Hvordan tilberede syltede agurker i skiver til vinteren: de beste oppskriftene

Syltede agurker i skiver er en yndet konserveringsform for de fleste voksne og barn. Denne grønnsaken ble brakt til regionene våre på omtrent 900-tallet fra Øst-Asia, og i løpet av denne tiden har den slått rot så mye at den nå serveres med kjøtt, poteter, frokostblandinger og andre sideretter. Hermetiserte agurker med forskjellige tilsetningsstoffer: hvitløk, løk, urter, gulrøtter. Hver av dem gir sin egen unike smak.

Funksjoner av sylting agurker med skiver

Hovedtrekket ved hermetiske agurker i skiver er at grønnsaker ikke blir sylt hele, men kuttes i biter, men samtidig forblir de de samme sprø, saftige og elastiske.

Før du konserverer en grønn grønnsak, bør du ta hensyn til følgende anbefalinger:

1. Agurker får en pikant smak hvis du tilsetter rips, eik, kirsebærblader, krydder eller sennepsfrø til dem.
2. Paraplyer og dillkvister regnes som en ideell tilleggskomponent.
3. Hvitløk, pepperrotblader og rot, samt rød pepper vil bidra til å gjøre grønnsaken krydret.
4. Alle tilsetningsstoffer bør brukes i moderering, ellers vil de myke agurkene eller overmanne sin virkelige smak.
5. Du kan bevare agurker om vinteren uten sterilisering, men boksene må vaskes og skylles med damp for å drepe bakteriene som provoserer gjæring.
6. Det er bedre å skjære grønnsaker i skiver eller skiver som er 2-3 cm tykke, slik at de beholder sin karakteristiske knase.

Et annet kjennetegn ved høsting av grønne grønnsaker om vinteren i biter er muligheten til å bruke store frukter. De passer godt både i store glass og i 0,5-1 liters containere.

Hvilke agurker kan syltes i biter

For hermetisering anbefales det å ta grønnsaker dyrket i din egen hage som ikke har blitt behandlet med kjemikalier. Salatsorter av agurker er ikke egnet for sylting og lang lagring. Men bildet viser vinterhøsting i form av bacon med løk.

Det er bedre å sylte malt agurker, siden grønnsaker som er dyrket i drivhusforhold lagres dårlig. Det anbefales å gi preferanse til agurker med kviser, da de er tettere.

Velge og tilberede grønnsaker

Du kan sylt agurker i alle størrelser. Det anbefales ikke å bruke grønnsaker med gule flekker på huden for konservering. Det er høyst sannsynlig at de allerede inneholder grove frø, og massen har fått bitterhet.

Før du legger en grønnsak i en krukke, må du huske å tilberede:

• sortere ut og legg den bortskjemte eller "syke" til side;
• hvis fruktene nær stilken har blitt gul, må denne delen kuttes;
• Husk å vaske grønnsakene ved å skifte vann flere ganger.

Etter at agurkene er nøye valgt og vasket, legges de i en dyp bolle og dekkes med vann. I denne formen skal grønnsaker stå i 4 timer, hvoretter de er helt klare for konservering.

De beste oppskriftene for vinteren

Agurker i biter, bevart for vinteren, i nesten alle oppskrifter har en delikat pikant ettersmak av krydder og tilleggskomponenter. Emner brukes som et tillegg til en sideskål eller brukes til å lage salater, supper eller hodgepodge.

Klassisk enkel oppskrift

Det er en klassisk oppskrift på sylting av agurker, som er deilige og sprø som et resultat, men som ikke tar mye tid å tilberede.

Følgende ingredienser er påkrevd:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• solsikkeolje - 85 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• finhakket hvitløk - 2 ss.

Matlagingen begynner med å kutte av endene på grønnsakene. Deretter kuttes hver agurk i 4-6 stykker, avhengig av størrelse, og legges i en bolle, deretter blir de resterende ingrediensene tilsatt. Massen blandes grundig og lar den marinere i 4 timer.

Råd... Det er bedre å sterilisere krukker sammen med lokk (de er plassert på nakken).

Deretter legges grønnsakene i 0,5 eller 1 liter krukker, fylles med den resulterende juice og legges i en kasserolle for å sterilisere i 25 minutter. Etter dette tas beholderne ut og rulles opp med lokk. Konserveringen avkjøles opp ned, pakket inn i et teppe, ved romtemperatur.

På koreansk

En av de vanligste oppskriftene for konservering av agurker er koreansk. Forrett er krydret og forfriskende på samme tid.

For matlaging ta:

• karbonader - 4 kg;
• salt - 4 ss;
• sukker - 250 g;
• solsikkeolje - 250 ml;
• eddik 9% - 1 glass;
• hakket hvitløk - 2 ss;
• varm pepper - 2 små biter;
• krydder og svart peppercorns - 10 stykker hver.

Agurker kuttes i skiver eller strimler (tynne skiver), blandes med krydder og andre ingredienser og lar den marinere i 3 timer. Deretter legges massen ut i små glass og legges i en kasserolle for sterilisering i 20 minutter. Burkene rulles sammen, og bevaringen får avkjøle seg under et varmt teppe.

Salat fra agurkskiver "Winter King"

Saltingen, som kombinerer syltede agurker og grønn løk, vil appellere til mange.

For å forberede det trenger du:

• agurker - 5 kg;
• løk - 1 kg;
• dill - 300 g;
• solsikkeolje - 0,5 l;
• eddik 9% - 150 g;
• sukker - 5 ss;
• salt - 3 ss;
• laurbærblad - 3 stk.

Agurkene vaskes grundig og kuttes i små biter. Dill er hakket, løken skjæres i halve ringer og blandes med grønnsaker. La massen brygge i en halv time. Tilsett eddik, olje, salt, sukker og krydder, grønnsaker i en kjele, bland grundig og kok opp.

Etter at agurkene er blitt litt mørkere, legges de ut i ferdigforberedte glass (forhåndssterilisert på en praktisk måte). Grønnsaker legges raskt ut, mens de fremdeles koker, og hell over den tilgjengelige saften. Til slutt, rull opp lokkene, pakk dem inn i et varmt teppe og la avkjøle.

Krydret agurker med skiver med tomater

Om vinteren vil du ofte ha noe uvanlig. I slike øyeblikk vil hermetiserte krydret agurker med skiver med tilsetning av tomater hjelpe.

Pickles tilberedes av følgende ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• varm pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• dill.

Skjær agurker og tomater i biter. Hvitløk og pepper er vridd i en kjøttkvern, dill er finhakket. Alle komponentene blandes grundig i en bolle og legges i liter glass. Juice helles på toppen av grønnsakene og settes til sterilisering i 15 minutter. Etter det rulles glassene opp med lokk og får avkjøle seg i varmen opp ned.

Det er interessant:

Hvordan dyrke agurker "Mot" på nettstedet ditt, og hvorfor de er gode.

Hvordan tilberede deilig kinesiske agurker til vinteren: oppskrifter og tips.

Med løk

Et utmerket tilskudd til kjøttretter er hermetiserte agurkskiver med tilsetning av løk.

For matlaging trenger du:

• agurker - 2 kg;
• små løkhoder - 300 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• sukker - 1 ss;
• salt - 2 ss;
• sort og allehånde pepper, hvitløk.

Små agurker kuttes i 4 deler, løken skrelles og skjæres i to. På bunnen av krukken, legg først krydder, deretter løk, fyll med agurker til toppen. Grønnsaker helles med kokende vann og lar stå i 15 minutter. Etter det helles væsken i en kjele, salt, sukker og eddik tilsettes til den. Den resulterende marinaden helles i glass og rulles opp med lokk, la stå ved romtemperatur til den avkjøles helt.

Agurker i skiver i georgisk stil

Georgisk mat er rik på oppskrifter på krydret retter. Blant dem er det agurker som er bevart for vinteren.

For pickles er følgende komponenter nødvendige:

• karbonader - 2 kg;
• varm pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• solsikkeolje - 125 g;
• salt, sukker og eddik 2 ss hver.

Agurkene kuttes i skiver, og hvitløk og pepper blir hakket i en kjøttkvern. Alle komponentene blandes i en kasserolle, legges deretter i glass og forgiftes i 20 minutter for å sterilisere. Deretter rulles de opp med lokk og lar avkjøles. Grønne elskere anbefales å legge en haug persille eller koriander til hovedkomponentene.

Uten sterilisering

Mange husmødre elsker oppskrifter som ikke trenger å bli sterilisert, noe som sparer koketid.

Dette krever følgende komponenter:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik 9% - 60 ml;
• vann - 1200 ml;
• hvitløk, sort og allehånde, dill.

Agurker kuttes i skiver eller skiver, krydder legges på bunnen av krukken, og deretter fylles beholderen med grønnsaker. Sett vann på bål, og hell det i glassene etter koking. I denne formen insisterer agurkene i 15 minutter. Deretter helles vannet i en kasserolle og marinaden tilberedes, tilsettes salt, sukker og til slutt eddik. Grønnsaker helles med saltlake, dekkes med lokk og bevares i huset i en dag.

Nyttige tips

Takket være disse tipsene kan til og med en ung husmor bevare agurker i skiver slik at de er sprø:

1. Grønnsakskruene skal fylles så tett som mulig.
2. For å sikre at grønnsakene er jevnt mettede, må de skjæres i biter med samme tykkelse.
3. Sørg for å legge et ark pepperrot på bunnen av krukken slik at saltlaken ikke blir uklar.
4. For å tilberede agurker som fat, tilsett en kvist estragon i krukken.
5. Hvis du ikke vil ha myke agurker, ikke ha i mye hvitløk.
6. For pickles er det bedre å ta stort ikke-jodert salt.
7. Bevaring blir bedre lagret i en leilighet hvis du gjør 2-3 fyllinger før du ruller.
8. Tomme krukker og lokk må steriliseres.

Bruk disse retningslinjene som en grunnleggende tommelfingerregel når du konserverer agurker. Hvis du holder deg til dem, kan du være sikker på at hele familien vil glede seg over deilige forberedelser om vinteren.

Les også:

Hvordan tilberede syltede agurker med aspirin er enkelt og deilig.

Kan bitre agurker bevares?

Hvordan dyrke en agurk for frø og samle frøet riktig.

Konklusjon

For tilberedning av syltede agurker i skiver for vinteren, kan du ta grønnsaker i alle størrelser, men det er bedre å foretrekke små. I denne formen er de forberedt på vintersalater, som utmerker seg med en delikat pikant smak. Alle oppskriftene er enkle å utføre, så selv en uerfaren husmor kan lage blanke ved å bruke dem.