Hvorfor er tørket dill nyttig, hvordan tilberede og bruke det

Dill er et unikt vegetabilsk råstoff som har en sterk krydret forfriskende smak og lukt, en rik sammensetning og har en gunstig effekt på mange kroppssystemer. Det er mye brukt både i matlaging og i folkemedisin.

For alltid å ha et sårt tiltrengt produkt tilgjengelig, blir fruktene og greenene til planten tørket, hermetisert, frosset. Med forbehold om høstingsteknologien er tørr dill ikke dårligere i nytte for fersk, men den kan brukes hele året, og ikke bare i modningsperioden i naturen.

Vurder fordelene og skadene ved tørket dill, hvordan du tilbereder og oppbevarer den, spesielt bruken av det i matlaging og tradisjonell medisin.

Hva er bra med tørket dill

Tørr dill beholder nesten alle mineraler, mikro- og makroelementer som er nyttige for kroppen... Den inneholder flavonoider som forhindrer dannelse av kreftfremkallende stoffer i kroppen, hemmer veksten av kreftceller, forhindrer kolesterol i å feste seg til indre vegger i blodkar, forbedre kognitive funksjoner og aktivere enzymsystemet.

Ernæringsfysiologer anbefaler å legge dill i maten for de som ønsker å gå ned i vekt eller overvåke vekten. Den vegetabilske fiberen i sammensetningen renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, stimulerer stoffskiftet, akselererer nedbrytningen av fett, gir en rask og langvarig følelse av fylde, og reduserer dermed volumet av porsjoner, eliminerer behovet for ekstra snacks.

Tørket dill tilfredsstiller delvis kroppens behov for A-vitamin, askorbinsyre, kalium, kalsium, magnesium, mangan, kobber, sink, fosfor, jern og andre vitaminer og mineraler som er viktige for kroppen.

For referanse. Smaken og lukten av tørr dill endres ikke. På den annen side, forutsatt at høsten er samlet riktig, tilberedt og lagret, er holdbarheten 24 måneder, mens friske urter kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.

Sammensetning, egenskaper, KBZHU

Dillblader inneholder mye vitamin A og PP, askorbinsyre og niacin, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), pyridoksin (vitamin B6). Av makronæringsstoffene inneholder sammensetningen kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor; fra sporstoffer - jern, mangan, kobber, sink. Bladene inneholder flavonoider, pektinfibre, essensielle oljer, aske.

Energiverdien til dill: 253 kcal per 100 g. De grønne inneholder praktisk talt ikke fett (4,4 g), men er mettet med karbohydrater (42,2 g) og proteiner (20 g).

Fordel

Med hyppig bruk er dill nyttig for kroppen som helhet og for hvert organ, organsystem hver for seg:

1. Fordøyelsessystemet... Forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen, normaliserer appetitten, stimulerer tarmens bevegelighet, reduserer flatulens, lindrer eller lindrer smertefulle magekramper fullstendig.
2. Det kardiovaskulære systemet. Gir normal hjertefunksjon, stabiliserer blodtrykket, senker kolesterolet, forhindrer blodplater fra å feste seg sammen, noe som fungerer som en god forebygging av hjerteinfarkt, hjerneslag, åreforkalkning. Utvider lumen i blodkar, som normaliserer blodsirkulasjonen, gir fri blodstrøm, sammen med oksygen og næringsstoffer til organer og vev.
3. Luftveiene. En infusjon av dill anbefales ved smittsomhet og forkjølelse i øvre luftveier, bronkitt uten slim.Planten provoserer irritasjon av bronkieslimhinnen, som et resultat, sekresjonen av sputum øker, og dens utløp til utsiden letter.
4. Nervesystemet. Det har en beroligende effekt på sentralnervesystemet, reduserer emosjonelt stress og effekten av stress, bremser hjerterytmen, senker angsten og normaliserer nattesøvn.
5. Urinsystem. Det har en direkte effekt på nyrene: ved å blokkere reabsorpsjonen av vann og natriumklorid, øker det urinutskillelse. På grunn av dette synker volumet av sirkulerende blod, hevelsen avtar, hos pasienter med hjertesvikt reduseres belastningen på hjertemuskelen. Denne handlingen er viktig for sykdommer ledsaget av vann og saltoppbevaring i kroppen.
6. Immunsystemet. Styrker immunforsvaret, forhindrer styrking og reproduksjon av patogener på slimhinnene i luftveiene, forhindrer kroniske luftveissykdommer, fungerer som forebygging av influensa, ARVI, ARI.

Det skal bemerkes at vitaminene og mineralsaltene i tørr dill er nyttige for kroppen.

A-vitamin bremser aldringsprosessen, deltar i dannelsen av nye celler, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, nøytraliserer farlige frie radikaler, fremskynder helbredelse av sår og brannskader.

Kalsium er viktig for sunne tenner og bein, bremser prosessene for ødeleggelse av beinvev. Magnesium og kalium er ansvarlige for å opprettholde vann og elektrolyttbalanse, er involvert i overføring av eksitasjon fra nerveceller til muskler, og regulerer metabolismen til proteiner og karbohydrater.

Sink stimulerer produksjonen av testosteron - det viktigste mannlige kjønnshormonet... Hos menn akselererer den proteinsyntesen, øker muskelmassen, deltar i utviklingen av mannlige kjønnsorganer og sekundære egenskaper, og fremmer seksuell helse og seksuell atferd. Fordelene med sink for den kvinnelige kroppen er i forebygging av infertilitet, dannelse av endometrium og sikre normalt forløp og fullføring av graviditet.

Dill tilfredsstiller delvis kroppens behov for mangan... Mangel på den biologiske komponenten fører til nedsatt karbohydratmetabolisme, forsinket vekst av hår og negler, redusert bentetthet og utryddelse av reproduktiv funksjon.

referanse... Infusjonen anbefales for ammende kvinner for å forbedre amming og gjenopprette en uregelmessig menstruasjonssyklus.

Skader og kontraindikasjoner

Skaden av tørr dill på kroppen er assosiert med dets bruk med individuell overfølsomhet for plantekomponenter eller tilstedeværelsen av kontraindikasjoner.

Hos personer med arteriell hypotensjon kan dillegrønnsaker redusere blodtrykket betydelig. Denne tilstanden er ledsaget av svimmelhet, uskarpt syn, ustabilitet i gangarter, besvimelse. Langvarig bevaring av symptomet på arteriell hypotensjon truer menstruasjonsuregelmessigheter hos kvinner, en reduksjon i styrke hos menn.

Dill bør konsumeres forsiktig og med måte under graviditet, spesielt i tredje trimester. Tørre greener og stammer stimulere livmor sammentrekninger, som i kombinasjon med andre ugunstige faktorer (stress, vitaminmangel, kjønnsinfeksjoner) øker risikoen for for tidlig fødsel.

Hvordan tilberede tørket dill

Grønne og dillstilker brukes som medisinske råvarer. I perioden juni til september stammer stilkene med frø og bladene er avskåret, dannes tufter, som legges opp ned i en papirpose og blir liggende på et tørt, varmt, godt ventilert sted i 7-10 dager.

Råd... Det er bedre å kutte greener om morgenen før dugg faller eller sent på kvelden når solen er i nærheten av horisonten. Det anbefales å velge et tidspunkt hvor luftfuktigheten er lav.

Tørkemetoder

Det er flere måter å tørke dill for vinteren hjemme. En av dem er suspendert i hele bunter. Andre muligheter:

1. I den elektriske ovnen. Skyll dillen godt, skill urtene fra stilkene, fjern den gjenværende fuktigheten med et papirhåndkle. Dekk bakeplaten med pergament, spred dillkvistene, sett den i stekeovnen med døren i to timer ved en temperatur på 40 grader. Fjern bakeplaten hver halvtime eller time og rør urtene.
2. I en spesiell tørketrommel. Sett ren dill i tørketrommelbeholderen. Tørr ved 50 grader.
3. Utendørs... Vask dillstilkene sammen med urtene, hakk, kvis med et papirhåndkle for å fjerne det resterende vannet. Dekk bunnen av en ren og tørr tallerken med en klut eller gasbind brettet i flere lag, hell og fordel den hakkede dillen jevnt over overflaten. Dekk greenene med gasbind på toppen for å forhindre at støv legger seg og skader av insekter. La stå i et varmt og godt ventilert område i 5-7 dager.

Det er en annen måte å tørke dill på. Dette krever mikrobølgeovn. Dekk bunnen av en tørr glassplate med et papirhåndkle, topp med rent dill og dekk med et papirhåndkle. Slå på maksimal strøm i 2 minutter.

Hvordan lagre det

Tørr dill oppbevares i en ren glassbeholder under lokk i 2 år. Det er viktig å unngå direkte sollys. Bankene vil bli plassert på et tørt, mørkt sted eller kjøleskap.

Matlagingsapplikasjoner

Tørket dill har en krydret forfriskende aroma og smak. Det brukes som en uavhengig krydder eller i krydderblandinger for å legge aroma til varme og kalde retter: kjøtt, poteter, sopp, grønnsaker, gryteretter, supper. Dill brukes som en sauskomponent. Det går bra med majones, rømme, olivenolje, hvitløk, persille.

Greener sammen med paraplyer brukes til å bevare grønnsaker. Planten gir ikke bare en spesifikk smak, men beskytter også på grunn av tilstedeværelsen av phytoncider i sammensetningen mot ødeleggelse og dannelse av mugg. Det er også lagt til marinaden, for pickling av kål brygges te.

Råd... Siden tørr dill har en rik lukt og smak, må du legge den forsiktig til i mat i små mengder for ikke å forstyrre eller ødelegge smaken på hovedretten.

Dill i folkemedisinen

For behandling og forebygging av somatiske sykdommer brukes et avkok og infusjon av tørre urter og dillstilker. For buljong 1 ss. l. Hell hakkede greener med 1 liter vann, bring blandingen til å koke i vannbad, la koke i 15 minutter. Når buljongen er avkjølt, sil du gjennom flere lag gasbind. Ta oralt 100-250 ml per dag.

Oppskriften på infusjonen: 1 ss. l. tørre greener hell 1 liter kokende vann, la det stå under lokket i 60-90 minutter, og sil deretter. Denne infusjonen kan gis til nyfødte med økt gassproduksjon, 1 ts. 3-5 ganger om dagen.

Les også:

Hvordan salt dill til vinteren i krukker: enkle oppskrifter fra erfarne husmødre.

Gjennomgang av de beste variantene av dill for greener og parasoller, anbefalinger for riktig valg.

Hvordan du raskt spirer dillfrø og hvordan du behandler dem for å akselerere spiringen av greener.

Konklusjon

Eksperter anbefaler å inkludere tørket dill i det daglige kostholdet ditt som et forebyggende tiltak for en lang rekke sykdommer. Det har antibakteriell, slimløsende, antispasmodisk, vanndrivende, koleretisk virkning, forbedrer tarmens bevegelighet, normaliserer stoffskiftet, fremmer vekttap og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

I små mengder gir dill rettene en krydret forfriskende smak og aroma. Det er enkelt å tilberede, det er lagret i lang tid, og viktigst av alt, det har praktisk talt ingen kontraindikasjoner.