Slik lager du gulrøtter i koreansk stil til vinteren i krukker

Koreanske gulrøtter er blant de mest populære snacks i Russland. Den er krydret, sprø, smakfull og sunn når den tilberedes riktig. Den brukes som en uavhengig rett og tilsettes multikomponent-salater.

Om sommeren er alles favoritt syltet gulrøtter billig. Men om vinteren går prisene på friske grønnsaker opp, så mange husmødre foretrekker å gjøre forberedelser til vinteren. Grønnsaker på koreansk er også hermetisert. Hvordan du gjør dette og hvilke varianter av den populære oppskriften eksisterer - les videre.

Velge og forberede gulrøtter

For å få en velsmakende matbit, må du velge kvalitetsprodukter og forberede dem riktig:

1. For å lage gulrøtter i koreansk stil til vinteren i krukker, trenger du saftige og søte gulrøtter. Hvis grønnsaken er tørr eller bitter, vil smaken på snacks forverres. Unge rotvekster regnes som de mest delikate og saftige, så det er bedre å gjøre en slik høst i sesongen.
2. Hvis gulrøttene ikke er saftige nok, bløt de, revet, i kokende vann i 20 sekunder. I løpet av denne tiden vil den være mettet med væske, men den vil forbli sprø.
3. Smaken av koreanske gulrøtter avhenger av deres form. Hvis du kverner en grønnsak på et vanlig rivjern, vil den vise seg å være smakløs og ikke knasende. For en slik rett må du huske å bruke et spesielt rivjern.
4. Det anbefales ikke å spise grønne deler av rotavlingen. De er bitre og ødelegger smaken av hele snacks.
5. Skrell og vask gulrøttene før du rasper. For konservering gjøres dette spesielt nøye, slik at skitt ikke kommer i glassene og snacks ikke ødelegger.
6. Lange gulrøtter fungerer best til denne retten. Ryddige stykker oppnås fra den. Gni den sammen, ikke på tvers. Spesielle rivjern fremskynder denne prosessen og gjør den tryggere.

Hvordan lage koreanske gulrøtter til vinteren

Koreanske gulrøtter er deilige og samtidig ekstremt enkel rett... Selv en nybegynner vertinne vil takle forberedelsen. Det viktigste er å følge instruksjonene.

ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• løk - 1 kg (valgfritt);
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 200 g;
• Gulrotkrydder i koreansk stil - 1 pakke;
• bordseddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss .;
• malt rød pepper (valgfritt) - 1 ts;
• hvitløk - 2 mellomstore hoder.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Rotgrønnsaker rengjøres og vaskes grundig. Etter det blir de knust på et rivjern.
2. Skrell løken og hvitløken og skjær dem i små terninger.
3. Alle ingrediensene er grundig blandet med krydder. Gulrøttene blir liggende i 15-30 minutter for å la saften renne.
4. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje og juice, som gulrøttene har isolert, i vannet. Blandingen kokes i 2-3 minutter.
5. Salaten legges i steriliserte glass, helles med saltlake og rulles umiddelbart opp. Krukkene snus og lar stå i 8-12 timer under et teppe.

Høsting gulrøtter med og uten sterilisering

For å forhindre at gulrøtter skal ødelegge i flere måneder, det er viktig å følge teknologien for forberedelsene... Det er to alternativer for høsting av gulrøtter: med og uten sterilisering.

Med sterilisering

Matlaging av koreanske gulrøtter med sterilisering - den tryggeste måten å konservere grønnsaker gjennom vinteren... Med denne typen bevaring er risikoen for å ødelegge salaten minimal.

Steriliser grønnsaker hvis de ikke ble helt med kokende saltlake under matlagingen... Ellers skiller ikke tilberedningsmetoden og ingrediensene seg fra den klassiske oppskriften.

ingredienser:

• ferske gulrøtter - 3 kg;
• hvitløk - 15 fedd;
• krydderblanding for koreanske gulrøtter - 2 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ss .;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordseddik - 100 ml.

Det er enkelt å lage en sterilisert vintersnack. Hovedtingen - følg oppskriften:

1. Skrell, vask og slip gulrøtter. Finhakk hvitløken og bland den med den revne grønnsaken.
2. Krydder, sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje tilsettes. Alle ingrediensene er grundig blandet.
3. Dekk salaten og sett den i kjøleskapet i 12-24 timer. I løpet av denne tiden skal gulrøttene slippe juice.
4. Gulrøttene presset fra saften legges i rene, steriliserte krukker. Saften fordeles jevnt mellom dem.
5. Krukker med gulrøtter legges i en kasserolle og fylles med varmt vann "opp til skuldrene". Væsken bringes til koke og vintersalaten steriliseres i 10-15 minutter.

Uten sterilisering

Koreanske gulrøtter høstes om vinteren og uten sterilisering. I dette tilfellet helles grønnsakene med kokende saltlake.... Spesiell oppmerksomhet rettes mot sterilisering av oppvasken, ellers er det fare for at salaten går dårlig.

ingredienser:

• gulrøtter - 4 kg;
• bue - 5 hoder;
• hvitløk - 3 hoder;
• krydderblanding for koreanske gulrøtter - 3 pakker;
• luktfri vegetabilsk olje - 2 ss .;
• sukker - 8 ss. l .;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• eddik essens - 4 ss. l.

I denne oppskriften er det viktig å gjøre alt så raskt som mulig., da vil ikke bakteriene få tid til å komme i bankene:

1. Gulrøtter vaskes, skrelles og hakkes på et spesielt rivjern. Krydder tilsettes.
2. Skrell løken og hakk den i små terninger.
3. Oljen helles i en stekepanne og løken stekes i den og blandes deretter med gulrøttene.
4. Hvitløk tilsettes blandingen, knuses ved hjelp av en spesiell knuser.
5. Gulrøttene blir liggende i 3 timer for å la saften renne. Så legges den ut i krukker, presses ut av saften. Den frigjorte saltlaken helles i en kasserolle.
6. Rent vann, sukker og salt tilsettes saltlaken. Ingrediensene kokes opp. Eddik essens blir lagt til saltlaken.
7. Den resulterende kokende marinaden helles i krukker med gulrøtter. Beholderne lukkes med steriliserte lokk, snus opp ned og blir liggende over natten under et varmt teppe.

Ta et notat:

Å lage en dressing til gulrotssuppe om vinteren

Syltede løk til grillmat, sild og salat

Syltede vannmeloner i 3 liters krukker

Oppskriftsvarianter

Den klassiske oppskriften inkluderer gulrøtter i seg selv, olje, eddik og krydder... Ressursrike husmødre tilfører ofte forskjellige ingredienser til salaten, avhengig av hvilken tilberedningsmetode også endres.

Med hjemmelaget koreansk gulrotkrydder

De fleste husmødre legger en ferdig krydderblanding til koreanske gulrøtter. Slike krydder reduserer nytten av emnet. De inneholder smaksforsterkere, vanligvis monosodium glutamat.

For å gjøre forretten mer sunn og velsmakende, anbefales det å forberede krydderet selv... Du vil trenge:

• malt korianderfrø - 1 ts;
• malt rød paprika - 0,5 ts;
• svart pepper eller en blanding av paprika - 0,5 ts;
• gurkemeie - 1 ts;
• tørr granulert hvitløk - 2 ts;
• hakket bukkehornkløver - 1 ts;
• favorittblanding av urter eller basilikum og merian - 1 ts;
• paprika - 1 ts;
• malt sennepsfrø - 1 ts;
• tørr dill og persille - 1 ts.

Alle ingrediensene er blandet. Ta 1 ss for 1 kg grønnsaker. l. sauser... Denne blandingen passer for enhver koreansk snackoppskrift.

Med agurker

Koreanske gulrøtter med agurker - en uvanlig vintersalat der krydret og frisk smak smaker sammen... Det ser lyst og appetittvekkende ut. Takket være metoden for tilberedning forblir agurkene sprø og saftige.

For denne matbit bare unge umodne agurker egner seg... Ellers vil de myke opp i arbeidsstykket og ødelegge for smaken.

Det skal ikke være bitterhet i agurker... Prøv en frukt før du steker. Den bitre delen er trimmet eller skrellet.

ingredienser:

• krydder - 2 ss. l .;
• agurker - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• eddik - 6 ss. l .;
• hvitløk - 15 fedd;
• sukker - 4 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l .;
• salt - 4 ts.

For å holde agurkene sprø, anbefales det å legge dem i isvann i 1 time før du koker. Forbered deretter etter følgende oppskrift:

1. Gulrøtter skrelles, vaskes og hakkes på et spesielt rivjern.
2. Agurker vaskes, kuttes på langs (i 7-8 deler) eller over i runde biter 0,5-1 cm tykke.
3. Grønnsakene blandes i en bolle med krydder, sukker, salt og eddik. På dette stadiet blir de smakt og salt eller sukker tilsettes om nødvendig.
4. Vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne. De helles med agurker med gulrøtter. Blandingen omrøres og krydres med knust hvitløk.
5. Grønnsakene får trekke inn i 3 timer for å frigjøre saltlaken.
6. Salaten er lagt i steriliserte krukker. Den frigjorte saften fordeles jevnt over de fylte beholderne.
7. Salaten er sterilisert. Deretter lukkes glassene og legges opp ned for å avkjøle under dekslene.

Med courgette

Gulrøtter i kombinasjon med courgette får en uvanlig smak... Det vil være et flott tillegg til hovedretter eller en forrett på høytidsdager.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• sukker - 9 ss. l .;
• eddik - 200 ml;
• luktfri solsikkeolje - 200 ml.

Bare unge courgette egner seg til oppskriften. Tilsett hvitløk i blandingen hvis ønskelig.

Hvordan lage koreansk zucchini og gulrøtter hjemme:

1. Gulrøtter vaskes, skrelles og hakkes på et spesielt rivjern.
2. Zucchini vaskes og trimmes rundt kantene. De er hakket på et koreansk gulrotgitter, og prøver å holde maksimal lengde.
3. Zucchini og gulrøtter legges i en beholder. Olje, salt, sukker, krydder og eddik tilsettes grønnsakene.
4. Alle ingrediensene blandes grundig og får stå i romtemperatur i 3 timer. I løpet av denne tiden utskiller grønnsakene saltlake og impregneres med smaken av krydderet.
5. Salaten er lagt i steriliserte krukker. De blir sterilisert igjen, deretter dekket med lokk og satt til avkjøling under et teppe.

Med koriander

Korriander frø - en must-have ingrediens i koreansk grønnsaks krydder... Noen ganger legger husmødre til salaten og dets greener for å forbedre aromaen til denne planten. Det viser seg en krydret snack med en rik smak.

Visste du?Koriander og koriander er forskjellige navn på den samme planten.

ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• en blanding av krydder - 3 ss. l .;
• koriandergrønt - 2 bunter;
• løk - 3 stk .;
• sukker - 1 ss .;
• eddik - 100 ml;
• salt - 2 ss. l .;
• hvitløk - 1 hode;
• luktfri solsikkeolje - 100 ml.

Koriander er noen ganger erstattet med persille... Da vil ikke smaken på forretten være så krydret.

Tilberedningsmetode:

1. Mal gulrøttene. Hvitløken føres gjennom en presse. Koriander er finhakket. Løken skjæres i halve ringer.
2. Gulrøtter blandes med koriander. Salt, krydder, eddik og sukker tilsettes grønnsaker.
3. Løkene stekes i olje, og deretter helles gulrøtter og koriander over. Alle ingrediensene blir raskt blandet.
4. Hvitløk tilsettes salaten. Blandingen får stå i 3 timer for å frigjøre saften.
5. Forretten legges ut i steriliserte krukker, der saften fordeles mellom. Salatkrukkene steriliseres, forsegles og lar den bli kjølig varm.

Les også:

Deilige sylte auberginer uten sterilisering for vinteren

De beste oppskriftene på syltet pepper "Ogonyok" for vinteren

Med aspargesbønner

Langgrønn aspargesbønner ideell for marinering med gulrøtter... Det viser seg deilig og sprøtt.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• løk (valgfritt) - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• en blanding av krydder - 3 ss. l.:
• eddik - 100 ml;
• sukker - 9 ss. l .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 4 ts;
• krydderterter - 4 stk .;
• vann - 800 ml.

Det er bedre å variere mengden salt og sukker etter din smak.... Noen liker søtere marinader, og noen er mer salte.

Tilberedningsmetode:

• Skrell og mal gulrøtter på et spesielt rivjern. Aspargesbønner skjæres i 6-10 cm lange segmenter, og løk kuttes i tynne ringer. Finhakk hvitløken.
• Bønner kastes i kokende vann i 2-3 minutter.
• Grønnsakene blandes i en dyp bolle. En krydderblanding tilsettes dem.
• Deretter legges de ut på bredden slik at 2-3 cm blir igjen til nakken.
• Sukker, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad, peppercorns helles i pannen. Hell ingrediensene med vann og kok opp.
• Deretter tilsett eddik til dem og kokes i ytterligere 1 minutt.
• Den kokende marinaden helles i glass. De rulles sammen med lokk, snus opp ned og blir liggende under et teppe i 8-12 timer.

Med sopp

Gulrot med sopp - en av de deiligste variantene av en koreansk oppskrift... Hun vil til og med dekorere et festlig bord.

ingredienser:

• østers sopp eller champignon - 1 kg;
• luktfri vegetabilsk olje - 1 ss .;
• gulrøtter - 2 kg;
• sukker - 4 ts;
• salt - 4 ts;
• eddik - 6 ss. l .;
• hvitløk - 1 hode;
• krydder - 2 ss. l.

Skogsopp er også egnet til denne oppskriften.... I dette tilfellet kokes de i 20 minutter før bruk.

Oppskrift:

1. Gulrøtter skrelles og hakkes på et spesielt rivjern. Hvitløk presses gjennom en presse.
2. Legg gulrøttene i en dyp bolle. Salt, eddik, sukker, krydder er lagt til det. Alle ingrediensene er grundig blandet.
3. Oljen varmes opp i en stekepanne. De helles med gulrøtter. Tilsett deretter hvitløken. Alle er blandet.
4. Sopp skjæres enten i fire deler (champignons) eller i strimler (østerssjampinjong). De er stekt til de er gyldenbrune.
5. Sopp blandes med gulrøtter og lar den tilføres i 4 timer.
6. Grønnsaker med sopp legges ut i krukker. Den frigjorte saften er jevnt fordelt mellom dem.
7. Salaten er sterilisert i krukker. Deretter dekket med lokk og igjen i rommet for å kjøle seg ned.

Med varm pepper

Krydret matelskere vil elske oppskriften på gulrøtter med paprika pods... En slik rett vil varme deg på vinterkvelder og vil være et ideelt tilskudd til kjøtt.

ingredienser:

• gulrøtter - 3 kg;
• fersk paprika - 2 pods;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 200 g;
• vann - 1 l;
• krydder - 3 ss. l .;
• bordseddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss .;
• varm rød pepper (valgfritt) - 1 ts;
• hvitløk - 2 mellomstore hoder.

Du trenger ikke å tilsette ferske varme paprika for å gjøre salaten spicier... Nok 1 ts. chilipulver.

Tilberedningsmetode:

1. Gulrøttene er hakket på et spesielt rivjern. Pepperen skjæres i ringer. For å gjøre smaken mykere blir podene strippet for frø.
2. Krydder og hvitløk tilsettes grønnsakene. Alle ingrediensene er blandet. Blandingen får blandes i 3 timer. Deretter blir den lagt ut i glass, og press ut overflødig væske.
3. Hell 1 liter vann i en kjele og tilsett sukker, salt, olje og juice fra grønnsaker. Blandingen kokes opp, eddik tilsettes og kokes i ytterligere 30 sekunder.
4. Salat i krukker helles med kokende saltlake. De dekkes raskt med lokk og blir liggende under et teppe til de kjøles fullstendig.

Vilkår for lagring

Hermetiserte koreanske gulrøtter holder seg velsmakende og friske hele året... De lagrer det på samme måte som andre hjemmelagde produkter - i et spiskammer eller en kjeller. Ha en åpen krukke i kjøleskapet.

Tips fra erfarne husmødre

Det er det flere triks som forenkle prosessen med å tilberede gulrøtter og gjøre forretten mer smakfull:

1. Det er ikke nødvendig å bruke en spesiell koreansk grønnsaksblanding. Krydder som er hjemme eller likt av vertinnen er tillatt.
2. Konservering steriliseres ikke bare i ovnen eller i en gryte med kokende vann, men også i mikrobølgeovnen. For dette settes krukken i ovnen i 5-7 minutter.
3. For salt og sukker er det bedre å prøve ikke grønnsakene selv, men saften som de har tildelt. Da blir det klart hvilken smak forrett vil få etter lang marinering.
4. Når du tilsetter krydder, salt og sukker, er det ikke nødvendig å følge oppskriften nøyaktig. Det er lov å variere mengden ingredienser etter din smak.

Konklusjon

Koreanske gulrøtter er en favoritt rett av mange, oppfunnet av koreanske innvandrere i Sovjetunionen. Det er stengt for vinteren på forskjellige måter. Oppskrifter med forskjellige tilsetningsstoffer er spesielt interessante. Den viktigste fordelen med en slik matbit er de lave kostnadene med ingredienser og enkel tilberedning.