Hvorvidt aubergine kan brukes til diabetes type 2: fordeler og skader, oppskrifter

Kinesisk visdom sier: "For å helbrede kroppen din, må du endre livsstilen din." For pasienter med diabetes type 2 kan det være en ledetråd på veien til helbredelse. Å endre kostholdet for diabetikere er en av betingelsene for antidiabetisk terapi.

Den generelle anbefalingen fra endokrinologer for diabetikere er å introdusere mer grønnsaker og frukt i kostholdet. Aubergine er ofte en erstatning for poteter som er forbudt i diabetes. Men deres tankeløse bruk kan føre til en forverring av sykdommen. Fra artikkelen lærer du om sammensetningen av produktet, hvorvidt aubergine kan brukes til diabetes mellitus type 2, indikasjoner og begrensninger for bruken.

Fordelene og skadene med aubergine ved type II diabetes mellitus

De gunstige og skadelige egenskapene til disse grønnsakene bestemmes deres sammensetning.

Den kjemiske sammensetningen av aubergine

Lilla grønnsaker inneholder en rekke fordelaktige vitaminer og mineraler:

• askorbinsyre - deltar i kollagensyntese;
• B-vitaminer - nødvendig for å normalisere metabolisme;
• vitamin PP - styrker veggene i blodkar;
• karotener - forbedre synet på skumringen;
• tokoferoler - ungdommens vitaminer, nøytraliser frie radikaler;
• vitamin K - en komponent i blodkoagulasjonssystemet;
• kalium og magnesium - reduser stimulering av glatte og hjertemuskler;
• mangan, kobber, jern og sink er en del av enzymer;
• kalsium - toner opp skjelettmusklene.

Massen inneholder en stor mengde fiber, som forhindrer rask absorpsjon av karbohydrater. Skallet er rikt på enzymer som forbedrer blodsirkulasjonen. En annen nyttig komponent er antocyaniner, de har antioksidantegenskaper, noe som gir auberginen en lilla farge.

Næringsinnhold

100 g står for:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,5 g;
• kaloriinnhold - 24 kcal.

Disse indikatorene refererer til rå grønnsaker.... Avhengig av tilberedningsmetodene (steking i olje, matlaging, stewing, etc.), kan KBZHU-verdiene variere.

indikatorer bakt og kokt aubergine:

• kaloriinnhold - 42,8 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fett - 2,3 g;
• karbohydrater - 4,2 g.

indikatorer stekt aubergine:

• kaloriinnhold - 132 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fett - 8,1 g;
• karbohydrater - 10,2 g.

Stuet aubergine:

• kaloriinnhold - 38 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 1,9 g;
• karbohydrater - 5,2 g.

Hermetisert aubergine:

• kaloriinnhold - 50 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fett - 0,7 g;
• karbohydrater - 7,27 g.

Glykemisk indeks for aubergine

For pasienter med diabetes type 2 når du velger mat det er ikke så mye karbohydratinnholdet som er viktig som den glykemiske indeksen til produktet.

Verdien på denne indikatoren indikerer endringshastigheten i blodsukkernivået etter et måltid. Jo høyere glykemisk indeks, jo større sukkerbelastning opplever kroppen når han konsumerer produktet.

Den glykemiske indeksen for aubergine er 15... Dette betyr at to timer etter inntak av 100 g auberginer i mat, vil 100 × 0,15 = 15 g glukose bli funnet i blodet. Denne verdien av den glykemiske indeksen er lav, så aubergine for diabetikere kan konsumeres i betydelige mengder.

Det er interessant:

Hva er fordelene og skadene med aubergine

Hva er aubergine - er det en bær eller grønnsak

Mulighet for å spise aubergine for type II diabetes

La oss finne ut hva som er Fordeler og ulemper med å inkludere lilla grønnsaker for diabetikere.

Argumenter for ":

1. Ved diabetes mellitus påvirkes karene først og fremst. Vitaminer C, PP, B som finnes i auberginer styrker den vaskulære veggen og fremmer dens regenerering. Dette bidrar til å redusere risikoen for vaskulære patologier og lindre pasientens tilstand.
2. Overvekt er en vanlig sykdom assosiert med diabetes. Den lave kalori- og glykemiske indeksen for den lilla grønnsaken antyder en potensiell bruk for vekttap.
3. Diabetes pasienter tar stadig medisiner som kan påvirke leveren negativt. Innholdet av jern, mangan og kobber i auberginer hjelper til med å gjenopprette mengden av leverens antitoksiske enzymer.
4. Med samtidig aterosklerosediabetes vil aubergine bidra til å redusere mengden kolesterol i blodet.
5. Sink, som er en del av fruktkjøttet, stimulerer syntesen av insulin i bukspyttkjertelen og øker vevets følsomhet for dette hormonet.

Argumenter mot ":

1. Husmødre foretrekker å bruke aubergine til steking. Stekt og fet mat forverrer bare tilstanden til pasienter med diabetes type 2.
2. Overmoden frukt av lilla grønnsaker inneholder overskytende mengder solanin, et giftstoff som skader leverceller. Hvite auberginesorter inneholder en minimumsmengde, derfor anses de i denne forbindelse som ufarlige.
3. Risiko for matallergi. Allergikere og pasienter med nedsatt immunstatus bør være forsiktige når de introduserer store mengder aubergine i kostholdet.

Riktig bruk

Under hensyntagen til de kvantitative karbohydratindikatorene til disse grønnsakene de kan introduseres i dietten for diabetes uten nesten ingen begrensninger.

Referanse. Den gjennomsnittlige årlige forbruksgraden per person er 2-5 kg ​​rå aubergine.

Introduksjon til kostholdet med grønnsaker bidrar til å redusere kaloriinnholdet i konsumert mat, men ikke glem moderasjon.

Bør begrense eller slutte å konsumere lilla grønnsaker hvis du merker det manifestasjon av slike uønskede reaksjoner i kroppen:

• skarpe eller verkende smerter i magen eller tarmen - bevis på en forverring av inflammatoriske prosesser - for eksempel gastritt, enterokolitis eller duodenitt;
• smerter i høyre eller venstre hypokondrium er et tegn på betennelse i leveren eller bukspyttkjertelen;
• uregelmessige avføring - mulig på grunn av overflødig fiberinntak;
• smerter i nyrene er et tegn på betennelse eller forverring av urolithiasis;
• rødhet, peeling, kløe i huden er tegn på allergiske reaksjoner.

Aubergineoppskrifter på diabetes type II

For pasienter med diabetes anbefales det å eliminere fet, stekt og sukkerholdig mat fra kostholdet.... Dessuten reduseres mengden stivelsesholdig mat.

For å gjøre det oppdaterte kostholdet ikke bare sunt, men også velsmakende, noter du oppskriftene.

Aubergine saute

ingredienser:

• aubergine - 4 stk .;
• løk - ett hode;
• gulrøtter - 2 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• greener etter smak.

Auberginer kuttes i terninger og dynkes i saltet vann i 30 minutter - slik går det med bitterheten. Skjær løk i halve ringer, gulrøtter og paprika i terninger, tomater i skiver. Hvitløk og urter er hakket i en blender eller finhakket.

Ha grønnsaker uten olje i en gryte eller stekepanne, salt litt for å trekke ut juice og lapskaus med lokket lukket over svak varme i en halv time. Tilsett om nødvendig et halvt glass vann slik at grønnsakene ikke brenner seg. Tilsett deretter urter og hvitløk og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Aubergine ragout

ingredienser:

• zucchini - 2-3 stk .;
• aubergine - 3 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• tomater - 2-3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt etter smak;
• pepper etter smak.

Auberginer skrelles, kuttes i terninger og bløtlegges i saltet vann i 15 minutter. Zucchini og gulrøtter skrelles og terninger. Løken skjæres i halve ringer eller hakkes i en blender. Tomater og paprika kan skjæres i terninger eller skiver, hvis ønskelig, skrelles fra huden (i et minutt i kokende vann, deretter i kaldt vann).

I en gryte eller dyp stekepanne stues saltede grønnsaker over svak varme med litt vann og rør innimellom slik at blandingen ikke brenner seg. Når grønnsakene er møre, tilsett krydder og la det brygge i 5 minutter med lokket lukket.

Dampet auberginesalat

ingredienser:

• aubergine - 3 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• agurker - 3-4 stk .;
• søt pepper - 2-3 stk .;
• rødkål - et halvt kålhode;
• greener, salt, pepper - etter smak.

Auberginer skrelles, kuttes i halvdel og bløtlegges i saltet vann i en halv time. Kok deretter vann i en langsom komfyr eller dobbel kjele, sett auberginene på en sil over damp, lukk lokket, kok i 15-20 minutter.

Etter det kuttes tomater i skiver, agurker - i halve ringer, paprika - i terninger, kål - i små strimler. Klare auberginer skjæres i terninger. Alle ingrediensene er blandet, urter, salt og krydder tilsettes.

Bakt aubergine kaviar

ingredienser:

• aubergine - 5 stk .;
• søt pepper - 3-4 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Auberginer og paprika skal vaskes og legges med stilker på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Forvarm deretter ovnen til +200 ° С, legg en stekeplate med grønnsaker i den, stek i 30-40 minutter. For å forhindre at grønnsakene brenner, blir de med jevne mellomrom snudd.

Når auberginene er myke og paprikaen krympet, fjernes grønnsakene og luftkjøles til behagelig temperatur. Ferdige grønnsaker skrelles fra skallet og stilker, frø fjernes fra paprikaen.

Løk, hvitløk, paprika og aubergine hakkes med en blender til de er jevn. Hvis det ikke er noen blender, rasp løken og hvitløken, og kvern grønnsakene med en gaffel. Tilsett så salt og krydder etter smak, bland.

Kokt aubergine med ost og hvitløk

ingredienser:

• aubergine - 1 stk .;
• hard ost - 30 g;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• persille - 2-3 grener;
• olivenolje - 1 ss l .;
• salt etter smak.

Auberginene kuttes på langs, stilkene kuttes av. Ost og hvitløk raspes, urter hakkes. Kok halvdelene av aubergine i kokende saltet vann i 10-15 minutter. De ferdige auberginene legges på et papirhåndkle og tørkes.

Strø over dem med ost fra siden av snittet mens grønnsakene er varme. Kombiner olivenolje, hvitløk og urter i en bolle. Den resulterende blandingen spres på toppen av den smeltede osten. Retten serveres kald som snacks.

Nyt måltidet!

Les også:

Trenger jeg å skrelle auberginer

Hva er hvit aubergine

Tradisjonelle medisinoppskrifter

For medisinske formål i diabetes mellitus brukes skallet av lilla fruktersom inneholder antocyaniner, så bare det høstes. Bruk skinn av unge auberginer, da overmoden frukt inneholder store mengder solanin.

Det er bedre å høste skallet under høstingen.... Grønnsakene som du finner på butikkhyllene om vinteren, har vært lagret i lager og lager i lang tid. Selv om fruktene ble høstet små, bygger solanin seg opp under lagring.

Vær oppmerksom på fruktens kvalitet... Frukt som har råtnet eller infisert med fytoparasitter er ikke egnet for bruk.

Merk følgende! Kontakt en endokrinolog før du tar tradisjonell medisin!

Aubergine skrelleinfusjon

50 g fersk vasket skrell helles i en termos 0,5 ml kokende vann og insisteres i 8-10 timer... Etter at infusjonen er filtrert, klemmes skallet. Påfør et halvt glass før måltider.

Det har antioksidant, koleretiske, hypoglykemiske egenskaper. Det brukes mot anemi, lever- og galleveisykdommer, diabetes, pankreatitt, overvekt.

Skrell pulver

For å fortsette eggplanteskallbehandlingen året rundt, kan den lufttørkes eller i en elektrisk tørketrommel og males til pulver ved hjelp av en mørtel eller kaffekvern. Tørt pulver lagres i forseglede containere i et år.

5 g pulver brygges med 500 ml kokende vann, tilføres i 2-3 timer og filtreres deretter... Påfør et halvt glass før måltider.

Antidiabetisk samling med aubergineskall

Bland i like store vektdeler:

• tørre blåbærskudd;
• brennesle blader;
• linfrø;
• rhizomer og røtter av elecampane;
• tørr aubergine skall;
• sikori rot;
• melk tistel frukt;
• Mais silke.

3 ss. l. samlingen brygges i en termos med 500 ml kokende vann, insisterte i 10-12 timer. Drikk et halvt glass varmt en halv time før måltider.

Merk følgende! Tradisjonelle medisiner er ikke en erstatning for standard terapi med antidiabetika. Ikke slutt å ta medisiner uten instruksjonene fra legen din!

Forholdsregler

Innfør forsiktig aubergine retter i kostholdet, hvis, i tillegg til diabetes du har følgende sykdommer:

1. gastritt, enterokolitis eller duodenitt... Organiske syrer som finnes i grønnsaker kan irritere veggene i mage-tarmkanalen.
2. pankreatitt... Aubergine retter som inneholder olje legger mer belastning på bukspyttkjertelen.
3. Urolithiasis sykdom... Lilla frukter er rike på oksalater, som bidrar til dannelse av nyrestein.
4. Immunforstyrrelser... Kostholdet til allergikere utelukker konstant bruk av samme type produkter, aubergine er i dette tilfellet intet unntak. Diversifiser måltidene dine med andre typer mat.
5. Erythrocytosis... Lilla grønnsaker stimulerer bloddannelse, folk med høye nivåer av hemoglobin og røde blodlegemer bør begrense forbruket av denne grønnsaken.
6. Venetrombose... K-vitamin og kalsium i fruktkjøttet stimulerer blodpropp, som øker blodproppene.

Konklusjon

Aubergine kan være fordelaktig for diabetikere. Men for at forbruket av denne grønnsaken skal være rasjonell og ikke skadelig, er det viktig å følge reglene: ta bare unge frukter i kostholdet, bruk matlaging, sying eller bake, følg moderasjon. Og viktigst av alt, hvis ubehagelige konsekvenser oppstår, må du forlate dem og søke lege.