Hva er hirse, hvordan vokser den og hvor brukes den

Hirse regnes som det eldste kultiverte kornet på planeten. Denne planten har vært gunstig for mennesker i mange årtusener, men ikke mange vet hvordan den ser ut og hva slags frokostblanding man får fra den.

Bilder, nyttige egenskaper, bruk av hirse og mange flere interessante ting er nedenfor.

Hva er hirs

Hirse er en verdifull matavling, en årlig frokostblanding. På grunn av sin tørkemotstand dyrkes den i mange deler av verden med ugunstige forhold for landbruket.

Mer enn 400 varianter av denne frokostblandingen er kjent. Hirse forekommer naturlig og som en viltvoksende urt.

Hvordan ser planten ut og hvilken familie den tilhører

Hirse har flere varianter som ligner på utseende.

Capitate, eller italiensk, hirse dyrkes som grovfôr. Ornamental hirse har vakre lilla blader og brukes som hekk. I fjellrike områder finnes vill hirse - et ugras korn.

Vanlig hirse eller såing hirse (Panicum miliaseum) er av økonomisk betydning.

Dette er en årlig urt av hirsegen, kornfamilien.

Hirse har flere stengler, som danner en busk med en høyde på 0,45-1,5 m. Stenglene er sylindriske, hule inni, har opptil 10 noder.

Blader med en lineær-lanceolat form er ordnet vekselvis. Størrelse i lengde - fra 18 til 65 cm, bredde - 1,5-4 cm. Bladenes farge er grønn med en rødlig fargetone.

En fibrøs, sterkt utviklet rot trenger gjennom jorden til en dybde på mer enn 1,5 m og til sidene med 1-1,2 m.

Hirse danner blomsterstandsblomsterstander 10 til 60 cm lange med 10-40 sidegrener. På slutten av hver gren er det enblomstret spikelets med en størrelse på 3-6 cm. Blomstene er bifile med harde, blanke skalaer som tett dekker kornet og faller av med det.

Avhengig av hvilken blomsterstand planten har, er det slike varianter av vanlig hirse:

• viltvoksende med lange, rette panikler, i hvilke korn med gullgul farge dannes;
• spre seg med en lang løs panikk;
• komprimerte former lange, buede blomsterstander;
• oval har en kort, rett, middels løs panikk;
• klumpete med en kort, rett, tett panikk.

Hirsefrukter er sfæriske korn opp til 2 mm i størrelse, farget hvitt, gult, rødt eller brunt. Fra disse kornene oppnås en kornblanding kjent som hirse.

Hvordan og hvor den vokser

Hirse korn spirer ved en temperatur på 8-10 ° C. Spirene tåler temperaturer ned til -2 ° C. Planten tåler en økning i temperatur opp til + 40 ° C. Hirse er ikke krevende på fuktighet, med mangel på vann, stopper den veksten. Nedbør i andre halvdel av sommeren er gunstig, i motsetning til andre kultiverte kornsorter.

De første omtale av hirsedyrking i det gamle Kina og Transkaukasia går tilbake til det 5. århundre f.Kr. e.

India regnes som den ledende innen dyrking. Det utgjør over 40% av den totale produksjonen. Det er en viktig avling i Kina og afrikanske land. I Russland dyrkes hirse i de tørre regionene i Volga og Central Black Earth regionene.

Den kjemiske sammensetningen av korn

Hirse inneholder stivelse, proteiner, fettsyrer (olje, palmitinsyre, stearinsyre og andre), fiber, essensielle aminosyrer.

Polerte gryn er rike på vitaminer B1, B2, PP, samt betakaroten. Produktet inneholder nesten alle nødvendige sporstoffer (jern, kobber, jod, silisium) og makronæringsstoffer (kalsium, magnesium, kalium, svovel, fosfor).

KBZHU

Per 100 g tørt korninnhold:

• protein - 11,2-11,5 g;
• fett - 3,3-3,9 g;
• karbohydrater - 54,6-66,5 g;
• energiverdi - 298-342 kcal.

Mengden næringsstoffer varierer avhengig av hvordan kornet blir bearbeidet.

Fordel og skade

Bruk av hirse forbedrer stoffskiftet. Tonen øker, nervesystemets arbeid stabiliseres.

Det høye innholdet av kalium og magnesium gjør hirse-baserte måltider uunnværlige for å opprettholde helsen til det kardiovaskulære systemet.

Jern akselererer prosessene med hematopoiesis, derfor anbefales hirse for forebygging og behandling av anemi.

Hirse inneholder ikke gluten, det kan trygt konsumeres av personer med allergiske reaksjoner på proteiner fra korn.

Hirse har et lavt kaloriinnhold og gir samtidig en følelse av fylde i lang tid. Derfor er retter laget av hirse gryn ansett som et ideelt grunnlag for kosthold og lossing av ernæring.

Hirse skal brukes med forsiktighet av personer som er utsatt for forstoppelse. Retter laget av denne frokostblandingen kan skade med økt surhet i magesaft, gastritt, halsbrann.

Merk følgende! Hirnsretter gis ikke til barn under tre år, siden de er for tunge for et uformet fordøyelsessystem.

Typer korn

Det er tre typer hirsegryn, som skiller seg fra måten de er oppnådd fra råvarer:

1. Dranets oppnådd ved å fjerne bare kornskrogene. Med en så skånsom prosessering blir de fleste vitaminene og mineralene bevart, noe som gjør denne type kornblandinger til det mest nyttige. Kornene har en jevn, blank overflate. Det er bitterhet i smaken. Det er ikke lett å finne helvetesild i butikkhyllene.
2. Polert hirse er mer vanlig, som er en kjerne av hirsekorn. Skjellene og embryoet fjernes under slipeprosessen. Innholdet i nyttige komponenter er mindre enn i helvetesild. Kornet er glatt, matt, lyst gult.
3. Knust korn består av malt polert hirse. Kokes raskt ned, egnet for fremstilling av tyktflytende korn.
4. Polerte gryn har en ubehagelig egenskap... Når det oppbevares i lang tid, får produktet en bitter smak. Dette er fordi fettene i frokostblandingen oksideres ved kontakt med luft - de blir harskne. Du trenger ikke å lagre dette produktet i store mengder. Velg rene, knallgule kjerner uten rusk når du handler.

applikasjon

På grunn av det høye innholdet av næringsstoffer, mineraler og vitaminer, brukes hirse mye innen forskjellige felt: matlaging, kosmetikk, folkemedisin og jordbruk.

I kosmetologi

Regelmessig bruk av produkter med hirseekstrakt fukter huden, gjør den glatt og elastisk og reduserer manifestasjonen av aldersrelaterte endringer. Disse kremene og maskene er egnet for pleie av sensitiv hud utsatt for allergiske reaksjoner.

B-vitaminer i sammensetningen har en gunstig effekt på metabolske prosesser i follikler og hodebunn. Preparater basert på hirseekstrakter brukes til å styrke strukturen og stimulere hårveksten.

I landbruket

Hirse er en del av husdyr- og fjærkrefôr. Ikke bare korn brukes her, men også skall og halm. Hirse brukes ofte i fjørfeoppdrett, gryn er nyttige for små dyr.

Ensilasje laget av grønn masse overgår bygg og havresilasje i ernæringsmessig verdi.

I folkemedisinen

Det er mange populære oppskrifter basert på hirse og hirse som hjelper mot sykdommer i nyrer, lever og hjerte-kar-system.

For å senke blodtrykket anbefales det å konsumere totalt 3 ss i løpet av dagen. l. forhåndsvasket og tørket knust korn. Produktet kan spises tørt eller drikkes fra samme volum korn.

For pankreatitt er det nyttig å spise en porsjon hirsegrøt med gresskarmasse og vegetabilsk olje til middag.

Hirse er et kjent mildt vanndrivende middel. Tilstanden med nyresykdommer lettes ved infusjon av korn i vann. Ta et glass korn, hell 3 liter varmt vann og la det ligge en dag til matlaging. Drikk middelet i stedet for andre drinker.

I matlaging

Hirse gryn har en karakteristisk smak og lukt, det kan ikke forveksles med noen andre.

Grøt er den mest kjente hirsretten. Den kokes i vann eller melk, søt eller mager, servert med stuede grønnsaker og kjøtt eller tørket frukt. Det hele avhenger av kokkens smak og fantasi.

Knust hirse brukes til å lage supper, oftest grønnsaker, fiskesuppe, kharcho.

Fra hirse oppnås gryteretter med en interessant egen smak.

Hvordan lage hirsegrøt

Hirsegrøt er sunt, tilfredsstillende og velsmakende. I arsenalet til en god husmor er det alltid 1-2 favorittoppskrifter på denne retten. For matlaging er det bedre å velge frokostblandinger i en lys gul farge, uten rusk.

Flere oppskrifter er beskrevet nedenfor, som er gode fordi de kan justeres for å passe til din egen smak og behov. Bytt for eksempel ut smør med vegetabilsk olje eller nekt sukker.

På vannet

Serveres som en uavhengig rett eller som en side rett.

Serverer 4:

• hirse - 1 ss .;
• vann - 2 ss .;
• smør - 2-3 ss. l .;
• salt - 0,25-0,5 ts. (smak);
• sukker - 1-3 ss. l. (smak).

Grynene sorteres ut, vaskes grundig med vann (5-7 ganger) og skoldes med kokende vann for å bli kvitt bitterheten. Ha i kokende saltet vann, tilsett 1 ss. l. oljer. Stek på svak varme, mens du rører konstant, til den er tyknet i 15-20 minutter. Tilsett eventuelt resten av smeltet smør, sukker når du serverer.

Melk

En ideell frokost som vil gi deg energi og godt humør for hele dagen.

Serverer 4:

• hirse - 1 ss .;
• vann - 2 ss .;
• melk - 2 ss .;
• smør - 2-3 ss. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 ts. (smak);
• sukker - 1-3 ss. l. (smak).

Hirse vaskes til vannet er klart, helles over med kokende vann. Tilberedt frokostblanding tilsettes det kokte saltvannet og stekes over høy varme til vannet koker bort. I mellomtiden kokes melk.

Når vannet har fordampet, reduseres brannen, varm melk helles i og kokes under omrøring i omtrent 10 minutter. Ta beredskapen, la den stå under lokket på veldig lav varme i 5 minutter. Krydre grøten med smør, tilsett sukker eller honning, tørket frukt om ønskelig.

Med gresskar

Den kan tilberedes som en uvanlig og sunn dessert.

Serverer 4:

• gresskar - 1 kg;
• hirse - 1 ss .;
• melk - 2 ss .;
• smør - 2-3 ss. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 ts. (smak);
• sukker etter smak.

Gresskar vask, ren, kutt i små terninger (1 × 1 cm). Hirse vaskes godt, helles med varmt vann i 5 minutter - dette lar bitterheten og kornblandingen koker raskere. Melken kokes (helst i en tykkvegget beholder).

Tilberedt gresskar legges i melk, saltes, sukker tilsettes og kokes opp. Hell kornblandingen, kok opp under lokket, rør av og til over laveste varme til den er stekt i 20-30 minutter. Server med smeltet smør.

Les også:

Hvordan salt zucchini - 12 av de deiligste oppskriftene.

Hvordan plante hvitløk ordentlig før vinteren?

Hvordan og hvor ofte du skal vanne tomater i drivhuset.

Konklusjon

Hirse er en frokostblanding av stor økonomisk betydning. På grunn av sin motstand mot tørke og varme, blir den dyrket i mange regioner med et ugunstig klima for jordbruk. Planten har et typisk kornutseende: smale, vekselvis ordnede blader, en hul stilk, et fibrøst rotsystem. Det særegne ligger i blomstringsstrukturen. Dette er en panicle med spikelets i endene av kvistene. Fra fruktene - avrundede caryopses - får de frokostblandinger, den velkjente hirsen.

Hirsegrøt, en favorittoppskrift som hver husmor har, med rette tar stolthet over sin plass i russisk mat.

Det høye innholdet av næringsstoffer gjør at hirse ikke bare kan brukes i matlaging, men også innen kosmetikk, folkemedisin og jordbruk.