De mest populære typene hvetegryn med bilder og navn

Hvis brød er hodet til alt, er hvete nakken som dette hodet hviler på. Men den gyldne kornavlingen er inkludert i menneskets kosthold, ikke bare i sammensetningen av melprodukter. Et stort antall kornprodukter er laget av det. Mange av dem er populære, og noen er ufortjent glemt.

Hva korn er laget av hvete: typer og navn

Hvetegryn har vært brukt som en uavhengig rett i lang tid. De spiste delikate og næringsrike korn til frokost, lunsj og middag. Så begynte de å bli brukt som en side rett til kjøtt og fisk. Siden den gang har lite endret seg, bortsett fra at utvalget av korn har økt betydelig.

På bildet - hvetegryn.

Fordelene med hvetegryn:

• regulere fordøyelsesprosessen på grunn av det høye fiberinnholdet, som stimulerer tarmens bevegelighet;
• med regelmessig bruk, på grunn av sin rike kjemiske sammensetning, stimulerer de og styrker immunforsvaret;
• fylle på tilførselen av vitaminer og mineraler;
• ha en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og bein;
• godt egnet for kostholdsernæring, lett å fordøye.

Artek

Hvete gryn Artek i Russland produseres i samsvar med GOST 276-60 fra durumhvete (durum). Dette er fint knuste korn hvete, som er helt fri fra embryoet og delvis fra frø- og fruktmembranene. Etter det blir kornene malt. Det er underart av korn, som avhenger av størrelsen på partiklene og deres form. De er alle preget av en gul farge og en hvetearoma uten noter av muggen og mugg. Smaken er mild, uten bitre eller sure undertoner.

Hvordan lage korn fra hvete:

1. Ved hjelp av separatorer blir hvetekorn rengjort. Alle mineralforurensninger fjernes under 3-trinns rengjøringsprosess.
2. Etter det blir hveten fuktet litt og holdt i denne tilstanden fra 30 minutter til 2 timer.
3. Deretter fjernes filmene og kimen ved hjelp av rullemaskiner.
4. Gjennomfør sliping.
5. Videre blir korn frest og siktet. På dette stadiet blir de resulterende partiklene sortert etter størrelse.
6. Hvis partikkeldiameteren overstiger normen, poleres de i tillegg.
7. På det siste stadiet blir grynene sjekket for metallmagnetiske urenheter.

Energi og næringsverdi per 100 g tørt produkt:

• proteiner - 11-11,5 g;
• fett - 1,2-1,3 g;
• karbohydrater - 68-68,5 g;
• kaloriinnhold - 330 kcal.

Indikatorene er de samme for både Artek og Poltava (nr. 1-4), siden de er produsert fra de samme råvarene. Forskjellene er bare i graden av sliping.

Poltava

Poltava gryn produseres også fra durumhvete og varierer i partikkelstørrelse:

1. # 1. Embryoet fjernes fullstendig fra arten, og frø- og fruktmembranene blir delvis fjernet. Kornet er polert, langstrakt med avrundede ender. Slike frokostblandinger er godt egnet til å tilberede sideretter og supper.
2. Nr. 2. Mellomstore partikler, fri fra embryoet, er ovale i form med avrundede kanter. Den brukes til å tilberede supper og som en side rett til kjøtt- og fiskeretter.
3. Nummer 3. Mindre partikkelstørrelse enn nr. 2, med polerte kanter, gule eller grå-gule farger. Frokostblandinger nr. 3 og nr. 4 brukes utelukkende til koking av korn.
4. Nr. 4. De minste kornene som er igjen i sorteringsprosessen. De er også polerte. Partiklene er gulaktige med grå flekker.

Arnautka

Denne frokostblandingen har et annet navn - arnovka. Den er laget av durumhvete (vårglass brukes) ved å knuse kornene som er renset fra kimen og skjellene og deres videre sliping.I utseende er kroppen gulaktig eller gjennomskinnelig, med en knapt merkbar glans. Har en karakteristisk hvetelukt. Arnautka brukes når du tilbereder grøt og første kurs.

Energi og ernæringsmessig verdi av Arnautka:

• proteiner - 13,8 g;
• fett - 1,2;
• karbohydrater - 68,5 g;
• kaloriinnhold - 318 kcal.

bulgur

Bulgur (eller bulgor) gryn er veldig populære i landene i Østen. Den er laget av durumhvete. Kornene dampes, tørkes og renses fra kli og knuses deretter.

Det er flere varianter av bulgur, som avhenger av størrelsen på de knuste kornene. De største variantene (grove) brukes til å lage supper og varme retter, middels (middels) - til salater og kalde retter, små (fine) - til baking.

Grynene har en vakker gylden fargetone, med en delikat nøtteaktig smak (minner om hasselnøtter). Når du lager mat, koker det praktisk talt ikke og forblir smuldrende. Tilhengere av et sunt kosthold verdsetter bulgur for de gunstige egenskapene:

• lindrer betennelse i kroppen;
• reduserer risikoen for kreft;
• fungerer som en kilde til mineraler;
• reduserer risikoen for astma hos barn;
• normaliserer tarmfunksjon.

Takket være dampbehandlingen trenger ikke bulgur å skylles. For å maksimere smaken på frokostblandingen varmes den litt opp i en panne med tilsetning av en liten mengde smør til en nøtteaktig aroma dukker opp.

I matlagingen er denne typen knust hvete mye brukt. Bulgur brukes som en side rett til kjøtt og fiskeretter, den er fylt med grønnsaker og kompletterer salater.

Energi og ernæringsmessig verdi av bulgur:

• proteiner - 15 g;
• fett - 1,5 g;
• karbohydrater - 75 g;
• kaloriinnhold - 340-360 kcal.

Hveteflak

Hveteflak er et kornprodukt laget av premium durumhvete. Under produksjonen går råvarer gjennom flere stadier av forberedelse:

1. Hele korn renses for støv og skall.
2. Etter dette vaskes og tørkes råmaterialet flere ganger.
3. Kornet settes under en presse og flates til tynne flak dannes.

De resulterende gyldne flakene dampes. Noen arter er ikke laget av fullkorn, men av hvetegryn. Avhengig av råstoffet og dampingsgraden, deles hveteflager i to underarter: de som må varmebehandles og de som ikke trenger matlaging.

Det er nok å helle sistnevnte med varmt vann eller melk og la det brygge. Dette er et flott frokostalternativ som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og gir energi hele dagen takket være det høye karbohydratinnholdet.

Energi og næringsverdi på hveteflak:

• proteiner - 16 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 70 g;
• kaloriinnhold - 335 kcal.

couscous

Grunnlaget for moderne couscous er semulegryn laget av hvete. Det sprøytes med saltvann og rulles i bittesmå kuler, som deretter drysses med mel eller semulegryn og føres gjennom en sil for sortering. Kornstørrelsen varierer fra 0,5 til 2 mm. De resulterende partiklene er svakt gule i fargen, med en litt salt smak.

Couscous skiller seg fra andre hvetekorn ikke bare på den måten den er oppnådd. Det må stekes utelukkende for damp. Etter det helles couscousen med kokende vann eller varm buljong og insisteres under et varmt lokk.

Ernærings- og energiverdi:

• proteiner - 12,8 g;
• fett - 0,6 g;
• karbohydrater - 77,5 g;
• kaloriinnhold - 376 kcal.

spelt

Spelt er et kornprodukt oppnådd fra en spesiell type hvete - emmer eller tohvete. Det er enkelt å lage korn: kornene vaskes, renses for filmer så mye som mulig og enten knuses eller umiddelbart sorteres i pakker.

Merk følgende! I butikker kan du som oftest finne knust spelt, men den største verdien for menneskekroppen er fullkornsprodukter.

Stave i Russland ble utbredt på 1800-tallet, men over tid ble dens gunstige egenskaper glemt. I dag kan denne frokostblandingen bare finnes i helsekostbutikker.Den er perfekt til frokost - den speltgrøten smaker øm og veldig tilfredsstillende. Det høye fiberinnholdet regulerer tarmfunksjonen og har en gunstig effekt på hele kroppen.

Ernærings- og energiverdi av stavet:

• proteiner - 14,5 g;
• fett - 2,4 g;
• karbohydrater - 70 g;
• kaloriinnhold - 338 kcal.

Hvilke andre matvarer er oppnådd fra hvete

Ikke bare korn fås fra hvetekorn, men også andre verdifulle produkter.

semulegryn

Semulina, som er elsket av alle (eller elskede) siden barndommen, lages samtidig med kverning av hvete til mel. Dette er store partikler av knust endosperm. I Russland kontrolleres semolinaproduksjon av GOST 7022-97. Ifølge ham er korn inndelt i følgende typer:

• M - fra myk hvete, krem ​​eller hvit, uten partikkelgjennomsiktighet;
• MT - fra myk hvete (med tilsetning av durum i en mengde på opptil 20% av den totale massen), gjennomskinnelig;
• T - utelukkende fra durum, gulaktig og gjennomskinnelig.

I tillegg til å lage korn, brukes semulegryn i gryteretter og bakevarer.

Referanse. Durum er en durum hvetesort som er rik på fiber og gluten.

Mel

Det mest verdifulle hveteproduktet er mel. Brød og lignende produkter bakes fra det, tilsettes forskjellige retter og sauser. Brødmel er laget av myk hvete, som har et høyt gluteninnhold. Durummel sendes for å lage pasta eller til hjemmebruk.

Produksjon av mel:

1. Kornet er kontrollert for kvalitet.
2. Tørk den om nødvendig og rengjør den fra organisk rusk.
3. Råmaterialer blir fuktet i tre trinn og malt til en mild tilstand, og deretter sendt til en industriell sil. Det er her sortering skjer etter størrelse. De minste partiklene oppnådd fra kjernen er pakket som premiummel. 1. klasse - større partikler. Grad 2 er et mel laget av et materiale nær kornskjellet.

pasta

Pasta er til stede i menneskets kosthold som en side rett til hovedretter, som et tillegg til suppe eller gryterett. De er laget av durum hvetemel. For å gjøre dette, sikt melet, bland med renset vann og rull den resulterende deigen til et tynt lag. Etter det kuttet spesielle kniver deigen og sender den til form. På denne måten oppnås mange forskjellige typer av dette produktet: nudler, horn, spiraler, spaghetti, etc.

Alkohol

En klar væske med en skarp lukt brukes i mange områder. Alkohol brukes til fremstilling av alkoholiske og kosmetiske produkter, medisiner og husholdningskjemikalier.

Kornet sorteres etter størrelse og renses for støv og forskjellige urenheter. Etter dette kokes råvaren, og frigjør dermed stivelsen for ytterligere stadier av produksjonen. Den resulterende homogene masse blir sakkarifisert og underkastet fermenterings- og destillasjonsprosessen, hvoretter alkoholen blir renset og sortert i beholdere.

Les også:

Gjødsel for vinterhvete: hvordan fôres om høsten

Stadier med såing av vinterhvete og plantepleie

En guide til bruk av hvete som en grønngjødsel

Konklusjon

Ulike kornprodukter produsert av hvetekorn gjør det mulig å berike det daglige menneskelige kostholdet. Vanlige hveteflak, semolina, arnautka osv. Lages av denne kornavlingen. Ikke glem kornblandingene som kom til oss fra andre land - bulgur og couscous. Disse matvarene er ideelle for et sunt kosthold og har en gunstig effekt på kroppen.