Hvordan gjære rødbeter hjemme: de deiligste oppskriftene på forberedelser og nyttige tips til forberedelsen
Syltede grønnsaker er enkle å tilberede og servere som et utmerket tillegg til første og andre rett. Foruten den tradisjonelle surkålen, elsker husmødre å lage rødbeter. Dette produktet er rikt på vitaminer og nyttige elementer; det ser deilig og fargerikt ut på bordet. Den regelmessige bruken normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen og forbedrer immuniteten. Hvordan gjære rødbeter hjemme - les artikkelen vår.
Innholdet i artikkelen
Fordelene og skadene med en smaksrik snack
100 g surkål inneholder bare 31 kcal. Dette betyr at snacks passer perfekt i kostholdet til et sunt og riktig kosthold. Grønnsaken sikrer stabil tarmfunksjon, hjelper med å lindre forstoppelse.
Surkål har andre gunstige egenskaper:
- renser og gjenoppretter leverceller;
- fungerer som en effektiv beskyttelse mot virus og mikrober i den kalde årstiden;
- reduserer trykket på grunn av magnesium;
- fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
- normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet;
- har en betennelsesdempende effekt.
Interessant! Produktet inneholder vitaminer fra gruppe A, B, C, E, folsyre, beta-karoten, PP. Det sentrale stedet er okkupert av fosfor og kalium - de er nødvendige for normal funksjon av alle kroppssystemer.
Surkål er kontraindisert for de som lider av gastritt eller magesår. Innholdet av eddik i en tallerken fører til irritasjon i mageslimhinnen og ubehag, og produktet øker også surheten i magen. Surkål skal ikke misbrukes av personer med diabetes: 1-2 ss om dagen vil ikke skade, men en stor mengde øker blodsukkeret.
Surkål oppskrifter
Erfarne sommerboere og kokker foretrekker å tilberede rødbeter på egenhånd. Hjemmelagde tilberedninger er mange ganger smakligere og sunnere enn kjøpt av butikk. Tenk på de mest populære matlagingsoppskriftene.
Enkel oppskrift
En rask og enkel måte å surre rødbeter på. Selv en nybegynner som aldri har taklet syltede grønnsaker, takler det. Forrett vil diversifisere ethvert kosthold. Steketiden tar 50-60 minutter.
Liste over ingredienser til retten:
- 1 kg rødbeter;
- 700 ml vann;
- 40 g salt.
Forberedelse:
- Skyll rødbetene under kaldt rennende vann, tørk på alle sider. Skrell og skjær i små terninger. Noen husmødre foretrekker å rive på et grovt rivjern.
- Hell vann i en kjele og tilsett salt, bland godt. Sett på svak varme og la det småkoke i 10 minutter.
- Legg den hakkede rotgrønnsaken i rene, sterile krukker og hell over marinaden. Dekk med lokk og legg på et mørkt og kjølig sted som kjøleskap eller kjeller.
- Produktet er klart til bruk på 10 dager.
Med gulrøtter
100 g gulrøtter inneholder bare 41 kcal, så en rett med tilsetning av denne grønnsaken beholder fordelene. Gulrøtter gir en myk og behagelig smak, forretten viser seg å være enda lysere og vakrere. Om vinteren fungerer krukker med den som en utmerket kilde til vitaminer.
For matlaging trenger du:
- 2 kg rødbeter;
- 2 kg gulrøtter;
- 50 g salt;
- 500 g løk.
Forberedelse:
- Skyll grønnsakene grundig, tørk, hakk dem i tilfeldige strimler.
- Legg ingrediensene i rene glass i følgende rekkefølge: rødbeter, løk, gulrøtter. Dryss salt.
- La stå under trykk i 12 timer, og bland deretter grundig. La stå i ytterligere 12 timer.
- Tøm den resulterende saften etter at tiden er gått.
- Forbered marinaden: bland vann med salt og kok opp på svak varme i 5 minutter. Hell marinade i glass.
- Plasser arbeidsstykkene under trykk på et mørkt og kjølig sted. Snappen vil være klar om 2-3 dager.
Interessant! Når de er fermentert, brytes de fleste sukker ned og blir til syre. Kroppen får færre raske karbohydrater og sukker, på grunn av hvilken tannemaljen forblir normal, og mengden sukker i blodet ikke stiger. Syltede rødbeter er mye mykere enn rå rødbeter, så de anbefales for de med tannproblemer.
Med hvitløk
Hvitløk gir preparatet en skarphet og pikantitet. Denne forretten går bra med kjøttretter. For matlaging trenger du:
- 0,5 kg rødbeter;
- 5 fedd hvitløk;
- 0,5 l vann;
- 40 g salt;
- 4 laurbærblad;
- 5 krydderterter.
Forberedelse:
- Forbered saltlake: bring vann i kok, tilsett salt, bland godt. Ro deg ned.
- Vask rødbeter, kok opp og skjær i små kiler.
- Steriliser glasset, fyll med rødbeter, pepper, hvitløk, laurbærblad. Fyll på med kald saltlake.
- La det stå i romtemperatur i to dager, legg det deretter på et kjølig sted. Forbruker etter tre dager.
- Krydret retten med oliven- eller vegetabilsk olje før servering. Tilsett hakket hvitløk eller løk, svart eller rød pepper etter smak.
Med rugbrød
Den opprinnelige oppskriften på denne surdeigen har blitt husket siden uminnelige tider. Rugbrød inneholder mye faste fibre, som har mange gunstige egenskaper og hjelper mage-tarmkanalen til å fungere. Rugbrød er også en kilde til fiber.
Liste over ingredienser for tilberedning av en matbit:
- 4 kg rødbeter;
- 80 g spisskummen;
- 400 g rugbrød.
Forberedelse:
- Skyll rødbeter, skrell, kuttet i små biter. Plasser i en dyp bolle, dekk til med salt, karvefrø og dekk med vann.
- Bløtgjør rugbrød i varmt vann og sil. Hell den resulterende saltlaken i en bolle.
- Plasser bollen under undertrykkelse og sett den på et lunt sted. Sett den i kjøleskapet etter to dager. Produktet er klart til bruk.
Interessant! Innholdet av karvefrø gjør retten enda sunnere og mer smakfull. Krydderet har en bitter smak, som er harmonisk kombinert med den mer nøytrale smaken av rødbeter. Legene sier at spisskummen forbedrer søvnkvaliteten, hjelper til med å bekjempe søvnløshet og normaliserer nervesystemet.
Krydret syltede rødbeter
For tilberedning av krydret rødbeter brukes en rekke krydder: spisskummen, koriander, basilikum, pepper, persille, dill, tørket hvitløk. Krydder velges basert på personlig smak og preferanser.
For den klassiske oppskriften på krydret surkål trenger du:
- 1,5 kg rødbeter;
- 2 middels løk;
- 25 g spisskummen;
- nellik etter smak;
- 2 laurbærblad;
- 800 ml vann;
- 20 g salt.
Forberedelse:
- Vask rødbeter, skrell, kuttet i middels skiver.
- Bland vann og salt, kok opp saltlaken i flere minutter, avkjøl.
- Skjær løken i halve ringer.
- Legg rødbeter og løk i rene, sterile krukker, hell med saltlake. Tilsett krydder, urter og urter etter smak.
- Sett glass undertrykkelse, oppbevar ved romtemperatur i en uke.
- Sett i kjøleskapet, spis retten på en måned.
Bolotov-oppskriften
Den ukrainske akademikeren og biologen Boris Bolotov tilbyr et bredt utvalg av oppskrifter på preparater for hver dag, som ifølge ham vil være en utmerket forebygging av forskjellige sykdommer. I følge Bolotov kan syltede rødbeter kurere mange sykdommer og styrke immunforsvaret.
For matlaging trenger du:
- 1 kg rødbeter;
- 80 ml vann;
- 30 g salt;
- 30 g sukker;
- 20 g rømme.
Forberedelse:
- Skrell og hakk rødbetene, ha i en ren krukke. Hell grønnsaker med vann, tilsett salt, sukker og rømme.
- Fjern krukken på et lunt sted i 2-3 dager. Hvis det utvikler seg mugg, fjern det forsiktig med en skje.
- Etter 1-2 dager, sett snacks i kjøleskapet, der den skal oppbevares i ytterligere 10-12 dager.
Søte og sure rødbeter
Denne smakfulle og mettende parabolen vil gå bra med ethvert festlig bord.Grønnsaker strøs med solsikkeolje før de spises.
For å tilberede en søt og sur snack trenger du:
- 1 kg rødbeter;
- 1 løk;
- 40 g spisskummen;
- 750 ml vann;
- 15 g salt;
- 40 g koriander.
Forberedelse:
- Skyll rødbetene, skrell dem. Skjær i kvartaler og skjær i tynne kiler.
- Løs opp saltet i vann, kok opp saltlaken og avkjøl.
- Skjær løken i ringer, og legg rødbeterne i rene og sterile krukker.
- Hell med saltlake og rull opp. Hold ved romtemperatur i en uke, og plasser deretter emnene i kjelleren eller kjelleren i en måned.
Tips og triks
Hvordan gjære rødbeter riktig? Hemmelighetene og anbefalingene fra erfarne husmødre vil bidra til å få et svar på dette spørsmålet:
- Vær oppmerksom på betesorten. Små elastiske røtter med en uttalt smak er utmerket for gjæring. Se nærmere på variantene Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Disse grønnsakene er søte og saftige. Hvis du kjøper dagligvarer fra butikken, velger du glatte frukter uten riper eller andre skader.
- Før du steker, bør du studere oppskriften nøye og kjøpe alle nødvendige ingredienser på forhånd.
- Vask grønnsaker, urter og oppvask grundig.
- Bruk rent filtrert vann til saltlake.
- Når du skjærer grønnsaker i skiver, må du sørge for at de er omtrent like store - slik at gjæringen skjer jevnt.
- Bruk grovt steinsalt.
- I tillegg til tradisjonelt salt og pepper, tilsett andre krydder i surdeigen. For eksempel en blanding av provençalske urter.
- Se på lagringsperiodene.
- Lukk bokser tett.
Les også:
Vi dyrker bordroer riktig: fra utvalg til høsting.
Konklusjon
Det er viktig å gjære rødbeter i henhold til alle regler. Bruk selv små frukt, urter, krydder og urter til matlaging. Fans av krydret retter legger til en blanding av rød og svart paprika i oppskriften. For de som foretrekker en mildere smak, er det en saltfri gjærbrødoppskrift.
For bedre gjæring blir krukkene under press slik at mer juice blir frigjort fra grønnsakene. De oppbevarer emnene i kjøleskap eller kjeller, slik at fordelene og smaken ikke går tapt. Syltede grønnsaker tilsettes borsch, salater, eller bare legges på bordet som en matbit.