Hvordan tørke bringebærbær og blader hjemme

De fleste husmødre høster bringebær om vinteren ved å koke, fryse eller tørke. Men varmebehandling fører til tap av de fleste næringsstoffer, og frossen mat tar mye plass. Det er tørkede bringebær som er enkle å lagre og beholde flere vitaminer enn i de to foregående tilfellene.

Det er ikke nødvendig å ha en spesiell enhet for å tørke bær. Det er forskjellige tørkemetoder. Noen av dem kan brukes uten å ha strøm. Hvordan tørke bringebær hjemme, les videre.

Er tørkede bringebær bra for deg?

tørket bringebær mye mer nyttig frosne bær eller syltetøy. Det antas at i denne formen beholder produktet fra 70 til 90% av nyttige stoffer, fordi det under kokeprosessen ikke blir utsatt for varmebehandling eller kald behandling. Langsiktig lagring sikres av et veldig lavt fuktighetsinnhold, som forhindrer bakterier i å formere seg.

100 g tørkede bringebær har 241 kcal. Det høye kaloriinnholdet skyldes tilstedeværelsen av glukose, sukrose og fruktose i bærene. Denne mengden produkt står for:

• 4,2 g proteiner;
• 2,6 g fett;
• 43,4 g karbohydrater.

Det tørkede bæret er rikt nyttige elementer... Det inneholder:

• vitaminer fra gruppe B, C, A, alfa-tokoferol;
• mineraler: molybden, kobber, kalium, kalsium, kobolt, magnesium;
• salisylsyre, eplesyre, vinsyre, sitronsyre, nikotinsyre;
• essensielle oljer;
• pektiner;
• tanniner.

På grunn av sin rike sammensetning har bringebær en rekke gunstige egenskaper. Blant dem:

1. Rensing av kroppen for giftstoffer, skadelig kolesterol. Dette forbedrer kardiovaskulærsystemets tilstand.
2. Forbedring av metabolisme, aktivering av enzymer. Ved å innlemme tørre bringebær i kostholdet ditt, er det lettere å gå ned i vekt og ikke gå opp igjen.
3. Forbedre absorpsjonen av næringsstoffer. Denne effekten vil bidra til å takle vitaminmangel.
4. Styrking av karveggene og økt elastisitet. Denne egenskapen reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, hypertensive kriser.
5. Eliminering av betennelse og antimikrobiell effekt. Bær hjelper til med å takle forkjølelse og inflammatoriske sykdommer.
6. Forbedre tarmfunksjon.
7. Styrking av immunforsvaret.
8. Styrking av hjertemuskelen.
9. Forebygging av destruktive prosesser i muskel- og skjelettsystemet.

Ikke bare bær er nyttige, men også blader, skudd og også blomsterblomsterstander.

Følg med! Bringebærbær hjelper til med å takle virkningene av alkohol rus.

Regler for innsamling og tilberedning av bær

For å tørke bringebær er det viktig å lære hvordan du tilbereder råvarene riktig. Ellers vil bærene bli dårligere eller inneholde skadelige stoffer.

For tørking samles bær som allerede har fått en sødme og en rød fargetone, men ikke er overmodne. I noen tilfeller er det mer praktisk å bruke en umoden avling.

Bringebær fjernes fra busken og skiller dem forsiktig fra stilken. Store-kjøpte bær er også egnet. I dette tilfellet må de sorteres ut og fjerne de sammenkrøllede kopiene.

Høstingen gjøres bare i tørt vær. Dette bør gjøres ved lunsjtid, når solen er spesielt aktiv.

Det er umulig å vaske råvarer beregnet for tørking. Ellers vil bærene være mettet med fuktighet, tørke i lang tid eller bare forringes.

De innsamlede bringebærene blir sortert ut, rydding av små rusk, stilker, blader og biller. Prøver med eventuelle skader og mørke flekker fjernes.

Viktig! Bringebær for tørking kjøpes bare i tørt vær.

Tørkemetoder

Det er 5 måter å tørke bringebær på:

• i en elektrisk tørketrommel;
• naturlig;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovn;
• en kombinasjon av naturlig og kunstig mote.

Det er viktig å lære å identifisere tørre bær. Hvis du tar dem i hendene og klemmer, vil det ikke være noe saft igjen på fingrene. Ferdige bringebær har en mørkere, nesten burgunderfarge. I dette tilfellet er det viktig at det ikke smuldrer i hendene. Dette indikerer at produktet er overtørket.

Naturlig måte

Den naturlige metoden innebærer tørking av bringebær uten bruk av apparater. Dette alternativet anses som det mest nyttige, siden bærene tørker ut under påvirkning av frisk luft, uten høye temperaturer.

Fordelene med denne metoden er bevaring av næringsstoffer og fraværet av behovet for spesielle enheter. Imidlertid tar prosessen 5 dager til en uke.

Hvordan tørke bringebær naturlig:

1. Et ark, film eller avis legges på det forberedte stedet. Spesielle paller eller brett brukes ofte. Bærene legges forsiktig ut på kullet i ett lag. Ovenfra er råvaren dekket med gasbind for å beskytte den mot insekter.
2. Bær på et kull plasseres på et godt ventilert, tørt sted. Det er viktig at den er i skygge. Ellers vil få vitaminer være igjen i det ferdige produktet.
3. Minst en gang om dagen røres bærene og vendes slik at de tørker jevnt fra alle sider. Under tørkeprosessen må bringebær være fri for fuktighet, rusk og støv.
4. I overskyet vær og regnfulle dager bringes produktet inn i rommet.

Bringebær kan tørkes hjemme, i hagen i et skyggefullt område eller på loftet. Det viktigste er at stedet er godt ventilert.

Den andre metoden krever mer forberedelsestid. Men under tørkeprosessen trenger du ikke å være oppmerksom på produktet:

1. Bringebær er strenget på en tråd og distribuert slik at det er ledig plass i nærheten av hvert bær.
2. Endene av tråden er bundet for å danne en ring.
3. Bringebær “perler” henges på et tørt, godt ventilert, skyggelagt sted.
4. Når tørking er fullført, fjernes bringebærene og lagres på en tråd.

Med denne metoden blir bærene jevnt tørket og ventilert fra alle sider. Dette fremskynder prosessen og krever ikke menneskelig inngripen.

Merk! Med naturlig tørking er bærene glatte og vakre, sprekker ikke eller deformeres.

I mikrobølgeovnen

Denne metoden gir den raskeste tilberedningen av produktet. Tørkeprosessen av en porsjon tar ikke mer enn 5 minutter.

Når tørket i mikrobølgeovn, blir bringebær utsatt for høye temperaturer. Dette reduserer noe nytten. På grunn av det høye trykket sprenger noen bær, noe som gjør utseendet til produktet mindre attraktivt.

Råd. For å forhindre at bringebær sprenger i mikrobølgeovnen, velg umodne bær.

Det er enkelt å tørke bringebær i mikrobølgeovnen. Det viktigste er å følge instruksjonene:

1. Mikrobølgeplaten er dekket med gasbind. Fordel bringebær på det i ett lag, og la det være fri avstand mellom bærene.
2. Bærene er dekket med gasbind. Sett strømmen på 200 W og slå på enheten i 5 minutter.
3. Hvert minutt mikrobølgeovnen åpnes, blir bærene snudd og sjekket for beredskap. Hvis bærene ikke er klare på 5 minutter, tilsett ytterligere 2 minutter.

Når bærene er tørre, tas de ut av mikrobølgeovnen og får avkjøle seg. Takket være gasbindene vil de ikke feste seg til esken.

I ovnen

I dette tilfellet er forberedelsestiden 4-6 timer.

Til tross for at bringebær som er kokt i ovnen ikke er så sunne som tørket på vanlig måte, med riktig temperatur, beholdes de fleste vitaminene i den. I ovnen er bærene deformert, men ikke så mye som i mikrobølgeovn.

Slik tørker du bringebær i ovnen:

1. Dekk bakeplaten med pergamentpapir. Fordel bringebær på det i ett lag.
2. Sett i kald ovn.Sett deretter temperaturen til 60 ° C.
3. Etter en time reduseres temperaturen til 40 ° C. Etter ytterligere en halv time heves den igjen til 60 ° C. Dette er tilfelle gjennom hele tørkesyklusen.
4. For å tørke bærene jevnt, blir de periodisk blandet og snudd. Det er viktig å sikre at bringebærene hele tiden legges i 1 lag.
5. Ovnen åpnes hvert 10. minutt i 3-5 minutter. Dette trinnet er ikke nødvendig hvis ovnen har en konveksjonsmodus.

I tørketrommelen

Når du bruker en elektrisk tørketrommel, beholdes det meste av næringsstoffene. Enheten har lite strøm og bruker en liten mengde strøm.

Tørketid i en spesiell enhet er 24 timer. Denne tiden varierer avhengig av hvilken temperatur vertinnen setter.

Hvordan tørke bær i en elektrisk tørketrommel:

1. Fordel bringebær i ett lag på spesielle rister. Det skal være en liten avstand mellom bærene.
2. Tørketrommel er satt til 40-60 ° C. Jo høyere temperatur, jo raskere tørker bærene, men vil være mindre sunne.
3. For at bringebærene skal tørke jevnt, anbefales det å slå av enheten flere ganger i løpet av tørkeperioden, vente på at den skal avkjøles helt, og deretter slå den på igjen.

Kombinert metode

Den kombinerte metoden kombinerer tørking i en elektrisk tørketrommel og tørking under naturlige forhold. Dette lar deg bevare den maksimale mengden vitaminer, redusere tilberedningstiden for produktet.

Kombinert tørking:

1. Plasser bærene på en pall eller annet underlag på et varmt, tørt, godt ventilert sted og dekk til med et lag gasbind.
2. I løpet av 3 dager blir råvaren periodisk snudd. I fuktig vær og under nedbør fjernes det innendørs.
3. Etter 3 dager blir bringebærene overført til en elektrisk tørketrommel i ett lag. Avstanden mellom bærene er valgfri.
4. Apparatets temperatur er satt til 40 ° C. Bringebær tørkes til de er møre. Denne prosessen tar vanligvis 3-5 timer.

Tørking bringebærblader og skudd til te

Alle luftdeler av bringebær er sunne og velsmakende. Husmødre høster ikke bare bær, men også unge grener, blader og blomsterstander.

Slike produkter brukes til tedrikking, som erstatning for svart og grønn te. De brukes i folkemedisin for fremstilling av medisinske avkok for forkjølelse og bad for sykdommer i kvinnelige organer. De grønne plantene brukes også i kosmetikk.

Som bær tørkes bringebærknopper og blader for vinteren. Det er viktig å kjenne til noen av nyansene ved denne prosedyren.

Tilberedning av råvarer

Den beste kvaliteten er råvaren som ble samlet inn i juni eller juli, under blomstringen av busken.

Blader høstes sammen med stilken på dagtid, når solen er mest aktiv i tørt vær.

Gode ​​greener har en rik farge og vanlig form. Den skal være fri for flekker, skader, utbuktninger og andre tegn på sykdom.

De samlet bladene blir sortert ut, og fjerner alle skadede eller visne prøver. Deretter tørkes de med en tørr, ren bomullsklut for å fjerne støv og rusk.

Merk! Blader vaskes ikke før tørking.

Tørkemetoder

Bringebærblader tørket på to måter: naturlig og kunstig. Det første alternativet er det mest populære, siden det er enkelt å utføre og beholder mer nyttige elementer.

Hvordan tørke bringebærblader hjemme for te på en naturlig måte:

1. Blader helles på en klut eller avis. Laget skal ikke være for tykt.
2. Plasseres deretter på et varmt, tørt og mørkt sted. Det er viktig at den er ventilert, men fri for trekk. Ellers vil bladene fly fra hverandre.
3. For jevn tørking omrøres de 2-3 ganger om dagen.

Høstens varighet på denne måten er fra 3 til 5 dager. For å få fart på prosessen blir bladene bundet inn i en haug ved stiklinger og hengt på et passende sted av en streng.

Med den kunstige metoden vil forarbeidene måtte bruke mye tid. Men smaken av te blir mer intens, og selve preparatet vil ta kortere tid:

1. Hvert ark rulles med fingrene inn i et rør. Du bør få stramme og tynne strimler som ikke slapper av på egenhånd.
2. Dekk bakeplaten med pergamentpapir. Emner fra bringebærblader helles på den.
3. Temperaturen er satt til 40-50 ° C. Bladene røres med jevne mellomrom, og ovnen åpnes litt hver time.

Avhengig av temperaturen er varigheten av tørking av bladene på denne måten fra 1 til 3 timer.

Lagringsregler

For at tørkede bringebær ikke mister fordelaktige egenskaper, må de lagres riktig:

1. Bringebærblader og bær lagres i stoffposer eller spesielle beholdere (ikke metall). I dette tilfellet må beholderen være halvfull. Ellers kaker arbeidsstykket og blir dårligere.
2. Oppbevar det tørkede produktet på et tørt sted. I fuktig klima vil det bli muggent.
3. Det er viktig å beskytte produktet mot direkte sollys. En slik effekt fratar den de fleste av de fordelaktige egenskapene.
4. Tørkede bringebær varer opptil 2 år. Holdbarheten til tørket greener er 3 år.

Konklusjon

En av de mest praktiske måtene å høste bringebær på vinteren er å tørke dem. Tørt bær tar ikke mye plass, beholder en stor mengde næringsstoffer. Det brukes til å lage drinker, lagt til forskjellige retter, kosmetikk og medisinske preparater.

Det er enkelt å tørke bringebær. På denne måten høstes ikke bare bær, men også andre deler av planten - blader, unge skudd, blomsterstander. Det viktigste er å følge trinn-for-trinn-instruksjonene og ikke overskride den angitte temperaturen.