Hvordan salt dill til vinteren i krukker: enkle oppskrifter fra erfarne husmødre

Salting dill og andre greener krever ikke mye tid og penger. Denne metoden lar deg bevare fordelaktige egenskaper og smak på produktet. Urter som er bevart i en krydret marinade vil berike smaken på første og andre rett. Hvordan salt dill i krukker om vinteren og lagre emnene riktig, les artikkelen vår.

Forberedelse og behandling

Du kan tilberede dill i lang tid ved å fryse eller konservere. For å holde greenen smak og vitaminer, bruk anbefalingene for tilberedning av dem:

1. Bruk bare fersk dill uten tegn til visne.
2. Skyll urtene grundig under rennende vann og sorter gjennom. Bli kvitt råtne og gulnede kvister.
3. Plasser på en vaffel eller papirhåndkle og klapp tørr. Snu av og til.
4. Forsøk å unngå direkte sollys, som ødelegger vitamin C, og greener blir gule og visne.
5. Fjern de tykke stilkene før du skiver. De kan fryses og deretter brukes til å lage buljonger.
6. Kombiner dillen med grovt salt og gni litt med en tresleiv.
7. Plasser i en ren glassbeholder, og tamp tett. Saften skal komme til overflaten.

Blanke oppskrifter

De mest effektive måtene å spare opptil 80% av vitaminer og mineraler på - salting og frysing.

I tørket dill blir det bevart omtrent 50% av næringsstoffene.

Greens hermetisert i marinade eller saltlake brukes som en krydder for å forbedre smaken på første og andre kurs. Imidlertid, med denne høstingsmetoden, er det dessverre ikke mulig å bevare mineralsammensetningen til dill.

Oppskriftene på salting av greener er basert på prinsippet om det optimale forholdet mellom salt og dill... Tilsett en del salt til fire deler greener.

Råd. Bergsalt kan erstattes med Himalaya salt.

Fersk dill med salt

ingredienser:

• dill - 500 g;
• salt - 50 g.

Vask greener og sorter... Rist godt og smør på et tørkepapir.

Fjern de tykke stilkene og finhakk urtene... Kombiner med salt og bland grundig. La det være på i 2-3 timer.

Plasser i en ren beholder, med tamping... Lukk med metall- eller nylonhetter. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet i 3-4 måneder.

Råd. Når du tilbereder retter med tilsetning av salt dill, må du justere mengden salt.

Salting i vegetabilsk olje

ingredienser:

• fersk dill - 300 g;
• vegetabilsk olje (oliven, solsikke) - 600 ml;
• bordseddik 9% eller eple cider - 3 ts;
• salt - 3 ss. l.

Vask kvistene, fjern de bortskjemte og la det tørke på et papirhåndkle.

Bland urter, salt, eddik, olje, i forhold, hakk med en blender. Legg i små glass, hell en spiseskje olje på toppen. For dette formålet er containere fra babymat ideelle. Oppbevares i kjøleskapet.

Andre måter å høste dill på:

Hvordan tørke dill ordentlig

Slik fryser du dill til vinteren

Høsting i saltlake

ingredienser:

• dill greener - 1 kg;
• vann - 300 ml;
• eddik 9% - 400 ml;
• salt - 30 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Vask greener, sorter ut og la tørke... Forbered en saltlake med vann og salt. Hell i eddik etter koking og fjern den fra varmen.

Finhakk dillen, overfør den til glassene, fyll med saltlake og tilsett olje. Lukk lokkene og snu. Oppbevares i et spiskammer eller kjeller etter avkjøling.

Eddik oppskrift

ingredienser:

• fersk dill - 2 kg;
• vann - 1,5 l;
• eddik 9% - 150 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 1,5 ss. l .;
• hvitløk - 5 fedd;
• krydder etter smak.

Vask og sorter greenene, legg på et papirhåndkle og la det tørke. Hakk deretter fint med en skarp kniv. Ha pepper, hakket hvitløk og dill i glassene.

Kok opp vann for å lage marinaden, tilsett salt og sukker og la det koke under røring. Tilsett eddik på slutten og fjern den fra varmen. Hell marinaden over urtene og lukk glassene med lokkene. Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

Les også:

Dill for vekttap

Hvordan lage dillolje

Bruken av dill paraplyer: for behandling og skjønnhet

Med sitronsyre

Sitronsyre fungerer som konserveringsmiddel og en eddikerstatning.

ingredienser:

• dill - 300 g;
• olje - 150 g;
• sitronsyre –15 g;
• sukker - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 1 ts;
• laurbær - 1 blad.

Vask greener, tørk, fjern tykke stilker og finhakk... Kast laurbær og hakket hvitløk i en glassbeholder. Fyll glassene med dill og tamp.

Lag et fyll med olje, eddik, salt, sukker, sitronsyre og pepper... Kok blandingen over svak varme og hell i glassene. Dekk til og sett i kjøleskap. Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Slik at saltet dill høstet om vinteren vil stå lenger og ikke ødelegge:

1. Bruk bare rene glassbeholdere.
2. Husk å sterilisere metalllokkene.
3. Oppbevar det saltede produktet uten sterilisering i kjøleskapet.
4. Greener i saltlake og marinade er bedre bevart i kjelleren. Krukker kan bli liggende i spiskammeret, men i dette tilfellet vil holdbarheten reduseres.
5. Bruk en liten beholder for å bruke greenene så raskt som mulig etter åpning. Dette vil forhindre at mold utvikler seg i krukken.

Konklusjon

Dill pickling er en flott måte å forsyne deg med hjemmelagde friske urter for vinteren. Takket være saltet i dillen blir smaken og de fleste vitaminene bevart. Når du lager mat, bare tilsett 1-2 ss av preparatet, det er ikke nødvendig å tilsette salt.