Hvordan tilberede sprø agurker med vodka til vinteren: oppskrifter og tips

Hermetiserte agurker brukes mye til matlaging som ingrediens i forskjellige retter eller som et frittstående produkt. Kjent overalt syltet, lettsaltede og syltede agurker. De skiller seg ikke bare i smak, men også i måten de behandles på.

Hva er hemmeligheten bak å lage deilige og sprø agurker? Det er enkelt: du må legge til vodka i bevaringen. Agurker med vodka for vinteren viser seg alltid sprø, sterke, de lagres lenger uten utseende av mugg. Vurder hva vodka i saltlake gir, hvordan det påvirker smaken, hvilke hermetikkoppskrifter som er best.

Funksjoner ved hermetisering av agurker med vodka

Det er mange varianter og hybrider av agurker, forskjellige i form, størrelse, farge, voksende metode og andre biologiske trekk. I den første fasen er det viktig å velge riktig variasjon for bevaring. For sylting er agurker med sterk frukt ideelt - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, tysk, parisisk hermetikk, Zozulya og andre varianter med lignende kvaliteter.

Råd.Det er bedre å dyrke en grønnsak selv uten bruk av nitrater - så du vil være 100% sikker på kvaliteten på produktet.

Agurker skal være mellomstore til små, mørkegrønne i fargen, med spinnende kviser, faste med en tøff hud, fri for ødeleggelser. I tradisjonelle oppskrifter blir dillparaplyer lagt til glassene, hvitløk, lavrushka, allehånde eller svarte erter, pepperrotrot, ripsblad, kirsebær.

For syltede agurker, hvis ønskelig, bruk selleri, gulrøtter, løk, persille, spisskummen. Mengden og variasjonen av krydder avhenger av individuelle preferanser for hver, og påvirker ikke mengden alkohol i oppskriften.

Hva gir vodka i en oppskrift

En sterk alkoholholdig drikk forvrenger ikke smaken av en agurk, men den øker betingelsene og kvaliteten på konserveringslagring. Vodka brukes som desinfiserende middel. Å være et godt konserveringsmiddel forhindrer det utvikling av mugg- og gjæringsprosesser, slik at lokkene ikke hovner opp, og arbeidsstykket kan lagres hjemme i romtemperatur.

Interessant. Tidligere ble eddik brukt i stedet for alkohol. Det forhindrer også sopp og mugg i å vokse, men har en åpenbar ulempe - det myker agurker, fruktene mister sin karakteristiske knase.

De beste oppskriftene

Det finnes dusinvis av oppskrifter for konservering av agurker for vinteren, som skiller seg både i teknisk bearbeiding av produktet og i tillegg til ingrediensene. Nedenfor tilbyr vi de enkleste og mest populære oppskriftene på hvordan man kan lage deilige, sprø og elastiske agurker med vodka.

Med vodka, hvitløk og krydder

Ingredienser for en 3 liters krukke:

• 2 kg agurker;
• 10 fedd hvitløk;
• 3 ss vodka;
• ½ varm paprika;
• 5 stykker. ripsblader;
• 4-5 kirsebærblader;
• pepperrotrot;
• dill paraplyer;
• 1 løkhode.

For saltlake:

• 1300 ml vann;
• 3 ss bordsalt;
• 4 ting. laurbærblad;
• 5 stykker. peppercorns og allehånde;
• en haug med persille.

Oppskrift:

1. Skjær løken i ringer.
2. Sorter greenene fra søppel, vask, hakk vilkårlig.
3. Ha løk, hvitløk, varm pepper, litt greener i en steril krukke.
4. Hell agurker på forhånd med kaldt vann i et par timer.Skjær av endene på begge sider og legg horisontalt i glass. Dryss hvert lag med greener. Fyll beholderen til toppen, det blir greener på toppen.
5. Løs opp saltet i kaldt vann, tilsett krydder, persille, laurbærblad. Hell agurker med saltlake, lukk lokket. La det være varmt i 48 timer.
6. Etter to dager, tøm vannet, kok opp, avkjøl. Tilsett vodka og saltlake i en krukke med agurker. Lukk tett med en nylonhette.

Agurker med vodka, hvitløk og krydder oppbevares best i en kjeller eller kjøleskap. Slike agurker er ikke verre enn fat.

Villainess-oppskriften

Oppskriften inneholder mye hvitløk, som sammen med vodka gjør agurkene ikke bare sprø, men også gir en pikant smak.

Ingredienser til 2 kg agurker:

• 1 bunke sukker og salt uten lysbilde;
• 10 g sitronsyre;
• 50 ml vodka;
• 2-3 store hvitløkhoder;
• 5 ss. vann;
• urter og krydder etter smak: krydder og pepper, pepperrotrot, laurbærblad, estragon.

Tilberedningsmetode:

1. Ha urter, krydder, hvitløksfedd i en krukke.
2. Plukk opp agurker i flere lag.
3. Kok opp vann, hell agurker. Dekk til med lokk og vent til glasset er avkjølt, og tøm deretter vannet. Du trenger ikke det lenger.
4. Tilbered saltlake fra rent vann (1250 ml), salt og kornet sukker, kok opp, og tilsett deretter sitronsyre.
5. Hell vodka i en krukke med agurker, hell kokende saltlake, rull opp med metall lokk, og har sterilisert dem tidligere.

Lettsaltede agurker med vodka for langtidsoppbevaring

Produkter for en liter kan:

• agurker (hvor mye som vil bli inkludert, ca 700 g);
• 2 liter renset vann;
• en haug med salt;
• et skudd med vodka;
• krydder og urter etter ønske.

Hvordan tilberede lettsaltede agurker:

1. Hell agurker med kaldt vann i et par timer.
2. Skyll bokser med brus og steriliser sammen med nylonhetter.
3. I bunnen av en tørr krukke, etter smak, ordner hakkede blader av kirsebær, rips, pepperrot, krydder og peppercorns, estragon, dill paraplyer, hvitløk, varm pepper.
4. Legg agurker i flere rader, med noen urter på toppen.
5. Forbered en saltlake fra vann og salt. Så snart vannet koker, tilsett eddik og vodka.
6. Hell en krukke agurker med kokende saltlake. Dekk med et serviett brettet i flere lag, la det være varmt i 12 timer.
7. Fordyp nylonhettene i kokende vann i 10-20 sekunder for å sterilisere og myke. Lukk krukken med et varmt lokk, legg den vekk for lagring.

Agurkene vil være klare til å spise om 7-10 dager. De er også godt bevart om vinteren: saltlaken blir ikke overskyet, mugg dannes ikke på overflaten, fruktene mykner ikke.

Agurker med løk, vodka og eddik

Denne salaten kalles også "Finger". For å forberede det trenger du:

• 4 kg agurker;
• 150 ml raffinert olje;
• 4 løkhoder;
• 1 ss. Sahara;
• 100 g salt;
• 2 hvitløkhoder;
• 200 ml eddik;
• 50 ml vodka;
• malt svart pepper etter smak.

Oppskrift:

1. Skyll agurker, bløt i kaldt vann i 2 timer eller lenger. Skjær deretter på langs i stenger.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Tilbered en marinade fra vegetabilsk olje, salt og sukker, tilsett svart pepper og krydder etter smak.
4. Ha agurker, løk, hvitløk i en steril tallerken, hell marinade, eddik og vodka på toppen. Bland alt sammen.
5. Sett til side på et varmt sted, rør av og til.
6. Når grønnsakene lar juicen gå, legg salaten i steriliserte krukker, hell marinaden på toppen.
7. På bunnen av en stor kasserolle, plasser et stativ for sterilisering av bokser eller legg ut en tykk klut brettet i flere lag. Putt glassene i kokende vann med et grep, dekk til med lokket. Steriliseringstiden avhenger av volumet på bokser: for literbokser tar det 8-10 minutter, to-liters bokser - 15 minutter, tre-liters bokser - 20 minutter.
8. Fjern glassene forsiktig med et grep, lukk med metallsterile lokk. Snu den opp ned, pakk den opp og la den ligge helt til den avkjøles.

Oppskrift med tomater og vodka

For oppskriften anbefales det å velge mellomstore tomater med tett hud. Eventuelt kan du legge til paprika.

Ingredienser for en tre-liters kan:

• 1 liter vann;
• tomat og agurker (hvor mange vil gå i krukken);
• 1 PC. paprika;
• 2 skudd med vodka;
• en haug med sukker og salt uten lysbilde;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 4 ting. nelliker,
• kirsebær- og pepperrotblader;
• dill paraplyer;
• 3 stk. laurbærblad;
• på tuppen av en kniv av malt koriander og kanel.

Oppskrift:

1. Steriliser rene bokser.
2. Skjær urtene og sett dem sammen med krydderne på bunnen av krukken.
3. Legg agurker i de første radene, deretter tomater, og igjen agurker. Plasser paprika kvartalene på sidene.
4. Kok opp vann, fyll glassene med saltlake, la det være under lokket. Etter 10-15 minutter, tøm vannet i en kasserolle.
5. Tilsett salt, sukker i saltlaken, koke opp.
6. Hell separat vodka i en krukke, hell kokende marinade.
7. Rull opp glassene med steriliserte lokk. Snu opp ned, pakk med et teppe. La stå i to dager til bevaringen er avkjølt helt.

Kaldsalting

Kald sylting av agurker for vinteren er det enkleste og mest utprøvde alternativet for å tilberede deilige og knasende agurker.

Ingredienser for en 3 liters krukke:

• agurker (hvor mange vil bli inkludert);
• 1,5 l vann;
• 3 ss salt;
• 50 g vodka;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2-3 stk. dill paraply;
• pepperrotblader eller rot;
• 5-6 stk. kirsebærblader;
• 5 krydderterter.

Bløtgjør agurker i kaldt vann i 2-4 timer i forveien. Legg krydder og noen urter på bunnen av krukken, deretter agurker, deretter urter igjen, og så videre til krukken er full. Det siste laget skal være dillparaplyer.

Rør salt i kaldt vann, hell agurker. Til slutt, tilsett vodka i krukken. Dypp plastlokket i kokende vann, og lukk glasset. Oppbevares i en kjeller eller på et kjølig sted.

Sprø agurker med vodka og røde rips

Røde rips hjelper til med å bevare smaken og kvaliteten på agurker, på grunn av tilstedeværelsen av syrer i sammensetningen, gjør dem skarpere, beskytter mot gjæring og mugg, og gir en spesifikk smak.

ingredienser:

• agurker;
• 1,5 l vann;
• 50 g sukker;
• 300 g rips;
• 1 hvitløkhode;
• 3 ss salt;
• 30 g vodka;
• ½ ss. eddik;
• urter og urter etter smak.

Oppskrift:

1. Skyll rips, separat fra stilkene.
2. Ha noen av greenene i sterile krukker, legg agurkene loddrett, deretter bærene, i denne rekkefølgen fyll glasset til toppen.
3. Kok opp vann og hell over glassene. Etter 15 minutter, tøm vannet i en kasserolle, tilsett salt og sukker. Kok opp saltlaken, og tilsett deretter vodka og eddik. Hell agurker igjen i 20 minutter. Kok opp saltlaken for siste gang, hell i glass, forsegle med sterile metall lokk.

Slik lukker du agurker med vodka på riktig måte om vinteren

For at agurkene skal vise seg deilige og stå hele vinteren, er det viktig å holde seg til proporsjonene og observere teknikken for konserveringsforberedelse. Det er lov å justere mengden salt og sukker litt. Du kan ikke tilsette mye vodka, ellers kan du ødelegge oppskriften, agurkene vil vise seg å være bitre. Velg urter og krydder basert på personlig preferanse.

En forutsetning for vellykket konservering er sterilisering av bokser og lokk. Du kan velge hvilken som helst metode som er praktisk for deg. Det enkleste og raskeste er å bruke stekeovnen, siden mange bokser kan romme samtidig.

Nyttige tips

Erfarne kokker deler hemmelighetene om hvordan man koker deilige og sprø agurker i krukker og øker holdbarheten:

• suge de forhåndsinnkjøpte fruktene i kaldt vann i 2-4 timer før hermetisering;
• avlingen høstet fra hagen rett før høsting, skyll godt nok under rennende vann, ikke suge;
• skjær av tipsene på begge sider av agurken, så de blir saltet raskere;
• tørr sennep, pepperrotrot, vodka vil redde leksene fra skade, eksplosjon av boksen;
• eikebark vil gjøre agurkene sprøere;
• det er bedre å bruke renset drikkevann;
• Velg agurker av samme sort og i samme størrelse;
• den første raden med agurker er lagt ut vertikalt, den andre - i en vinkel kan de siste fruktene legges horisontalt;
• det optimale antallet solbærblader per 3-liters krukke er ikke mer enn 5-6 stk. Ellers kan bladet gi saltlake gjæring og såpe;
• Sett lokket laget av tett polyetylen i kokende vann i 30 sekunder slik at det mykner, og da vil det være mulig å tette beholderen tett uten anstrengelse.

Konklusjon

Agurker med vodka for vinteren er en enkel måte å tilberede et velsmakende preparat for å unngå skade på bokser, muggdannelse og mykgjøring av frukt. Det er et stort antall oppskrifter for å lage saltede, lettsaltede og syltede agurker med tilsetning av en alkoholholdig drikk. Forutsatt at du velger riktig type grønnsak og følger matlagingsteknologien, blir agurker alltid velsmakende, sprø og elastisk.