Er det mulig å sylte agurker for vinteren, og hvordan gjøre det velsmakende og enkelt

Syltede agurker av Zozulya-sorten brukes som en krydret dressing i suppe, som en side rett til mange varme kjøtt- eller fiskeretter, eller når du lager smørbrød. For å gjøre beisningen velsmakende og aromatisk, er valg av frukt viktig, samt måten å bevare agurker av denne sorten.

Er det mulig å sylte agurker av Zozulya-sorten

Zozulya agurker hører til den tidlige modningen, de er upretensiøse i omsorgen, vokser godt både i drivhus og i det åpne feltet.

Til tross for at denne grønnsaken oftest brukes til å tilberede salater, er den også egnet til salting.

Funksjoner ved bevaring av dem

Til sylteagurker grønnsaker som tilfredsstiller følgende krav er best:

• frisk og ung frukt - det anbefales ikke å bruke overmoden til salting;
• tynn hud med karakteristiske kviser, elastisk, uten tegn til puffiness og slapphet;
• massen skal være ganske tett og saftig;
• fruktene skal ikke være bitre;
• den optimale lengden for salting er ikke mer enn 15 cm, fruktene er jevn, uten "deformiteter".

Grønnsaker bløtlegges i vann i minst 10 timer - dette vil bidra til å holde dem sprø og saftige. Bløtgjøres helst i vår eller filtrert vann. Vanlig tappevann inneholder klor, noe som vil påvirke smaken negativt.

Viktig. Hvis tomrom i massen blir synlige når du skjærer en grønnsak, blir ikke et slikt produkt anbefalt.

De beste oppskriftene for sylting agurker Zozulya

Det er mange hermetikkalternativer som passer for Zozuli, som lar deg diversifisere både hverdags- og festmenyer. Avhengig av tilsetninger og krydder som brukes, kan saltingen vise seg å være krydret og pikant, delikat, med en liten surhet eller rik med en behagelig grønnsakssmak.

Referanse. Du kan marinere denne grønnsaken med eller uten eddik.

"Assortert" med tomater og paprika

Kombinasjonen av agurker med tomater og søt paprika vil gi parabolen en lys grønnsakssmak som vil appellere til elskere av mild marinade.

ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• agurker - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• små tomater - 800-900 g;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 2,5 ss. l .;
• salt - 1 ts;
• hvitløk - 1 hode;
• dill - 3-4 paraplyer;
• kirsebærblader, rips eller eik - et par stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser containere på forhånd, vask og tørk alle grønnsaker og urter.
2. Legg blader og dill nederst i krukken. Legg tomater, hakkede paprika, hvitløk og agurker på toppen.
3. Hell grønnsaker med kokende vann, hell etter 10-15 minutter vannet i en kasserolle og sett på bål. Hell væsken tilbake i beholderen med grønnsaker etter koking.
4. Hell etter 10-15 minutter vannet i pannen igjen, tilsett sukker, salt, hell i eddik og vent til det koker.
5. Ha hele dillen i krukken.
6. Hell kokende væske i glasset til randen og rull umiddelbart lokket.
7. Vri beholderen opp ned. Etter avkjøling, overfør til et kjølig lagringsområde.

Du trenger ikke å dekke beholderen med et håndkle i denne oppskriften.

For å smake tilsett fedd, varm paprika, løk eller pepperrot.

Zozulya syltet agurker uten eddik

Marinering uten eddik er egnet for mennesker med et sunt kosthold, så vel som for barn. Dette preparatet har en behagelig smak med moderat pungency.

ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - 5 fedd;
• kirsebær, rips, pepperrotblader - 1 stk .;
• dill - 1 stk .;
• salt - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Ha blader, dill og hvitløk i en forberedt glassbeholder.
2. Legg agurkene i en krukke, prøv å tette dem tett.
3. Løs opp salt i vann og tilsett grønnsaker. Lukk krukken med et nylon lokk og la stå i 1-2 dager.
4. Agurker bør endre sin grønne farge til gulaktig, hvoretter væsken fra krukken skal tappes ned i en annen beholder.
5. Hell grønnsaker med rent kokende vann, la avkjøle helt.
6. Etter 2-3 timer, hell ut vannet og hell saltlaken fra det første avløpet i krukken, etter at det tidligere har kokt det opp.
7. Rull opp lokket.

Du kan bruke koriander, persille eller basilikum med ditt valg av dill i denne oppskriften.

I tomatjuice

Å tilberede agurker i tomatsaft vil tillate deg å gjøre uten tilsetning av eddik, siden tomatsaft vil gi preparatet en behagelig surhet.

Nødvendige produkter:

• unge agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• tykk tomatsaft - 1 l;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• søt paprika - 2 middels;
• varme peppercorns - en klype eller etter smak;
• sukker - 6 ss. l .;
• salt - 6 ss. l .;
• eik eller kirsebærblader - 2 blader hver.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tørk alle grønnsakene. Skrell hvitløk og pepper.
2. I en sterilisert krukke, legg bladene forsiktig, deretter Zozulya.
3. Fyll beholderen med kokende vann, hell kokende vann til randen. La avkjøle.
4. Mal paprika sammen med hvitløken ved hjelp av en blender.
5. Hell tomatsaft i en dyp beholder, tilsett hakket pepper og hvitløk, tilsett sukker og salt. Bland grundig og sett på bål til det koker.
6. Tøm det avkjølte vannet fra krukken, tilsett varme pepperkorn i beholderen og hell i den kokende tomat-pepper-blandingen slik at væsken dekker grønnsakene helt.
7. Rull opp glassene med et lokk og vent til de er avkjølt, hvoretter saltingen kan flyttes til kjelleren eller et annet kjølig sted.

For en krydret smak kan du legge til en liten chilipulje, som legges i en krukke sammen med agurker.

Grønn erteoppskrift

For å gjøre hermetikk mer original, legg til grønne erter til hovedproduktet, som vil forvandle den vanlige snacks.

Nødvendige produkter:

• Zozulya agurker - 500-600 g;
• vann - 0,5 l;
• grønne erter - 150 g;
• salt - 0,5 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• eddik - 20-25 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• dill, persille, basilikum - 1 haug hver.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, skyll ertene flere ganger.
2. Sett rene erter i brann og la koke i cirka 15 minutter.
3. Legg dill, persille, basilikum og hvitløk i en glassbeholder.
4. Ordne agurkene tett, brett dem loddrett.
5. Hell i erter.
6. Hell kokende vann i en beholder. Etter 10 minutter, hell væsken i en kjele og kok opp, hell den deretter tilbake i glasset.
7. Etter 10 minutter må væsken tømmes igjen. Tilsett eddiksyre og alle krydder i det drenerte vannet. Kok opp.
8. Hell saltlaken i en beholder, rull opp.

Kok ertene til forberedelse, og bløt selv agurkene i vann.

Forberedelse til sylteagurk

For rask tilberedning av sylteagurk kan du bruke ferdig forberedt vegetabilske sylting, noe som vil hjelpe en travel husmor.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1 kg;
• vann - ca 1,5 liter;
• salt - 2-3 ss. l .;
• sukker - 1 ss .;
• eddik - 90 g;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomatpuré - 0,5 kg;
• løk - 800-900 g.

Hvordan lage mat:

1. Skjær gulrøttene i små strimler eller riv.
2. Hakk løken med en kniv.
3. Skjær agurkene i terninger.
4. Ha alle ingrediensene, bortsett fra eddiken, i en kjele og sett i brann.
5. Kok opp og la det småkoke i ca 40-45 minutter.
6. Hell på eddik og la koke i ytterligere 15 minutter.
7. Hell blandingen i en krukke og rull opp.

For å gjøre fremtidig sylteagurk suppe enda mer tilfredsstillende og næringsrik, tilsett litt perlekorn (ca. 0,5 kg) i en kjele med kokende grønnsaker sammen med eddik.

Forberedelse til smørbrød

Den originale "oppslaget" for smørbrød diversifiserer den vanlige frokosten, noe som gjør den smakligere, sunnere og mer krydret.

ingredienser:

• Zozulya - omtrent 900 g;
• løk - 2 stk .;
• salt - 2,5-3 ss. l. ;
• sukker - 2,5 kopper;
• eple cider eddik - 500-600 ml;
• svart peppercorns - 7 stk .;
• gurkemeie - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Skjær agurker og løk i skiver og overfør til en dyp beholder. Tilsett salt og rør om.
2. Dekk til med en tallerken eller tallerken med litt vekt på toppen, overfør til et kjølig sted og la stå i 3-4 timer.
3. Saften som frigjøres fra grønnsakene må tappes, og grønnsakene i seg selv må vaskes.
4. Hell eddik i en liten kjele, tilsett sukker, gurkemeie og pepper. Legg til fedd eller laurbærblad hvis du vil. Kok over svak varme til sukkeret har løst seg.
5. Overfør grønnsaker til kokende eddikvæske. La det koke og kok grønnsakene på middels varme i ca 2 minutter.
6. Ha grønnsakene i en krukke, hell over marinaden og rull opp.

Grønnsaker med salt kan bli liggende i kjøleskapet over natten, og de ferdige boksene, etter sømming, kan legges på lokket og dekkes med et håndkle. Produktet vil være klart til bruk om to uker.

Syltede agurker Zozulya med fjellaske

Rønne bær vil gjøre retten utrolig krydret, aromatisk og lys. Slike agurker vil dekorere det festlige bordet, og det går bra med en varm sideskål.

Nødvendige produkter:

• Zozulya - 650 g;
• vann - 1,5 l;
• moden rød fjellaske - 300 g;
• eddik - 100 g;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Legg agurker med forhåndsskårne haler i en krukke.
2. Skyll rognebær grundig under rennende vann, hell deretter kokende vann over dem.
3. Hell bærene i krukken.
4. Løs sukker, salt og eddiksyre i vann. Hell den resulterende væsken i en beholder med grønnsaker og bær.
5. Etter 10-15 minutter, hell væsken i en kjele, sett den i brann og kok opp.
6. Hell kokende væske over grønnsaker. Etter 10 minutter, tøm vannet igjen og kok opp.
7. Hell kokende saltlake i en krukke med grønnsaker og rull opp lokket.
8. Avkjøl og overfør til lagring.

Retten har lite kalorier (35 kcal per 100 g), så den passer for folk som følger figuren.

Vilkår for lagring

Det anbefales å lagre syltede agurker av denne typen ikke lenger enn et år, siden hvis produktet oppbevares for lenge, kan produktet miste sin smak og knase og bli for mykt.

Lagringsforhold:

• Oppbevar beising på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller eller kjøleskap.
• beholderen for hermetikk må steriliseres, og lokkene må være jern;
• unngå å oppbevare produktet ved ekstremt lave temperaturer.

Lagringstemperatur skal ikke overstige + 10 ° С.

Nyttige tips

Bruk av krydder forbedrer ikke bare smaken, men har også en positiv effekt på lagring av emnene:

• en liten mengde sennepsfrø vil beskytte mot hevelse og rive i hettene;
• tynt hakket pepperrot rullet opp under lokket vil holde produktet fra mold;
• et par biter av eikebark vil gjøre grønnsakene sprøere;
• for hurtig salting kan agurker hakkes flere ganger med en gaffel på begge sider, etter å ha kuttet av halene.

Det anbefales å legge nylaget marinade opp ned, slik at lokket blir bedre tiltrukket av krukken.

Referanse. For salting anbefales det å bruke det vanligste grove saltet, og ikke sjø eller jodisert salt. Fint salt kan gjøre maten for myk og ikke crunchy.

Konklusjon

Du kan diversifisere ditt hverdagslige eller festlige bord ved hjelp av en krydret og aromatisk matbit laget av unge Zozulya agurker. Hermetisert produkt du kan trygt legge den til både første og andre rett, og også bruke den som en original naturlig spredning på brød.

For at hermetikk skal vare lenger, må du lagre den borte fra lys og varme.