De enkleste gjør-det-selv-preparatene: oppbevaring av hvitløk i glasskar - reddingshaver og viktige regler

Hvitløk er ikke beregnet på langtidslagring. Etter et par måneder begynner det å råtne eller mugg, og hvis den overlever til våren, spirer eller visner det. Men det er en fantastisk måte å lagre den på - i glasskar. Det er mange alternativer for slik lagring, vi vil vurdere dem alle i denne artikkelen.

Velge hvitløk å oppbevare i krukker

Den første tingen å gjøre for bedre konservering av hvitløk gjennom året - er å grave det opp i tide. For å gjøre dette, må du kjenne modningstiden for hver enkelt sort. En overmoden grønnsak er mer utsatt for rotting.

En annen viktig faktor - landingstid. Hvitløk er enten vår (plantet tidlig på våren) og vinter (plantet om høsten). Den første høstes i august-september, den andre - på slutten av våren eller juni, avhengig av sorten.

Hovedtegn på modning - gulning av de nedre bladene, samt sprekkdannelse av frøkapselet på pilen.

Finne ut! Hva kan plantes etter erter, og hvorfor er det så viktig endre landingssteder grønnsaker.

De beste variantene av vår hvitløk for langtidslagring:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sotsji 56;
• Gafurian.

De beste variantene av vinterløk:

• Alcor;
• Hermann;
• Pålitelig;
• Moskva-regionen;
• Replicant.

Generelt tåler vårsorter langtidslagring mye bedre enn vintervarianter. De kan forbli friske i opptil to år.

Les i vår artikkel: hva ererter.

Lagringsforberedelse

Grav opp hvitløken og etterlater stilkene. Det vil være behov for dem, slik at hodet får næring i noen tid. Rengjør den deretter med hendene fra bakken og legg den på hagesengen i 4-5 dager.

Hvis været er regnfullt, er det bedre å fjerne grønnsaken under en kalesje eller til og med innendørs. Hvis været er for varmt og solrikt, da vil hvitløken heller ikke like det - forbrenninger er mulig. Tørking innendørs tar 2-3 uker. Vekten begynner å flasse av, bli tynnere og mer gjennomsiktig.

Deretter kuttes pærene fra stilkene og røttene ved hjelp av en kniv eller sekatører. Stilkene beskjæres til 3-5 cm, røttene - opptil 3 mm.

For å forhindre spiring av tenner blir rotene til hvert hode svidd over en åpen ild.

Hvis du ikke høstet avlingen i tide, for å unngå utseendet av råte eller mugg, er det lurt å utføre følgende prosedyre:

1. Varm opp 0,5 liter solsikkeolje.
2. Tilsett 10 dråper jod.
3. Bland alt sammen.
4. Dypp hvitløkshodene i blandingen.
5. Tørr i solen.

Vi fant ut valget av hvitløk og tilberedningen derav. La oss nå gå videre til spørsmålet om hvordan du oppbevarer hvitløk i en krukke.

Fordeler og ulemper ved banklagring

Som alle andre måter å lagre en grønnsak på, har dette alternativet sine fordeler og ulemper.

Plussene inkluderer:

1. Krukken er en utmerket barriere mot mikroorganismer.
2. Det er praktisk å oppbevare glass innendørs, produktet er pakket ganske kompakt (under bordet, i skapet, i kjøleskapet, på balkongen - hvor som helst).
3. Du kan bruke en rekke pålegg og til og med lage din egen salatdressing.
4. Hvitløk kan legges upskallet eller skrellet.

minuser:

1. Noen av lagringsalternativene for krukke tar lang tid å tilberede.
2. Tilleggskostnader for fyllstoffer: salt, mel, olje, etc.

Forbereder bokser

Det er ingen vanskeligheter på dette stadiet - krukken trenger bare å bli sterilisert og tørket... For å gjøre dette, ta en stor kjele eller kum og kok opp glassene i den. Hvis det ikke er store containere, kan du holde glasset over kokende vann selv i en liten kjele. Steam dreper også bakterier.

En annen måte er sterilisering i ovnen. Sannsynligvis den mest praktiske. først, ovnen har et stort antall bokser. for det andre, trenger du ikke finne ut hvordan du holder boksen over dampen, for ikke å brenne deg selv og ikke slippe den.

Lagringsmetoder

Det er mange alternativer for lagring av hvitløk. Du kan la grønnsaken være intakt, eller du kan demontere den i hoder eller til og med rive den. Hver sak vil ha sine egne nyanser. La oss vurdere hver metode mer detaljert.

Hele hoder

Skrell hodet fra det øverste laget av skall og ha i en krukke. Du trenger ikke å fylle det med noe og lukke lokket også.

Dette er den raskeste metoden, men den har to betydelige ulemper:

1. Hele hoder etterlater mye tomt, ubrukt plass.
2. Rot kan gå upåaktet hen mellom tennene.

Oppbevares på et kjølig, men tørt sted.

Separate tenner

Denne metoden er lik den forrige, ettersom grønnsaken legges i en krukke uten fyllstoffer. Men i dette tilfellet blir hodet demontert i tenner. Det er veldig viktig å undersøke hver enkelt nøye for råte eller mugg. Beholderen oppbevares på et tørt sted.

Tørke

Demonter hodet i fedd og skrell av. Skjær hver i tynne sirkler. Tørke. Du får denne typen hvitløksflis. Du kan lagre det både i krukker og i vesker. Du trenger ikke å stenge banker. Disse "sjetongene" tilsettes supper og kjøttretter. Det er veldig praktisk, og smaken og aromaen er perfekt bevart.

Tørkede skiver kan hakkes på hvilken som helst praktisk måte og brukes som en fin krydder, det såkalte hvitløksaltet.

Oppbevaring i mel

I dette tilfellet helles mel på bunnen av krukken med et lag på ca 2 cm, deretter spres hvitløk, drysses med mel igjen på toppen. Så det er nødvendig å gjenta lagene til nakken. Du kan bruke både hele hoder og tenner (bare du ikke trenger å rengjøre dem). Mel fungerer som en isolator her: den forhindrer at hodene eller tennene berører hverandre og absorberer overflødig fuktighet.

I salt

Oppbevaring av hvitløk i glasskar med salt er et alternativ til å lagre det i mel. Salt fungerer også som en isolator her. Krukken blir stående åpen. Både hoder og teiner kan også lagres i salt. Tappene kan også lagres skrellet. Salt desinfiserer og lar grønnsaken lagres hele vinteren og til og med våren.

I aske

Du kan bruke treaske i stedet for mel og salt. Men i dette tilfellet trenger du bare et par spiseskjeer. Dryss hvitløken med den første skjeen, fyll beholderen halvveis, den andre på slutten.

I vegetabilsk olje

Ganske en sofistikert metode. Legg de skrellede og vaskede hvitløksfeddene i en krukke og dekk til med vegetabilsk olje. I dette tilfellet kan du bruke både solsikke og andre oljer, for eksempel oliven, linfrø. Og noen bruker uraffinert solsikkeolje - alt avhenger av dine personlige smakspreferanser.

Tilsett krydret tørkede urter, paprika eller annet krydder om ønskelig. Fjern hvitløksfeddene etter behov. Selve oljen kan og til og med brukes. Den får en pikant smak og aroma. Denne oljen er perfekt til salatdressing.

Metoden har en betydelig ulempe - hvitløk mister noen av næringsstoffene sine.

Finn ut av artikkelen vår: bønner er protein eller karbohydrater? Forstå sammensetningen og egenskapene til produktet.

Oppbevares i en lukket krukke. Holdbarheten til et slikt produkt er omtrent 4-5 måneder.

I vin

Marinert hvitløk i vin hører til middelhavsmaten. Du kan helle de skrellede kilene i en krukke, eller legge dem i en flaske vin (med bred hals). Type vin betyr ikke noe, her, igjen, alt avhenger av din smak. Du kan bruke tørt, rødt eller hvitt.

Et alternativ er lagring i eddik. Men det må huskes at smaken av hvitløk vil være helt annerledes.

shabby

Denne lagringsmetoden er mer som en tilberedt saus, i stedet for en måte å lagre hvitløk som råstoff på. Men likevel et flott alternativ.

Hvitløken må deles i skiver, skrelles og skylles. Hakk deretter inn en blender eller rist. Ha den resulterende massen i en krukke og fyll med olje. Rør innholdet til det er glatt. I dette tilfellet trenger du ikke å helle mye olje - omtrent 1,5 ganger volumet med revet hvitløk.

Enhver olje vil gjøre. For krydder kan du bruke olivenolje og tilsette tørkede provençalske urter. Det vil gjøre en utmerket dressing til kjøtt- og grønnsaksretter.

Du kan også finne de 20 beste måtene marinaden hvitløk hjemme.

Hvor du skal lagre banker

Ideell lagringsplass er i kjøleskap eller kjeller. Men det er ofte ikke nok plass i kjøleskapet, og husmødre oppbevarer hvitløk bare i huset eller på balkongen.

Det viktigste er ikke å plassere beholderen i solen, i nærheten av et batteri eller på et fuktig sted. Uten kjøling reduseres holdbarheten noe. Men samtidig skal ikke temperaturen falle under 0 grader, ellers frys hvitløken.

Holdbarhet

Holdbarheten på hvitløk avhenger direkte av metoden og plasseringen av lagringen. Den lagres i olje i omtrent 4 måneder. Vin og eddik tilsettes holdbarheten i cirka 4 måneder til - det viser seg mer enn seks måneder.

Når det gjelder tørrlagring, vil hvitløk forbli til våren i noen fylling hvis alle betingelser er oppfylt: og i salt og mel.

Tips og triks

Her er noen tips for å holde grønnsaken frisk gjennom vinteren:

• vår hvitløk lagres ved 16-20 grader og fuktighet 50-70%;
• vinter - ved 2-4 grader og luftfuktighet 70-80%;
• ødelagte tenner brukes umiddelbart, uten å forlate vinteren;
• Det anbefales å oppbevare hvitløk separat fra andre grønnsaker.

Les i følgende artikkel: hvor ofte vann tomater i varmenfor å få en god høst.

Konklusjon

I hvilken beholder som helst og med hvilken som helst fyll du lagrer grønnsaken, må den fra tid til annen undersøkes for å se ut som mørkere. Hvis du finner dem, fjerner du det skadede hodet eller fedd, slik at resten ikke blir smittet. Og det er bedre helt i begynnelsen å ikke angre og ikke la stå å oppbevare skivene som forårsaker tvil. Det er bedre å spise dem med en gang enn å gå gjennom hele krukken og miste noe av høsten.

Metodene og teknikkene som er gitt i artikkelen vil bidra til å forlenge holdbarheten til hvitløk, samt legge til variasjon i menyen din ved hjelp av dette nyttige og verdifulle produktet.