Er det mulig å salte agurker med eplecidereddik til vinteren og hvordan du gjør det riktig

Sitronsyre inspirerer ikke til tillit, og smaken av bordeddik fratar gleden av å spise syltede agurker? Ikke noe problem, erstatt disse ingrediensene med eplecidereddik. Den har ingen ettersmak, mykere for magen, og agurker vil bli lagret i mange måneder.

Så at du ikke er i tvil, vil vi oppdatere kokeboken din med nye oppskrifter, og samtidig vil vi fortelle deg om reglene for valg av agurker til slike preparater og holdbarhet, samt legge til noen nyttige tips.

Er det mulig å salte agurker med eplecidereddik til vinteren

Det er ikke bare mulig, men også nødvendig. Eplecidereddik passer til enhver vinterhøst. Den tilsettes helt på slutten av kokingen, enten til marinaden (kokende) eller i krukken før den endelige hellingen.

Hva gir det i oppskriften

Eple cider eddik er ansvarlig for holdbarheten til agurker. Hensikten er å forhindre lokk fra hevelse og tette marinade. Det tilfører ikke en sur smak til retten.... Slik salting trygt og kan lagres i lang tid.

Valg og tilberedning av agurker

Du trenger syltede agurker. De er mer egnet for langtidslagring.

Hva er viktig å være oppmerksom på:

• agurkstørrelse - ikke mer enn 13 cm;
• fargen på skallet er sunn, uten brente flekker og råte;
• solid peduncle;
• skallet er ikke løst;
• haler av agurker i samme farge som grønnsaken i seg selv;
• fruktene er elastiske, faste, uten bulker.

Fortsett i henhold til følgende algoritme:

1. Fyll et basseng med isvann og dypp agurkene der. Vannet skal dekke dem helt.
2. Senk bekkenet ned på gulvet, der ikke lys kommer inn.
3. Bytt vann hver 2. time eller tilsett isbiter. Bløtleggingstid - 2-8 timer.
4. Skyll hver frukt grundig med kaldt rennende vann.
5. Hvis det er forurensning som ikke kan fjernes med vanntrykk, fjerner du den med en myk børste. En tannlege vil gjøre det.
6. Skjær av hestehale på begge sider.

Agurkene er klare til å gå i krukken.

Saltoppskrifter

Agurk pickling oppskrifter mange. Etter eget skjønn kan du ta den vanlige oppskriften og erstatte bordseddik med eplecidereddik. Men vi anbefaler likevel å diversifisere pantryhyllene med emner i henhold til nye oppskrifter.

Klassisk med hvitløk og krydder

Løk er en ekstra ingrediens i den klassiske oppskriften. Den skal finhakkes. Hvis ønskelig, kan du helt ekskludere denne komponenten fra oppskriften. Men rips- og kirsebærblader er nødvendige ingredienser.

For en 1,5 liters krukke:

• 1800 g grønnsaker;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persille;
• 120 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. salt;
• 5 ss. l. Sahara;
• 1 dill paraply;
• 3 laurbærblad;
• 4 ripseblader;
• 4 kirsebærblader;
• pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Bløt små agurker i isvann i 4 timer.
2. Klipp av hestehale og rengjør skitt fra hver grønnsak grundig.
3. Vask bankene. Du kan bruke vanlig vaskemiddel eller brusløsning. Skyll skummet godt ut.
4. Steriliser glassene.
5. Finhakk løken.
6. Skyll urtene i kaldt vann.
7. Hakk dill og persille.
8. Legg kirsebær- og ripsblad på bunnen av beholderne.
9. Tilsett 3 fedd hvitløk og hakket løk til disse.
10. Fyll krukken med agurker, stabl dem vertikalt først.
11. Topp med hakkede urter, resterende fedd hvitløk og en dill paraply.
12. Kok vann.
13. Hell kokende vann i glassene. Dekk til og avkjøl i 15 minutter.
14. Tøm vannet tilbake, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn.
15. Kok opp, tilsett eplecidereddik og fjern den umiddelbart fra varmen.
16. Fyll glassene med marinade til midten, og etter 7-10 sekunder tilsett den andre delen.
17. Dekk med lokk.
18. Steriliser innen 15 minutter.
19. Bevæpn deg med en sømnøkkel, rull opp boksene. Snu seg.
20. Forbered tykke håndklær på forhånd, pakk emnene med dem. I dette skjemaet skal de stå i nøyaktig 2 dager.

Løvblad skal ikke falle i glassene, men tvert imot er det nødvendig med pepperkorn.

Uten sterilisering

Steriliseringen av det ferdige produktet i denne oppskriften erstattes av tredelt helling.

En liter krukke vil kreve:

• 1 kg agurker;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 pepperrotark;
• 1 pepperrotrot;
• 150 ml eplecidereddik;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• greener å velge mellom;
• pepperkorn etter smak;
• 1 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Samle agurkene om kvelden. Fyll en kum med kaldt vann og sett den på et mørkt og kjølig sted.
2. Legg agurkene der inne.
3. Skyll hver grønnsak om morgenen, fjern smuss med en børste. Klipp av halene.
4. Skjær løken i store ringer.
5. Hakk hvitløken eller pass gjennom en presse.
6. Finhakk pepperrotrot og bland med hvitløk.
7. Hakk greenene.
8. Skyll pepperrotbladet.
9. Vask glassene med brusløsning, skyll, tørk. Steriliser på hvilken som helst praktisk måte.
10. Legg et pepperrotblad på bunnen av beholderne, på toppen - en blanding av hvitløk og pepperrotrot.
11. Fyll glassene halvveis med agurker.
12. Legg ut alle løkringene.
13. Fortsett å fylle glassene med agurker.
14. Legg hakkede greener på toppen.
15. Sett vann i brann.
16. Så snart det koker, hell det kokende vannet over glassene.
17. Dekk glassene med lokk. Avkjøl i 20 minutter.
18. Tøm det samme vannet og kok opp igjen.
19. Påfyll hver krukke med kokende vann. Dekk til og vent 15 minutter.
20. Tøm vann, kok opp.
21. Hell salt og sukker i kokende vann. Bland godt.
22. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok opp i 3 minutter.
23. Hell eplecidereddik i hver krukke.
24. Fjern den kokende marinaden fra komfyren og fyll glassene gradvis med den.
25. Cap umiddelbart. Vend og pakk inn.
26. Etter tre dager skal du overføre emnene til et sted der de vil bli lagret i mer enn 9 måneder.

Kok lokkene også.

Med paprika og chili

Denne oppskriften vil bli satt pris på av elskere av litt krydret preparater. Chilipepper kombinert med bulgarsk vil gjøre smaken av syltede agurker mer delikat og grasiøs. Etter eget skjønn kan du legge til 1 ts. kornsennep.

Ingredienser per liter krukke:

• 700 g agurker;
• 2 paprika (helst rød);
• 1 chilipepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ripseblader;
• 1 kirsebærblad;
• 3 laurbærblad;
• 100 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• pepperkorn etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtts agurker i kaldt vann i 4 timer. Tilsett med jevne mellomrom eller forny den helt. Unngå sollys i dette trinnet.
2. Skjær paprika i avlange skiver.
3. Skyll kirsebær- og ripsbladene i kaldt vann.
4. Steriliser rene bokser, og sørg deretter for at det ikke er flis eller sprekker.
5. Finhakk chilipepperen.
6. Skyll agurkene i kaldt vann og kutt av begge kanter. Hvis grønnsaken har skade, ikke ta den.
7. Legg rips og kirsebærblad på bunnen av tørre glass.
8. Legg til alle hvitløksfeddene.
9. Fyll krukken 1/3 full med agurker.
10. Tilsett chilipepper.
11. Legg deretter agurkene ut slik at paprika-skivene blir plassert mellom dem.
12. Kok opp vann og hell i glassene.
13. La stå i 15–20 minutter, dekket med lokk.
14. Tøm vannet forsiktig ned i gryten. Tilsett salt, sukker og peppercorns umiddelbart.
15. Kok opp, rør i 20-30 sekunder.
16. Tilsett eddik i marinaden, rør rundt og hell i glassene.
17. Dekk med lokk.
18. Steriliser i 10 minutter.
19. Kork, snu opp ned. Plasser på gulvet og dekk med tykt materiale i 2 dager.

Agurker er saftige og velduftende, det kreves ikke greener her.Hvis du bestemmer deg for å legge til, bør du unngå basilikum da det vil overmann paprikaenes aroma. Server slike emner til pilaf.

Sitroner med eplecidereddik og provençalske urter

For denne oppskriften anbefales det å kjøpe en ferdig blanding av provençalske urter. Det inkluderer 9 forskjellige titler.

Ingredienser per liter krukke:

• 1 kg gurketter;
• 1 ts provencalsk urter;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 stk. nelliker,
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. eple cider eddik;
• 1 ss. l. salt;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtgjør gurketter i 2 timer i kaldt vann.
2. Før hvitløken gjennom en presse.
3. Skyll glassene med en sodavannløsning, skyll 2-3 ganger med kaldt vann.
4. Om 10 minutter. send for sterilisering.
5. Plasser fedd og hvitløk i bunnen av tørre glass.
6. Fyll krukken med gurketter.
7. Kok vann.
8. Hell kokende vann i glassene og dekk til med lokk. Avkjøl i 10-12 minutter.
9. Tøm vannet tilbake i gryten, tilsett salt og sukker.
10. Tilsett provençalske urter før du koker.
11. Kok opp i 2-3 minutter.
12. Hell i mellomtiden vegetabilsk olje i glassene.
13. Tilsett eplecidereddik i marinaden, rør godt og skru av ovnen.
14. Hell marinaden i glassene helt til toppen og dekk dem med lokk.
15. Steriliser i 10 minutter.
16. Rull opp, snu og pakk i 48 timer.

Vegetabilsk olje får agurkene til å skinne og mer appetittvekkende. Hell den i krukken, ikke marinaden. Eventuelt kan du ekskludere oljen fra oppskriften.

Vilkår for lagring

Avhengig av oppskrift, blir agurkene holdt i rommet de første 24–72 timene. Opprullede banker må snus opp ned og senkes ned på gulvet. Deretter pakker du glassene med noe varmt og tett, for eksempel et teppe eller et tykt og stort håndkle. Krukkene skal avkjøles gradvis. Det er bedre å plassere dem i en del av rommet der det ikke er sollys.

Etter 24–72 timer fjernes beholdere med emner til et kjølig og mørkt sted. En garderobe i en kald korridor, en kjeller, et spiskammer er ideelle for dette. Under slike forhold lagres agurker i lang tid - opptil 3 år. Men ikke lagre dem lenger enn 12 måneder. Smaken er slett ikke den samme, grønnsakene blir tomme og med en syrlig smak.

En åpen boks er ikke lagret på mer enn 7 dager. Hvis det har dannet seg en film i marinaden, er agurkene allerede uegnet til konsum.

En viktig nyanse! Hvis du plutselig drakk nesten hele marinaden, og noen av agurkene ble liggende i en tørr krukke, vil du ikke kunne spise dem dagen etter.

Tips fra erfarne husmødre

Sjekk tipsene fra erfarne husmødre:

1. Ikke tilsett sitronsyre eller sitronskiver til eple cider eddik ingrediensene.
2. Det er oppskrifter med tilsetning av alkohol (vodka). Det er bedre å la denne ingrediensen ligge på arbeidsstykkene med vanlig bordseddik.
3. Når du steriliserer det ferdige produktet, er det bedre å helle eddik i marinaden, ellers direkte i krukken.
4. Hvis du vil ha sprø frukt, ikke hell kokende vann over grønnsaker. Avkjøl marinaden i 1 til 2 minutter.
5. Bløtgjør gurketter ikke så lenge som større agurker. For små er 2 ts nok.
6. Hvis du lager mat med en dobbel eller tredelt helleoppskrift, må du ikke hogge urtene for fint. Det er mulig at greenene etter å ha tappet vannet må tilsettes glassene.
7. Hvis du koker med paprika, kan du gå for rødt. Forsøk å unngå grønt, da det ikke smaker godt med agurker.

Les også:

Hvordan sylte agurker i en bøtte for vinteren på en kald måte.

Hvordan salt gherkins agurker deilig, raskt og enkelt: 7 beste oppskrifter.

Hvordan raskt og velsmakende koke lettsaltede agurker.

La oss oppsummere

Du kan og bør marinere agurker med eplecidereddik. Det forlenger holdbarheten, er trygt for magen og er smakløst. Agurker høstes best om kvelden, ikke mer enn 13 cm i størrelse, med en sunn og jevn farge.

Agurker kombineres med eplecidereddik, persille, dill, løk, pepperrot og forskjellige typer paprika, bortsett fra grønn bulgarsk. Emnene lagres i kjelleren i mer enn 2 år, men det anbefales å spise dem i løpet av 12 måneder.Åpnede krukker med agurker skal bare lagres i marinaden og ikke mer enn 7 dager.