Hvordan ordentlig tilberede syltede agurker uten sterilisering for vinteren

Liker du syltede agurker, men vil ikke gjøre forberedelser på grunn av sterilisering? Ikke noe problem: det er enkle oppskrifter som antyder dets fravær. I artikkelen vil vi snakke om funksjonene til denne metoden og om hvilke agurker som er egnet for sylting. Vi vil også dele med deg de mest interessante oppskriftene som vil diversifisere kokeboken din.

Funksjoner ved høsting av agurker for vinteren uten sterilisering

Steriliseringsprosessen erstattes av tredelt helling... Grønnsaker i krukker helles først med kokende vann, la avkjøles i 10-25 minutter. Så helles dette vannet tilbake, kokes opp igjen, agurker helles på nytt. Avkjøl denne gangen i 10-15 minutter. Og nok en gang hell de vannet i pannen, men bulk ingrediensene er allerede tilsatt.

Etter å ha fylt grønnsakene for tredje gang, tappes ikke marinaden tilbake. Det gjenstår bare å stramme lokkene.

Egenskaper ved arbeidsstykket uten sterilisering:

1. For friskhet bruker husmødre ofte en aspirintablett. I en ikke-sterilisert oppskrift hjelper aspirin alene ikke med å holde produktet friskt. Det kan bare brukes som et supplement til eddik eller sitronsyre.
2. Forsterilisering av tomme bokser er obligatorisk. Lokkene må også helles over med kokende vann eller kokes.

Valg av agurker og deres tilberedning

Syltede grønnsaker er:

• frukten skal være middels stor, ca 10-13 cm;
• tørre eller omvendt myke, råtne flekker - en kontraindikasjon for bruk av grønnsaker til sylting;
• for stor diameter ("tykk") er ikke egnet for sylting;
• prioriteringen er bruk av spesielle syltingssorter.

Foreløpig tilberedning av agurker:

1. Samle grønnsaker i et basseng om kvelden.
2. Fyll dem med kaldt isvann.
3. La det være til morgen. Hvis agurkene ikke høstes om kvelden, bør steppeprosessen likevel ikke være mindre enn fire timer.
4. Skyll agurkene i kaldt vann, børst av skitten med en børste. Ikke bruk en kniv - det vil skade huden på grønnsaken, noe som er uakseptabelt.
5. Klipp av kantene på begge sider.

Agurker er klare til sylting!

Hvordan lage en klassisk agurkmarinade uten sterilisering

Korrekt valgte proporsjoner vil sikre ikke bare rik smak, men også langtidsoppbevaring av arbeidsstykkene dine.

Ingredienser og proporsjoner per liter

1 L vannmarinadoppskrift på en klassisk oppskrift:

• 900 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 4-5 pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. l. eddikessens eller 1 ts. sitronsyre.

Du kan endre mengden salt og sukker. Prøv agurken før den sylter; hvis det er bittert eller surt, kan du øke sukkerinntaket.

Trinn-for-trinn-instruksjon

Matlagingsalgoritme:

1. Forbered agurkene dine.
2. Steriliser glassene, hell kokende vann over lokkene.
3. Fyll bunnen av glassene med krydder og urter etter din smak og ønske. Hvitløk, ripsblad, sennepsfrø er egnet.
4. Fyll glassene med agurker. De skal plasseres vertikalt - på denne måten er kapasiteten større.
5. Legg en dill paraply på toppen eller tilsett malt pepper.
6. Bruk trippelfyllingsmetoden.
7. Hell eddik i glass eller tilsett sitronsyre i hver krukke før du heller marinaden.
8. Lukk boksene med en sømnøkkel. Snu dem opp ned. La det stå i romtemperatur i 40 timer, og overfør det til et kjølig og mørkt sted, for eksempel en kjeller eller et skap.

De beste oppskriftene på syltede agurker uten sterilisering

La oss vurdere de grunnleggende oppskriftene på syltede agurker uten sterilisering mer detaljert.

Klassisk oppskrift

Den enkleste oppskriften, som alltid gir et forutsigbart velsmakende resultat.

Påkrevd for 1 liter:

• 900 g agurker;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblad;
• 5-6 pepperkorn;
• 2 ripseblader;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik essens.

Hvordan sylte:

1. Gjør klar agurkene for behandling.
2. Vask glassene grundig, tørk og steriliser. Lokkene kan også settes i ovnen for sterilisering, slik at du ikke trenger å koke vannet separat.
3. Skyll bladene av grøntanlegg under kaldt vann.
4. Legg ripsblader og 1 fedd hvitløk på bunnen av en tørr krukke.
5. Fyll krukken med grønnsaker.
6. Legg 1 fedd til.
7. Kok vann.
8. Hell kokende vann i en krukke. Dekk glasset og avkjøl i 20 minutter.
9. Kok det samme vannet igjen. Tøm forsiktig for å holde fedd i krukken.
10. Hell kokende vann i glassene, la stå i 10 minutter.
11. Tøm vannet, tilsett kokt vann hvis du ser at det ikke er nok vann.
12. Tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad.
13. Kok opp. Kok opp i 2-3 minutter.
14. Hell eddikessensen i glassene.
15. Hell marinaden over grønnsakene umiddelbart.
16. Kapp og snu. Bedre å senke beholderne til gulvet og pakk dem inn i et varmt teppe i to dager.

Syltede agurker med sitron

Hvis du forbereder pickles med tilsetning av sitron, så bruk sitronsyre i stedet for eddik. Øk samtidig sukkermengden.

Ingredienser per liter:

• 900 g agurker;
• 3 sitronkiler;
• 1 ts sitronsyre;
• 1 dill paraply;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ripseblader;
• 1 ts salt med et lysbilde;
• 4 ss. l. sukker med et lysbilde.

Hvordan lage mat:

1. Tilbered agurkene i henhold til instruksjonene ovenfor.
2. Vask bokser med brusoppløsning eller vaskemiddel.
3. Fjern frøene fra sitronskivene.
4. Legg ripsblader, en fedd hvitløk og 1 sitronskive i bunnen av glassene.
5. Fyll glassene med grønnsaker, legg de resterende 2 sitronskivene mellom fruktene.
6. Sett dill paraplyer helt på toppen.
7. Fyll glassene med kokende vann. Avkjøl i 15 minutter.
8. Kok det samme vannet igjen, hell det over glassene igjen. Avkjøl i 10 minutter.
9. Tøm vannet igjen, tilsett salt, sukker. Rør om, kok opp.
10. Hell sitronsyre i glassene.
11. Hell den kokende marinaden i glassene.
12. Plugg opp. Oppbevares opp ned ved romtemperatur de første 24 timene.

Ta et notat:

Syltede vannmeloner i 3 liters krukker

Syltede auberginer uten sterilisering for vinteren

Syltede agurker til vinteren i tomatsaft

Sprø agurker uten eddik med sitronsyre

Vær forsiktig med ingrediensene: pepperrot gir en deilig knase, så ikke utelukk det fra oppskriften.

Påkrevd for 1 liter:

• 800 g små agurker;
• 1 pepperrotrot;
• 2 pepperrotblader;
• 1 ripsblad;
• 3 fedd hvitløk;
• en liten løk;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara:
• 1 ts sitronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered agurker og krukker.
2. Vask rips og pepperrotblader i kaldt vann, tørk på et håndkle.
3. Riv pepperrotrot på et fint rivjern.
4. Skjær løken i ringer.
5. Legg grønne blader og hvitløksfedd i bunnen av glassene.
6. Stapel agurkene vekslende med løkringer.
7. Når du kommer til midten av krukken, tilsett revet pepperrot.
8. Fyll glassene med grønnsaker.
9. Kok vann.
10. Hell det kokende vannet gradvis i en beholder. Dekk til og la stå i 20 minutter.
11. Tøm vannet tilbake i gryten og kok opp.
12. Hell sakte kokende vann sakte igjen i beholderen, la det stå i 15 minutter.
13. Tøm vannet, sett i brann.
14. Hell sitronsyre i en beholder.
15. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Bland godt. Kok opp i 4 minutter.
16. Hell også marinaden sakte i glassene.
17. Plugg dekslene.
18. Snu containere i 24 timer.

Gradvis skjenking er nødvendig for å opprettholde formen og den indre strukturen til grønnsaken.... Så det vil knase.

Med rips og laurbærblad

I noen oppskrifter brukes ikke bare ripsblad, men også bær.

Påkrevd for 1 liter:

• 800 g agurker;
• 3 laurbærblad;
• to kvist rips, helst rød;
• 2 ripseblader;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 3-4 erter pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Legg 2 laurbærblad, ripsblad, pepperkorn og hvitløksfedd i bunnen av steriliserte og tørre beholdere.
2. Legg deretter et par agurker i glassene.
3. Legg rips på toppen uten å fjerne fra grenene (hvis du bruker rødt eller hvitt).
4. Fyll glassene opp til nakken med grønnsaker.
5. Kok vann.
6. Hell kokende vann i glassene og avkjøl i 15 minutter.
7. Gjenta prosedyren med samme vann, avkjøl i 10 minutter.
8. Tøm vannet igjen i kasserollen, tilsett salt, sukker, ett gjenværende laurbærblad. Kok opp i tre minutter.
9. Tilsett eddik i marinaden, rør om og fjern den umiddelbart fra varmen.
10. Hell den i glassene, forsegle umiddelbart.
11. Snu dem og pakk dem opp i 48 timer.

Med tilsetning av sennep

Sennep kan være pulver og korn. Den første vil påvirke fargen på marinaden - den blir litt gulaktig og overskyet. Den andre vil tilsette en krydret smak. Du kan bruke en type sennep eller begge deler samtidig.

Ingredienser per liter:

• 900 g frukt;
• 1 ts sennepspulver;
• 1 ts kornsennep;
• 1 ss. l. salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 2-3 ripsblad;
• 3 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 100 ml eddik 9%.

Hvordan sylte:

1. Forbered agurkene dine.
2. Vask glassene, bruk en brusløsning bedre. Vaskemidler krever flere skyllinger.
3. Legg ripsbladene og hvitløken på bunnen av beholderne.
4. Fyll glassene med grønnsaker.
5. Hell kokende vann over agurkene to ganger, avkjøl hver gang i 15 minutter.
6. Tøm vannet, kok opp det for tredje gang, men tilsett salt, sukker og sennep.
7. Hell kornsennep i glassene.
8. Kok marinaden i 2-3 minutter.
9. Hell eddik i containere før du hell det, og fyll glassene med marinade umiddelbart.
10. Cap og la stå på rommet i 40-48 timer.

Krydret agurker med pepper

Det er en egen oppskrift for krydret elskere.

Merk følgende! Det anbefales ikke å spise et slikt preparat for mennesker med magesår.

Påkrevd for 1 liter:

• 500 g agurker;
• 2 paprika;
• 1 varm pepper;
• 1 ts malt rød pepper;
• 2 ts malt svart pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ripseblader;
• 1 haug med dill eller persille;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered agurkene.
2. Skjær paprika i avlange skiver.
3. Finhakk den varme pepperen med en kniv.
4. Skyll ripsbladene i kaldt vann.
5. Hakk greenene.
6. Steriliser rene bokser.
7. Legg hvitløk, ripsblad, hakket varm pepper på bunnen.
8. Fyll krukken vekselvis med agurker og pepperkiler.
9. Bruk trippelfyllingsmetoden.
10. Før den tredje helles i glassene, tilsett bakken rød og svart pepper, hakkede urter.
11. Tilsett eddik i beholderne rett før hellingen.
12. Kork, vend og pakk i to dager.

Oppskrift i bulgarsk stil

Blanket fikk navnet på grunn av kombinasjonen av krydder og olje i sammensetningen.

Ingredienser per liter krukke:

• 700 g agurker;
• 1 stor paprika;
• en løk;
• 2-3 kvist persille;
• 2-3 stk. nelliker,
• 100 ml vegetabilsk olje;
• kanel på tuppen av en teskje;
• 3-4 pepperkorn;
• 1 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik essens.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør agurker, skyll.
2. Skjær paprika i skiver, løken - halvringer, persille - grovt.
3. Brett fedd, pepperkorn, urter og løkringer i en sterilisert krukke.
4. Fyll toppen med agurker og paprika.
5. Hell kokende vann to ganger, og la avkjøle i 10 minutter hver gang.
6. Hell oljen i glassene før den tredje fyllingen.
7. Kok opp vann med tilsatt salt og sukker.
8. 3-4 minutter etter koking, hell i eddik, rør godt.
9. Fyll grønnsaksbeholderne med marinade og skru umiddelbart.
10. Sett den i spiskammeret etter 30 timer.

Syltede agurker til salater

En praktisk måte som vil spare deg for tid når du tilbereder retter til nyttårsbordet. Kokeprosessen er lik den klassiske oppskriften, men i dette tilfellet er agurkene ikke syltet hele, men i biter.

Ingredienser per liter:

• 800 g grønnsaker;
• 1 pepperrotark;
• 1 ripsblad;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 2 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de tilberedte agurkene: det kan være terninger, terninger, skiver.
2. Vask og steriliser glassene.
3. Legg grønne blader og en fedd hvitløk på bunnen, legg hakkede agurker på toppen.
4. Bruk trippelfyllingsmetoden. For tredje gang koker du vannet med sukker og salt i fire minutter.
5. Hell ikke bittet i marinaden, men i glassene før du endelig skjenker.
6. Rull opp boksene. Det er ikke nødvendig å snu og pakke dem opp.

Vilkår for lagring

Oppbevar agurker tilberedt om vinteren i banker som følger:

• i kjelleren - opptil 12 måneder;
• i spiskammeret - opptil åtte måneder;
• en åpen krukke i kjøleskapet - opptil syv dager.

Med hvilken som helst metode er det viktig å sikre det agurkene har alltid vært dekket av marinade.

Les også:

De beste oppskriftene for å lage syltede gulrøtter

Hvordan lage syltede purre

Tips

Tips fra erfarne husmødre:

1. Ikke bruk en kniv til å klippe huden på en agurk der det er skade. Ikke bruk en slik agurk til emner.
2. Syltede agurker går bra med dill, persille. Basilikum og selleri er å foretrekke for tomater.
3. Den optimale sugetiden er 8 timer, så la agurkene ligge i vannet over natten. Oppdater om mulig hver tredje time eller tilsett isbiter.
4. Ikke rist den lukkede beholderen. Snu den opp ned slik at grønnsakene er godt mette av marinaden.
5. Du kan legge en knust aspirintablett til hvilken som helst oppskrift (brus fungerer ikke). Det vil forlenge holdbarheten til arbeidsstykkene.

La oss oppsummere

Å lage syltede agurker er enkelt uten sterilisering. Den erstattes av et trippel fyll med tilsetning av eddik, sitronsyre og aspirin. Små agurker er egnet til sylting, som er bløtlagt i isvann i 4-8 timer.

Hvis du vil ha sprø frukt, hell i marinaden gradvis, og velg tynne og korte agurker. Emner oppbevares i ikke mer enn 12 måneder hvis de nødvendige vilkår er oppfylt.