Hvordan bevare hvitløk for vinteren er velsmakende og enkel?

Alle vet om de fordelaktige egenskapene til hvitløk. Løkkulturen hjelper kroppen med å produsere naturlige antioksidanter. Det er bevist at i en måned med regelmessig inntak av en naturlig medisin, reduseres kolesterolnivået i menneskekroppen med 9%. I tillegg komposisjonen hvitløk dusinvis av viktige vitaminer og mineraler.

Det hermetiske produktet beholder nesten alle de unike egenskapene til grønnsaken, så syltet hvitløk vil bli en utmerket rett som er etterspurt når som helst på året.

Fordelene med hvitløk på kald vinter

Å spise hvitløk om høsten, vinteren og våren er spesielt viktig, siden kroppen er utsatt for infeksjoner og forkjølelse, og den varme grønnsaken hjelper til med å takle mikroorganismer, noe som gir antibakterielle og antivirale effekter. Om vinteren spiser folk tung mat oftere enn vanlig, og løkkultur hjelper magen til å fordøye den og fjerne skadelig kolesterol fra kroppen.

Viktig! Regelmessig forbruk av dette produktet bidrar til å styrke immunforsvaret.

Den brennende planten har en rekke nyttige stoffer som ikke bare finnes i hvitløksfedd, men også i stilkene. Derfor er det mange oppskrifter på hermetisering av hvitløk hjemme, ikke bare i form av nellik, men også piler. Når den er syltet, blir grønnsaken mindre bitter på smak - legg den gjerne til salater og kalde retter. Et slikt produkt anses som en god matbit i seg selv.

Imidlertid er planten i stand til å forårsake skade med alle de listede fordelaktige egenskapene:

1. I noen tilfeller forårsaker det en allergisk reaksjon.
2. Du bør ikke spise skarpe fedd for de som er overvektige eller prøver å gå ned i vekt. Hvitløk stimulerer appetitten, så etter å ha spist den øker lysten til å spise.
3. Kontraindisert for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert magesår,gastritt.

Vitenskapen kjenner til tilfeller da en brennende grønnsak ble årsaken til fraværsinnsikt, tretthet og hodepine. Denne reaksjonen er ekstremt sjelden.

Grunnleggende regler for bevaring

Hvitløk kan konserveres på forskjellige måter: hele hoder, nellik eller piler hver for seg. Når det gjelder kokemulighetene, er det også mange av dem: sylting, surdeig, salting. Hvis du legger urter til løkproduktet under bevaring, får du en naturlig krydder for enhver tallerken.

Uansett metode for bevaring, må følgende regler overholdes:

• Velg friske og uskadede skiver, ellers vil parabolen bli ubrukelig på grunn av tap av smak;
• ikke bruk kobberretter, da organiske forbindelser (flaviner) i hvitløksdyrkingen reagerer med kobber og under påvirkning av høye temperaturer får produktet en blå farge;
• pass på at lokket er tett: hvis det ikke er tett lukket, vil det danne seg bakterier i beholderen;
• steriliser glassene umiddelbart før bruk.

Måter å bevare hvitløk på

Marinering er en velsmakende og sunn matbit for deg som ikke kan spise grønnsaken rå. Blant konserveringsmetodene er det mange interessante varianter som er enkle å tilberede og som ikke tar mye tid.

Hvitløk i vegetabilsk olje om vinteren

En fin måte å bevare mat på er å koke den i olje. Dette tilberedningsalternativet bevarer de gunstige egenskapene til løkkulturen, og selve oljen blir smakfull og aromatisk.

Høsten lages med oliven- eller solsikkeolje. Krydder tilsettes etter smak.

Ingrediensliste:

• hvitløk - 670 g;
• krydderterter - 6 stk .;
• svart peppercorns - 20 stk .;
• gurkemeie - 1 ts;
• sennepsfrø - 2 ts;
• nellik - 2 knopper;
• vegetabilsk olje - 500-600 ml;
• sitron timian - 2-3 kvistar (valgfritt).

Ingrediensene som presenteres er designet for volumet på to halvliters bokser.

Matlagetrinn:

1. Skrell hvitløken, skyll under rennende vann og ha i et dørslag.
2. Hell krydder på bunnen av rene glassene, fordel dem likt mellom to glass.
3. Legg deretter de skrellede fedd hvitløk, mellom feddene, hvis ønskelig, legg små kvist sitron timian. I stedet for timian kan du ta kvister rosmarin eller bruke tørre provençalske urter (1 ts per krukke).
4. Hell solsikke eller olivenolje over glass hvitløk. Oljen skal dekke hvitløken helt.
5. Lukk hver krukke med et lokk. Hvis du rister glasset med emnet, vil krydderne spre seg i smør, og det får en gulaktig fargetone.

Referanse. Hvitløk i olje lagres i kjøleskapet under et lukket lokk i opptil seks måneder.

Hvitløk marinert med rødbeter (rosa)

Denne velsmakende og lyse hvitløken vil dekorere ethvert måltid. Det viser seg å være litt krydret, velduftende, blekrosa, mens selve preparatet ikke tar mer enn 30 minutter.

Nyansen i denne oppskriften er steriliseringsprosessen som foregår i ovnen.

Ingredienser for å lage syltet hvitløk:

• 500 g hvitløk;
• 1 ts Sahara;
• 1 ts salt;
• 1 ss. l. vin eddik;
• 50 g rødbeter.

Matlagetrinn:

1. Klar rødbeter fra huden og hakk med et grønnsaker rivjern.
2. Hell i vann, rør massen grundig.
3. Sil rødbetene gjennom en sil, hell deretter betevannet i en kasserolle og legg på komfyren.
4. Fjern hvitløken fra skallet. Legg den i en dyp bolle og hell kokende vann over den. La det være på i 2-3 minutter.
5. Legg kilene i en glassbeholder, tilsett sukker og salt.
6. Hell vineddik i beholderen.
7. Hell den kokende rødbeten over grønnsaken marinade.
8. Dekk beholderen med lokk og start steriliseringsprosessen: sett dem i ovnen (120 grader), la stå i 22-25 minutter.
9. Lukk glassene forsiktig med lokk, snu og dekk til med en tykk klut. Etter 10-12 dager kan du nyte deilig syltet hvitløk.

Viktig! Syltede løkkultur mister ikke sine gunstige egenskaper, og fortsetter å ha antivirale og antimikrobielle effekter. Samtidig mykner smaken og aromaen av grønnsaken, og rødbeterne får en interessant hvitløkslukt.

Hvitløkspiler for vinteren

Det er mange alternativer for å forberede hvitløkspiler for vinteren. Hovedregelen for slik høsting er å høste i tide.

Viktig! Pilene kuttes av så snart hvitløken løslater dem, mens de er møre og saftige. Du må også ta hensyn til knoppen som vises. Hvis den er lukket, er det verdt å høste så raskt som mulig. Hvis den har blomstret, er anlegget ikke lenger egnet til konsum.

Nødvendige ingredienser:

• hvitløkspiler - 0,5 kg;
• filtrert vann - 250 ml;
• salt - 1 ss l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• eddik - 1 ss. l. (ni%);
• svart pepper (ikke malt);
• Laurbærblad.

Handlingens algoritme:

1. Skjær av endene ved pilene og kutt i biter slik at de blir ca 2-3 cm lange.
2. Plasser pilene i en kasserolle eller beholder som kan brennes.
3. Hell kokende vann over. Send i brann. Etter koking, stå i noen minutter.
4. Legg små glasskar over damp for sterilisering.
5. Legg aromatiske krydder på bunnen - laurbærblad (1-2 stykker) og pepperkorn. Sett piler på dem, hvorfra du først tapper vannet.
6. Kok opp et glass vann, tilsett sukker, rør rundt. Tilsett deretter salt, rør til det er oppløst.
7. Hell pilene i krukken med varm marinade. Hell eddik under lokket. Dekk til, men ikke rull opp.
8. Plasser i en kasserolle med forvarmet vann. Kok opp. Steriliser i 5 til 7 minutter.
9. Besegle.

Saltet hvitløk

Denne metoden er preget av enkel forberedelse og et minimalt sett med komponenter.

ingredienser:

• hvitløk - 100 g;
• salt - 30 g (det er lov å øke dosen).

Matlagetrinn:

1. Demonter hodene av hvitløk i fedd, fjern huden.
2. Vei det forberedte produktet for å bestemme den nødvendige mengden salt, kuttet i biter.
3. Bland hvitløksbiter med salt, ha dem i rene små glass. I dette tilfellet anbefales det å legge så tett som mulig. Dekk toppen med et tynt lag salt.
4. Lukk glassene tett, lagre på et kjølig sted.

Hermetisk mat kan tilsettes en hvilken som helst tallerken, selv om du bare trenger å tilsette en salt smak på maten.

Koreansk syltet hvitløk

Oppskriften på syltet hvitløk i koreansk stil er enkel og flott som forrett til enhver varm rett.

ingredienser:

• 1 kg upleset gressløk;
• 1 kopp 9% eddik (200-250 ml)
• 4 kopper soyasaus (800-1000 ml)
• bitter pepper - 1 stk. (hvis ønsket);
• 4 løk eller krydder etter smak for å smake hellingen.

Handlingens algoritme:

1. Skyll ikke-skrellede hvitløkshoder grundig.
2. Del i fedd uten å skrelle, la tørke litt.
3. Overfør hvitløken til en glasskrukke og hell over eddik og litt vann. Lukk krukken med lokk og la stå på et kjølig mørkt sted i en uke.
4. Få den etter 7 dager.
5. Hell soyasaus i en kjele og la det småkoke i 10 minutter over svak varme. Når det avkjøles, helles det i glasskar, slik at det tar opp 1/3 av volumet, og overfør hvitløken til disse glassene.
6. Rull opp glass med lokk og sett på et kaldt sted.

En slik flott smakssnack går for eksempel bra med varme poteter og kan til og med konkurrere med syltede agurker.

Hvitløk, hermetisert med lingonbær

Lingonbær er ikke mindre nyttig produkt enn hvitløk. Bæret inneholder mange nyttige vitaminer, mineraler, provitaminer, organiske syrer og essensielle oljer. Røde frukter er utstyrt med vanndrivende, koleretiske, immunmodulerende, anti-sklerotiske og desinfiserende effekter. I tillegg er lingonberry en kraftig antioksidant.

Oppskriften på å tilberede dette emnet til vinteren er ganske enkel.

Du vil trenge:

• 2 kg ung hvitløk;
• 0,5 kg lingonberry bær;
• en liter rent ukokt vann;
• 2,5 ss. l. salt;
• en halv kopp eplecidereddik.

Forberedelse:

1. Skrell hvitløken, vask feddene og legg dem på et håndkle for å tørke. Sorter lingonbærbærene, kast kvistene og bladene, vask og tørk også på et håndkle.
2. Skyll glassene godt og steriliser i vannbad eller i en luftfryter i 15 minutter.
3. Hell hvitløk og lingonbær i steriliserte krukker.
4. Forbered marinaden: oppløs salt i vann, hell denne løsningen i en ren kjele, avkjøl deretter og tilsett eddik. Hell den avkjølte marinaden i glass med hvitløk og lingonbær, lukk lokket tett.

Oppbevar produktet i ikke mer enn ett år på et mørkt og kjølig sted (kjøleskap, underjordisk, skap).

Blanketten vil være et utmerket mellommåltid til bordet. I tillegg er det et kraftig profylaktisk middel under epidemier og forkjølelse.

Konklusjon

Hvitløkemner for vinteren er en populær snack som er enkel å lage mat hjemme, da de nødvendige ingrediensene er tilgjengelige i ethvert supermarked eller vanlig nærbutikk.

På grunn av sin krydret smak, kompletterer den syltede grønnsaken perfekt mange retter fra kjøtt, fjærkre eller fisk. I matlagingen er det mange oppskrifter på matlaging av løkkultur om vinteren, for at den resulterende varme grønnsaksretten ikke bare skal være velsmakende, men også sunn, må alle konserveringsbetingelser overholdes.