Rød drue hybrid Pinotage

Pinotage er en hybrid av sørafrikanske druer som brukes til produksjon av røde og roséviner. Druene regnes som et gastronomisk symbol i hjemlandet, de dyrkes i små mengder i Canada, Zimbabwe, New Zealand og USA. Viner fra Pinotage er preget av en kompleks aromatisk og smaksrik bukett. Mester fanger notater av svisker, sjokolade, kakao, frukt, svarte og røde bær, furu nåler, eik og kaffe i dem.

Beskrivelse og historie for etableringen av hybrid

Pinotage er ikke en sort, men en hybrid av druer oppnådd ved å krysse Senso og Pinot noir i 1925. Forfatterskapet tilhører professor Abraham Perold. Forfatteren handlet ganske enkelt med begrepet: han satte navnene på variantene sammen - Pino og Eremitasjen (den såkalte Senso-sorten i Sør-Afrika).

Abraham Perold satte seg som mål å skape en hybrid med den utsøkte smaken av Burgund Pinot Noir og avkastningen fra Senso. Resultatet viste seg imidlertid å være langt fra det som var forventet: bærene fikk en mørk hud, vinen fra dem var tykk, med et høyt innhold av tanniner.

Abraham Perold antok at kombinasjonen av aristokratisk Pinot Noir og munter Senso ville gi en edel og upretensiøs korrespondanse. I nesten et halvt århundre, i stedet for raffinement og enkelhet, viste Pinotage seg imidlertid å være mer lunefull Senso og mer primitiv enn Pinot Noir.

Professoren plantet de første vinstokkene med eksperimentelle druer i sin egen hage og forlot dem skuffet. Noen år senere ble en annen forsker interessert i hybrid og podet vintreet på røtter som er resistente mot soppsykdommer. I 1943 fikk han den første høsten. Vintreet så sterkt og sunt ut, fruktene modnet tidlig og var preget av høyt sukkerinnhold.

Fram til 1980 fokuserte sørafrikanske nasjonale vinproduksjonsforeninger på drueproduktivitet på bekostning av kvalitet. Vinene fra Pinotage med høy ytelse ble utmerket ved skjemmende smak og aroma, noe som påvirket populariteten negativt.

På 60-tallet. XX århundre. På bakgrunn av den første suksessen ble Sør-Afrika beslaglagt av "pinotasjefeber." Hybriden begynte å bli massivt plantet i alle vingårder, noe som førte til overproduksjon. Dette ble lagt til rette ved tidlig modning, rask vekst av vintreet, et høyt sukkerinnhold i bær og muligheten for å få viner med en tykk farge. Gleden til vinprodusentene ble ødelagt av acetonnotene, noe som avbrøt smaken av en ung drink, og smaken av rustent jern etter gjæring ved lav temperatur.

Vinprodusenter var så bekymret for hybriden at de sluttet å prøve å få et mer eller mindre tålelig resultat av den. Bare sjeldne selskaper sluttet ikke å eksperimentere for å lage en kvalitetsdrink. Som et resultat ble vingårdsområdet redusert til 2%, og Pinotage var på randen av utryddelse.

På 90-tallet. vintrender har forskjøvet fokuset mot kvalitet. I 1995 ble Pinotage Association stiftet. Det inkluderer produsenter som har gått sammen om å utvikle og popularisere hybrid. Fra Pinotage begynte det å tilberede lette, stille og rike tanninviner med potensial for aldring.

På Stellenbosch er hybriden blandet med varianter Cabernet Sauvignon og Shiraz for å produsere blandinger av høy kvalitet for viner med fantastisk smak.

Pinotage-vingårder er hovedsakelig konsentrert i Sør-Afrika. Utenfor landet er hybriden mindre vanlig. Små plantasjer er lokalisert i New Zealand (Hawke's Bay og Auckland), Zimbabwe, Israel og California.

Viktige datoer for dannelsen av hybrid:

• 1925 - året for Pinotages utseende;
• 1941 - året for opprettelsen av den første vinen i Elsenburg;
• 1959 - seier på den viktigste vinutstillingen i Sør-Afrika;
• 1961 - året for produksjon av den første kommersielle vinen Lanzerac Pinotage;
• 1991 - den første gullmedaljen på International Wine & Spirits Competition i London.

Hybriden skylder sin vekkelse til Beyers Truter, grunnleggeren av Canoncop. Han følte et ekstraordinært potensial i Pinotage og så for seg fremtiden til Sør-Afrika. I 1999 fant den første internasjonale vinsmaking fra Pinotage sted. Vin fra New Zealand vant blindsmakingen, mens drinker fra Sør-Afrika fikk II og III-plasser.

Referanse. I Sør-Afrika blir hybriden dyrket i området Cape Town og Stellenbosch. Her er det mest gunstige området med en rekke jordsmonn, nærheten til to hav, fjell og et passende klima.

Kjennetegn på Pinotage-hybrid

Pinotage er en teknisk rød hybrid av druer med middels modning som er utbredt i Sør-Afrika, Canada, Brasil, USA, New Zealand, Zimbabwe, Australia.

Vintreet er preget av middels kraft. Skudd er rette, modnes helt, gir et gjennomsnittlig antall trinn. Kronen til en ung skudd er grønn, med en bronse kanting.

Bladbladet er middels stort, fem-lobet, sterkt dissekert. Den petiolate hakket er lyrformet. Baksiden av bladet er dekket med en svak kant, hovedsakelig langs venene.

Blomster er bifile, trenger ikke ytterligere pollinering.

Klynger er middels store, løse til middels tetthet. Formen er sylindrisk eller sylindrisk-konisk.

Bærene er små eller mellomstore, ovale. Huden er tykk, mørk blå, med et sterkt voksaktig belegg. Massen er saftig, juice fargeløs.

Hybriden er preget av økt motstand mot soppsykdommer, men i ugunstige år lider den av mugg.

Gjennomsnittlig frostmotstand. Buskene tåler temperaturer ned til -19 ... -20 ° C. I områder med skjermet vindyrking trenger kulturen husly.

Fordeler og ulemper

Fordeler:

• motstand mot soppsykdommer;
• høy produktivitet;
• rik palett smak og aroma;
• frost og tørke motstand;
• upretensiøs omsorg.

ulemper:

• utseendet av en ettersmak av aceton og akrylmaling som et resultat av gjæring ved lave temperaturer;
• tendens til virusinfeksjoner.

Vin fra Pinotage

Siden afrikanske land er lite utviklet, øker sjansen for å skape en ekte "gullgruve" for vinproduksjon i dette området. Pinotage har fått berømmelse som det viktigste gastronomiske symbolet i Sør-Afrika, sammen med diamanter. Vingårder utgjør bare 1% av verdens plantinger, men landet rangerer åttende i vinproduksjon.

Interessant! Over inngangen til smaksrommet til Kanonkop-selskapet er det en inskripsjon: “Pinotage er saften fra kvinnekyss og løvehjerter. Etter å ha drukket den, vil du skaffe deg en udødelig sjel. "

I tillegg til vingården Canonkop driver følgende selskaper produksjon av viner fra Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root og Stellenzicht "(Rekordholder for gullmedaljer). Simonsig sysselsetter innovatører. De eier mesterskapet i sørafrikansk champagne, så de tar frimodig på seg Pinotage.

Med riktig arbeid med en hybrid er det mulig å få et utvalg av viner. Young Pinotage overrasker med sin forfriskende, sure, frukt- og bærsmak og aroma, og minner om Beaujolais Nouveau. Aged Pinotage har en dyp, fløyelsaktig tannin-smak med hint av mørk sjokolade og krydder, som minner om Rhone Valley-viner. Pinotage brukes også til å lage musserende og roséviner.

Vin fra Pinotage er preget av et høyt potensiale for aldring i eikefat. God vin har en lys og gjenkjennelig bukett. Ønolog Michel Rolland kalte Pinotage en "fruktbombe". Dette uttrykket gjenspeiler perfekt essensen av vin. Aromaen fanger skarpe notater av svarte bær, som grasiøst blandes med toner av banan og krydder.

Fargen på drikken varierer fra lys rød til lilla-rød. Det lukter garvet lær og bjørnebær, røyk og eik. På ganen er det notater av rosiner gjennomvåt i portvin med krydder, sjokolade og eple marshmallows på bakgrunn av frisk frukt. Aromaen viser notater av fioler, furu nåler, kanel.

Referanse. Druene er preget av høy surhet og uttalt fruktighet. Til tross for tidlig modning, kan den subtile tilstedeværelsen av "edel råte" ødelegge vinen, og gi den lukten av brent jord og svie.

Noen smekkere oppdager sterke aceton- og muskytoner i vin, som erstattes av en banan eller røde bær og en banan. Smaken på drikken er frisk, med noter av svisker, bær og sjokolade. Tanninene er tydelig hørbare, og ettersmaken er alkoholholdig, lang, minner mer om konjakk. Andre har plukket opp lapper av rå pølse, karamell og bjørnebær, kombinert med den søte smaken av brent sukker.

Hjemme er Pinotage-viner kombinert med forskjellige retter: antilope jerky, nederlandsk svinekjøttpølse, lammekjøtt, indisk krydret ris, karriretter, strutsestek, kumquat, marula, rambutansk syltetøy. Pinotage serveres på slutten av måltidet som fordøyelsesmiddel.

Plante frøplanter

Pinotasje er plantet, styrt av de generelle reglene. Hybriden er upretensiøs i forhold til jordas sammensetning, i stand til å tilpasse seg alle forhold. Landing opptre i april. Området er forhåndspløyd og det dannes hull på 80x80 cm i størrelse hver 1,5 m. Drenering plasseres på bunnen - knust stein eller ødelagt murstein. Et lag fruktbar jord helles på toppen. Et rør blir drevet inn i hullet for vanning av unge frøplanter, et jordlag helles slik at det gjenstår 50 cm til kantene, og vannes rikelig.

Etter at vannet er fullstendig absorbert, plantes frøplanten, retter rotsystemet. Deretter fylles gropen til randen med jord og vannes igjen. Unge planter vanner og løsner jorda annenhver dag.

Finesser for videre omsorg

Regler for hybrid omsorg:

1. Pinotage trenger regelmessig, men moderat vanning. I tørre perioder økes vanningsfrekvensen. For å lette vedlikehold er et dryppsystem installert på stedet, sprinkling blir ofte praktisert.
2. Jorda er kledd med høy, sagflis, tørt gress for å beholde fuktighet.
3. Organisk og mineraler brukes som toppdressing. Før blomstringen befruktes druene med en løsning av fugleskitt i forholdet 1:15. I løpet av blomstringsperioden mates buskene med en blanding av 100 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat per 10 liter vann.
4. Druene tåler frost ned til -20 ° C. Trenger beskyttelse om vinteren når den dyrkes i det beskyttende vindyrkingsområdet. For å gjøre dette, bruk agrofiber eller tykk plastfolie.

beskjæring

Når du vokser Pinotage bruker et system for håndtering av vinstokker av en busk kalt "maroget", karakteristisk for Sør-Frankrike. Busken frigjøres fra svake skudd ved å fjerne dem ved basen. Sterke og sunne skudd er valgt fra de resterende skuddene, uten å ta hensyn til deres beliggenhet, og skjære dem i lange vipper.

På en espalje i 4 nivåer dannes det 4 vinstokker og plasseres på de to nederste lagene. Grønne skudd er bundet til de to øverste nivåene. Fruktvinranker henger rundt ledningen og fester endene, og pass på at vinstokkene til de to tilstøtende buskene berører. Etter rillebåndet, resten av skuddene avskåret.

Fordelene med beskjæring:

• et stort antall øyne og skudd på busken;
• ingen erstatningsknuter og langvarige albuer og ermer;
• frukting utelukkende på sterke skudd;
• muligheten til å raskt forynge buskene.

ulemper:

• arbeidskraft av trimming;
• tilfeldige skader påført;
• muligheten for å bruke teknikken utelukkende på høyytende varianter.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Pinotage er en hardfør hybrid, men den er utsatt for noen virusinfeksjoner. For å forhindre infeksjon anbefales det å fjerne ugress, mulch jorden og unngå vannføring.Det er ingen kur mot virale infeksjoner av druer.

Den farligste skadedyr av druer er phylloxera, som lever på rhizomen. Det andre vanlige navnet på skadedyret er druebladlus. Det er preget av lynraskt spredning og fører til buskedød. Det viktigste tegn på infeksjon er vekster på røttene. For å ødelegge dem bruker insektmidler "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" og biologiske produkter "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

phylloxera

Innhøsting og lagring

Bunker trimmes med et skarpt verktøy i tørt vær og sendes umiddelbart for gjenvinning. Tekniske varianter av druer lagrer ikke på lenge, de brukes hovedsakelig til å lage vin.

Konklusjon

Pinotage er en hybrid av tekniske røde druer med en fantastisk utviklingshistorie. Mange vinprodusenter ga opp, og visste ikke hva de skulle gjøre med det og hvordan de skulle oppnå resultatet. Ofte i vinen var det notater av neglelakk eller akrylmaling i stedet for de forventede frukt- og bærtonene. Gjennom prøving og feiling ble det funnet ut at smak og aroma av drikken avhenger av gjæringstemperaturen. Ønolog Michel Rolland kalte Pinotage "fruktbombe" og identifiserte dens viktigste smaksegenskaper: notater av svarte bær og tørket frukt, som gjengjelder bananer og krydder.

Kulturen er preget av sterk immunitet, men den er utsatt for virusinfeksjoner når landbrukspraksis blir krenket. I omsorg er druer upretensiøs, i stand til å tilpasse seg alle typer jord, men viser de beste resultatene når de dyrkes i Sør-Afrika.