Slik steker du løk ordentlig: de beste måtene og deilige oppskriftene

Løk er et allsidig og populært produkt innen matlaging, som blir lagt til første, andre rett og til og med desserter. Den blir ikke bare konsumert fersk i salater, men også bakt, stekt til den er gyllenbrun eller frityrstekt, blandet med gulrøtter. Sprø stekt løk er et utmerket garnityr for kjøtt.

Hvordan velge riktig bue

Alle egner seg til steking varianter av grønnsaker, bortsett fra grønn fjær: den inntas fersk, tørket for vinteren.

Selv om røde kålrot også er egnet for varmebehandling, blir de raskt falmet, mykt og mister verdifulle ernæringsegenskaper.

Hver sort har sine egne smaksegenskaper og spesifikke bruksområder:

• hvitt er flott for dypt fett;
• sjalottløk er stuet, lagt til sauser, supper;
• gylden løk og den lette delen purre stekt, tilsatt supper, marinader, lapskaus.

Hvordan forberede

Pærer er valgt for å være sterke, uformede, rotfrie og med en naturlig farge.

Forberedelse til steking:

1. Kålroten skrelles fra skallet ved å fjerne de to øverste lagene med vekter.
2. Halen er ikke avskåret for enkelhets skyld, slik at du kan holde den med hånden når du makulerer.
3. For å bli kvitt den skarpe lukten, vask kniven under kaldt vann eller sett den i kulde i 7-10 minutter. For å unngå tårer, pust gjennom munnen eller bruk briller.

Hva du skal steke på

Valg av olje og redskaper til matlaging er de viktigste punktene som avgjør kvaliteten på parabolen og dens smak.

Olje

Et vanlig alternativ er raffinert deodorisert solsikkeolje. Det avbryter ikke den pikante smaken og lukten av grønnsaken.

Smør er ikke egnet for steking på grunn av det lave røykepunktet (+ 150 ... + 177 ° C), som kreftfremkallende stoffer frigjøres til.

Referanse! Hvis du legger et lite stykke smør i pannen på slutten av steking, vil du gi parabolen en smak av aroma og mild smak.

Mer optimal og sunn - olivenolje, rik på sporstoffer og vitaminer. Egnet for steking er et raffinert produkt beregnet på matlaging ved høye temperaturer (Olivenoljereffinert).

servise

For en varmebehandling, bruk en beholder i rustfritt stål (kasserolle, stewpan, stekepanne) eller en langsom komfyr.

En støpejern eller non-stick panne er ideell.

Hvordan steke skikkelig

Generell algoritme:

1. Pannen settes på høy varme, tilsett 1-2 ss. l. oljer. Varm opp i 2 minutter.
2. Løk, hakket avhengig av fatet, legges på bunnen av en oppvarmet beholder, fordelt jevnt over hele overflaten.
3. La stå noen minutter, til grønnsaken blir gjennomsiktig.
4. Reduser varmen, ta med løken til den er gyldenbrun.
5. Pannen fjernes fra komfyren.

Grønnsaken røres kontinuerlig slik at den ikke brenner.

Viktig! Hvor mye løk som er stekt spesifikt er vanskelig å si: varigheten varierer fra 3 til 7 minutter, avhengig av mengden produkt og metoden for tilberedning.

Stekemetoder

Selv om det bare er en ingrediens involvert, er det flere måter å steke den med forskjellige resultater.

Inntil gullbrun

Dette produktet er kombinert med kjøtt, det blir lagt til salater.

Legg den hakkede grønnsaken på en varm stekepanne, rør hele tiden i 5–7 minutter, salt helt på slutten. Hvis det er mye løk, vil det gi juice og vil ikke steke før de er gyldenbrune.

Viktig! Ta bokstavelig talt uttrykket "til gullbrunt" ikke er verdt det: produktet tas ut av ovnen så snart det er litt brunet.

Inntil myk

Dette alternativet er egnet til side retter og supper. Løk blir myk og mør når den blir saltet helt i begynnelsen av steking. Kok grønnsaken i 3 minutter, til slutt holder den dekket.

Fritert

Dette vil kreve mye retter med dypt bunn av olje. Løken som er skåret i brede ringer rulles vekselvis i mel, egg og brødsmuler eller røren, og ha deretter i veldig varm olje. Stek i små porsjoner til de er gyldenbrune, spredt på et papirserviett for å fjerne fettet.

I mikrobølgeovnen

Ganske uvanlig alternativ, men ganske egnet til steking i supper eller til å steke.

Løk legges i mikrobølgeovn, blandet med 2 ss. l. olje og sendt til ovnen i 5 minutter. Etter omrøring, slå på tidtakeren i ytterligere 5 minutter. Øk steketiden om nødvendig.

Passering

Slike løk er egnet til kostholdsretter, dressinger i supper, babymat. Grønnsaken stekes lett ved en temperatur på + 120 ° C i litt olje under lokk. Rør sjelden, salt i midten eller på slutten av steking.

Hva du skal steke med

Grønnsaken er blandet med poteter, gulrøtter, kjøtt, sopp og andre produkter for å få en pikant smak og spesiell aroma.

Med gulrøtter

Denne blandingen blir lagt til første retter, salater, sideretter. For at grønnsakene skal oppnå samme grad av beredskap, må du først sende gulrøtter i pannen, og etter 3-4 minutter - løk. Stek alt til det er gyllenbrunt, mens du rører konstant.

Med potet

Potetene stekes i olje i 12-15 minutter, løk tilsettes nesten helt på slutten slik at de ikke brenner seg. Rør retten kontinuerlig slik at ingrediensene koker jevnt. Salt i midten eller slutten.

Med sopp

Løk tilsettes når du steker nesten all sopp, bortsett fra champignon og østerssopp på grunn av rask tilberedning. Grønnsaken legges i pannen med en gang sammen med soppen. Stek over middels temperatur, rør av og til, tilsett salt til slutt.

Med kjøtt

Løk tilsettes til forskjellige tidspunkter avhengig av kjøtttype: grønnsaken stekes først med kylling, svinekjøtt, kalkun, legges i midten av storfekjøttet, eller tilberedes separat, og blandes deretter.

Tips

Mange husmødre har flere kulinariske hemmeligheter på lager som gjør matlagingen lettere og gir en spesiell vri på retten:

1. Fukt et skjærebrett med en blanding av eddik og vann (1: 1) for å bli kvitt tårene når du skjærer i løk.
2. For raskt å gi grønnsaken en gyllen farge, tilsett en klype sukker eller gurkemeie i pannen.
3. Solsikke eller olivenolje erstattes med et stykke ister. Det vil mette produktet med en lys aroma, og kløfter vil komplementere parabolen.

Konklusjon

Det er flere alternativer for deilig steking av løk: De blir holdt til de er gyldenbrune eller småkoke under et lokk til de er myke, friterte eller til og med i mikrobølgeovnen. Grønnsaken sauteres med gulrøtter, rødbeter, tomater og paprika, tilsettes suppen, blandet med poteter, sopp, kjøtt eller fisk. Raffinert olje med høyt røykpunkt brukes til steking.