Hvordan lage aubergine kaviar uten eddik for vinteren hjemme

Auberginer er fulle av nyttige mineraler og aminosyrer, derfor er de egnet for riktig og dietternæring. For å diversifisere kostholdet behandler husmødre auberginer og tilbereder deilig og mør kaviar fra dem. Og kaviar er gjort mer nyttig ved fravær av eddik i oppskriften. La oss vurdere i detalj hvordan du koker auberginekaviar uten eddik til vinteren og hvilke ingredienser som er nødvendige for dette.

Valg og klargjøring av auberginer til kaviar

For tilberedning av kaviar velges sunne frukter. De skal være blanke, med en rik lilla farge, uten sprekker eller andre skader. Det anbefales å bruke varianter med myk, saftig masse uten bitterhet: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Størrelsen på frukten spiller ingen rolle.

Viktig! Hvis det blir høstet auberginer fra sin egen hage, er det viktig å ikke overeksponere dem i hagen. Modning bestemmes av størrelse, blank glans og grønn stilk. Hvis avlingen ikke høstes i tide, får massen en bitter smak og blir helsefarlig.

Grønnsakene vaskes under kaldt rennende vann og tørkes tørt med et rent håndkle. Hvis auberginen er bitter, fjerner du skallet, skjær massen i terninger og bløt i saltet vann i en time. Videre behandling avhenger av oppskriften.

Hvordan lage klassisk auberginekaviar om vinteren uten eddik

Klassisk oppskrift populær blant erfarne og nybegynnerkokker. Kaviaren er saftig, mør og aromatisk. Sterilisering brukes til å tilberede bokser. Denne snacks oppbevares i kjøleskapet. Den serveres med kjøtt, fisk og grønnsaksretter.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 800 g aubergine;
• 1 løk;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 60 g salt;
• 20 g malt svart pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll auberginene, kutt av stilken. Skjær i to langsgående seksjoner og legg på en smurt bakeplate.
2. Forvarm ovnen til en temperatur på + 180 ° С, legg en stekeplate med grønnsaker i den i 15 minutter.
3. Ta ut av ovnen og avkjøl. Skrell og skjær i like store terninger.
4. Skyll tomatene og skjær i små kiler.
5. Pepper for å fjerne frø og stilker, kutt og tilsett tomater.
6. Skrell og hakk løken.
7. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne med høye vegger, stek løken, tilsett pepper og tomater i den, la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
8. Tilsett auberginer og la stå i ytterligere 15 minutter.
9. Skyll urtene, hakk med hvitløk og tilsett i pannen. Smak til med salt og pepper.
10. Slå av varmen og la grønnsakene ligge i en halv time.
11. Steriliser glassene, fordel kaviaren og avkjøl. Lagres kjølig.

Andre oppskriftsalternativer

I tillegg til den tradisjonelle, bruker kulinariske eksperter andre oppskrifter på tilberedning av auberginekaviar uten eddik. La oss vurdere de mest populære.

Slip i en kjøttkvern

Det tar 1-1,5 timer å lage en original forrett. Oppbevares hele vinteren i kjøleskapet og forverres ikke. Kombineres med sideretter, noe som gjør dem mer saftige og velsmakende.

nødvendig:

• 900 g aubergine;
• 180 g gulrøtter;
• 400 g paprika;
• 400 g løk;
• 800 g tomater;
• 50 g tørket dill;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 70 g salt;
• 70 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginer, skjell og skrell. Skjær i skiver 1 cm tykke.
2. Stek i en panne til de er gyldenbrune.
3. Riv paprika på et middels rivjern eller kutt i terninger.
4. Skold tomatene og skrell dem av.
5. Hakk gulrøttene.
6. Hakk løken.
7. Rør grønnsaker og stek i en panne til de er gyldenbrune. Tilsett tørket dill.
8. Avkjøl og finhakk. Bland det resulterende massen over lav varme i 40 minutter, tilsett sukker og salt.
9. Arranger i glass, rull opp, pakk inn et teppe til det avkjøles helt.

Det anbefales å bruke raffinert olje til matlaging. Det er luktfritt og smakløst som vil ødelegge aubergine kaviar.

Med tilsetning av tomatpuré

Bruk hjemmelaget tomatpuré til matlaging. Tomater føres gjennom en kjøttkvern, saltes, pepper og stues i en halv time. Hjemmelaget pasta har en rik smak og aroma.

Liste over ingredienser til kaviar:

• 3 kg aubergine;
• 500 ml tomatpuré;
• 1 kg søt pepper;
• 1 chilipepper;
• 500 g løk;
• 40 g rød malt pepper;
• 1 haug persille;
• 60 g salt;
• svart pepper etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll auberginer og paprika. Skrell stilkene og frøene fra paprikaen, skrell auberginene. Skjær i to, smak til med salt og la stå i 2 timer.
2. Stek auberginer på begge sider i vegetabilsk olje, avkjøl og finhakk sammen med paprika.
3. Skrell og hakk løken, stek i en panne, tilsett grønnsaker.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett tomatpuré, hakket chili, rød pepper og persille.
5. Kok blandingen opp og sett i glass. Lukk lokkene og vend opp ned til det er kjølig. Lagres kjølig.

I biter i en stekepanne

Under kokeprosessen beholder auberginene sin form og elastisitet, og kaviaren er saftig og mør.

Handleliste:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 100 ml tomatpuré;
• 200 g søt pepper;
• 100 g løk;
• 30 g svart malt pepper;
• 80 g salt;
• 100 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginene, skrell og skrell, kutt i små terninger. Løs opp salt i vann og hell over grønnsaker i 40 minutter.
2. Skorpe tomatene, skrell og rasp til puré.
3. Skrell paprika og skjær i tynne strimler.
4. Hakk løken i halve ringer og stek i en stekepanne til de er gyldenbrune.
5. Legg auberginer og paprika i pannen, la det småkoke i en halv time på svak varme, rør av og til.
6. 5 minutter før slutt, tilsett tomatpuré og krydder, bland.
7. Ordne i banker og rull opp.

Det er bare 28 kcal per 100 g auberginer, så å spise dem vil ikke skade figuren din. Massen inneholder fiber, som hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, for å senke kolesterolnivået. I folkemedisinen brukes auberginemasse til å helbrede sår og magesår.

I en multikoker

Forrett viser seg å være aromatisk, med en rik smak.

Ingrediensliste:

• 700 g aubergine;
• 200 g løk;
• 100 g gulrøtter;
• 100 g søt pepper;
• 200 g tomater;
• 80 g hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt, pepper og urter etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll auberginene, skrell og kutt i terninger. Bløtgjør i saltet vann i 40 minutter.
2. Skrell løken, hakk den, ha den i en multikokeskål smurt med vegetabilsk olje.
3. Skrell gulrøttene og rasp på et middels rivjern.
4. Skjær paprika i strimler og send til sakte komfyr sammen med gulrøttene. Stek grønnsaker i 5 minutter.
5. Tøm auberginen og tilsett den i multikoker. Etter 10 minutter, send skiver med skrellede tomater og hakket hvitløk dit.
6. Smak til med salt og pepper etter smak, la stå i "Stew" -modus i en time. Til slutt tilsett hakket dill eller persille om ønskelig.

Med rødbeter

Takket være rødbetene tar denne appetittvekkende snacks en lys rosa-lilla farge og ser attraktiv ut på spisebordet.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 500 g aubergine;
• 400 g rødbeter;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 egg;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 1 sitron;
• 80 g sukker;
• 60 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginene, fjern huden, kutt i 2 deler. Oppbevar i ovnen til den er gyldenbrun.
2. Skyll rødbetene, kok opp til de er møre og avkjøl. Riv på et medium rivjern, bland med aubergine og tilsett hakket hvitløk.
3. Kok opp egg, avkjøl, hakk fint og bland med grønnsaker.
4. Tilsett sukker og salt, vegetabilsk olje, sitronsaft. Del opp i banker.

I Odessa

Odessa-stil kaviar serveres på bordet umiddelbart etter tilberedning. Den er ikke egnet for langtidslagring. Forrett har en søt og syrlig smak, kombinert med retter fra poteter, ris, pasta.

Ingrediensliste:

• 1 kg aubergine;
• 300 g paprika;
• 10 g chilipepper;
• 200 g tomater;
• 100 g rødløk;
• 5 fedd hvitløk;
• 20 g fersk koriander;
• 100 ml solsikkeolje;
• 80 g salt;
• 40 g malt svart pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll auberginene, kutt i skiver over hele lengden, lag grunne korsformede kutt i hver. Pensle med olje og dryss salt og svart pepper.
2. Stekes i ovnen i en halv time. Avkjøl, fjern massen og hakk den med en kniv.
3. Skyll paprika og sett i ovnen i 15 minutter. Avkjøl, skrell og hakk massen.
4. Skorpe tomatene, fjern skallet. Skjær massen.
5. Hakk hvitløk, løk og chili.
6. Bland alle ingrediensene, tilsett hakket koriander, salt, sukker og vegetabilsk olje.
7. Kjøleskap i 2 timer. Server retten kjølt.

På georgisk

Aubergine kaviar på georgisk kompletterer nasjonale retter, den serveres med grillmat eller khinkali.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 1 kg aubergine;
• 500 g søt pepper;
• 400 g gulrøtter;
• 400 g tomater;
• 2 chilipepper
• 2 hvitløkhoder;
• 80 g salt;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 100 g svart malt pepper;
• 50 g malt koriander.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginene og skjær i små terninger. Bløt i kaldt saltet vann i 50 minutter.
2. Skrell og hakk tomatene.
3. Skyll paprika, fjern frøene og stilken, kutt i små strimler.
4. Før gulrøttene gjennom et rivjern.
5. Hakk løken og chilien.
6. Stek auberginene i vegetabilsk olje, overfør den til en ren kjele.
7. Stek løk, gulrøtter, paprika og tomater i samme olje. Send til aubergine.
8. Bland ingrediensene, smak til med salt og pepper, tilsett hvitløk og koriander. La småkoke retten i 45 minutter på svak varme.
9. Hell i glass og rull opp. Oppbevares i en kjeller eller spiskammer.

Med basilikum

Kaviar med basilikum kokes på 1 time og 40 minutter. Kaloriinnhold - 160 kcal per 100 g.

Hva kreves for matlaging:

• 500 g aubergine;
• 200 g søt pepper;
• 150 g tomater;
• basilikumblader etter smak;
• 60 g havsalt;
• 40 ml olivenolje;
• 30 g svart malt pepper;
• 2 rødløk;
• 30 g koriander.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginer, tomater og paprika. Legg på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn i 20 minutter.
2. Avkjøl grønnsaker, skrell av. Skrell paprika fra frø.
3. Skjær ingrediensene i tynne skiver. Tilsett basilikumblader, hakket løk, hvitløk, koriander, salt og pepper.
4. Hell alt over med olivenolje og rør om. Del opp i banker. Lagres kjølig.

Med plomme

En uvanlig kombinasjon av plommer og auberginer vil glede enhver gourmet. En slik forrett lagres hele vinteren.

Du vil trenge:

• 500 g aubergine;
• 150 g paprika;
• 200 g plommer;
• 100 ml olivenolje;
• 1 løk;
• 20 g salt;
• 20 g malt svart pepper;
• fersk persille, dill eller koriander etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll alle ingrediensene. Skjær auberginene i skiver. Pepper for å fjerne frø og stilker, kutt i strimler. Fjern frø fra plommer, skjær massen i terninger. Hakk løken.
2. Hell olivenolje i en kjele, tilsett ingredienser der, bland.
3. Tilsett hakkede friske urter.
4. Rør forsiktig for å holde grønnsakene i form.
5. La småkoke i en time over svak varme, dryss salt og pepper på slutten.

Med varm pepper og eple

Kaviar med varm pepper og eple kombineres med ris, bulgur, pasta. Den serveres kjølt.

Hva kreves for matlaging:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg epler;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg tomater;
• 2 løk;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 70 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og hakk løken, stek i olje til den er gyldenbrun.
2. Skrell tomatene, rasp på et grovt rivjern eller pass gjennom en blender.
3. Skrell auberginer, paprika og epler, kuttet i terninger. Hell over tomatsaft, tilsett salt og sukker.
4. Tilsett laurbærblad, karvefrø, basilikum, mynte og annet krydder etter smak.
5. Overfør til kasserolle, rør rundt og la det småkoke på medium varme i 50 minutter.
6. Del opp i glass og avkjøl. Oppbevares i en kjeller eller kjeller.

Saftige røde eller gule epler brukes til matlaging. Grønn varianter gi en surhet som ikke stemmer med smak av aubergine.

Les også:

Hvordan tilberede deilige sylte auberginer uten sterilisering til vinteren.

Instruksjoner for dyrking av aubergine fra A til Å.

Hvor lett, men deilig det er å tilberede auberginer til vinteren.

Konklusjon

Aubergine kaviar uten eddik er en allsidig snack som går bra med enhver grønnsaks-, kjøtt- og fiskerett. En forutsetning for matlaging er rene og sunne grønnsaker: auberginer, tomater, gulrøtter, paprika. Kok en matbit på komfyren eller i en langsom komfyr. Kaviar er deilig, du vil slikke fingrene. For å tilsette en rik aroma tilsettes urter, en blanding av paprika, basilikum og annet krydder i retten.