Enkle og smakfulle måter å tørke sylteagurk agurk i en krukke, pose og fat

Syltede agurker har vært og er fortsatt en favorittmat i mange familier. Imidlertid har ikke alle evnen og ønsket om å bruke mye tid på hermetisering og koke saltlake. Et alternativ til den vanlige metoden for å høste frukt er tørrsalting.

Hva er tørr beising av agurker

Tørrsalting er en konserveringsmetode der produktet gnides eller sjenerøst drysses med salt.

Oftest tilberedes fisk, kjøtt, smult og kål på denne måten, men på denne måten kan du salt og agurker.

Fordeler og ulemper

Fordeler med tørrsalting:

• raskt og enkelt - ingen grunn til å koke saltlaken;
• reduksjon av saltetid - pickles spises etter en halv time, maksimalt etter 2-3 dager;
• grønnsaker beholder sin opprinnelige grønne farge.

Ulemper ved denne metoden:

1. Det trengs betydelig mer salt enn for saltlake. Hvis for tilberedning av saltlake for 1 kg agurker tar det bare 60 g salt, så med tørr salting - 250-300 g for samme mengde frukt.
2. Med en tørr metode er det alltid en risiko for å overstyre fruktene. De må bli dynket i vann før bruk, og smaker stadig på salt. Overskuddet er skadelig for personer med hypertensjon.
3. Tørrsalting fører ikke til dannelse av melkesyre, som bevarer produktet og er bra for kroppen. Tørrsaltede agurker lagres i ikke mer enn en måned.

Oppskrifter på tørre sylteagurk i en krukke om vinteren

Når du tørker sylteagurk, bruker du samme krydder, krydder og urter som med beisemetoden. Salt henter aroma fra disse produktene, agurker absorberer den og beriker smaken med nye toner.

Merk følgende! Salt brukes bare grovt og uten tilsetning av jod. Ellers vil agurkene myke opp og få en ubehagelig ettersmak.

Den klassiske raske måten med urter og krydder

For 2 kg agurker trenger du:

• en stor gjeng dillgrønnsaker;
• 600 g salt;
• 10 svarte peppercorns;
• 5 laurbærblad.

Trinn for trinn til matlaging:

1. Skjær grønnsaker på begge sider og stikk hull med en gaffel flere steder.
2. Finhakk dillen, knekk laurbærbladet i små biter. Bland salt med dill, pepper og laurbærblad.
3. Til bunnen banker pakk fruktene tett og dryss dem med salt og krydder, rist glasset forsiktig for å fordele maten jevnt og fyll den tomme plassen.
4. La det stå i romtemperatur i flere timer for at saltet skal sette seg. Etter det, fyll hulromene med resten av saltet. Lukk glassene med plastlokk og legg et kjølig sted.
5. Bløtgjør agurker i kaldt vann i en dag før du spiser. Bytt vann flere ganger.

Estragon og hvitløk oppskrift

Produkter for en tre-liters kanne:

• 1,5 kg frukt;
• 300 g salt;
• en kvist estragon;
• 5 fedd hvitløk;
• andre krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær agurkene og stikk hull med en gaffel.
2. Hakk hvitløken, fjern bladene fra estragon, bland med salt.
3. Legg maten i krukken på følgende måte: et lag med grønnsaker, et lag salt og krydder, et lag med grønnsaker. Gjenta til toppen beholdere... Hvis det gjenstår salt, strø på toppen.
4. Rist glasset kraftig, men forsiktig. La stå i 2-3 timer ved romtemperatur og sett i kjøleskap eller kjeller.

Agurker med koriander og tørr sennep

Ingredienser for 1 kg frukt:

• 5 ss. l. salt uten lysbilde;
• 2-3 hvitløksfedd;
• 2 ts. tørr sennep og koriander;
• 1 haug med dill og persille;
• malt svart pepper eller en blanding av paprika.

Forberedelse:

1. Skjær fruktene i barer eller sirkler.
2. Hakk hvitløk og urter.
3. Bland salt med krydder.
4. Ha grønnsaker og krydret salt i glassene, lukk lokkene, rist.
5. Lagres kjølig.

Oppskrift med rips og kirsebærblader

Forbered ingredienser:

• 1 kg små agurker;
• 7,5 ss. l. salt;
• 7,5 ss. l. Sahara;
• 2 fedd hvitløk;
• 5-10 blader av rips og kirsebær;
• tilsett noen få pepperrotblader om ønskelig.

En lik mengde salt og sukker i denne oppskriften vil sette fart på agurkene.

Behandle trinn for trinn:

1. Vask agurker, sug, skjær og stikk hull flere steder.
2. Vask og tørk bladene av frukttrær og pepperrot.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver. Bland sukker og salt.
4. Dekk bunnen av krukken med en del av bladene, legg agurker på toppen. Hell hvitløken og en blanding av salt og sukker, deretter fruktene, dryss med blandingen igjen. Fortsett til toppen av boksen.
5. Lukk beholderen, legg på et kaldt sted. Agurkene er klare om 2-3 dager.

Hvordan tørke lettsaltede agurker

For salting av 2 kg grønnsaker trenger du:

• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 hvitløkhoder;
• 4 blader av lavrushka;
• tørket dill etter smak;
• tilsett fersk koriander eller fennikel hvis ønskelig.

Matlagetrinn:

1. Hvis du bruker urter, hakker du fint. Tilsett urter, sukker og krydder i saltet, bland.
2. Vask agurkene, men ikke tørk av, skjær hvitløken i tynne skiver.
3. Dypp grønnsaker i en saltblanding og legg i en beholder. På grunn av at agurkene er våte, vil saltet feste seg bedre til dem. Legg hvitløk, laurbærblad og tørket dill på toppen. Så fyll alle containere.
4. På toppen kan du legge koriander og fennikelgrønt. Det vil gi smak til de øverste lagene på agurkene.
5. Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i 2-3 timer. Lettsaltede agurker er klare.

Tørr beising av agurker i en pose

Denne metoden er praktisk fordi du ikke trenger å vaske og sterilisere containere for grønnsaker, og selve pakken tar ikke mye plass i kjøleskapet. Bruk en sterk plastpose eller flere tynne engangsposer, legg oppå hverandre.

Produkter for sylting av agurker i en pakke:

• 1 kg grønnsak;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 hvitløksfedd;
• en haug med noe grøntområder.

Forberedelse:

1. Finhakk hvitløk og urter, bland med salt og sukker.
2. Legg agurkene i en pose, tilsett saltblandingen. Bind posen og vend den i hendene slik at den tørre saltlaken jevnt dekker alle grønnsakene.
3. La pakken ligge i kjøleskapet i 12 timer.

Oppbevar agurkene i kjøleskapet i samme pose. Jo lenger de ligger i tørr saltlake, jo mer saltet.

Tørrsalting i en tønne

Passer til salting tretønne fra lind eller eik. Plast kan gi mat en ubehagelig ettersmak, og metall kan overføre skadelige stoffer til arbeidsstykket.

Ingredienser per fat:

• 10 kg agurker;
• 3 kg salt;
• om ønskelig kan du tilsette krydder og urter i en total mengde på 5 vekt% av frukten.

Saltingsprosess:

1. Vask agurker, kutt i begge ender og stikk hull på flere steder. Plasser dem i en tønne i tette vertikale rader. Hell salt og krydder på toppen.
2. Gjenta til kanten av tønnen. Det øverste laget skal være salt.
3. Plasser fatet på et kjølig mørkt sted i 3-4 dager.

Nyttige tips om emnet

Det er noen få triks du kan bruke for å få pickles til å smake bedre:

1. Velg tørr agurk varianter for tørr beising. OG lett saltet kan lages av unge agurker eller gersjes.
2. Før salting anbefales det å suge grønnsaker i vann og endre det med jevne mellomrom. Dette vil friske opp frukten og bevare knasen.
3. Du kan tilsette juice og zest i salt sitron eller kalk. De vil gi frukten en krydret smak.
4. Under salting, rister du posen eller beholderen med jevne mellomrom slik at fruktene blir saltet jevnt.
5. Hakk urtene som ble brukt til salting fint, og press deretter ut litt juice med en morter. Så fruktene vil bedre absorbere aromaen av urter.
6. Bruk i moderering med hvitløk, da for mye vil redusere knasende frukt.
7. For å få krydret agurker er det nok å salte dem sammen med en bolle rød pepper. Fjern frøene først og skjær det i flere biter.

Konklusjon

Tørre syltede agurker er litt dårligere enn syltede agurker. Tørrsalting sparer imidlertid tid, som nå er en verdifull ressurs. Salthastigheten gjør at du kan få en deilig snack allerede til lunsj eller middag.

Du trenger ikke bruke en spesiell beholder, noen ganger er det nok å ta en plastpose. Tørrsaltemetoden er ikke mye forskjellig fra saltlake-metoden, og lar deg også berike oppskriften med urter og krydder.