Slik fryser du druer ordentlig for vinteren i fryseren, og er det mulig å gjøre det
druer fungerer som en kilde til vitaminer, mineraler, organiske syrer, polyfenoler, viktige for å opprettholde helse og sikre harmonisk funksjon av organer og systemer.
Modningsperioden for druer i naturen er fra juli til oktober. På dette tidspunktet blir ferske bær spist og lagret for vinteren ved forskjellige metoder. Vi vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å fryse druer i fryseren om vinteren.
Innholdet i artikkelen
Kan druer fryses i fryseren
Tørrfrysing av mat er kunstig avkjøling av mat (for eksempel druer) i en fryser for langsiktig lagring. I denne formen beholder bærene sin smak og nyttige egenskaper. Du kan fryse alle druesorter - og det er mer enn 3000 av dem.
For referanse... Om vinteren og våren er frosne druer sunnere enn ferske som dyrkes under kunstige forhold med bruk av plantevernmidler.
Fordelene og ulempene med denne anskaffelsesmetoden er presentert i tabellen.
| fordeler | ulemper |
| Bevaring av friskhet og utseende på bær | Bær kan absorbere ubehagelige lukt |
| Økt holdbarhet | Sannsynligheten for skade på emballasje for lagring av produkter under påvirkning av lave temperaturer, noe som fører til tap av produktets organoleptiske egenskaper |
| Den kjemiske sammensetningen forblir praktisk talt uendret | Varighet av tining bær - 10-18 timer |
| Redusere antall skadelige bakterier, og øker dermed helsesikkerheten | Lite smakendring |
| Opprettelse av optimale lagringsforhold for forgjengelige varianter, reduksjon av avfall | Med en stor høsting er volumet av frosne produkter begrenset av størrelsen på fryseren |
| Krever ikke tidkrevende og spesielle kulinariske ferdigheter |
Valg og tilberedning av bær
Når du velger friske druer i en butikk eller marked, er det vanskelig å være sikker på at det kjøpte produktet vil være nyttig.... Derfor er det best å bruke druer som er dyrket uavhengig eller under garanterte trygge forhold uten bruk av sprøytemidler. De gunstige egenskapene til druer avhenger også av klimatiske forhold og værforhold, modenhet av bær, forhold og holdbarhet.
Frysebær høstes når de er modne og inneholder flest vitaminer. Bær i bunter skal være elastiske, uten spor etter skade fra skadedyr. Ny plukkede druer vil ha en grønn gren.
Treg hud er et tegn på at druene er overmodne eller har blitt lagret i lang tid ved lav temperatur. Slike bær er ikke frossne, siden de ikke vil beholde sin smak og konsistens under avrimingsprosessen.
Avhengig av den valgte frysemetoden vaskes bærene hver for seg eller hele klynger med rennende vann, rusk (blader, spindelvev), råtne og overmodne prøver fjernes. Den gjenværende fuktigheten fjernes med et papirhåndkle eller får tørke naturlig.
Referanse. Hvis du planlegger å bruke frukten til å lage kompott, gelé, kan du fryse den sammen med frøene. For mat er det bedre å fjerne frø eller velge frøfrie varianter.
Frysningsregler
Det er flere alternativer for å fryse druer hjemme. Hver husmor velger et passende alternativ avhengig av volumet til fryseren, antall bær, metoden for videre bruk.
Fryser i klynger
Den nyhøstede avlingen er frosset. Hver gjeng blir undersøkt for tilstedeværelse av krøllete, skadede og råtne bær, og de fjernes. Hver børste vaskes, lar tørke i 1-2 timer, slik at vannet er helt glass. I containere for fryseprodukter pakkes bunker en eller flere stykker. Overskudds luft frigjøres fra posene og bindes tett.
Hotellbær
Frysing av individuelle bær foregår i to trinn:
- Rene og tørre bær legges ut på en flat overflate (vanligvis brukes et kjøkkenbord eller en grunn beholder med flat bunn). De sendes til fryseren i 5-6 timer slik at de fryser litt og deretter ikke fester seg sammen.
- Bærene legges i porsjoner i containere eller poser for frysing, tett lukket. De sendes til fryseren for videre lagring.
Det er interessant:
Slik fryser du gulrøtter til vinteren i fryseren.
Slik holder du purre for vinteren: tørking, frysing og de beste oppskriftene for høsting.
Frysende druer
Vi tilbyr flere måter å spare druer til vinteren hjemme. Du kan tilberede den i sirup, behandle den i puré eller fryse den i vin.
I sukker
Bærene er velsmakende og søte. Men det må huskes at druer i seg selv inneholder mye sukker, og i dette tilfellet øker kaloriinnholdet.
Frysoppskriften er enkel: bærene legges i en beholder for oppbevaring av frukt, drysset med sukker og lukkes tett med lokk.
I sirup
I denne formen inneholder arbeidsstykket mye sukker, så det brukes med forsiktighet av pasienter med diabetes mellitus og de som følger figuren eller søker å gå ned i vekt.
Anskaffelsesprosess:
- Tilbered sukker sirup fra 200 ml vann og 100 g kornsukker. Kok sirupen opp, la det småkoke i 5-10 minutter, avkjøl.
- Legg bærene i en forberedt plastbeholder, hell over kjølt sirup og lukk lokket tett.
puree
For tilberedning av puré velges eller fjernes frøfrie varianter før behandling. Potetmos brukes som dressing til korn, cottage cheese, fylling til desserter, eller de brukes til å tilberede en drink fra den, fortynnet med varmt vann.
Slik fryser du druer om vinteren i form av potetmos:
- Slip bærene med en blender eller kjøttkvern.
- Tilsett sukker i puréen etter smak. La det stå i romtemperatur i 2-3 timer for å oppløse sukkeret helt.
- Fyll rene beholdere med potetmos, lukk tett med lokk og sett i fryseren.
I vin
For å tilberede druer i vin trenger du: 400 ml hvitvin, 100 g sukker, 500-700 g druer.
Anskaffelsesprosess:
- Oppløs halvparten av sukkeret i vin i en lufttett glassbeholder. Tilsett druer, lukk lokket.
- La glasset ligge i kjøleskapet i 12 timer.
- Tøm vinen, la druene tørke.
- Hell det resterende sukkeret på en tallerken, tilsett bærene og rør om. Dekk med pergament på toppen, send til fryseren i 3-4 timer.
- Produktet er klart til bruk. Hvis du planlegger å lagre det i lang tid, hell du bærene i en plastbeholder.
Lagringsperioder
Druenes holdbarhet, underlagt alle regler for frysing av produktet, er 10-12 måneder. Bærene lagres i fryseren til neste høst - du kan glede deg over friske druer hele året.
Det er interessant:
Hvordan tine riktig
Det er forbudt å tine bær i romtemperatur, da de vil bli til en klebrig masse. Det er best å tine dem på kjøleskapshylla - prosessen vil ta 10 til 18 timer.
Hvis bærene brukes som fylling til desserter, eller du lager kompott, syltetøy, konserver, gelé fra dem, er avriming valgfritt - du kan bruke dem direkte fra fryseren.
Viktig! Det anbefales ikke å tine gruppene i mikrobølgeovnen, da denne metoden mister vitaminer.
Konklusjon
Frysing av druer er den beste måten å bevare ernærings- og smakskvalitetene til et produkt hjemme. Den åpenbare fordelen med frysing av bær er enkelhet, ingen ekstra kostnader (med unntak av poser eller lagringsbeholdere), muligheten til å høste druer på forskjellige måter, selv ikke med vin.