Hjemmelagringsmetoder for poteter

Poteter er en av de hyppigste gjestene på bordet vårt. For å konsumere grønnsaker av høy kvalitet hele året, er det viktig å oppbevare dem riktig. Høsten holdes ikke bare i kjelleren, men også i leiligheten: i korridoren, skapet, på balkongen, på kjøkkenet og i kjøleskapet.

For å forhindre at knollene råtner og begynner å spire, har de optimale forhold: temperatur, fuktighetsnivå og luftsirkulasjon.

Høsting av poteter til vinterlagring

Bare modne knoller er godt lagret... Signal for høsting - tørking av blader. Erfarne sommerbeboere venter omtrent en måned til toppene er helt tørre. Tørk grønnsaker bare i solfylt og tørt vær for å redusere risikoen for rotting i fremtiden.

Tidlige varianter høstes i slutten av juli - begynnelsen av august, midt modning - til slutten av sommeren, sent - fra slutten av august til de første ukene av september.

Lagringsforberedelse

Tilbereder poteter er ekstremt viktig og består av flere stadier:

1. De gravde knollene plasseres på et polyetylengulv i ett lag under åpen himmel og tørkes i omtrent en dag. Dette vil kvitte seg med tilførselen av mikroorganismer og fjerne overflødig fuktighet.
2. Potetene blir til slutt skrellet fra bakken og sortert. Separate prøver med mugg, tegn på insekter, mekanisk skade fra sunne knoller. Grønnsaker er også sortert etter variasjon for å ta hensyn til holdbarheten. Tidlige kulturer brukes først.
3. Avlingen legges på en film under en kalesje og lar den tørke en annen dag.

Deretter grønnsaker legges i esker eller poser for vinterlagring.

Optimale forhold

For at poteter skal være spiselige så lenge som mulig, er betingelsene oppfylt:

• Sjekk det skadedyr (rotter, mus, insekter) havnet ikke i lagring;
• lage et optimalt mikroklima (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% luftfuktighet);
• for lagring, velg trekasser med gulv, garn eller lerretsposer;
• knollene blir sortert ut hver 1–1,5 måned.

Oppbevaring av kjøleskap eller fryser

Selv om det er praktisk og enkelt å holde poteter i kjøleskapet, vil du ikke kunne plassere hele avlingen på hyllene. I tillegg kan lave temperaturer og kondensering påvirke smaken av knollene negativt.

Hvor lenge

Holdbarhet for potet i kjøleskap liten, 5-10 dager... Derfor er det bedre å plassere grønnsaker i små partier, 2-3 kg hver. Dette beløpet spises på cirka 1,5 uker.

I fryseren stekte og kokte grønnsaker holdes i 10-15 dager, tilberedt hele eller i strimler - 3-6 måneder.

I noen form

Rå poteter holdes i spesielle grønnsakshyller i en uke... Knoller er forhåndssjekket for skader, renset fra bakken.

Skrellede grønnsaker mørkner raskt når de utsettes for luft. For å holde friskheten til produktet lenger, gjør du følgende:

1. Knollene vaskes og deretter plasseres i en beholder med kaldt vann. Ved romtemperatur vil dette øke potetenes holdbarhet med 4 timer, i kjøleskapet med en dag.
2. Grønnsakene vaskes og tørkes grundig med papirhåndklær, legges i vakuumposer, forsegles tett og legges i fryseren.

Holdbarhet på kokte poteter i kjøleskapet - 3-4 dager.

Viktig! Som en del av andre retter lagres ikke grønnsaken på mer enn 2 dager.

Hvorfor ikke

Selv om kulde er det viktigste hjelpemiddelet til lagring av mat, for langtidsvedlikehold av poteter er det ødeleggende:

• ved lave temperaturer blir stivelse til glukose og gir poteter en søtlig smak;
• Kondens fra varm luft får grønnsaker til å bli fuktige og råtne.

Hvordan best å oppbevare

I kjøleskapet holdes knollene på nedre hylle for grønnsaker ved en temperatur på + 5 ° С, kokte, stekte og rå poteter lagres i fryseren. Før de plasseres i kammeret, blir grønnsakene tynnet, dyppet i kokende vann og deretter i isvann, tørket med papirhåndklær og lagt ut i containere.

Forresten! For å fryse stekte poteter blir de helt avkjølt, overflødig fett blir fjernet med servietter.

Hvordan oppbevare poteter i en leilighet

I mangel av en kjeller høsten holdes til våren og hjemme.

I korridoren

Selv om det å lagre poteter i en leilighet gjør at du alltid har tilgang til avlingen, er det komplisert av noen problemer.

Temperaturen i gangen endrer seg konstant, forsyningene lider av den kalde luftensom er innlagt når døren åpnes. Smuss og vann fra sko og parasoller truer grønnsaker.

Under slike forhold overvåker de det optimale luftfuktighetsnivået. (75-80%). For å forhindre knollene i å tåke og være rene, er de dekket med burlap. Hvis det er varmt i leiligheten, plasseres en beholder med vann ved siden av avlingen.

Ved inngangen

Inngangen til en bygård gjør det mulig å lagre store mengder poteter, men den første faren ved slike forhold er menneskene som bor i nærheten. For å forhindre at noen stjeler forsyninger, er boksen med dem låst og festet til gulvet.

Viktig! Om vinteren oppstår ofte nødssituasjoner ved inngangen: kloakken lekker, rør sprenger. Dette påvirker kvaliteten på knollene negativt.

I romtemperatur

Romtemperatur er ikke egnet for langtidsoppbevaring av poteter: det er mye høyere enn det optimale +2 .. + 4 ° С, så knollene råtner, tørker ut eller spirer. Holdbarheten for grønnsaker under slike forhold er 10-14 dager.

I spiskammeret

Hvordan lagre poteter i leiligheten om vinteren? Oppbevaringsrom er det beste alternativet: et konstant klima opprettholdes her, solstrålene kommer ikke inn i rommet.

Knoller spirer ikke, blir grønne eller råtner... Hold høsten i trekasser med hull eller garn for tilstrekkelig luftsirkulasjon.

Hvis luften i spiskammeret er for tørr, økes fuktigheten til 75-80% med en sprayflaske, en fuktig klut eller en åpen vannflaske igjen i rommet.

På kjøkkenet

På grunn av det lille kjøkkenområdet holdes grønnsaker ofte under vasken. Den viktigste fordelen med denne metoden er at potetene vil være i umiddelbar nærhet av kokesonen.... Imidlertid, hvis rørleggerarbeidet er feil og kondens samler seg under vasken, vil knollene raskt råtne. Høst og skadedyr ødelegger.

Viktig! Området under vasken skal være godt ventilert.

grønnsaker stablet i kurvkurver eller trekasser med hull.

På balkongen

En balkong er et vanlig sted å oppbevare poteter hjemme. Store bokser med grønnsaker er plassert her, og det relativt konstante temperaturregimet gjør det mulig for knollene å forbli friske til våren.

Velge balkong

Selv på en innglasset balkong er det ofte kaldt om vinteren., spesielt i januar frost, så et oppvarmet rom passer bedre. Tilstedeværelsen av temperatursensorer vil bidra til å skape et optimalt mikroklima for knoller (+ 2 ... + 4 ° С).

På en åpen balkong, uten spesialverktøy og containere, kan ikke passende forhold for høsten skapes - knoller vil bli påvirket av kalde snaps, derfor er det foretrukket et glasert rom.

Hvor lenge poteter varer

Ved passende temperatur, luftfuktighet og luftsirkulasjon på balkongen vil knollene forbli friske til våren. Hvis slike forhold ikke skapes, vil poteter stå i omtrent 1-2 måneder, helt til de første høstbygene.

Hvordan utvide lagring

For å holde poteter friske til våren, er en rekke betingelser oppfylt:

1. Oppretthold temperaturen på +2 .. + 4 ° С. Ved høye hastigheter vil grønnsaker begynne å spire, ved lavere priser fryser de.
2. Sørg for luftfuktighet på 70–85%. Dette vil forhindre knollene i å råtne.
3. Velg et rom med god ventilasjon.
4. De isolerer avlingen fra eksponering for lys: på grunn av direkte sollys produseres et giftig stoff i poteter - solanin. Grønne knoller kastes umiddelbart.
5. Bunnen av lagringen er drysset med sand. Det vil absorbere overflødig fuktighet og forhindre at grønnsaker råtner.

Hva du skal beholde poteter

Hvordan lagre poteter på riktig måte i en leilighet? Grønnsaker oppbevares i esker eller nettposer, avhengig av forholdene..

I trekasser

Uoppvarmede kasser oppbevares i en leilighet, kjeller eller på en innglasset oppvarmet balkong... En slik beholder vil gi nødvendig ventilasjon, og treet vil ikke la knollene bli fuktige.

Boksen er hamret sammen fra improviserte brett, gamle møbler eller kjøpt ferdige.

Hjelpsom! Noen ganger er beholderen isolert med skum, folie eller en varm klut, og tett alle hullene tett. Dette vil beskytte avlingen mot kalde snaps, men redusere ventilasjonen. For å forhindre fuktighet fra grønnsaker, blir de regelmessig sortert.

Spesialbokser med automatisk temperaturkontroll selges for grønnsaker.... De er dyrere og krever litt arbeidsferdigheter, men de er garantert å spare forsyninger til våren.

I plastbokser

Slike containere er tilgjengelige og rimelige, men inneholder ikke ventilasjonshull. Plast er et kunstig materiale som ikke tillater luft eller fuktighet å passere gjennom, som skaper en drivhuseffekt.

For å eliminere denne ulempen lages små hull i veggene på boksen., helles sand eller høy nederst.

Viktig! Slike containere er ikke egnet for bruk utendørs eller ved inngangen.

andre metoder

Oppbevares i et varmt skur eller spiskammer bruk vanlige masker.

Spesielle ryggsekker passer til balkongen (termiske beholdere) i forskjellige størrelser, utstyrt med folieisolering fra innsiden. En slik enhet er kompakt nok til å lagre grønnsaker i lang tid. Modeller selges med termiske sensorer og varmeelementer som vil heve temperaturen i ryggsekken hvis forsyningene holdes på en uoppvarmet balkong.

Vanlige feil

Når du oppbevarer poteter hjemme og på balkongen gjør følgende feil:

1. Knoller er ikke sortert nøye. Det er viktig å bli kvitt skadede kopier, bare bruke hele og sunne.
2. Beholde poteter sammen med andre grønnsaker. Den ideelle naboen for en grønnsak er rødbeter, de er lagt ut med et topplag for å absorbere overflødig fuktighet.
3. Ikke desinfiser containere. For å bevare høsten anbefales det å behandle bokser og poser med en løsning av kaliumpermanganat.

anbefalinger

Tips for å holde poteter ferske i lang tid:

• legg noen kvist mynte eller fedd i boksen;
• isolere ikke med en klut, men med høy eller halm;
• ikke hold tidlige og sene varianter sammen: de førstnevnte er ikke egnet for langtidslagring i utstyrte esker eller vesker;
• grangrener eller malurt plassert mellom knollene vil hjelpe fra råte.

Konklusjon

Det er enkelt å holde poteter ferske om vinteren hvis du følger alle anbefalingene. Det er best å oppbevare grønnsaker i en kjeller eller kjeller, men ved optimal fuktighet og temperatur i spiskammeret eller på en innglasset oppvarmet balkong, vil ikke knollene miste kvalitetene før på våren.