter av verdifulle stoffer; over tid forverres dens nyttige og smakegenskaper. Derfor er det bedre å koke nøyaktig så mye produkt som er nødvendig for å tilberede retten.

Referanse. Melet blir lagret i en papirpose ved romtemperatur, beskyttet mot lys.

anmeldelser

Ernæringsfysiologer og idrettsutøvere setter pris på mel for det høye protein- og vitamininnholdet, og gourmeter berømmer smaken av bakevarer.

Anna, 40 år gammel: “Jeg elsker rosenkål og lager tortillaer av det hver helg. Vi spiser med hele familien, til og med barn elsker! Og mer nylig prøvde jeg å lage ansiktsmasker av dette melet: de svarte flekkene har forsvunnet, og huden har blitt myk. Anbefale!"

Elena, 28 år gammel: "Jeg pleide å kjøpe mel fra spirer, men prøvde å lage det selv. Det er enkelt, og produktet er smakligere. Jeg elsker å lage hjemmelaget brød av det, jeg spiser det selv på diett. "

Alina, 30 år gammel: “Jeg liker spiremel mer enn vanlig mel. Brødet fra det viser seg å være proteinrikt og veldig tilfredsstillende. Du vil ikke spise mye av det, noe som er bra for figuren din. "

Det er interessant:

Hvordan og når høsten blir høstet: tidspunkt, metoder og videre lagring.

Hva er myk hvete, hvordan den skiller seg fra hard hvete og hvor brukes den.

Hva er klassene med hvete og hvordan de skiller seg fra hverandre.

Konklusjon

Spiret hvetemel er et veldig verdifullt produkt for helsen. Mat laget av den har medisinske egenskaper, forsyner kroppen med vitaminer og mineraler, metter i lang tid. Bare friskt mel av høy kvalitet fra spirer er nyttig, så det er bedre å lage det selv hjemme.