De beste måtene å fryse bringebær på om vinteren riktig

Om vinteren er det en akutt mangel på ferske sesongens frukt, spesielt bær. Duftende bringebær er de mest populære på våre breddegrader. I følge den botaniske beskrivelsen er dette en frukt som består av mange drupes på en hvit stilk - en sammensatt drupe. Men vi pleide å kalle det bær.

Fordelene med produktet er ubestridelig, det inneholder 27,8% av den daglige verdien av C-vitamin. Bringebærstee er for eksempel ypperlig til å varme opp og hjelpe kroppen med å takle forkjølelse. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du fryser bringebær til vinteren, samtidig som vitamin og mineralsammensetningen opprettholdes.

Frys om vinteren

Kan bringebær fryses? Svaret vårt er definitivt ja. Det er en av de beste måtene å bevare vitaminer og mineraler i sammensetningen. Om vinteren vil en slik blank være en virkelig frelse.

Duftende frukt tilsettes yoghurt, cottage cheese, milkshakes, grøt, kompott, gelé, fruktdrikk, smoothies, dekor kaker, gelé, mousses, crème brlée, kaker, åpne paier. Saus helles over ostekaker, pannekaker, pannekaker.

Bærene er frossne hele, med eller uten kornet sukker, og i form av puré. Hver av disse metodene er gode, det er viktig å klargjøre produktet på riktig måte.

Forberedelsesregler:

1. Nyhøstede frukter med tett struktur er best egnet for å fryse hele - de mister ikke formen etter avriming, ikke krøller under transport.
2. Det anbefales ikke å vaske bringebær - etter kontakt med vann slipper de ut juice. Denne regelen gjelder imidlertid produkt som høstes fra din egen hage, vekk fra veien.
3. Bærene blir sortert ut, råtne og skadet blir kastet.
4. Bringebær som er kjøpt på markedet, anbefales det å skylle under lavt vanntrykk eller fylle med saltet vann i 15 minutter. Hvis bærene inneholder ormer og biller, vil de flyte til overflaten.
5. De vaskede fruktene legges forsiktig ut på en bomullsduk eller tørkepapir.

Det er interessant:

Kan persille holdes i fryseren?

Slik fryser du friske agurker i fryseren om vinteren.

Slik fryser du riktig

Prosessen med å fryse bringebær har sine egne triks:

1. Det er best å fryse friske bær, siden noen av vitaminene ødelegges under lagring.
2. For å forhindre at bærene surer og fryser raskere, bør temperaturen i fryseren være minst - 18 ° C.
3. Når du tilbereder bringebærpuré, er det bedre å bruke en trespatel eller pusher. Ved bruk av metallgjenstander går nyttige egenskaper tapt.
4. Det anbefales å fryse bringebær i porsjonerte brett, slik at du kan bruke preparatet umiddelbart. Når de kommer i kontakt med varme, tiner de, og når de fryser igjen, dannes frost og iskrystaller på dem.
5. For å spare plass i fryseren legges poser med tilberedte bringebær i containere, fryses, så tas posene ut og legges i fryseren.
6. For å bevare strukturen fryses produktet i grunne brett med lokk eller legges i spesialposer i ett lag. Dette vil holde bringebærene uten juice.
7. Hvis lokket lekker, blir hver beholder pakket inn i plastfolie for å forhindre luftinntrenging og frostdannelse.

Måtene

Det er flere metoder for å fryse delikate bringebær:

1. For å bevare næringsstoffer fryses produktet hele.
2. For elskere av søtsaker er metoden for å fryse hele bringebær med sukker egnet. Så du kan tilberede overmodne prøver.
3. De myke bærene er moset. Sukker brukes etter ønske.
4. Pakker eller containere brukes som containere.

I pakker

For å fryse i poser, ta utvalgte frukter uten råte og skade. Legg en flat tallerken, brett eller skjærebrett i en tykk plastpose med kantene nede.

Tilberedte bær legges ut i en avstand på 1-2 cm fra hverandre med "kapsler" opp og legges i fryseren i 3-4 timer til de er helt frosne. Bunnen av posen er pakket inn i bringebær og fjernet fra brettet. Posen er tett bundet, slipper luften og legges i fryseren. Du kan fordele bærene i ett lag, trekke forsiktig kanten på posen og fikse det med tape.

I containere

Teknologien for å fryse bringebær i brett eller containere er ikke forskjellig fra metoden beregnet på poser. Den eneste forskjellen ligger i bevaring av bærenes struktur og sparer plass. I en slik beholder rynker ikke bringebær. Beholdere uten forseglede lokk er pakket inn i en tett klamfilm og stablet oppå hverandre i fryseren.

Frosset hel med sukker

For frysing med kornet sukker er overmodne og mykgjorte, uten tegn på råte, eller svakt umodne bringebær egnet.

Fruktene legges i lag i beholdere beregnet på frysing, strøt med kornsukker. Sukker helles også på bunnen med et lag på 1 cm, slik at det absorberer saften som skiller seg ut. Beholderen er lukket med lufttette lokk eller pakket inn i folie.

Råd. Følg regelen for fryseporsjoner for å bruke arbeidsstykket umiddelbart.

Mos bringebær med sukker

De vaskede fruktene legges i en dyp tallerken laget av matkvalitet plast eller emaljerte og gnides med en treknusing. Legg granulert sukker i puréen og bland. Standard forholdet mellom bringebær og sukker er 1: 1, men mengden kan justeres etter din smak.

Massen helles i 200 ml plastkopper, isbitskuffer, silikonmuffinsformer, plastflasker eller brett. Puréen, frosset i is- eller godteribakker, fjernes og brettes i tette glidelåsposer.

Fryser bringebærpuré

Bringebærpuré fryses etter samme prinsipp som malt med sukker. Produktet mister ikke sin smak, aroma og nyttige egenskaper. Etter avriming vil du motta friske puré bringebær. Massen helles i hvilken som helst beholder.

Råd. Stikk gjennom den frosne puréen med en blender, tilsett litt honning og sitronsaft, så har du en deilig sorbet.

Lagringsperioder

Holdbarheten til frosne bringebær avhenger av temperaturen i fryseren:

• ved -18 ... -23 ° C bær mister ikke friskheten på 8-12 måneder;
• ved -15 ° C - 6 måneder;
• ved 0… -8 ° С bær lagres i 3 måneder.

Hvordan tine riktig

Avrimingsregler:

1. Frukt beregnet på matlaging av kompott eller fruktdrikk trenger ikke tines. De blir straks sendt til kokende vann.
2. Hele bær for å pynte kaken, pålegg av åpne paier tines gradvis - de tas ut av fryseren og settes i kjøleskapet over natten.
3. Puréen tines ved romtemperatur eller legges i kaldt vann.
4. For raskt å tine hele bær legges en forseglet beholder i kaldt vann i 15 minutter.
5. Hvis tiden renner ut, og bringebær er nødvendig for å klargjøre fyllingen på lukkede paier og melboller, legges bæret i en glassbolle eller plasseres i mikrobølgeovnen, og velger avrimingsmodus. Tiden avhenger av kraften i mikrobølgeovnen. Produktets beredskap kontrolleres hvert minutt.

Les også:

Slik fryser du gulrøtter i fryseren om vinteren.

Er det mulig å fryse en vannmelon og hvordan du gjør det på forskjellige måter.

Slik holder du purre for vinteren: tørking, frysing og de beste oppskriftene for høsting.

Hvordan tine bringebær for å holde dem ute av juice

Arbeidsstykket tas ut av en beholder eller pose, legges ut på et brett eller et stort skjærebrett og legges på nedre hylle i kjøleskapet i 1-1,5 timer. Jo saktere maten tiner, jo bedre. Når du tiner raskt, blir fruktene dynket fra frost. Deretter tas bringebærene ut og lar stå ved romtemperatur til de er helt tint.

Råd. Dryss maisstivelse eller potetstivelse over bringebærene for å holde dem ute av juice når du baker paier. For 200 g er 2 ts nok.

Konklusjon

Frysing bringebær er en enkel sak, men det tar tid å tilberede bærene. For å bevare strukturen er det lurt å ikke vaske produktet. Denne regelen gjelder imidlertid bare for hjemmelagde bær fra din egen hage. Det er bedre å suge bringebær fra et marked eller lagre i saltet vann og deretter tørke.

Frossen frukt beholder sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Hele bringebær legges i tette poser, containere. Puré lagres i plastbeger eller flasker, helles i form til is, godteri eller muffins. Treg avriming i kjøleskapet vil beholde tekstur, mens mikrobølgeovn og kaldt vann vil øke prosessen.