Fordelene, skadene og kaloriinnholdet i syltede agurker

Det er vanskelig å forestille seg en person som aldri har smakt sylteagurk. Denne smaken minner mange om livet i landsbyen, der ekte skatter står på rekke og rad i en mørk kjeller - alle slags forberedelser til vinteren. Med ankomsten av den kalde årstiden blir de en borddekorasjon: en ingrediens i salater, et smakfullt tilskudd til kokte poteter eller en forrett til en morsom fest.

Syltede agurker har lenge blitt en integrert del av slavisk kultur. Men kan de skade kroppen og er det mulig for de som er på diett å spise en slik matbit? Dette er hva vi vil forstå.

Hvor mange kalorier er det i agurker

I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i en fersk agurk 15 kcal per 100 gram. Dette er ekstremt lite og skyldes det faktum at grønnsaken er 95% vann. Den er klassifisert som en kalorifattig mat, takket være hvilke friske agurker som blir grunnlaget for sommerens agurkdiett.

Kaloriinnholdet i syltede agurker er enda lavere og er bare 11,2 kcal per 100 g... I løpet av saltingen er grønnsaken enda mer mettet med vann og mister noen av kaloriene. Jo lengre saltingsprosessen tar, jo mer tørrstoff vil agurkene miste, noe som ikke alltid er bra.

Interessant! Kaloriinnholdet i syltede agurker er litt høyere og gjennomsnitt 16,1 kcal per 100 g. Dette skyldes det faktum at grønnsaken under sylting er mettet med mindre vann enn under sylting, men flere forskjellige krydder brukes.

Sammensetningen av syltede agurker

Hovedingrediensene i agurken er vann, salt og agurker. Den kan også inneholde spesielle smaker: hvitløk, pepperrot, dillparaplyer, ripseblader og paprika.

Sammensetningen av syltede agurker skiller seg ikke mye fra friske. De inneholder kalium, fosfor, kalsium, sink, magnesium. Men hovedingrediensen i pickles er naturligvis natrium. Innholdet er så høyt (1111 mg) at bare 150 g agurker er nok til å tilfredsstille kroppens daglige saltbehov. De vanligste vitaminene er C, B1, B2 og PP.

En viktig forskjell mellom syltede agurker og ferske - tilstedeværelsen av melkesyre i dem, som dannes under melkesyrefermentering. Laktobacilliene i den er bra for mennesker: de forbedrer fordøyelsen.

På grunn av det høye vanninnholdet merkes BJU-verdiene (innhold av proteiner, fett og karbohydrater) i agurker knapt.

100 g saltede grønnsaker inneholder 0,8 g protein, 0,1 g fett og 1,7 g karbohydrater.

Fordel og skade

Syltede agurker har følgende positive egenskaper:

1. Deres krydret, salt smak stimulerer produksjonen av magesaft og stimulerer appetitten.
2. På grunn av det høye vanninnholdet, har pickles lite kalorier.
3. Melkesyreinnholdet har en gunstig effekt på tarmens mikroflora.
4. Det høye natriuminnholdet tilfredsstiller det daglige saltbehovet.
5. De har en mild avføringseffekt.

Agurker har imidlertid også en rekke negative egenskaper, hovedsakelig forbundet med en økt saltkonsentrasjon:

1. Høy surhet i saltlaken kan skade tannemaljen.
2. For høyt forbruk av salte grønnsaker kan føre til væskeansamling i kroppen.
3. Hindre nyrefunksjon.

Kontra

Personer med følgende sykdommer må være spesielt forsiktige når de spiser pickles:

• magesår, gastritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen;
• hypertensjon;
• nyre- og leversykdommer;
• en tendens til diaré.

De negative konsekvensene er enkle å unngå hvis du ikke bruker for mye agurker, uansett hvor velsmakende de er. Det er fremdeles en matbit, ikke et komplett måltid.Det anbefales å skylle agurkene før et måltid: på denne måten vil du vaske overflødig saltoppløsning og senke surheten.

Les også:

Oppskrifter på agurker med epler til vinteren.

Hva gjør du hvis frøplanter fra agurk blir gule.

Hvordan dyrke agurker på balkongen og få en høst.

Konklusjon

Salt agurker for vinteren - en god tradisjon for våre forfedre, som mange observerer i dag. De kan lett bli en del av sommeren i den kalde årstiden, når friske grønnsaker er en luksus. Syltede agurker finner sin plass ved enhver fest.

Som med enhver snack, må du imidlertid vite når du skal slutte med dem. Ukontrollert spising av arbeidsstykket kan føre til problemer med fordøyelsessystemet og nyrene. Hvis ikke misbruk, er agurker ufarlige og til og med gunstige for helsen vår. Overholdelse av alt er et flott motto for gourmeter og ikke bare!