Hvordan sylte store agurker: de deiligste oppskriftene på tilberedninger fra erfarne husmødre

Husmødre foretrekker salt gherkins eller mellomstore agurker, men du kan også lage en deilig vinterhøst av store frukter.

Hvordan å sylte store agurker, tilberede en sylteagurk og velge riktige ingredienser, vil vi fortelle deg i artikkelen.

Funksjoner ved salting av store agurker

Hovedtrekket ved å tilberede emner fra slike grønnsaker er å skjære dem i små biter, som er praktisk å legge i en glassbeholder.

Bevaringsmetoden er avhengig av personlig preferanse: kald eller varm. Den første innebærer å helle grønnsaker med kald marinade, og den andre med kokende saltlake nettopp fjernet fra varmen.

Emner i sirkler / stykker

For at fruktene skal få plass i krukken, vaskes de grundig og skjæres i sirkler eller biter.

Å skjære i biter er egnet for veldig store grønnsaker som legges i en klumpete beholder. Sirklene brukes til salting av mat i små containere.

Det er uønsket å kombinere skiver og sirkler i en krukke.

Velge agurker

Når du velger agurker til sylting, må du ta hensyn til grønnsakens friskhet og graden av modenhet - fruktene skal ikke være overmodne.

Viktig! For konservering er det optimalt å velge frukt med små frø, uten en bitter smak og tomrom inne.

Grunnleggende valgregler:

• skallet skal være tett, med klumpete kviser;
• frukten i seg selv er elastisk og tett, uten rynker, puffiness eller slapphet;
• grønnsaken skal ha en rik og ensartet farge i hele lengden, frukt med gulaktige flekker, det er uønsket å bruke for mørkt eller lyst.

Lukt blir også tatt i betraktning når du velger hovedprodukt. Et egnet eksemplar vil utstråle en karakteristisk agurkaroma, mens vannholdige og kjemisk behandlede frukter vil være uten denne lukten.

Viktig! For salting anbefales det å bruke grønnsaker dyrket uten bruk av kjemikalier og ikke behandlet med sprøytemidler.

Oppskrifter for høsting av store agurker for vinteren

Det er dusinvis av variasjoner i tilberedningen av emner med store frukter. Som tillegg bruker rips, kirsebær- eller bringebærblader, pepperrot, sennep, forskjellige urter og krydder, samt vodka.

Referanse. Alkoholisk skjær eller vodka vil øke hastigheten på beiseprosessen opp til 5 dager - vodkaemnet vil være klart om mindre enn 1 uke.

Klassisk oppskrift med ripsblad, kirsebær og pepperrot

Klassisk oppskrift med bærblader og pepperrot, har den en rik smak med en liten pungency, noe som vil appellere til elskere av salte retter.

Nødvendige ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• et par fedd hvitløk;
• vann - 3 l;
• blader av rips, kirsebær og pepperrot - 2 stk .;
• salt - 3-4 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene og kuttet i små kiler.
2. Skrell og hakk hvitløken.
3. Løs opp salt i vann.
4. Legg 1 ark pepperrot på bunnen av krukken, deretter hvitløk.
5. Topp med skiver agurker.
6. Legg alle de resterende greenene i krukken - rips-, kirsebær- og pepperrotblader.
7. Dekk alt med saltvann.
8. Lukk lokket og oppbevar et kjølig sted.

Saltlaken kan være varm eller kald.

Syltede agurker med pepperrot, hvitløk og pepper

Produktet i henhold til denne oppskriften utmerker seg med sin spesielle pungency og pungency på grunn av tilstedeværelsen av hvitløk og pepper.

Handleliste:

• agurker - 3 kg;
• vann - 2,5-3 liter;
• pepperrotblader - 4-5 stk .;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• svarte peppercorns - 30-40 g;
• rød pepper - 1 pod;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• eddik 9% - 5-6 ss. l .;
• dill og persille - 2 kvistar hver.

Forberedelse:

1. Nederst i glassbeholderen legger du vekselvis dill, pepperrotblader og laurbærblad, skrellet hvitløk, pepper og 1-2 stykker finhakket rød pepper.
2. Ha grønnsaker i en krukke, kutt i sirkler eller skiver.
3. Hell kokende vann i beholderen og lukk lokket.
4. Hell etter 5-10 minutter vannet i en kasserolle og sett i brann.
5. Når vannet koker, hell det i en krukke, og hell det etter 7 minutter tilbake i en kasserolle.
6. Kok opp væsken igjen, smak til med salt, tilsett sukker og eddiksyre.
7. Hell saltlaken i en flaske og lukk. Pakk med et håndkle, avkjøl og sett i lagring.

Sammen med pepperrotblader i denne oppskriften kan du bruke 100 g pepperrotrot etter å ha renset og kuttet den.

Agurkskiver med urter

Urter har en krydret urtesmak som passer godt med varmt kjøtt, fisk eller grønnsaksretter.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2,5-3 liter;
• hvitløk - 5 fedd;
• persille - 2 grener;
• bringebær, kirsebær, ripsblad, samt eikebark - 2 stk .;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• nellik - smaken;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 4-5 ss. l .;
• eddiksyre - 1,5 ss. l.

Forberedelse:

1. Legg halvparten av alle urtene i en glassbeholder, og legg deretter agurkene, tamping.
2. Legg resten av urtene og krydderne på toppen.
3. Hell kokende vann i en krukke og la stå i 15-20 minutter.
4. Tøm deretter vannet i en kasserolle og sett den på bål.
5. Når væsken koker, tilsett sukker og salt. Røre.
6. Hell kokende marinade over grønnsaker og la stå i 10 minutter.
7. Tøm saltlaken igjen, kok opp over bålet.
8. Hell eddiksyre i en krukke, deretter varm marinade.
9. Rull opp og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

I denne oppskriften brukes ofte epler, som legges i en krukke sammen med resten av ingrediensene. Epler gir sylteagurk en behagelig søtlig smak.

Krydret agurksalat til vinteren

Krydret grønnsaksalat vil være et flott tilskudd til det festlige bordet. Et slikt emne kan brukes som en uavhengig rett eller som en side rett.

Ingrediensliste:

• store agurker - 5 stykker .;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 2 ss. l .;
• bordseddik 9% - 5-6 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss. l .;
• sennepspulver - 2 ss l .;
• persille - 2 grener;
• varm malt pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær agurkene i skiver og overfør til en dyp bolle.
2. Tilsett salt, sukker, sennep, pepper, solsikkeolje og eddik i de hakkede grønnsakene.
3. Knus hvitløken i en hvitløkspresse og tilsett grønnsakene.
4. Bland alt grundig og la stå en stund. Rør parabolen regelmessig.
5. Ordne salaten i en beholder, hell ut saften, som skal skille seg ut fra grønnsaksblandingen.
6. Steriliser salatbeholderen ved å dyppe den i kokende vann i et kvarter. Forsikre deg om at glasset ikke sprenger og at vannet ikke spruter ut i beholderen med arbeidsstykket.
7. Rull opp med et nylon mykt lokk, kjølig. Flytt deretter til lagring.

Når sterilisering vannet skal koke over svak varme.

Rive pickles på hodgepodge og sylteagurk

Syltede revede grønnsaker brukes til hurtig tilberedning av hodgepodge eller sylteagurk.

Nødvendige produkter:

• store agurker - 3-4 stk .;
• blader av rips, druer, bringebær eller kirsebær - 5 stk .;
• bordsalt - 1 ss. l .;
• basilikum - 1 kvist;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• krydder etter smak - oregano, estragon, salvie.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell hvitløken. Skjær en halv stor agurk i skiver, og hakk resten i en blender, finhakk eller rasp.
2. Hell salt i den resulterende agurkmassen, dekk til og vent en stund. Massen må tilføres godt, og juice bør skille seg ut fra den.
3. Legg halvparten av alle tilgjengelige urter og krydder i en glassbeholder.
4. Legg deretter grønnsakene kuttet i biter, og legg på den revne massen sammen med saften.
5. Gjenta laget av blader og krydder, legg dem alle i en beholder.
6. Dekk fatet med et mykt nylon lokk.

Flere biter av store grønne druer eller en liten gulrot tilsettes også urtene i denne oppskriften, noe som vil gi preparatet en utsøkt og uvanlig smak.

Store sylteagurk i egen juice

Billeten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være moderat skarp med en behagelig svak surhet.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1-2 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 3 ss. l .;
• hvitløk - 5 stk .;
• dill, eik eller drueblader.

Hvordan lage mat:

1. Hell grønnsaker med kaldt vann i et par timer.
2. Riv halvparten av agurkene for å få juice. Salt den revne massen.
3. Skjær den resterende halvdelen i skiver eller skiver.
4. Skrell hvitløken, men ikke hakk den.
5. På bunnen av flasken legger du først urtene, deretter hvitløken, deretter halvparten av den revne agurkmassen sammen med saften som har kommet ut.
6. Deretter ordner du grønnsakene, kuttet i sirkler eller biter.
7. Legg resten av de revne grønnsakene på toppen og lukk lokket.

Arbeidsstykket vil være klart til bruk om 2-3 uker.

Vodka-oppskrift

Salting med vodka vil tillate deg å lagre produktet selv ved romtemperatur, og du kan bruke et slikt preparat på 4-7 dager.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2 l;
• vodka - 2 ss. l .;
• salt - 3 ss. l .;
• hvitløk - et par fedd;
• blader av rips, bringebær, kirsebær, laurbær og pepperrotblader - 1 stk .;
• dill - 1-2 paraplyer;
• sorte peppercorns - 5 erter.

Forberedelse:

1. Hell agurker med vann og la stå et par timer.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Vask og tørk greenene.
4. Skjær agurkene i skiver.
5. Legg urter, hvitløk og grønnsaker på bunnen av beholderen.
6. Tilsett noen få pepperkorn.
7. Forbered saltlaken. Kok opp i en kjele og avkjøl vannet. Løs opp salt i det. Vent til marinaden avkjøles helt.
8. Hell vodka i en flaske og deretter saltlake.
9. Rull opp og oppbevar på et mørkt sted.

Tips fra erfarne husmødre

For å gjøre forberedelsene smakligere og sunnere, bruk triks fra erfarne husmødre:

1. Bruk av rent ikke-kullsyreholdig mineralvann vil gi preparatet en spesielt behagelig smak. Hvis du ikke finner mineralvann, bruk vanlig tappevann, sørg for å filtrere det.
2. Det anbefales å legge de største bitene på bunnen av beholderen, og de mindre delene skal plasseres nærmere lokket.
3. Det anbefales å bruke vanlig grovt salt når du steker. Ikke marine eller jodiserte.
4. For å unngå for tidlig ødeleggelse av marinaden, dekk alle grønnsaker med saltlake, hell væske helt til toppen.
5. Et par blader med eikebark vil holde grønnsakene ferske. I tillegg vil bladene på eikebarken gjøre arbeidsstykket sprøere.
6. For å få fart på saltingsprosessen kan agurkstykker stikkes flere steder med gaffel før de sendes til containeren.

Oppbevar saltingen på et kjølig, mørkt sted.

Referanse. Jo lavere grønnsakene er i glasset, jo mer blir de mettet med salt og krydder.

Konklusjon

Å tilberede velsmakende og aromatisk krydret sylting for vinteren fra store frukter har flere forskjeller fra tradisjonell hermetisering av grønnsaker. Et stort produkt må hakkes og legges i en krukke for å prøve å tømme ingrediensene. Saltingsmetoden brukes varmt eller kaldt.

Avhengig av krydder og tilsetninger, vil smaken på preparatet være delikat, litt surt eller skarp.