Hvordan lage syltet aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk

Syltede auberginer er et virkelig funn for elskere av "blå". Krydret snacks vil perfekt utfylle hverdagsmenyen og dekorere festbordet. I artikkelen vil vi dele de beste oppskriftene, ikke bare for sylte auberginer, men fylt med gulrøtter og hvitløk.

Flere varianter av denne parabolen lar deg lage et utvalg av snacks for enhver smak.

Hvilke auberginer er egnet til fylling og sylting

Grunnlaget for utstopping er å velge riktig frukt. Små, unge auberginer av sene varianter er egnet for sylting.... Se etter eksempler med glatt, skinnende hud, regelmessig form, ensartet lys eller mørk lilla farge.

Undersøk dem nøye - det skal ikke være mugg, råtne områder og andre skader.

Opplæring

Tilbered alle ingrediensene først. Skjær stilkene fra frukten rett under toppen og skyll grønnsakene grundig. Skrell gulrøtter og hvitløk.

De fleste auberginesorter er bitre. For å bli kvitt bitterheten, plasser grønnsaker i saltet kokende vann og la det småkoke på lav varme i minst 5 minutter... Massen etter slik bearbeiding blir mør og velsmakende.

Surkål redskaper

Fermentert snacks tilberedes best i emalje, fajanse og treretter... Hvis slike redskaper ikke er tilgjengelige, vil vanlige glasskar også fungere. Vask oppvasken grundig sammen med lokket med brus, og hell deretter over kokende vann.

Slik lager du syltet aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk

For salte auberginer fylt med gulrøtter og hvitløk og gjæret på tradisjonell måte, prøv denne oppskriften.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 150 g;
• salt - 40 g;
• krydder - etter smak;
• cayennepepper - på tuppen av en kniv;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Dypp de tilberedte fruktene i kokende vann i 4-5 minutter. Hvis grønnsakene lett er gjennomboret med en gaffel, er de klare. Ikke kok over auberginene, ellers faller de fra hverandre, og du får ikke en vakker matbit.
2. Plasser grønnsaker under en presse og la stå et par timer.
3. Når overflødig fuktighet, sammen med bitterhet, kommer ut av frukten, må du lage dype kutt langs auberginen. Uten å skjære gjennom til enden, slik at "lommer" dannes.
4. Riv gulrøtter til koreanske salater.
5. Skrell løken og skjær i halve ringer. Stek i litt vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
6. Før hvitløken gjennom en presse. Kombiner med løk, gulrøtter, salt og krydder.
7. Fyl auberginen med den resulterende blandingen. Bind dem med en tråd og legg dem forsiktig i en beholder for å forhindre at de faller fra hverandre.
8. Forbered saltlaken: bring vann med salt, laurbærblad og alle krydder til å koke og la koke i 2-3 minutter.
9. Hell den fylte auberginen med den resulterende marinaden.
10. Trykk ned vekten og legg et kjølig sted.

Forrett vil være klar om en dag. Så henne kan serveres eller hermetiseres.

Ta et notat:

Hvordan lage syltet aubergine

Matlaging aubergine som sopp

Den deiligste aubergine kaviar

Andre varianter av parabolen

Foruten den klassiske oppskriften det er flere alternativer for å lage sylte fylte auberginer... Vi har valgt de beste tidstestede oppskriftene.

Med kål

Prøv denne salte kålretten.Forrett vil vise seg å være enda smakligere og sunnere. OG du kan prøve det på tre dager.

ingredienser:

• aubergine - 1,6 kg;
• hvitkål - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 50 g;
• malt pepper - 10 g;
• vann - 0,5 l.

Forberedelse:

1. Stikk auberginene flere steder med en gaffel. Plasser i saltet kokende vann i 5 minutter og avkjøl.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Hakk kålen fint.
4. Skjær pepper i strimler.
5. Finhakk hvitløken eller pass gjennom en presse.
6. Kombiner alle ingrediensene med krydder, rør og la den trekke i 30 minutter.
7. Fordel grønnsaksblandingen i auberginellommene.
8. Forbered marinaden: oppløs saltet i vann, kok opp og avkjøl litt.
9. Legg aubergine-forretten i en gjæringsbeholder, fyll med marinade og legg undertrykkelse på toppen. Plasser beholderen med grønnsaker på et varmt sted i tre dager.
10. Hell litt solsikkeolje i den ferdige snacks og sett den i kjøleskapet for lagring.

På koreansk

Denne oppskriften fortjener spesiell oppmerksomhet. Forrett har en krydret smak - krydret og søtt på samme tid.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 300 g;
• persille - en haug;
• hvitløk - 50 g;
• malt svart pepper - 10 g;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• Koreansk krydder etter gulrøtter;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• bordseddik 9% - 150 ml;
• vann - 400 ml.

Forberedelse:

1. Dypp auberginene i kokende vann i 4-5 minutter.
2. Fjern frukten fra vannet, legg den i en beholder, eller legg den på et stort brett. Plasser lasten på toppen. La den være på i 3 timer for å fjerne overflødig fuktighet.
3. Forbered fyllet: rasp gulrøttene i koreansk stil, før hvitløken gjennom en presse, finhakk greenene, skjær løken i halvringer. Kombiner alle ingrediensene og bland godt.
4. Krydre grønnsaksblandingen til den koreanske gulroten, tilsett den malte svart pepper og rør rundt.
5. Forbered saltlaken: kok opp i vann med salt, sukker, vegetabilsk olje og tilsett eddik.
6. Hell den varme marinaden over gulrøttene med grønnsaker.
7. Lag dype kutt langs hver aubergine for å lage lommer.
8. Start de blå med grønnsaksmasse. Legg dem i en beholder tett mot hverandre og fyll med den gjenværende marinaden. Sett under pressen.
9. La beholderen med snacks for å marinere i flere dager ved romtemperatur.
10. Oppbevar den ferdige retten i kjøleskapet.

Råd! Den ferdige snacks kan settes i glass og lukkes med nylon lokk. Så det vil ta mindre plass i kjøleskapet. Eller rull opp til vinteren.

På georgisk

Aubergine syltede på georgisk er kokt i en uke, men tidsbruken er verdt resultatet.

ingredienser:

• aubergine - 3,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• sukker - 20 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• salt - 60 g;
• malt varm rød pepper - på tuppen av en kniv;
• eddik 9% - 20 ml;
• vann - 2 l.

Forberedelse:

1. Skjær hver aubergine på langs, men ikke helt, men for å lage en "lomme".
2. Ha fruktene i saltet vann og kok opp. Fjern, avkjøl litt og sett den under en presse i et par timer.
3. Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter.
4. Hakk greenene.
5. Hakk hvitløken fint med en kniv eller pass gjennom en presse.
6. Kombiner alle ingrediensene med pepper og bland godt.
7. Plasser den resulterende fyllingen i grønnsakslommene.
8. Legg auberginen fylt med grønnsaker i beholderen.
9. Forbered marinaden: kok opp vann, salt, tilsett sukker, eddik og rør til det er helt oppløst.
10. Hell den resulterende saltlaken over snacks og sett den under trykk. La det gjære i 3-4 dager ved romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet for å tilføre i ytterligere tre dager.

Andre auberginepreparater for vinteren:

Hvordan tørke aubergine: 3 beste måter

Hvordan lage tørket aubergine

Slik fryser du auberginer og hvilke du skal lage mat

Med selleriblader og rot

Den utrolige smaken av den blå grønnsaken vil bidra til å avsløre varm hvitløk og aromatisk selleri. I tillegg utfører bladene også en bindende funksjon, og forhindrer at auberginehalvdelene faller fra hverandre.

ingredienser:

• aubergine - 10 kg;
• sellerirot - 1 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• selleri greener - 1 gjeng;
• salt etter smak;
• hvitløk - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• bitter pepper - 3 stk.

Forberedelse:

1. Legg auberginene i en gryte med kaldt vann. Salt (1 ss salt per 1 liter vann). Ta fyr og kok opp. Bland det over middels varme i omtrent 10 minutter.
2. Fjern de kokte grønnsakene, avkjøl og sett den under en presse i en time.
3. Kok selleriroten. Avkjøl, skrell og kutt i terninger.
4. Kok gulrøttene og avkjøl. Hakk i terninger.
5. Skjær løken i terninger og stek i litt vegetabilsk olje til den er myk.
6. Ta en tredjedel av en haug greener og hakk fint.
7. Hakk hvitløk og pepper.
8. Kombiner alle tilberedte fyllingsingredienser, tilsett salt, krydder og rør rundt.
9. Skjær auberginene på langs i to halvdeler. Fyll hver del med vegetabilsk masse. Brett halvdelene og bind dem med selleri kvist.
10. Legg tett fylte grønnsaker i en bøtte eller bolle.
11. Hell vegetabilsk olje over grønnsakene. Dekk toppen med en ren klut og legg vekten. La stå i romtemperatur i en dag.

Oppbevar snacks i kjøleskapet.

Vilkår for lagring

Oppbevar syltede grønnsaker på et kjølig, mørkt sted i hermetisk forseglede glasskar... Kjelleren i et privat hus eller et bod i en leilighet er egnet for dette rommet. Det viktigste er at det ikke er radiatorer eller andre varmeenheter i nærheten. Under slike forhold forverres ikke vendingene på to år.

Oppbevar ikke-forseglede arbeidsstykker strengt i kjøleskapet eller på isbreen. Det anbefales å konsumere dem innen tre måneder. Oppbevaring lenger enn denne perioden er helsefarlig.

Slik sparer du til vinteren

Du kan spare en matbit til vinteren ved å hermetisere den. For vinterhøsting:

1. Tøm marinaden, kok opp og fyll arbeidsstykket med den igjen.
2. Steriliser snackskåla.
3. Stram med jern- eller nylonsterile lokker.
4. Overfør til en kjeller eller et annet mørkt, kjølig sted for lagring.

Konklusjon

Etter å ha smakt på den syltede fylte aubergine-forretten, lager du den definitivt igjen. Derfor anbefaler vi å tilberede retten til fremtidig bruk, ta hensyn til flere oppskrifter fra vårt utvalg.

En lys forrett vil ikke bare glede deg med sin aroma og pikant smak, men vil også dekorere ethvert festlig bord. Og husk at jo lenger auberginene er gjæret, jo rikere er deres smak. Overhold lagringsforhold og perioder. Nyt måltidet!