Et utvalg av de beste metodene for å bevare hvitløk hjemme hele vinteren

Etter baugen hvitløk - den andre utbredte løkavlingen. Med sin pikante smak og aroma gjør det rettene ekstremt appetittvekkende. Den brukes aktivt som krydder for sylting og salting. Det er skrevet om dets medisinske egenskaper mer enn en artikkel.

Men slik at de gunstige egenskapene til hvitløk ikke går tapt på lenge, må du vite hvordan du oppbevarer den. Derfor viet vi en artikkel til spørsmålet om hvordan du skal organisere lagring av hvitløk hjemme.

Hvitløkssorter som er egnet for lagring

Den utbredte utbredelsen av hvitløk, dens popularitet over hele verden bidro til fjerning av mange varianter... Imidlertid er ikke alle egnet for langtidslagring. For at lagring skal være vellykket, er det viktig å velge varianter som har god holdekvalitet. Først av alt, vår hvitløk er egnet for dette. Vinterlagring (vinter) er litt dårligere.

Nedenfor er de vanligste variantene som er egnet for langtidslagring.

Vår:

1. Abrek... Henviser til ikke-skytende varianter av midtsesongen. Plantehøyde - opp til 55 cm. Pæren er rundflatt, veier opp til 26 g. Antallet fedd er fra 12 til 21 stk. Massen er hvit og har en skarp smak. Holdbarhet - opptil 8 måneder.
2. Aleisky... Dette er også en ikke-skytende variasjon. Høyde - opptil 30 cm. Pærene er store - opptil 17 g, har en rund-oval form. Antallet fedd varierer fra 15 til 18 stykker. Den har en sprø struktur og en lys, skarp smak. Det er kjent for sin utmerkede holdekvalitet (den vil holde seg til slutten av mai).
3. Victorio... Henviser til ikke-skytende arter i høysesongen. Bladene vokser opp til 25 cm. Hodene er store, rundflate, veier 38-43 g. Antallet fedd er 13-15 stykker, massen er hvit. Smaken er semi-skarp. Oppbevares godt i 8 måneder.
4. Gulliver... Middels sen skyteklasse. En av de vanligste. Bladene når 55 cm. Det pæreformede hodet veier 100-120 g. Inneholder fra 3 til 5 fedd. Massen er hvit, sprø, krydret på smak. Holder livet opptil 8 måneder.
5. Yelenovsky... Midtsesongsortiment, skyter ikke piler. Bladene vokser opp til 30 cm. Pærene har en flatet avrundet form og veier opptil 25 g. Hodet inneholder opptil 16 fedd, som har hvitt kjøtt og en halvskarp krydret smak. Det er preget av høy holdekvalitet.

Vinter avlinger:

1. Lyubasha... Høye - stilk opp til 120 cm. Midsesong. Pæren er rund, litt flat (4-7 fedd). Vekt - opptil 120-130 g. Den har en lys skarp smak, egnet for hermetisering. Perfekt bevart.
2. Dobrynya... Sent, mindre hardfør enn Lyubasha. Hodene er runde, smaken er ikke for skarp. Sykdomsresistent, har utmerket holdekvalitet.
3. Sofievsky... Skytesort. I henhold til dens sortsegenskaper ligner den på Lyubasha. Plantehøyde - ca 70 cm. Frostbestandig. Stor løk - opptil 100 g. Smaken er moderat krydret. Det holder godt.
4. Gribovsky 60. Tidlig modning, motstandsdyktig mot tørke og frost. Middels løk. Forskjeller i økt motstand mot soppsykdommer. Vekt - opptil 60 g (5-12 stk). Det er preget av en veldig skarp smak. Har lang holdbarhet.
5. spas... Midtsesong, høyytende, egnet for langtidslagring. Hoder opp til 100 g (7-10 tenner). Motstandsdyktig mot fusarium og nematoder. Allsidig bruk.

Gunstige lagringsforhold

Det er to lagringsalternativer for denne velsmakende grønnsaken:

• kald - ved -2 ​​.. + 2 ° С;
• varm - ved + 18 ... + 22 ° С.

Dette skyldes plantens biologiske kjennetegn. I temperaturområdet fra +2 til + 16 ° C skapes gunstige forhold for dens vekst. Og opp til + 2 ° С og over + 16 ° С hemmes disse prosessene.

Effektive måter å lagre hvitløk på

Det er ikke nok å dyrke en god høst, det er veldig viktig å bevare den riktig. For å gjøre dette må det være godt tørket. Temperaturregimet bør overholdes. Ikke glem at når temperaturen svinger, mister pærene sin smak og nyttige egenskaper. Vi skal nå se på hvordan du kan bevare hvitløk til vinteren. Erfarne husmødre har kommet på mange interessante måter.

I en krans, bun eller fletter

For langtidsoppbevaring er hvitløk vevd i fletter, en krans eller bundet i en haug. De ferdige flettene henges på et kjølig og mørkt sted. I denne formen er grønnsaken forsynt med tilstrekkelig luftsirkulasjon.

I kjøleskap

Ikke legg hvitløk i en plastfoliepose når du oppbevarer i kjøleskapet. Det er best å brette den i en glasskrukke og lukk lokket. Du kan også plassere den i en pappeske eller klespose gjennomvåt i bratt saltlake og tørket. Opptil +7 grader er holdbarheten fra 3 til 12 måneder, fra +8 til +10 grader - fra 2 til 9 måneder.

Hvordan lagre hvitløk i en krukke

Spørsmålet oppstår ofte: hvordan lagre hvitløk riktig i en leilighet? I dette tilfellet er dette alternativet ideelt. Du kan lagre den med hele hoder eller demontere den i tenner. Tørk bankene. I den første versjonen renser vi hodene fra bakken og toppsjiktet av skall og legger dem i en krukke. I det andre demonterer vi hodene i tenner, sjekker at det ikke er mugg, råte og skade. Og vi legger den også i krukker. Ikke dekk med lokk. Det beste lagringsalternativet er i rommet, på gulvet.

Ulempen med å lagre hele hoder er at du kanskje ikke legger merke til skadede tenner. Da over tid vil hvitløken begynne å bli dårligere. Dessuten er en mindre mengde inkludert i krukken med solide hoder.

I bokser

Hvitløk kan lagres i romtemperatur i veldig lang tid. Gitterplast eller trebokser fylles med et lag på 20-30 cm og sendes til lagringsstedet.

Merk følgende! Vår hvitløk lagres i opptil 5-6 måneder ved + 15 ... + 17 ° C ("varm lagring"). Vinter hvitløk krever "kald oppbevaring" - + 2 ... + 4 ° С.

I parafin

Vi velger de største og mest saftige pærene uten skader. Hvis det er røtter, må de brennes over en ild. Deretter smelter vi parafinen i en hvilken som helst beholder, og holder hodet ved spissen av stilken, dypper vi det. Den dannede filmen tørker opp på få sekunder. Det forhindrer fordampning av fuktighet og lar ikke patogener passere. I dette skjemaet legger vi hvitløken i en pappeske eller eske.

I kjelleren

For vellykket lagring av hvitløk, må kjelleren oppfylle visse betingelser:

• være relativt varm (+ 2 ... + 5);
• fuktighet i området fra 50 til 80%;
• fravær av sopp og patogene bakterier;
• god ventilasjon.

Å oppbevare hvitløk sammen med andre grønnsaker er ikke ønskelig, men dette er vanskelig å unngå. Derfor er det verdt å holde det i det minste ikke i nær kontakt med dem. Det er best å plassere hodene i suspendert tilstand.

I salt

Med denne metoden brukes både bokser og bokser. Bankene steriliseres eller tørkes godt. Hovedbetingelsen: at både over og under er det et tykt lag salt - 2-3 cm. Lag hvitløk veksler i en boks med salt eller fyll hulromene i glassene som allerede er fylt med hvitløk.

I vegetabilsk olje

Bare skrellfedd er egnet for denne typen lagring. Vi legger i tette lag i ferdiglagede glass, og fyller deretter på med vegetabilsk olje.Rist glasset, tilsett mer om nødvendig.

Under lagring impregneres fyllet med aromaen av hvitløk, derfor brukes den også til matlaging. For å gjøre oljen enda mer aromatisk tilsettes pepperkorn, forskjellige urter og salt der.

I rutenettet

Vanlig nylonnett vil gjøre. Hvitløk er brettet i dem og hengt høyere. Det er kompakt og gir god ventilasjon. Det er bare nødvendig å gjennomgå og velge ødelagt hvitløk fra tid til annen. Dette lagringsalternativet sparer ikke fra uttørking og spiring.

I mel

Oppbevar hvitløk i vanlig mel. Saken er at den absorberer overflødig fuktighet veldig godt og ikke lar hodene komme i kontakt med hverandre. Vi tar en hvilken som helst tallerken, hell et lag med mel, rull hver løk i den og legg den tett. Hell et nytt lag på toppen. De øverste og nedre lagene skal være minst 3-5 cm lange. Hvitløken vil forbli fersk til sommeren.

Fryser og bevarer

Frysing hvitløk er ikke den beste måten å lagre den på, siden grønnsaken mister noe av aromaen og smaken. Det er flere alternativer:

1. Mal i en blender og tilsett urter. Dette gjør en utmerket dressing til forskjellige retter.
2. Bland hakket hvitløk med olivenolje og frys til baller.
3. Bare skjær i kiler og frys.

Hvitløk er også bevart ved hermetisering. For å gjøre dette, bruk hele hoder, tenner eller piler. Grønnsaker er gjæret, syltet, hvitløk krydder og mye mer.

Oppskrift "Klassisk syltet hvitløk"

ingredienser:

• 1 kg hvitløk;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 liter vann;
• 3 dill paraplyer;
• 0,5 kopper sukker;
• 50 g 9% eddik.

Skrell hvitløken, skjell med kokende vann og senk den i kaldt vann.

Marinade: Bland vann, sukker, salt, eddik og kok opp.

Ha dill i steriliserte krukker, fyll dem med hvitløk, hell marinade og rull opp.

Lagringsvansker

Selv om du følger alle lagringstipsene, begynner hvitløk ofte å ødelegge. Det er flere årsaker til dette:

1. Høy luftfuktighet. Veldig vanlig. Av den grunn ligger den ikke i kjøleskapet på lenge.
2. Alle skadede eller frosne pærer ble ikke sett. Svart råte og grønn mugg utvikler seg veldig raskt på dem.
3. I tørr luft mister hvitløk raskt fuktighet og tørker ut. For ikke å miste den helt, kan du male den på en kaffekvern og legge den til oppvasken som krydder.
4. Røtter begynner ofte å vokse. Bedre å rengjøre dem og legg dem i kjøleskapet for direkte forbruk.

Godt å vite

La oss vurdere de vanligste problemene med hvitløkoppbevaring og måter å løse dem på.

Hvitløk ble svart og begynte å råtne

Kvaliteten og holdekvaliteten på hvitløk avhenger av plantens tilstand i vekstsesongen. Oftest lider han av sopp- og bakteriesykdommer. De vises ikke umiddelbart. Hvis minst ett hode på høsttidspunktet var smittet, vil sykdommen snart spre seg til hele avlingen. Det er nødvendig å sende uskadede hoder for lagring, ellers kommer patogener inn gjennom sprekkene, som et resultat av at det oftest blir svart.

Felles lagring av løk og hvitløk

Hvitløk og løk er nære slektninger, de tilhører slekten til løk. Derfor har de likheter både i dyrking og høsting og lagring. Til tross for lignende lagringsforhold, anbefales det ikke å sette dem sammen i en boks. Det mest passende alternativet for et nabolag er å henge det i garn eller plassere fletter av løk og hvitløk i nærheten.

Hva du skal gjøre med spirede tenner

Du må ikke i noe tilfelle kaste bort spiret hvitløk. Den kan tilsettes favorittrettene dine på samme måte som ikke-spiret. Den inneholder stoffer som ikke en gang er ferskhøstet. I spiringsprosessen vises nye enzymer i den med kraftig handling mot mange sykdommer. Det er nyttig å bruke den med lav immunitet, viral og forkjølelse, for å forhindre dannelse av hjerneslag og trombe. Det hjelper med forgiftning og stopper diaré, forhindrer utvikling av ondartede celler, renser kroppen for kreftfremkallende stoffer. Antioksidantene som dannes i den, stopper for tidlig aldring av celler.

Hvis hvitløken begynner å bli dårligere

Hvis til tross for all innsats hvitløken likevel begynte å bli dårligere, må det iverksettes presserende tiltak. Du kan rengjøre gode tenner fra dårlige, slipe i en kjøttkvern og salt. Ha denne hvitløksmassen i en krukke og oppbevar i kjøleskapet.

Når du skal grave opp hvitløk for lagring

Det er best å grave den opp på en tørr solrik dag. I egnet for høsting begynner stilkene å falle på bakken, løvet visne og den falske stilken mykner. Hodene skrellet fra bakken sammen med stilkene tørkes i cirka 5 dager. Etter tørking skjæres røttene og stilken. Hvitløk, plantet før vinteren, høstet i slutten av juli, og om våren - i andre halvdel av august.

Konklusjon

Hvitløk er ikke bare en grønnsak, det er en krydret krydder for forskjellige retter som har en ekstraordinær smak og velprøvde legende egenskaper. Og selv om det er vanskelig å holde det friskt om vinteren, er det verdt det. Prøv å bruke de foreslåtte tipsene og vær smart - da blir hvitløken du dyrker saftig, og de gunstige egenskapene og den lyse smaken vil forbli.