Påviste måter å holde druer på vinteren hjemme

Hvordan konservere druer til vinteren hjemme - dette spørsmålet bekymrer mange gartnere. Ferske bær er bra for helsen din, men de forverres raskt og mister utseendet.

Vi vil dele hemmelighetene til erfarne vinbrukere som vil hjelpe deg å glede deg over dem selv om vinteren.

Er druene egnet til langtidslagring hjemme?

Mange mennesker opplever å lagre druer bortkastet tid. Kulturen er veldig finurlig og er utsatt for soppsykdommer, angrep av mugg og råtnende. Det er mer vanlig at amatørgartnere konsumerer bær i form av rosiner eller syltetøy.

Erfarne dyrkere vet hva de skal bevare druer fersk - ikke en enkel, men gjennomførbar oppgave... Det er viktig å velge riktig rekke og sted for ly, overvåke klimatiske forhold og i tide eliminere ugunstige faktorer. Fruktene er skjøre og inneholder mye juice, som raskt går tapt under upassende forhold.

De beste variantene for lagring

Sent varianter er ideelle for lagring. De har fast kjøtt og hud, sterk immunitet mot skadedyr og et tett voksaktig belegg på frukten. Ikke alle regioner i Russland klarer å dyrke dem. Mørkere varianter holder bedre enn lette varianter, som utvikler brunfarge og brune flekker over tid, som ødelegger utseendet til produktet.

Når du velger druer til langtidslagring, må du passe på børstene:

1. Med løse klynger og store bær. De skal være intakte og holde tett mot stilken.
2. Høy i sukker. Det hjelper avlingen til å vare lenger. Jo søtere variasjonen, jo bedre holder kvalitet.
3. Med tette klaser. De går ikke i stykker når de er suspendert.

De best lagrede variantene er de med høyt kalsiuminnhold. Disse inkluderer Moldova. Et utmerket alternativ vil være varianter:

• Alexandria muskatnøtt;
• Hamburg muskatnøtt;
• Moldavisk svart;
• Lydia;
• Til minne om Negrul.

Følgende varianter viser den høyeste kvaliteten (opptil 139 dager fra innsamlingsøyeblikket):

• Moldova;
• Til minne om Negrul;
• Moldovas jubileum;
• Opprinnelig;
• Kranens jubileum;
• Kutuzovsky.

Opptil 111 dager er lagret:

• Liang;
• Lys farge;
• Criuleansky.

Valg og klargjøring av klaser

Å ta druer på alvor vil bidra til å holde dem smakfulle og friske i lang tid:

1. Samle børster på en solrik dag. Ikke kutt frukt i tåkete, regnvær. Overflødig fuktighet vil føre til tidlig rotting av produktet.
2. Velg fullt modne klaser. Ikke bruk moden eller overmoden til lagring.
3. Bruk tynne hansker og prøv å ikke berøre bærene for å unngå å gni det beskyttende vokslaget. Det vil bevare deres smak og aroma.
4. Bruk avrundet saks for å fjerne skadede bær fra børsten - de kan bli kilder til råte.

Valget av druesort og riktig høsting er bare halvparten av suksessen. Produktets sikkerhet påvirkes også av pleien av selve anlegget:

1. Slutt å vanne planten 40 dager før høsting. Bærene vil miste overflødig fuktighet og få sukker.
2. Løs vintreet fra noen av buntene på en riktig måte.
3. Et overskudd av nitrogengjødsel vil ikke la bærene ligge på lenge. Begrens slike bandasjer, eller snarere erstatt dem med fosfat-kalium.

Lagringssteder

En lunefull kultur er plassert på et mørkt, tørt og rent sted. Når du velger et rom, må følgende faktorer tas med i betraktningen:

1. Luftfuktighet. I ly kan det ikke være mer enn 80%. Kalk eller sagflis som er plassert i små beholdere ved siden av fruktene, vil bidra til å redusere nivået. Dette vil forhindre spredning av soppen.
2. Skinne. Fra dens virkninger blir syrer ødelagt, og dette fører til forfall. Det beste lagringsalternativet er et mørklagt rom.
3. Temperatur. For lave eller høye temperaturer vil ødelegge frukten. Det beste alternativet er fra 0 til + 5 ° C.
4. Luft. Rommet er regelmessig ventilert, spesielt når mugg vises.

Druene må ikke vaskes etter høsting. Det er lurt å plassere bunnene i kort avstand fra hverandre.

Egnet for lagring av produktet:

1. Kjeller. Sørg for å behandle rommet med antibakterielle midler eller hvitvask.
2. Kjøleskap. Holder produktet lenge hvis buntene er intakte. Oppbevares i fruktkammeret eller i fryseren.
3. Balkong. Ikke det beste alternativet, men hvis du legger druene i pappesker eller esker, sikrer optimal temperatur og fuktighet, vil fruktene ligge i flere måneder.

Når du planter druer i kjelleren, skal det ikke være andre frukt eller grønnsaker.

Lagringsmetoder

Hvert år eksperimenterer gartnere og tilbyr nye lagringsalternativer. For å skjemme bort deg med saftige bær om vinteren, bruke velprøvde metoder.

I vann

Med en liten høsting vil containere med vann komme til unnsetning:

1. En haug med druer skjæres sammen med et 15-20 cm stykke vintreet.
2. Dens ende plasseres i en flaske fylt med destillert vann med 1 tablett acetylsalisylsyre eller aktivert karbon oppløst og fikset i en vinkel.
3. Buntene er suspendert slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
4. Bærene blir systematisk undersøkt og de råtne og falne fjernes umiddelbart, og vannet blir skiftet.

På grønne rygger

En enkel design tar ikke mye tid, men med denne metoden er det stor risiko for å tørke bærene:

1. Strekk et sterkt ståltau mellom veggene.
2. Grupper er bundet sammen parvis.
3. Heng i kort avstand fra hverandre.

Regelmessig lufting og overholdelse av temperaturforhold vil bidra til å bevare frukt i opptil 3 måneder.

Merk følgende! Det er viktig å overvåke utseendet på mugg i rommet og forhindre at bær råtner. Dette vil ødelegge hele avlingen.

I bokser

For druer velges kasser med lave sider. Før bunnene plasseres der, er bunnen dekket med linden eller poppel sagflis med 3-4 cm. Børstene er lagt ut med kammene opp slik at de ikke berører hverandre.

Ovenfra er klippene dekket med et lite lag sagflis. Boksene er plassert på et mørkt, tørt og kjølig sted.

I hyller

Et annet alternativ er å legge ut børstene i hyllene. Avstanden mellom dem skal være minst 20 cm, og selve stativene skal ikke være mer enn 90 cm dype. Hyllene er dekket med halm eller halmaske, som har antiseptiske egenskaper og vil beskytte druene mot skadedyr.

Referanse. Druene er lagt ut med rygger vekk fra seg selv. Dette gjør det lettere å inspisere skader og fjerne råtne bær.

I fat

Denne metoden lar deg spare høsten i opptil 8 måneder. Korkpulver helles i et lite fat i bunnen.

Børster legges i flere løse lag, som hver er drysset korkpulver. Dekk fatet med lokk og legg et kjølig sted.

Andre måter å lagre druer på

Hvis de listede alternativene ikke fungerer, kan du se på andre metoder.

frysing

En fryser vil bidra til å holde bærene friske uten unødvendige verktøy. Både mørke og lette varianter egner seg til frysing.

Følg enkle trinn for å fryse et produkt med hell:

1. Bærene skilles fra stilken, vaskes og sorteres.
2. Tørk på papirhåndklær.
3. Sett druene i kjøleskapet i 2-3 timer for å avkjøle.
4. Så la de den i fryseren i 30 minutter.
5. De tar ut bærene og pakker dem i poser eller containere.
6. Sett den i fryseren.

Den optimale temperaturen er -25 ° C.Før de spises, er bærene nedsenket i kaldt vann i en time. Sekundær frysing er forbudt. Når det er frossent, beholder produktet alle fordelaktige egenskaper.

tørking

Tørkede bær er også nyttige.... Rosiner er rike på kalium, fosfor, fiber og er en utmerket energikilde. Det er ikke vanskelig å lage det hjemme.

En enkel metode som ikke krever noen økonomiske kostnader er naturlig tørking. For å gjøre dette, blir druene sortert, vasket og tynnet i 3-4 minutter i en brusløsning med en mengde på 1 ss. l. for 1 liter vann. Etter prosessering blir voksbelegget slettet og et nett dannes gjennom hvilket fuktighet går raskere. Bærene tørkes med et håndkle, legges ut på en sil og tas ut i solen. Det tar 20-30 dager å lage rosiner.

Viktig! Under tørking blir silen dekket med gasbind fra fugler og insekter og ført inn i rommet om natten.

Raskere å lage rosiner i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn. Det er viktig å tømme bærene i en brusløsning før de tørker.

Bevaring

Du kan glede deg over druene som er sødme uten å fryse og tørke. Hermetikk vil hjelpe med dette. Solrike bær vil dekorere bordet og glede husholdningen. Hovedsaken er å velge modne.

Du kan bevare druer i sukkersirup i henhold til en enkel og pålitelig oppskrift.

For containere med et volum på 0,7 liter trenger du:

• 500 g bær;
• 100 g sukker;
• 1 ts vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

1. Bærene vaskes, sorteres ut og legges i containere. Ikke fyll bokser under nakken.
2. Begge typer sukker helles i.
3. Hell kokende vann over, og la 1 cm ledig plass på toppen.
4. Dekk beholderen med et lokk og steriliser i 20-30 minutter.
5. Rull opp lokkene og la være på hodet til de avkjøles helt.

Sylte, juice, gelé, syltetøy er også laget av druer, hermetisert i marinade med krydder.

Lagringsperioder

Hvor lenge lagres druer? Ved romtemperatur tåler den bare 72 timer, i vann og bokser - 2 måneder, suspendert - 3 måneder, i kjøleskap - opptil 6 måneder, i fryser - fra 8 til 12 måneder.

Ytterligere prosessering av frukt vil bidra til å øke holdbarheten.

Slik behandles druer for langtidslagring

En liten mengde bær vil bidra til å spare prosessering med parafin eller voks smeltet opp til 70 ° C. Men før bruk, må druene nedsenkes i vann oppvarmet til samme temperatur.

Når de er lagret i esker, legges tabletter med kaliummetabisulfitt ut på bunnen. Når de reagerer med oksygen, frigjøres svoveldioksid. Det har utmerkede soppdrepende og antivirale egenskaper.

Noen ganger blir børster behandlet:

• soppdrepende midler "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", osv .;
• kaliumpermanganatløsning;
• kalsiumkloridløsning.

Konklusjon

Å bevare druer hjemme er en arbeidskrevende oppgave, men alle kan gjøre det. Velg sene, mørkfargede varianter. Sørg for optimal temperatur i lagringen - 0 ... + 5 ° C - og luftfuktighet ikke mer enn 80%.

En kjeller, kjøleskap, balkong er egnet som lagring. Den lengste tiden - opptil 1 år - vil druene ligge i fryseren. Alternative metoder er hermetisering og tørking. Underlagt alle regler, vil produktet beholde fordelaktige egenskaper og smak.