Hva er sukkerroer: hele veien fra å så en grønnsak til det resulterende sukkeret på bordet vårt

Sukkerroer er ikke så populære blant sommerboere som kantine varianter... Imidlertid er det av stor betydning som råstoff for industriell sukkerproduksjon. Fordelen med denne avlingen er den avfallsfrie bruken av hele anlegget, inkludert løvet som brukes som dyrefôr, organisk gjødsel, etc.

Sukkerroer og dens gunstige egenskaper

Den historiske stamfaren til kantine, fôr og sukkerroer er den ville rødbeter, som er vanlig i India og Østen. Av denne triaden er sukker den "yngste" kulturen. Oppdrettere avlet den først på begynnelsen av 1800-tallet, selv om den tyske kjemikeren Andreas Marggraf fant ut på midten av 1700-tallet at sukker utvunnet fra stokk også finnes i rødbeter.

Etter å ha adoptert hemmelighetene for prosessering av rødjuice, etablerte Russland sukkerindustrien og ble verdensledende innen dyrking av sukkerroer. I 2016 ble det produsert 51,4 millioner tonn avlinger.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 g produkt står for: 45 kcal, 1,5 g protein, 0,1 g fett, 9,1 g karbohydrater. Grønnsaken inneholder også 2 g fiber og 2,5 g kostfiber, 86 g vann og 1 g aske.

Av spesiell betydning er det høye innholdet av mono- og disakkarider: glukose, galaktose, arabinose, fruktose.

Den kjemiske sammensetningen av sukkerroer inkluderer:

• vitamin A, E, PP, C, gruppe B;
• makronæringsstoffer: kalium, kalsium, natrium, fosfor;
• sporstoffer: jod, jern, kobber, mangan, sink;
• bioflavonoider;
• pektin;
• betain.

Takket være disse stoffene, hjelper grønnsaken med å øke immuniteten, forbedre fordøyelsen og metabolismen. Regulerer arbeidet med hjerte og blodkar, fremme produksjonen av hemoglobin og senke kolesterolnivået. Øker antall røde blodlegemer.

Rødbeter inneholder et stort antall antioksidanter, noe som betyr at det forhindrer utvikling av kreft. Høyt jodinnhold forbedrer funksjonen i skjoldbruskkjertelen ved hypotyreose. Bruken av produktet er inkludert i forebygging av rakitt hos barn.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Til tross for sin rike kjemiske sammensetning og mange nyttige egenskaper, har sukkerroer kontraindikasjoner og er forbudt:

• med hypotensjon på grunn av evnen til å senke blodtrykket betydelig;
• med nyresykdom, gikt og revmatoid artritt (oksalsyre som er inneholdt i rødbeter fremmer dannelsen av oksalatstein og sand);
• med kronisk diaré, siden grønnsaken har avføringsmiddel;
• med økt surhet i magen, som kan forverres av oksalsyre, og kostfiber irriterer slimhinnen i tillegg.

Først av alt vedrører anbefalingene bruk av rå rotgrønnsaker og juice fra det, men kokte rødbeter skal imidlertid heller ikke misbrukes.

Hvordan ser sukkerroer ut og hvordan skiller den seg fra fôr

Sukkerroer er en toårig plante av amarantfamilien. Det første året dannes en langstrakt rotavling med et tøft hvitt kjøtt og en rotrosett av blader.Det andre året spirer generative organer.

Rotsystemet består av hovedakselen og laterale røtter som strekker seg fra den, når 50 cm i bredden og opp til 3 m i dybden. Hovedroten består av et hode med blader, en rotkrage og en saftig rotavling.

Den grønne massen er rik: i en rosett er det opptil 50-60 grønne, glatte blader med høye stiklinger.

På bildet - sukkerroer.

Fôrroer skiller seg fra sukkerroer:

• utseende (røtter kan ha forskjellige former og farger);
• en kortere vegetativ syklus (forskjellen er 30 dager);
• kjemisk sammensetning (den inneholder mer protein og mindre karbohydrater, inkludert sukker).

Områder med sukkerroer som vokser i Russland og dens betydning

For dyrking i Russland, er forholdene i Central Black Earth Region (Kursk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod regioner) mest egnet. Det utgjør halvparten av de dyrkede områdene med grønnsaker (167,7 tusen kvadratkilometer).

Cirka 18% av sukkerroeproduksjonen er konsentrert i Krasnodar-territoriet (ifølge eksperten og analysesenteret for agribusiness).

Sukkerroer er av stor betydning for industriell sukkerproduksjon så vel som for husdyrfôr.

Fordelen med kulturen er at grønnsaken brukes fullstendig, uten avfall:

• alkohol, sitronsyre, glyserin, gjær produseres fra melasse;
• defekat brukes som gjødsel for planter;
• masse tjener som et saftig fôr for dyr, inkludert storfe og svin;
• Den utvinnede etanolen blir blandet med bensin og diesel, en form for biodrivstoff.

Voksende teknologi

Sukkerroer er krevende for varme, lette og fuktige. Føles bra i et temperert solfylt klima. Like dårlig tåler langvarig styrtregn og tørke. Optimal temperatur for spiring er + 20 ... 25 ° С, for vekst og sukkersyntese - + 30 ° С.

Forløpere for rødbeter i avling

Sukkerroer ikke dyrket som monokultur. Den blir sådd etter vinterhvete og rug, noen rotvekster, for eksempel løk, poteter og representanter for belgfruktsfamilien.

Hvis sukkerroer ofte blir sådd i samme felt, patogener av karakteristiske sykdommer og skadedyr, først og fremst bete-nematoden. Det påvirker også fôr og bords rødbeter, spinat, kryssere (kål, reddik, sennep, raps). Et brudd i å plante slike avlinger bør være fra 3 til 7 år.

Forbereder jorda for såing

Sukkerroer elsker godt drenert, loamy, sod-podzolic jordsmonn, så vel som chernozems og torvmark. Det er spesielt krevende for jordens surhet, den optimale pH er fra 6,5 ​​til 7% (svakt sur, nøytral).

Før såing er jorda beriket med organiske og mineralkomplekser, pløyd og jevnet. Rotvekster trenger god lufting og drenering, og store jordklumper og ugras kan hemme rotavlingens utvikling. Det er igjen en avstand på minst 50 cm mellom furene for ikke å trenge røttene og ikke forstyrre vanningen.

Referanse. Som en profylakse av sykdommer, blir treaske og bor introdusert i jorden. Ask senker jordens surhet, og bor er ikke lett tilgjengelig i jordsmonn med høye pH-nivåer.

Frøforberedelse

Frøfabrikkene utfører spesielle prosesseringsprosesser som fremskynder fremveksten av frøplanter og øker såingens produktivitet:

1. pelletering - dekke frøene med et beskyttende næringsskall laget av en blanding av nøytralisert torv, humus, lim (mullein eller polyakrylamid), mineral og bakteriell gjødsel og vekststimulerende midler.
2. konvolutte beskyttende og stimulerende stoffer mot patogene mikroorganismer.

Drevne såmaskiner brukes kommersielt, og ingen ekstra frøforberedelser blir utført.Når du dyrker rødbeter til personlige behov, blir frøet dynket i varmt vann i 8-10 timer, for eksempel over natten.

Såteknologi

Såing av sukkerroer utføres når jorden har varmet opp til minst + 6 ° C. Kulturen er ikke redd for lette frost, men for vekst og utvikling trenger den en temperatur på minst + 20 ° C. For planting velger de et solfylt sted, siden rødbeter i skyggen går inn i vekst av grønn masse, og ikke rotvekster.

Frø legges i befruktet og fuktet jord til en dybde på 2 til 4 cm, en avstand på 50 cm holdes mellom radene. Under gunstige forhold vises frøplanter 4.-5. Dag.

Avling

Sukkerroer reagerer ikke bra på stillestående vannDerfor er et dreneringssystem og regelmessig løsgjøring av jord særlig viktig. vanning på løst strukturert jord produseres det to ganger i uken, på tungt, loamy jord - en gang i uken. For at rotveksten skal samle maksimal mengde sukker, stoppes vanningen to uker før høsting.

Ugress forstyrrer normal plantevekst - de konkurrerer med industrielle avlinger om næringsstoffer i jord og sollys. For god avkastning er manuell lukking og harving mellom radene nødvendig.

Som mating bruk komplekse gjødsel: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "Diammonium fosfat".

Avhengig av jordtype, kan mikronæringsgjødsling være nødvendig:

• kobberholdig - på sod-podzolic jordsmonn;
• mangan, kobolt og molybden - på utvasket tsjernozem.

Beskyttelse mot skadedyr og sykdommer

Farlig for sukkerroer:

1. Corneed - soppsykdom. Det påvirker hovedsakelig unge planter (før dannelsen av det andre bladet), det kommer til uttrykk i rotforfall.
2. peronosporosis (dunmugg). Det er av sopp opprinnelse, påvirker de ovennevnte organene, som det dannes en grå-lilla blomst.
3. Cercosporosis - flekker med ashy farge med en rødbrun kant, forårsaket av utviklingen av en sopp. Fremmer opphopning av skadelig nitrogen i frukt.
4. Fomoz (zonal spotting). Det manifesterer seg i form av gule eller lysebrune flekker med konsentriske soner, svarte prikker dukker opp inne over tid - ansamlinger av soppsporer.
5. Ascochitosis - blågrønn, gradvis og blir brunlig rundt flekker.
6. Rhizoctonia (rød råte). Påvirker røtter. Ser ut som deprimerte flekker dekket med et mørk lilla mycel. Fører til avlingssvikt.
7. Fusarium råte. Det begynner med sverting av røttene, og i den underjordiske delen er det en overdreven utvikling av laterale røtter og vevsnekrose inne i rotavlingen.
8. Tørr sklerocyose - tørre flekker og langsgående sprekker på frukten.
9. Skorpe - skorpelignende skorper eller sprekker, gradvis vokser til korkete vev.

For å bekjempe sykdommer bruker de:

• biologiske metoder: stubbpløying, dyp pløying, fjerning av ugras, tiltrekning av gunstige organismer som marihøner osv .;
• kjemiske midler - soppdrepende midler og plantevernmidler.

Hogst og lagring av avlinger

Det tar 110-140 dager å modne sukkerroer.

Tegnene på modenhet er:

• gule blader;
• utsetter den øvre delen av rotavlingen.

Innhøsting er mulig for hånd eller ved bruk av spesialutstyr.

Oppbevar rotgrønnsaker på et kjølig, godt ventilert område, beskyttet mot direkte sollys.

Teknologi for prosessering av sukkerroer til sukker

Prosessen inkluderer følgende trinn:

1. Urenheter som forstyrrer arbeidene til betetrønner og forringer kvaliteten på produktet, skilles fra rødbeter. For dette formålet installeres spesielle feller på den hydrauliske transportøren.
2. I betene vaskes rotvekster for vedheftende jord og andre forurensninger.
3. Rødbeterne knuses til spon for å trekke ut sukkerene raskere og mer effektivt.
4. Sponene plasseres i vann oppvarmet til 70 ° C, og på grunn av diffusjon blir sukkeret til en væske.
5. Den resulterende sirupen (rå juice) inneholder 1-2% urenheter uten sukker og bare 13-15% av det faktiske sukkeret.Derfor må den rengjøres først med melk av kalk - den såkalte pre-defekasjonen; deretter behandles juice med metningsgass - metningsprosess finner sted. Den rensede juicen tykner og skifter farge fra svart til blekgul.
6. Som et mellomtrinn blir filtrering og avfarging med svoveldioksid (sulfitering) utført.
7. For å bli kvitt overflødig fuktighet, blir sirupen utsatt for termisk fordampning. Etter det inneholder den omtrent 70% sukker.
8. Sukker krystalliserer i vakuumapparat. Resultatet er massecuite - en blanding av sukkerkrystaller og en sukkeroppløsning (i forholdet 1: 1).
9. I en roterende sentrifuge bryter massecuitten ned i krystaller av hvitt sukker og brun sirup - en utstrømning. Avløpet kan kokes ned igjen i vakuumposer og deretter drives gjennom en sentrifuge. Krystallene tørkes og granulert sukker oppnås.

Sukkerproduksjon har biprodukter som vellykket brukes i andre områder:

• avsukket masse (rødmasse) brukes til fremstilling av dyrefôr;
• filterkaken blir en gjødsel;
• melassene som er igjen etter massekitten føres gjennom sentrifuger, brukes til fremstilling av gjær og alkohol.

Referanse. I tillegg til knust sukker, er det mulig å lage frø (med krystaller av en viss størrelse), flytende, invert (motstandsdyktig mot krystallisering) sukker, sirup, gull og rav, melasse, og med tilsetning av stokkmelasse - brunt sukker.

Andre bruksområder for sukkerroer

Hakkede rødbeter kan brukes som et naturlig søtningsmiddel til korn, kompott og andre retter, for produksjon av alkoholholdige drikker og som dyre mat.

Moonshine

På grunn av det høye sukkerinnholdet når gjær tilsettes, blir rødbetsirup gjæret aktivt.

Den klassiske oppskriften på potetmos krever:

• 5 kg sukkerroer;
• 10 liter vann;
• 50 g tørr gjær.

Ved hjelp av dobbeltdestillasjon i en moonshine, blir musen filtrert til absolutt alkohol, og deretter fortynnet med vann til ønsket styrke.

Referanse. I Ukraina kalles drikken "buryachikha", og i russiske landsbyer - "kosorylovka". Den har en skarp lukt, beruset raskt og forårsaker alvorlige bakrus.

Kan kaniner og andre dyr gis

Det er lønnsomt å bruke sukkerroer som fôravling... For det første har den stor næringsverdi og en rekke nyttige egenskaper, karbohydratene som inneholdes blir lett fordøyd. For det andre brukes ikke bare rotvekster, men også toppen av planten.

Rødbeterfrukter blir gitt til dyr som er ferske og tørkede eller som en del av ensilasje. Det mest næringsrike er ensilage laget av sukkerroer, kokte poteter og grønne pulser. Betemasse, et biprodukt fra sukkerproduksjon, tilsettes fôret til storfe og svin.

Kaniner læres å sukkerroer gradvis for å unngå uønskede gastrointestinale reaksjoner. Bekjentskap med rotavlingen begynner i en måned.

Dagspengene er bare 50 g, men den er delt opp i to måltider. Fra 2 til 3 måneder får kaniner 100 g sukkerroer per dag, fra 3 til 4 måneder - 150 g. Voksne kan spise opptil 500 g av en grønnsak uten helseskader, men en enkelt dose bør ikke overstige 150-200 g.

Roetoppene serveres best tørket eller tilsatt ensilasje.

Referanse. Sukkerroer har en gunstig effekt på tilstanden til pelsen til dyr, noe som gjør kjøttet deres spesielt velsmakende og næringsrikt.

Avhengighet av utbytte og produktivitet på sorten

Verdens gjennomsnittlig avkastning av sukkerroer er 34,3 t / ha; i Russland høstes det gjennomsnittlig 17,8 t rotvekster per hektar. Det høyeste utbyttet er observert i Central Black Earth Region - opptil 30 t / ha, men dette er mye mindre enn i land med en høy landbrukskultur, hvor omtrent 50-60 t / ha høstes.

Oppdretterens innsats er rettet mot å forbedre slike grønnsaker som:

• utbytte, som ikke alltid korrelerer med sukkerinnholdet;
• sukkerutbytte (i dag når dette tallet mer enn 20%);
• motstand mot sykdommer og skadedyr.

Variantene er konvensjonelt delt inn i tre kategorier:

• fruktbar (høy produktivitet på bakgrunn av lavt sukkerinnhold i rotvekster - 16,5%);
• høyavkastende sukker (med sukkerinnhold opptil 18,5% og gjennomsnittlig utbytte);
• sukkerholdig (de har lavest utbytte, men sukroseinnholdet når 21,5%).

Konklusjon

Sukkerroer kan dyrkes ikke bare i industriell skala for sukkerproduksjon, men også på en personlig tomt. Valget av avlingen er berettiget med tanke på den høye produktiviteten og et bredt spekter av bruksområder: som dyrefôr, som et naturlig søtningsmiddel i retter og som råstoff for produksjon av hjemmelaget alkohol.