Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i revede gulrøtter

Vitamin salater laget av revne gulrøtter er uerstattelige om vinteren. I den kalde årstiden er det en akutt mangel på sesongens grønnsaker, og en solrotrotgrønnsak med en multivitaminsammensetning er i stand til å kompensere for mangelen på næringsstoffer.

La oss vurdere detaljert den kjemiske sammensetningen, nyttige egenskaper og oppskrifter med revede gulrøtter.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Gulrøtter kalles fortjent en multivitaminrotgrønnsak. Den inneholder fiber, mineraler, mettet og umettet fett. Bare 100 g av produktet kan forsyne kroppen med en daglig dose A-vitamin.

Tabellen viser vitaminets sammensetning av gulrøtter.

Fordøyelige karbohydrater:

• stivelse - 1,43 g;
• sukker - 4,74 g;
• glukose - 0,59 g;
• sukrose - 3,59 g;
• fruktose - 0,55 g.

Essensielle aminosyrer: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, tryptofan, fenylalanin.

Utskiftbare aminosyrer: alanin, asparaginsyre, glycin, glutaminsyre, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Mettede fettsyrer: palmitinsyre, stearinsyre.

Enumettede fettsyrer: palmitoleinsyre, oljesyre (omega-9).

Flerumettede fettsyrer: linolsyre, linolensyre, omega-3 og omega-6 fettsyrer.

KBZhU og glykemisk indeks

Næringsverdi på gulrøtter per 100 g:

• kaloriinnhold - 41 kcal;
• proteiner - 0,93 g;
• fett - 0,24 g;
• karbohydrater - 6,78 g;
• fiber - 2,8 g;
• vann - 88,29 g;
• aske - 0,97.

Gulrøtter er blant matvarene med lav glykemisk indeks (GI). Dette betyr at å spise en rå grønnsak ikke får blodsukkeret til å pigge. GI for gulrøtter er 35 enheter.

Den glykemiske indeksen avhenger av:

• varmebehandling av produktet - for kokte gulrøtter er det 85 enheter;
• fiberinnhold - jo mer, jo lavere er GI.

Er det egnet til å gå ned i vekt

Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere rå gulrøtter i vekttap-menyen. Mangelen på fett gjør at det er lite kalorier. Fiber renser tarmene og øker metabolske prosesser, sukrose reduserer sug etter søtsaker. Fruktose øker energiforbedringen, noe som er viktig for folk som er involvert i aktiv idrett.

Den søte og knasende rotgrønnsaken er god til snacking. Selv om du spiser gulrøtter før sengetid, vil det ikke være noen forsinkelse i vekttap.

Fordelige funksjoner

På grunn av sin rike vitamin- og mineralsammensetning, tilstedeværelsen av aminosyrer, umettede fettsyrer, har gulrøtter en gunstig effekt på trivsel.

Produktbruk:

• generell styrking av kroppen;
• økt syn med nærsynthet;
• påfyll av tilførselen av vitaminer, mikro- og makroelementer;
• økende resistens mot virus;
• opprettholde arbeidet med hjertemuskelen;
• normalisering av blodtrykk;
• forbedre fordøyelsen;
• redusere risikoen for hjerneslag;
• akselerasjon av metabolisme;
• forebygging av onkologiske sykdommer;
• fjerne små steiner og sand fra nyrene;
• forbedre utseendet på hud, negler, hår;
• øke hudens elastisitet;
• eliminering av giftstoffer;
• helbredelse av små sår i munnhulen;
• økt hemoglobin;
• normalisering av hormonelle nivåer hos kvinner og menn.

Sunne oppskrifter

Til å lage mat en velsmakende og sunn salat, anbefaler ernæringseksperter å bruke ferske gulrøtter.

Produktvalg og klargjøringsregler:

1. Det er nok å vaske og gni unge røtter med en stiv børste. Næringsstoffer er konsentrert under den delikate huden.
2. Skjær av de grønne delene av gulrøttene, da de gir unødvendig bitterhet i salaten.
3. Bløtlegg gulrøtter i rent, kaldt vann.
4. For salater velger du tykke og korte røtter med et avrundet tips. De er de søteste og mest saftige.
5. Hvis gulrøttene er søte nok, tilsettes ikke noe sukker. Det gjør det også mulig å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten.

For bedre absorpsjon av karoten, krydre salater med vegetabilsk olje - dette stoffet løses opp i vegetabilsk fett.

Referanse. Fra gulrøtter, kuttet i store biter, blir karoten absorbert med 5%, fra revet - med 20%, med tilsetning av vegetabilsk olje - med 50%.

Salat med revne gulrøtter og epler

Saftig og sprø salat med honningoransje dressing vil appellere til og med de som ikke har ømme følelser for gulrøtter.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• eple - 2 stk .;
• oransje - 1 stk .;
• honning - 1 ts.

Skrell og grovt rasp gulrøtter og epler. Klem juice fra appelsinen, tilsett honning. Hell dressingen over salaten, rør og la brygge i 20 minutter.

Rødbeter salat

Denne friske og velsmakende salaten vil være et flott tilskudd til kalvekjøtt, svinekjøtt og fjærkre.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• bete (stor) - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• raffinert solsikkeolje - 3 ss. l .;
• eddik - 1 ss. l .;
• salt, sukker, svart pepper - etter smak.

Skrell gulrøtter og rødbeter, hakk den koreanske gulrotryteren. Brett i en dyp bolle, tilsett hvitløk, ført gjennom en presse, salt, pepper, tilsett sukker, smak til med olje, eddik og bland. La stå i kjøleskapet i 30 minutter.

Råd. Bruk sesam, linfrø eller olivenolje i stedet for solsikkeolje for en rikere salatsmak.

Salat med nøtter

Lyst, saftig og vitamin - det du trenger i kald vinter, når kroppen reagerer kraftig på mangelen på friske grønnsaker.

ingredienser:

• gulrøtter - 4 stk .;
• hasselnøtter, mandler eller valnøtter - 40 g;
• persille - 1 haug;
• en halv sitron;
• olivenolje - 3 ss l .;
• kornsennep - 1 ss. l .;
• honning - 1 ts;
• salt, hvit pepper - etter smak;
• rosiner - 30 g.

Forberedelse:

1. Stek nøttene i en panne til de rødmer lett, la avkjøle og hakk dem i store biter.
2. Skrell og hakk gulrøttene på et koreansk rivjern.
3. Vask persillen, tørk på et papirhåndkle og hakk fint.
4. Tilbered en bandasje fra smør, sennep, honning, sitronsaft, pepper og salt.
5. Bland ingrediensene i en dyp bolle og smak til. Serveres etter 15 minutter.

Salat med paprika og urter

Denne salaten vil dekorere både et festlig og hverdagsbord, og egner seg godt som en side rett til kjøtt og fisk.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• paprika (grønn eller rød) - 1 stk .;
• salt, pepper - etter smak;
• eple cider eddik - 1 ss l .;
• olivenolje - 2 ss l .;
• persille, selleri blader - etter smak.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell og skjær pepper i tynne, avlange strimler. Vask greener, tørk og finhakk. Ha alle ingrediensene i en bolle, smak til med eddik og olje, salt og pepper. Sett salaten i kjøleskapet i 30 minutter og server.

Rivede gulrøtter med sukker

Dette er den enkleste og mest populære salaten - "fra barndommen". Riv de skrellete gulrøttene på et middels eller grovt rivjern, dryss over sukker, rør rundt og server umiddelbart. Salaten suppleres med andre produkter: tørkede aprikoser, dadler, tørkede meloner, rosiner, nøtter. I stedet for sukker brukes honning eller et søtningsmiddel.

Rivede gulrøtter med rømme

Oppskriften på denne salaten er så enkel som mulig. Gulrøtter i kombinasjon med rømme normaliserer fordøyelsen og forbedrer den generelle helsen.

Mal de skrellete gulrøttene, søt med sukker og smak til med rømme. Kaloriinnholdet i parabolen avhenger av fettinnholdet i det fermenterte melkeproduktet. På en diett for vekttap brukes rømme med et fettinnhold på 10-15%.

Rivede gulrøtter kompletteres med urter, tørket frukt, hvitløk, epler, nøtter. Valg av ingredienser avhenger av din smakspreferanse.

Selleri og eplesalat

Saftig og krydret salat vil appellere til rot elskere selleri.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• sellerirot - 200 g;
• grønt eple - 1 stk .;
• solsikkeolje - 3 ss. l .;
• eddik 6% - 1 ss. l .;
• dill, persille - etter smak;
• salt, pepper - etter smak.

Skrell og rasp gulrøtter og selleri. Fjern skallet fra eplet, fjern kjernen, kutt i tynne strimler. Bland komponentene i salaten i en bolle, smak til med eddik, olje, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i en halv time. Server pynt med urter.

Reddikssalat

Skarp reddik går bra med søte gulrøtter. Denne salaten er en ekte vitaminbombe.

ingredienser:

• gulrøtter - 400 g;
• reddik - 150 g;
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• Dijonsennep - 1 ts;
• persille - 0,5 gjeng;
• solsikke eller olivenolje - 30 ml.

Riv skrellet reddik og gulrøtter, smak til med salt, sukker, bland og la stå i 10 minutter. Tilbered sausen fra smør og sennep, krydre salaten og sett i kjøleskap i 20 minutter. Server med persille.

Blomkålssalat

Denne salaten er et flott tilskudd til kjøtt, fisk, frokostblandinger og poteter.

ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• blomkål - 300 g;
• persille og dill etter smak;
• olivenolje - 3 ss l .;
• eple cider eddik - 1 ss l .;
• salt, hvit pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Riv gulrøttene på et koreansk rivjern i lange strimler.
2. Kok blomkål til den er kokt halvparten i saltet vann for å knuse blomsterstanden.
3. Vask persillen, tørk og finhakk.
4. Bland olje med eddik, salt og pepper i en bolle.
5. Finhakk kålblomsterstøvene, tilsett hakkede gulrøtter og smak til med saus.
6. Sett salaten i kjøleskapet. Serveres etter 30 minutter.

Kontraindikasjoner å bruke

Det anbefales å ekskludere gulrøtter fra kostholdet for personer som lider av:

• ulcerative lesjoner i mage og tolvfingertarmen;
• gastritt;
• allergier;
• nyrestein;
• leversykdommer (det er mye betakaroten i rotavlingen, hvor splittelsen som dette organet ikke takler).

Konklusjon

Gulrøtter er en rotgrønnsak som er rik på vitaminer, mineraler, aminosyrer, mettet og umettet fett. Produktet har en unik egenskap - jo finere kutt, desto bedre absorpsjon av karoten. Det lave kaloriinnholdet i gulrøtter gjør det mulig å inkludere dem i vekttap dietter.

Rivede gulrøtter er et utmerket utgangspunkt for en rekke salater. Rotgrønnsaken går bra med tørket frukt, epler, paprika, selleri, rødbeter, nøtter, søte, salte og krydret dressinger. I stedet for den vanlige majonesen for mange, er det bedre å bruke oliven, sesam, linolje. Klar salater blir insistert i kjøleskapet i 15-30 minutter, og deretter servert.