Hvordan lage de deiligste grønne tomater for vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

Mange varianter av tomater høstes mens de fortsatt er grønne for å beskytte avlingen mot sykdommer og skadedyr. Grønne tomater konsumeres ikke rå, men blir liggende før de er helt modne eller brukes som grunnlag for vinterforberedelser. Riktig tilberedte grønnsaker beholder fordelaktige egenskaper, inneholder vitaminer og mineraler. La oss se nærmere på hvordan vi skal sylte og bevare grønne tomater til vinteren.

De beste oppskriftene på grønne tomater for vinteren i banker

Grønne tomater brukes til å tilberede kaviar, snacks, diverse salater og til og med syltetøy. Appetittvekkende vegetabilske preparater brukes spesielt aktivt om vinteren, ikke bare som en side rett, men også som en uavhengig rett.

Krydret gourmetoppskrift

En krydret forrett med hvitløk og pepper går bra med kjøttretter, svart brød, supper. Tilsett pepper etter smak, bruk gjerne en blanding av svart og rødt. For matlaging trenger du:

• 5 kg grønne tomater;
• 4 kg røde tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g hvitløk;
• 300 g persille;
• 3 liter vann;
• 60 ml eddik 5%;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 400 g sukker;
• 250 g salt.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsaker og urter grundig. Skjær tomatene i to og skjær i skiver.
2. Skrell hvitløken og pass gjennom en hvitløkspresse, hakk urtene.
3. Ha de røde tomatene i en bolle, søt og salt litt, hell over med eddik og olje.
4. Tilsett det resterende salt, sukker og eddik i vannet. La småkoke marinaden over lav varme i 10 minutter.
5. Legg grønnsaker og urter i pannen, la stå i 20 minutter.
6. Fjern blandingen fra varmen og sett i rene, sterile glass. Plasser opp ned og pakk inn et teppe, lagre på et kjølig og mørkt sted.
7. Produktet er klart til bruk på 2-3 dager.

Med hvitløk og paprika

Paprika vil gi en søt og behagelig smak til enhver tallerken. Bruk rød, gul eller grønn paprika. Forrett viser seg å være fargerik og appetittvekkende. Ingrediensliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 700 ml vann;
• 60 g salt;
• 20 ml eddik 9%;
• 80 g sukker;
• 3 laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk;
• nellik etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsakene, kutt i små skiver.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt, sukker og eddik i vannet. La stå i 5 minutter over svak varme.
3. Steriliser glassene, legg tomater og paprika i lag. Tilsett laurbærblad, fedd og hakket hvitløk.
4. Avkjøl saltlaken, hell i glasset. Rull opp emnet med lokk, pakk det inn i et teppe og vend det opp ned.

Interessant! Søt pepper er med på å styrke blodkarene, normalisere fordøyelsen, rense kroppen for kolesterol og giftstoffer. Den inneholder et komplett utvalg av vitaminer og mineraler som fungerer som et utmerket forebyggende tiltak mot influensa og forkjølelse. Når det gjelder C-vitamininnhold, er pepper foran selv sitron og solbær.

"Syvfarget blomst" salat

Denne grønne tomatsalaten er rask og enkel å tilberede. Gjennomsnittlig steketid for en matbit er omtrent 40 minutter. Ingrediensliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 250 ml eddik;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 150 g sukker;
• 50 g salt;
• 500 ml vann.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsakene, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, skjær de resterende ingrediensene i vilkårlige strimler.
2. Bland grønnsaker, olje, salt og sukker grundig. Overfør til en kasserolle, dekk til med vann og sett på medium varme i 20 minutter. Hell i eddik etter at tiden er gått.
3. Steriliser glassene og legg salaten i hver.
4. Kork tett med lokk og snu opp ned. Oppbevares på et kjølig sted.
5. Forrett lagres perfekt gjennom vintersesongen.

"Emerald" salat uten sterilisering

Kombinasjonen av grønne tomater, hvitløk og dill gir retten en forfriskende og livlig smak. Forrett går bra med ris, kokte eller stekte poteter. For matlaging trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 120 g hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 2 pods varm pepper;
• 2 liter vann;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 120 ml eddik 9%;
• laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse, hakk urtene, hakk den varme paprikaen i tynne strimler.
2. Fjern stilken fra tomatene, skjær hver grønnsak i fire deler.
3. Overfør alle grønnsaker og urter til en dyp kjele, tilsett salt og sukker.
4. Rør salaten grundig og sett i kjøleskap i 2-3 timer.
5. Sett forretten på komfyren, kok over svak varme i 5 minutter. Når du lager mat, må du være forsiktig så tomatene ikke blir til grøt. Etter at tiden er gått, tilsett eddik og la den stå på komfyren i et par minutter.
6. Ordne i rene glass, rull opp og pakk inn et teppe.
7. Lagre i kjøleskapet etter avkjøling.

Grønne tomater på koreansk "Slikke fingrene"

Forrett viser seg å være veldig velsmakende og sunn. Som forventet bruker oppskriften forskjellige typer krydder og paprika, som er typisk for koreansk mat. For matlaging trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 40 g hvitløk;
• 40 g persille;
• 10 krydderterter;
• 30 g dill;
• 8 laurbærblad;
• en klype svart pepper etter smak;
• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• 75 g sukker;
• 20 ml eddik.

Forberedelse:

1. Skyll tomatene, lag dype korsformede kutt på hver.
2. Skrell hvitløken, kuttet i store skiver. Skjær persille i 4-5 biter.
3. Fyl tomatene med hvitløk og persille.
4. Ha krydder, laurbærblad, dill i en forberedt krukke.
5. Fyll beholdere med tomater, hell kokende vann over og la stå i 20 minutter.
6. Tøm saltlaken i en kasserolle. Kok i 15 minutter, tilsett eddik, salt og sukker. Hell tilbake i krukken.
7. Rull opp salaten og lagre opp ned i 12 timer.

Georgiske salte grønne tomater

Georgisk forrett går bra med kjøtt- og fiskeretter. Produktet er nyttig og enkelt å tilberede, noe som gjør det til en favoritt blant mange husmødre. Ingrediensliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 stor haug persille
• 2 hvitløkhoder;
• 1 varm pepper;
• 1 liter vann;
• 70 g salt.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, lag et kutt på 1 cm i hver.
2. Rør inn hakket persille, hvitløk og varm pepper.
3. Forbered saltlaken: bland vann og salt, kok opp, avkjøl.
4. Fyll tomatene med fyllet, legg i en tallerken, hell over saltlaken. La grønnsaker være undertrykkelse i 3 dager. Plasser deretter på et varmere sted.
5. Georgisk forrett er klar til å spise om 10 dager.

Kaviar for vinteren

Denne delikate og saftige snacken vil appellere til hele familien. Kaviar er anerkjent som en ideell tallerken for kostholdsernæring, inneholder naturlige antioksidanter og gunstige syrer. Handleliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 60 g tomatpuré;
• 100 ml solsikkeolje;
• 20 g malt svart pepper;
• 0,5 kg løk;
• 0,2 kg hvitløk;
• 30 g salt;
• 30 g paprika;
• 30 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, fjern stilken, kutt i kvartaler. Legg i en blender og slip til den er jevn.
2. Hell solsikkeolje i en kjele, tilsett tomater. Stek på svak varme i 15 minutter.
3. Skrell gulrøtter og løk, hakk i en blender og tilsett i kasserollen. Bland alt grundig, tilsett salt og sukker.La stå på ovnen i 10 minutter.
4. Tilsett paprika, tomatpuré og svart malt pepper til blandingen. Før hvitløken gjennom en presse.
5. Etter 5 minutter, tilsett eddik og bland grundig.
6. Spre kaviar i sterile krukker og rull opp lokkene. Snu opp ned og la avkjøle helt.

Utstoppede grønne tomater

Av alle oppskriftene på fylte tomater, elsker gartnere mest tomater med gulrøtter og hvitløk. Handleliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 3 liter vann;
• 140 g sukker;
• 15 erter svart pepper;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 70 g bordsalt;
• 200 ml eddik 9%;
• 3 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellete gulrøttene og hvitløken i tynne skiver.
2. I rene tomater lager du et dypt kutt på hver side.
3. Legg en runde hvitløk og en gulrot i hver tomat.
4. Bland vann, sukker og salt, brenn opp. Etter koking, reduser kraften og la marinaden ligge i 15 minutter.
5. Legg fylte tomater i en krukke, tilsett vann, tilsett eddik. Rull opp og legg bort på et mørkt sted.
6. For å smake kan du stappe grønnsaker med koriander, agurker, dill, løk osv. Det hele avhenger av personlig smak og preferanser.

Tomt "Infernal"

Oppskriften med det originale navnet er enkel å utføre. Den "helvete" forrett fungerer som et tillegg til en enkel middag, en festlig og gallamiddag. For matlaging trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 2 varme paprika;
• 1 haug persille;
• 1 hvitløkhode;
• 10 erter;
• 2,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 200 g sukker;
• 300 ml eddik 9%.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, skjær hver i fire deler. Kvern pepper.
2. Finhakk greenene, før hvitløken gjennom en presse.
3. Bland alle ingrediensene og la stå i 15 minutter.
4. Bland vann, eddik, salt og sukker. Kok marinaden opp og avkjøl.
5. Hell i glass, hell det tilbake i pannen etter 20 minutter. Gjenta prosedyren to ganger.
6. Rull opp boksene og snu opp ned til de avkjøles helt.

Tomater, som i en butikk i sovjettiden

Under sovjettiden var denne matbiten veldig populær. Folk ble tiltrukket av tilgjengeligheten og den unike smaken. For å koke slike tomater, trenger du:

• 2 kg grønne tomater;
• 2 laurbærblad;
• på en kvist dill og persille;
• 2 varme peppercorns;
• 60 g salt;
• 60 ml eddik;
• 25 sukker.

Forberedelse:

1. Ha greener og vaskede tomater i rene glass.
2. Fyll i alle krydder og krydder.
3. Hell i varmt vann, ha i en kjele for sterilisering. La stå i 15 minutter.
4. Få ut boksene og rull opp.
5. Oppbevares på balkongen i kjølige årstider eller i kjøleskapet.

Anbefalinger om matlaging

For at emnene skal lagres så lenge som mulig, er det nødvendig å sterilisere glassene riktig. Beholderen skal være solid, uten flis eller sprekker. Steriliser glassene i en kasserolle. En sil er installert over fartøyet, og bokser blir plassert opp ned på den. Etter 15 minutter, legg beholderen på et rent serviett.

Følg følgende retningslinjer:

• velg jevn og hele grønnsaker for emner;
• vask all mat og kjøkkenutstyr grundig før du steker;
• sjekk utløpsdatoen for alle krydder og urter;
• vask dekslene grundig;
• Etter å ha sydd, pakk glassene inn i et tykt teppe og snu.

Konklusjon

Pickling av grønne tomater er en flott måte å resirkulere og nyte den saftige, knasende smaken. Både hele og kuttede grønnsaker brukes. Alle oppskriftene er enkle å tilberede, så alle kan takle dem. Tilhengere av krydret snacks foretrekker georgiske grønne tomater, som kjennetegnes ved deres pikantitet og bitterhet. Andre oppskrifter, for eksempel "Seven-colour flower" eller "Emerald", smaker mer mørt og går med hvilken som helst tallerken.