Fordelene og skadene med kokt gresskar: hva som er bra med en kokt grønnsak, hvordan lage mat og spise den riktig

Gresskar nyter en velfortjent popularitet på alle kontinenter. Så snart den ikke er tilberedt: de koker, baker og lapskaus, og spiser rått, tilbereder snacks, smak til med krydder, urter, smør og honning. Det er nyttig i alle former for voksne og barn.

Selvfølgelig kan den maksimale fordelen oppnås fra rå masse, men den kokte grønnsaken inneholder også de samme mineralene og vitaminene. I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og farene ved kokt gresskar, forbrukshastigheter og kontraindikasjoner.

Kokt gresskar

Gresskar er en verdifull melonavling med en rik kjemisk sammensetning. Det er ganske enkelt å tilberede det hjemme. Den kokte massen lager utmerket korn, supper og puré til babymat. Fordelen med denne metoden for kulinarisk prosessering er å bevare de fordelaktige egenskapene som ligger i rå grønnsaker.

Fordel og skade

Gresskar inneholder mange nyttige elementer som har en gunstig effekt på alle systemene i menneskekroppen.

Vitamin T, som finnes i store mengder i gresskar, hjelper til med å fordøye kjøtt, belgfrukter, grønnsaker som inneholder mye fiber.

Kobber, jern, kalsium, kobolt og sink øker hemoglobin, styrker bein og forbedrer immuniteten.

Fiber akselererer eliminering av giftstoffer og kolesterol, bidrar til å redusere overflødig vekt.

Kokt gresskar er egnet for babymat fra tidlig alder. Lys oransje nyanse tiltrekker oppmerksomhet fra babyer. Potetmos, frokostblandinger og supper er ofte likt av litt masete. De metter perfekt og fyller på reservene til vitaminer og mineraler.

Kokt masse hjelper gravide med å bekjempe hevelse. Dette tilrettelegges av kalium, som forsiktig og sikkert fjerner overflødig væske fra vevene.

Kokte gresskarmasker kan erstatte mange dyre kosmetiske produkter. De fyller huden med fuktighet, gir næring, vitaminiserer og glatter nettverket av fine rynker.

I tillegg til den gunstige effekten på kroppen, kan kokt gresskar skade mennesker som lider av:

• diabetes mellitus (det er mye sukrose og fruktose i massen, noe som fører til skarpe sprang i insulin);
• ulcerative lesjoner i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet;
• kronisk diaré (gresskar har avføringseffekt).

referanse... Forbud mot gresskar med magesår mer relatert til rå grønnsaker. Kokt masse tillates å konsumeres i små mengder.

sammensetning

I massen av kokt gresskar lagres nesten de samme næringsstoffene som i en rå grønnsak:

• vitamin A - nyttig for nærsynthet, opprettholder helsen til tenner, hud, negler og hår;
• B-vitaminer - normaliserer sukkernivået, styrker immunforsvaret, øker stressmotstanden, forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen;
• vitamin D - danner og styrker bein, hemmer utviklingen av kreftceller, styrker;
• vitamin K - forhindrer utvasking av mineraler fra beinene;
• vitamin PP - normaliserer nervesystemets tilstand;
• vitamin T - hjelper med å fordøye maten;
• jern - øker hemoglobin;
• magnesium - regulerer arbeidet med hjertemuskelen;
• kobolt - er ansvarlig for bloddannelse;
• sink - forynger, lindrer betennelse i prostatakjertelen, lindrer seksuell dysfunksjon;
• kobber - hjelper kroppen med å absorbere jern.

KBZhU og glykemisk indeks

næringsstoffer:

• proteiner - 1 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 4,4 g

Hvor mange kalorier er det i kokt gresskar? For 100 g masse - bare 28 kcal.

Den glykemiske indeksen for kokt masse er 75 enheter. Dette er et ganske høyt tall, så diabetikere anbefales å konsumere gresskar i begrensede mengder. For dem er de gunstige effektene av gresskar på bukspyttkjertelen spesielt bemerkelsesverdige.

referanse... Den glykemiske indeksen (GI) er et mål som viser hastigheten som blodsukkernivået stiger når visse matvarer blir konsumert. Kroppen absorberer raske karbohydrater raskt. Hoppet i glukosenivåer signaliserer bukspyttkjertelen til å produsere en del insulin.

Fordeler for forskjellige sykdommer

Kokt gresskar anbefales å bli inkludert i menyen for slike sykdommer:

• gikt;
• aterosklerose;
• patologi i tarmen, nyrene, leveren, galleblæren;
• forstoppelse,
• diabetes;
• fedme;
• lesjoner i huden (dermatitt, eksem);
• sykdommer i hjerte og blodkar.

Når du mister vekt

Lavt kaloriinnhold, høyt fiber- og pektininnhold hjelper deg med å gå ned i vekt, fjerne overflødig vann, noe som forsinker prosessen med å miste vekt.

Gresskarmasse øker tarmens sammentrekning, fremmer eliminering av "dårlig" kolesterol. Grov fiber, som beveger seg langs fordøyelseskanalen, renser veggene for giftstoffer og giftstoffer.

Bare bytt ut stivelsesholdige grønnsaker med kokt gresskar i en periode med vekttap, gå ned i vekt lett og uten forstyrrelser.

For menn

Sink i massen regulerer produksjonen av testosteron, forbedrer sædkvaliteten, forhindrer utvikling av prostatitt, og eliminerer problemer med vannlating.

For kvinner

Grønnsaken er sunn og for kvinnelige representanter. På grunn av det høye innholdet av karotenoider gir gresskar en jevn brunfarge og forbedrer hudfarge, og bidrar til å fjerne avleiringer i fettfeller (sider, lår, rygg). Under overgangsalderen forhindrer det utvikling av komplikasjoner (brudd på hjerteaktivitet, osteokondrose mot bakgrunn av en reduksjon i østrogen).

Folsyre, kalsium og fosfor støtter kvinnens kropp i løpet av fødselen av perioden, og bidrar til fosterets fulle utvikling.

E-vitamin reduserer risikoen for gynekologiske sykdommer.

For barn

100 g kokt gresskarpuré inneholder det daglige behovet for betakaroten til barn. Vitamin er viktig for å opprettholde visuell funksjon, benmineralisering og styrke immuniteten.

Barneleger anbefaler å introdusere gresskar i kostholdet til hyperaktive barn. Mineraler og vitaminer som finnes i den har en gunstig effekt på søvn, roer nervesystemet, øker utholdenhet og oppmerksomhet.

Hvordan forberede og hvordan du bruker

Du kan lage kokt gresskar i en kjele, dobbel kjele, multikoker, mikrobølgeovn.

For å gjøre grønnsaken velsmakende og beholde maksimalt næringsstoffer, bruk tipsene våre:

1. Skyll frukten med varmt vann, kutt i biter, fjern barken og ta ut den fibrøse kjernen med frø. Solsikkefrø ikke kast, men tørr. Det er ikke mindre nyttige stoffer i dem enn i massen.
2. Skjær massen i biter og kok i rent vann, melk, eller bland i like proporsjoner.
3. Krydre generøst med smør for å opprettholde formen.
4. Smak til med salt og bring vannet til å koke før du tilsetter massen. I kaldt vann tar gresskar lengre tid å koke og koker hardt.
5. Forholdet mellom væske og grønnsak er 2: 1, ellers koker produktet ujevnt.
6. Bruk en gaffel eller kniv for å sjekke for beredskapen. Hvis massen lett er gjennomboret, er den klar.
7. Plasser gresskaret i et dørslag på slutten av kokingen. La aldri være i vann hvis du vil bevare vitaminer og formen på bitene.
8. Legg litt vegetabilsk olje i vannet. Dette vil hjelpe massen til å koke jevnt.
9. Kok gresskaret, tildekket og over middels varme.
10. I multikoker kan du lage mat i "Dampet" eller "Suppe" -modus. Maksimal tilberedningstid er 30 minutter.
11. For å lage gresskar til desserter, tilsett sukker i vannet i stedet for salt, kanel, vanilje, stjerneanis.

Matlagingstid:

• i en kasserolle - 30 minutter;
• i en langsom komfyr - 35 minutter;
• i en dobbel kjele - 30 minutter;
• i mikrobølgeovnen - i to trinn, 10 minutter hver;
• i en trykkoker - 25 minutter.

Viktig! For barn må du koke gresskaret til det er helt mykt.

Pris per dag

Forbruket av kokt gresskar for friske mennesker er 500 g.

Normen for diabetikere er 200-300 g per dag, som må deles inn i små porsjoner.

Kontraindikasjoner å bruke

Kokt gresskar anbefales å bli helt ekskludert fra kostholdet når:

• sykdommer i mage-tarmkanalen og i det akutte stadiet, i en kronisk form;
• en allergisk reaksjon på produktet;
• kronisk diaré.

referanse... Ved diabetes mellitus blir kokt gresskar nøye introdusert i kostholdet bare i små mengder etter å ha konsultert en lege, og konstant overvåket sukkernivået.

Stuvet og kokt gresskar - er det forskjell

Kokt og stuet gresskar har samme kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Med slike kokemetoder bevares nyttige stoffer og smak.

Hvilket gresskar er sunnere: rått, kokt eller stuet

Gresskar er like nyttig i alle former. Forskjellen er at i den rå massen blir den kjemiske sammensetningen og grov fiber bevart fullstendig. Derfor kan et slikt produkt trygt konsumeres av mennesker som ikke har problemer med fordøyelsessystemet og endokrine systemer, og trekker ut maksimale helsemessige fordeler.

Kokt eller stuet gresskar er absolutt rikt på vitaminer og mineraler. Skånsom varmebehandling lar deg bevare de fordelaktige egenskapene til grønnsaken. Den kokte massen har en mykere effekt på tarmen og er lettere å fordøye. Kokt gresskar er tillatt selv for diabetikere og små barn.

Konklusjon

Det er vanskelig å svare entydig på hvilket gresskar som er sunnere - rått, kokt eller stuet. For friske mennesker er det ingen vesentlig forskjell. Det er en smakssak: Noen liker å drikke et glass fersk juice, andre liker gresskargrøt. For ikke å skade kroppen og få bare fordeler, må du ikke glemme anbefalingene fra eksperter om bruken og lytte til dine egne følelser.