Hva er Jalapeno pepper, hvordan blir den dyrket og brukt

Jalapeno - hva er det? Fint navn på en grønnsak, ikke sant? Denne pepperen har vært i verdensrommet som et yndet krydder for amerikanske astronauter. Jalapenos brukes i nesten alle meksikanske retter. Krydret elskere i landet vårt er kjent med dette pepper.

Hvordan vokse, hvor du skal bruke, bilder og mange flere interessante ting om Jalapeno pepper finner du i artikkelen vår.

Hva er denne pepper?

Jalapeno er en rekke grønnsaks paprika (lat.Capsicum annuum). Det fikk navnet fra den meksikanske byen Xalapa, hvor den hovedsakelig er dyrket.

Hvordan det ser ut, hvordan og hvor det vokser

Jalapeno pepper er en buskete plante opptil 1 m høy med forgrenede stengler, elliptiske blader og hvite til grålige blomster. Fruktene er små, fra 5 til 9 cm i lengde, 25-35 til og med koniske paprika med tykke, saftige vegger høstes fra en plante per sesong.

Teknisk modne grønne frukter blir verdsatt; overmoden paprika med rød farge brukes ikke, i ekstreme tilfeller er de tørket eller røkt.

De mest omfattende avlingsplantasjene er i Mexico. Denne paprikaen er også utbredt i de sørlige delstatene i USA: New Mexico og Texas.

Dette er en termofil plante, så i Russland dyrker amatører den i drivhus og i vinduskarmer.

Smak og aroma, pungency

Jalapeno har en karakteristisk sur smak. Graden av skarphet, avhengig av forhold og vekststed, varierer fra sterk til svie. På Scoville-skalaen vinner den 2500-8000 enheter. Til sammenligning søte paprika - 0 enheter, rød hot paprika (chilipepper) - 30 000 til 50 000 enheter.

De skarpeste delene av frukten (på grunn av det økte innholdet av capsaicin) er frøene og innerfilmen. Etter å ha fjernet dem, reduseres pepperens skarphet.

Egenskaper:

Jalapeno paprika er verdsatt for sitt høye innhold av næringsstoffer. Det gir moderat skarphet og pikantitet til forskjellige kjøtt-, grønnsaksretter og sauser. Å spise denne typen pepper gir en uvanlig følelse av varme og deretter en skarp smak i munnen.

Sammensetning, egenskaper, KBZHU

Jalapeno inneholder en stor mengde eteriske oljer, vitamin E, A, C, gruppe B.

Den inneholder karotenoider, sporstoffer natrium, kalsium, magnesium. På grunn av det relativt lave innholdet av capsaicin, har det ikke en uttalt brennende smak: hvis du prøver pepper, vil brennende følelsen på tungen raskt passere.

Når det gjelder 100 g av produktet, er kaloriinnholdet 30 kcal, proteininnholdet er 1,35 g, fettinnholdet er 0,62 g, og karbohydratinnholdet er 5,91 g.

Skader og fordeler

Jalapeno pepper har mange gunstige egenskaper.

Stoffet capsaicin, som forårsaker en brennende smak, tynner blodet, bidrar til å normalisere blodtrykket.

Dette produktet har en positiv effekt på metabolske prosesser, hjelper med fordøyelsen av tunge proteinmat. Ved bruk av pepper produseres endorfiner, humøret forbedres, søvn normaliseres. Jalapenos styrker immunforsvaret, regelmessig bruk i mat forbedrer hudens og hårets tilstand.

Hvis du imidlertid konsumerer denne typen pepper i store mengder, du kan skade mageslimhinnen.

Kontra

Du kan ikke spise Jalapeno pepper for personer med individuell intoleranse, sykdommer i nyrene, leveren, mage-tarmkanalen. Bruk av akutt er kontraindisert hos barn, gravide og ammende kvinner.

Jalapeno paprika

Det er flere varianter, forskjellige i grad av skarphet og vekstregion:

1. Espinalteco har pigge pods.
2. Morita - den mest kjente Jalapeno-paprikaen i landet vårt med korte avrundede frukter.
3. Peludo - kjøttfulle lange paprika.

applikasjon

Matlaging er Jalapeno primær bruk. Men de brennende komponentene i fruktene gjør det mulig å bruke det i medisin og kosmetologi.

I matlaging

Det er sannsynligvis ikke en meksikansk rett som ikke har Jalapeno i oppskriften. Det er lagt til salater, grønnsaker, kjøttretter, supper. Fersk paprika brukes i tomatbaserte dressinger og sauser.

En fest for den gourmetfylte Jalapenos. For eksempel er pepperspett fylt med revet ost og pyntet med ringer av samme krydret frukt.

Syltede paprika brukes i europeiske land. De er lagt til hovedretter, supper, pizza.

Den populære brus sangrita inneholder også denne grønne, varme paprikaen.

I tillegg holder retter med tilskudd av Jalapenos seg ferske lenger.

I folkemedisinen

Jalapeno paprika brukes til å tilberede tinkturer som forbedrer appetitten. De anbefales også til bruk ved søvnløshet.

I kosmetologi

Takket være vitaminer og stoffer som forbedrer blodsirkulasjonen i huden, regnes Jalapeno som en utmerket ingrediens i anti-hårtapemasker og anti-cellulittprodukter. Med sine antibakterielle egenskaper reduserer dette pepperbad svette i føttene.

Merk følgende! Bruk av kosmetikk som inneholder Jalapenos anbefales ikke for personer med økt hudfølsomhet. Hvis det er sår eller sprekker, er det også verdt å utsette å bruke slike midler.

økende

En fremmed med en skarp karakter er ikke finurlig, den er ganske i stand til å vokse ham på en personlig tomt eller en vinduskarmen. Dyrkingsteknikken til Jalapeno skiller seg ikke fra den som ble brukt til vanlig søt pepper. Hjemme dyrkes den som en flerårig.

Stellfunksjoner

Landing produsert med frø. Det er best å kjøpe dem i spesialiserte hagebutikker. Før planting må frø syltes i en 1% løsning av kaliumpermanganat i 20-30 minutter. Spir frøene på fuktet gasbind i 24-48 timer, og unngå å tørke ut.

Planting både for frøplanter og for dyrking hjemme blir utført i mars-april.

Jalapenos dyrkes på løse, næringsrike jordarter med god drenering. Ferdig jord er ideell for blomster- eller grønnsaksavlinger. Frø skal plantes til en dybde på 1-1,5 cm; med dypere beplantning kan de ikke spire.

Frøplanter vokser om 45-75 dager. Jalapeno er termofil og er redd for kulde og trekk, så kasser med frøplanter er dekket med folie til skudd vises. Deretter åpnes filmen først kort og luftetiden økes gradvis. Etter flere dager med herding fjernes filmen fullstendig. Vann frøplantene med måte, men regelmessig. Den første fôringen utføres 10 dager etter spiring.

Når planten anskaffer 2-3 par sanne blader, blir den transplantert til et permanent sted. For å gjøre dette, ta en plast- eller keramisk gryte med et volum på minst 5 liter. Jorda brukes på samme måte som for å plante frø.

For å dyrke paprika i en personlig tomt, er det bedre å organisere et drivhus. Frøplanter blir plantet i bakken i slutten av mai - begynnelsen av juni.

Når spirene når en høyde på 15-20 cm, klemmes de slik at busken grener seg.

Blomstring og fruktdannelse skjer gjennom sommeren.

Vanning utføres når jorden tørker ut, men minst 2-3 ganger i uken med avgjort varmt vann.

For vekst og frukting av Jalapeno er mikroelementer nødvendig: nitrogen, fosfor, kalium. Toppdressing utføres minst en gang annenhver uke med kompleks gjødsel - superfosfat og kaliumhumat. De skal brukes i henhold til instruksjonene.

De mest behagelige forholdene for en plante er ved en lufttemperatur på 24-28 ° C, på et lyst, trekkfritt sted.

Å ta vare på en plante om vinteren hjemme har sine egne egenskaper. Etter blomstring og frukting kommer en sovende periode. Busker bremser ned eller stopper veksten, delvis eller helt kaster bladene. På dette tidspunktet blir pottene med pepper flyttet til et kjølig sted med en temperatur på 12-18 ° C, fôringen stoppes, vanningen reduseres til en gang i uken.

Om våren, med slutten av den sovende perioden, returneres plantene til et lunt sted og toppdressing og vanning gjenopptas.

Sykdommer og skadedyr

Jalapeno paprika er oftest utsatt for sykdommer i svart ben og apikalt råte. Blackleg påvirker frøplanter. Stenglene blir tynnere, bladene visner. Sykdom oppstår ved overdreven vanning eller bruk av kaldt vann. Med topp råte er fruktene dekket med svarte flekker. Årsaker til den sykdomsfremkallende prosessen: mangel på kalsium, overflødig nitrogen og utilstrekkelig vanning.

Det er en feil å tro at varianter av hot pepper ikke blir angrepet av skadedyr.Bladlus, hvitfluer og edderkoppmidd finnes på Jalapeno-buskene.

For å bli kvitt dem brukes insektmidler eller folkemiddel:

1. Et effektivt middel mot bladlus og hvitfluer - infusjon av hvitløk og løvetann... For å tilberede den, ta en spiseskje hakket hvitløk og løvetann stilker, hell den med vann og insister en dag, filtrer og spray buskene.
2. I kampen mot edderkoppmidd brukes en løsning av ammoniakk og vaskesåpe. Ta 1 ss ammoniakk og en skje med revet såpe for 1 liter vann, bland grundig og behandle plantene, og dekk jorden slik at løsningen ikke kommer på den.

Innsamling og lagring

Buskene bærer frukt gjennom sommeren. Samle grønne paprika på 5-6 cm. I løpet av noen få uker blir fruktene røde, blir søtere, deres skarphet reduseres.

Viktig! Hansker brukes når du samler og legger, siden plantenes sap irriterer huden.

Ferske pods lagres i krukker i kjøleskapet eller i en kjeller i ikke mer enn 14 dager, og tørket Jalapenos - i en forseglet glassbeholder på et mørkt sted. Passer for langtidslagring syltet paprika.

Krydderi

For å lage krydder tørkes Jalapenos og knuses om nødvendig.

Syltede paprika er en utmerket krydder for forskjellige retter. Den klassiske marinaden av eddik, sukker og salt bevarer den naturlige smaken av pepper.

For 15 jalapeno-pods er marinade tilberedt med følgende proporsjoner:

• 240 ml hvitvinseddik;
• 240 ml vann;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt.

Konklusjon

Jalapeno er en middels krydret vegetabilsk pepper, en tradisjonell ingrediens i meksikansk mat. Dyrkes mest dyrket i Mexico så vel som i det sørlige USA. Passer for deg som vil diversifisere maten med krydret, men ikke er klar for for "varme" eksperimenter.

Det er tre varianter av Jalapenos: den piggete espinalteco, den kjøttfulle langstrakte peludoen og moritaen, bedre kjent i Russland, med korte, avrundede frukter. Denne typen pepper dyrkes vellykket i midten av landet vårt i sommerhus, så vel som hjemme som en flerårig plante. Omsorg består i regelmessig moderat vanning og fôring.

Jalapeños blir spist fersk, tørket og syltet. Den finner også anvendelse innen medisin og kosmetologi.